BAHAN:
• 800 gr nasi putih
• 300 gr daging rendang, potong dadu kecil
• 200 gr kentang rendang, potong juring jadi 4 bagian
• 250 mi santan kental, dari 1/2 butir kelapa
• 500 ml santan encer, dari’/2 butir kelapa
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 4 lembar daun pisang 30 x 30 cm, garang di atas api kecil
BUMBU HALUS:
• 7 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 butir kemiri
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
CARA MEMBUAT NASI BAKAR RENDANG:
1. Rebus santan encer di atas api sedang bersama bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, garam dan gula pasir sambil diaduk hingga mendidih
2. Kecilkan api, masukkan daging dan kentang, rebus sampai daging matang dan kuah agak mengering. Tambahkan santan kental, masak sambil sesekali diaduk sampai kuah mengental dan berminyak, angkat. Tuang Daging dan Kentang Rendang ke dalam waskom berisi nasi putih panas, aduk rata
3. Ambil selembar daun pisang, bentuk seperti corong kerucut. Masukkan nasi sambil ditekan perlahan hingga padat. Tutup rapat bagian bawah kerucut dan sematkan biting hingga merekat kuat. Lakukan langkah ini hingga nasi habis
4. Bakar nasi bumbu rendang di atas grill pan hingga daun pisang berwarna kecokelatan dan mengeluarkan aroma yang wangi, angkat
5 Nikmati Nasi Bakar Rendang selagi hangat

Untuk 4 Porsi