BAHAN:
• 1 resep adonan biang
• 250 gr tepung sagu tani
• 250 gr daging ikan tenggiri, haluskan dengan blender
• 10 lembar kulit lumpia, iris memanjang
• 3 butir putih telur, kocok lepas
PELENGKAP:
• Kuah Cuko
• Timun, potong dadu
• Ebi kering secukupnya, haluskan
CARA MEMBUAT PEMPEK KRIUK:
1. Campur adonan biang dengan sagu tani dan ikan tenggiri, aduk rata hingga kalis. Ambil 40 gr adonan pempek, bulatkan. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung dan matang, angkat dan tiriskan.
2. Celupkan Pempek ke dalam putih telur, balutkan dengan irisan kulit lumpia
3. Goreng Pempek dalam minyak panas di atas api sedang hingga matang dan kecokelatan, angkat dan tiriskan.
4. Susun Pempek dalam piring beserta pelengkap. Pempek Kriuk slap disajikan

Untuk 12 buah