BAHAN :
80 ml susu cair
2 sdt vinegar atau jus lemon
20 ml minyak zaitun
2 sdt mustard (pasta)
1/2 sdt bawang putih parut
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 buah (50 g) bawang bombai, potong membujur
4 potong (450 g) paha ayam
PELAPIS :
60 g tepung panir
20 g keju parmesan parut
2 sdm tepung terigu
2 sdt thyme bubuk
1 sdm peterseli cincang
1/4 sdt paprika bubuk
1/4sdt cabai bubuk
1/2 sdt garam
1 1/2 sdm mentega tawar, lelehkan
PERALATAN KHUSUS :
Roasting pan atau loyang persegi, rak kawat
CARA MEMBUAT SPICY OVEN FRIED CHICKEN :
• Merendam: campur susu dan vinegar, diamkan selama 5 menit hingga susu agak meringkil. Taruh rak kawat di atas roasting pan atau loyang.
• Aduk susu dengan semua bahan kecuali bawang bombai dan ayam. Setelah rata, masukkan ayam dan bawang bombai. Tutup, simpan dalam lemari es sedikitnya 5 jam atau sampai satu hari penuh. Balik-balik ayam beberapa kali. Angkat ayam dan tiriskan. Paling enak mulai merendam pagi hari untuk makan malam atau semalam sebelumnya untuk makan siang.
• Pelapis: campur semua bahan pelapis dalam mangkuk. Masukkan ayam ke dalam pelapis, balik-balik sampai semua bagian terselimuti dengan tepung panir. Tata di atas rak kawat yang telah disiapkan, bagian berkulit di atas. Diamkan selama 30 menit agar tepung panir tidak lepas.
• Memanggang: panaskan oven hingga 200 °C. Basahi ayam dengan mentega leleh. Panggang hingga matang selama 50 menit, sambil dibalik sekali. Sajikan hangat atau panas.
————————–
Info nutrisi per porsi
Energi: 536,8 kalori
Lemak: 40,3 g
Kolesterol: 89 mg
Serat: 1 g
—————
Tip sehat :
Jika Anda ingin mengurangi lemak, kelupas dan buang kulit ayam serta pakai susu rendah lemak.
Tes kematangan:
Tusuk ayam dengan menggunakan garpu atau tusuk gigi.
Jika air yang keluar bening, artinya ayam sudah matang.
Tapi, jika air yang keluar berwarna merah, tandanya ayam belum matang.
Tag: bawang putih
-
Resep Spicy Oven Fried Chicken
-
Resep Sup Jamur Dan Bayam Bumbu Kuning
BAHAN :
• 4 buah jamur kuping kering, direndam, dipotong-potong
• 1 ikat (250 gram) bayam, disiangi
• 100 gram jamur merang, masingmasing dibelah dua bagian
• 8 buah cabai rawit merah
• 1000 ml air
• 1 buah tomat merah, dipotong-potong
• 2 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 3 cm kunyit, dibakar
• 1 cm jahe
BAHAN TABURAN :
Bawang merah goreng
Daun seledri, diiris halus
CARA MEMBUAT SUP JAMUR DAN BAYAM BUMBU KUNING :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan jamur merang
dan cabai rawit merah. Aduk sampai setengah layu.
2. Masukkan air, tomat, garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk.
Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan bayam dan jamur kuping. Masak sampai matang.
4. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng dan daun seledri.Untuk 4 porsi
-
Resep Ayam Budu-Budu
BAHAN 1 :
– 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
– 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
– 1 sdt garam
BAHAN 2 :
– 5 cm jahe, memarkan
– 3 siung bawang putih, dihaluskan
– 1’/2 sdt garam
– 1 sdt air asam
– 2 sdm kecap ikan
– 400 ml air
BAHAN 3 :
– 2 batang daun bawang
– 2 buah cabai merah, buang biji, potong melingkar
– 2 sdm bawang goreng
CARA MEMBUAT AYAM BUDU-BUDU :
1. Campur bahan I, diamkan selama 1 jam, cuci bersih.
2. Masukkan semua bahan I dan bahan II kecuali air & bahan III
dalam “Vicenza Cookware Set”.
3. Tuang Air, rebus dengan api kecil selama 2 jam dengan panci tutup rapat, Angkat.
4. Hidangkan di atas “Vicenza Matilda Plate”. SajikanUntuk : 4 porsi
-
Resep Nasi Goreng Tutug Oncom
BAHAN :
• 200 gram nasi putih
• 60 gram oncom hitam
• 20 gram bawang putih iris
• 30 gram ayam suwir
• 5 gram kencur
• 1 sendok makan Kecap Bango
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok makan minyak untuk menumis
BAHAN SAMBAL TERASI :
• 6 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• 1 sendok teh terasi, digoreng
• 1 buah tomat
• 4 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sendok makan Kecap Bango
• 1/2 sendok teh garam
• minyak untuk menggoreng
BAHAN PELENGKAP :
• Kerupuk aci
• 1 buah telur dadar
• 1 buah tahu goreng
• 1 buah tempe goreng
• 3 iris ketimun
• 3 iris tomat
• daun kemangi
CARA MEMBUAT NASI GORENG TUTUG ONCOM :
• Sangrai oncom hitam sampai matang.
• Haluskan kencur dengan ulekan. Tambahkan oncom. Ulek kasar
• Panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan nasi putih, campuran oncom, dan ayam suwir. Aduk rata. Tambahkan Kecap Bango, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
• Sambal terasi: goreng cabil merah, cabai rawit, terasi, tomat, bawang merah dan bawang putih sampai matang. Angkat. Ulek sampai halus. Tambahkan garam dan Kecap Bango.
Aduk rata.
• Sajikan nasi goreng dengan sambal dan pelengkap.Untuk 1 porsi
-
Resep Satai Ayam Dengan Ketupat (Ala Malaysia)
BAHAN :
• 2 potong (400 g) dada ayam tanpa tulang, potong dadu 2x2x1 cm
• ¼ sdt garam
• 12 tusuk satai
• 1 tangkai serai, ambil bagian putihnya, memarkan (untuk menyemir satai)
• 4 buah ketupat
BUMBU :
• 6 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 3 tangkai serai, ambil bagian putihnya, iris kasar
• 2 buah cabai merah
• 1 sdm ketumbar
• 3 cm kunyit
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt garam
• 2 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT SATAI AYAM DENGAN KETUPAT :
• Remas-remas potongan daging ayam dengan garam dan biarkan selama 10 menit.
• BUMBU : haluskan semua bahan bumbu kecuali minyak. Setelah halus,
tumis bumbu dengan minyak hingga harum.
• Rendam potongan ayam dengan bumbu, aduk rata. Diamkan minimal selama 4 jam
(jika ingin bumbu lebih meresap, rendam selama 12 jam)
• Tusuki potongan ayang dengan tusukan satai (masing-masing berisi 4-5 potong daging ayam). Bakar di atas bara sesekali disemir dengan sisa bumbu menggunakan tangkai serai. Balik-balikkan agar tidak gosong. Setelah matang, angkat.
• Penyajian : potong-potong ketupat. Taruh di atasnya beberapa tusuk satai. Siram dengan saus kacang.Untuk 4 porsi ( 12 tusuk )
Persiapa : 20 menit + merendam 4 jam
Memasak : 20 menit
————
Info nutrisi per porsi
Energi: 514,2 kalori
Karbohidrat: 31,2 g
Lemak: 30,2 g
Kolesterol: 57 mg
————————–
*) Untuk Resep Membuat suas kacang bisa dilihat di -
Resep Kembang Kol Masak Jamur Merang
BAHAN :
• 300 gram kembang kol
• 2 siung bawang putih, dimemarkan
• 1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
• 1 cm jahe, dimemarkan
• 1 1/2 sendok makan taosi
• 100 gram jamur merang, dibelah dua
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 500 ml air
• 1 sendok makan tepung maizena dan 1 sendok makan air, dilarutan untuk pengental
• 1 1/2 sendok teh angciu
• 2 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMASAK KEMBANG KOL MASAK JAMUR MERANG :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum.
Tambahkan taosi. Aduk rata.
2. Tambahkan jamur merang dan kembang kol. Aduk sampai layu.
3. Masukkan kecap ikan, garam, dan gula pasir.
Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang.
4. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup.
5. Menjelang diangkat, tambahkan angciu dan minyak wijen. Aduk rata.Untuk 5 porsi
-
Resep Saus Kacang Satai Ayam
BAHAN :
4 buah cabai merah
3 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 tangkai serai
11/2 cm lengkuas
1 sdm ketumbar
½ sdt jintan
2 sdm minyak untuk menumis
2 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air, remas-remas, saring airnya
125 ml air
½ sdm gula pasir
¾ sdt garam
1 cup (140 gram) kacang tanah, sangrai, kupas kulitnya, haluskan
CARA MEMBUAT SAUS KACANG :
• Haluskan cabai, bawang putih, bawang merah, serai lengkuas, ketumbar, dan jintan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan air asam dan air sedikit-sedikit.
• Masukkan gula, garam, dan kacang halus. Aduk rata. Angkat. -
Resep Sapo Tahu
BAHAN :
• 100 g udang ukuran sedang, kupas, tinggalkan ekornya
• 100 g cumi yang bersih
• 2 sdm minyak goreng
• 1/2 butir bawang bombai, belah empat
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 iris jahe, memarkan
• 1 kotak tahu air (250 g), potong ukuran 1x5x6 cm
• 1 buah wortel (100 g), potong tipis serong
• 50 g jamur hioko segar, buang tangkai, belah 4
• 50 g jamur merang, belah dua
• 100 g sawi putih (petsai), potongpotong
• 100 g bokcoi, potong-potong
• 2 sdt tepung maizena, larutkan dalam
• 3 sdt air
PERENDAM :
• 1 sdt gararri
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt tepung maizena
• 1 sdt air jahe
• 1 sdm air
SAUS :
• 250 ml kaldu
• 2 sdt arak cina (shao hsing, lo won ciu)
• 4 sdt saus tiram
• 4 sdt kecap asin encer
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam
• 1 sdm air
CARA MEMASAK SAPO TAHU :
• Belah punggung udang tapi jangan sampai putus, buang kotoran di punggungnya. Belah cumi, buat guratan saling silang pada bagian dalam cumi. Potong cumi bentuk persegi 4 cm. Rendam udang
dan cumi secara terpisah dengan bahan perendam. Diamkan 10 menit
• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan tahu, wortel, tumis selama 2 menit.
• Tambahkan udang dan cumi. Setelah berubah warnanya, tuangi bahan saus, kecuali tepung maizena.
Masukkan wortel, jamur, sawi putih, dan bokcoi.
• Masak dalam wajan tertutup selama 3 menit, atau sampai wortel matang. Kentalkan dengan larutan maizena.Info nutrisi per porsi
Energi: 250,3 kalori
Lemak: 14,3 g
sc
Kolesterol: 41,3 mg
Serat: 1,2 gPeralatan khusus: mangkuk sapo
Agar lebih unik, masak atau sajikan
dalam mangkuk sapo, mangkuk bertutup
dari keramik. Tentunya Anda bisa juga
membuatnya dalam wajan biasa.
Untuk 4 porsi
Persiapan: 15 menit
Memasak: 20 menit -
Resep Ayam Sambal Petai
BAHAN :
• 1 ekor ayam, dipotong 16 bagian
• 3 siung bawang putih, diiris tipis
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lonjor (125 gram) petai, diiris beserta kulitnya
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 500 ml air
• 1 sendok teh garam
•1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 5 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 1/2 sendok teh terasi
• 2 cm jahe
• 1 batang serai
CARA MEMASAK AYAM SAMBAL PETAI :
1. Lumuri ayam dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk limau.
Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bumbu halus, daun salam, daun jeruk,
petai, dan lengkuas sampai harum.
3. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
4. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang dan kental.Untuk 16 potong
-
Resep Bakso Rudal Cincang
BAHAN 1 :
• 250 gr daging sapi cincang
• 200 gr daging sapi cincang (untuk isi)
• 100 gr tepung kanji
• 1 siung bawang putih (haluskan)
• 4 sdm es batu
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/4 sdt pala
• 1000 ml air untuk merebus
BAHAN 2 :
• 1000 ml kaldu sapi
• 2 helai daun caisim (potong serong)
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdm minyak ayam
• 1/2 sdt penyedap rasa
CARA MEMBUAT BAKSO RUDAL CINCANG :
1. Campurkan semua bahan 1, kecuali air dan daging cincang. Lalu, masukkan bahan tersebut ke food processor/blender, proses sampai halus dan lembut. Cetak bulat adonan sebesar bola tenis dengan tangan, lalu isi bagian tengahnya dengan daging cincang. Ulangi sampai adonannya habis.
Panaskan air sampai mendidih. Kemudian, masukkan adonan yang dicetak tadi ke dalam air mendidih.
4. Rebus adonan bakso selama 5 menit sampai mengapung, angkat dan tiriskan.
5. Selanjutnya, panaskan kaldu sapi. Setelah mendidih, masukkan kembali bakso tadi, lalu celupkan daun caisim ke dalam air kaldu sampai layu.
6. Siapkan mangkuk, lalu masukkan caisim, air kaldu, merica, garam, penyedap rasa, minyak ayam, dan bakso.