1. BAHAN
Telur bebek 5 btr
2. BUMBU
1. Bawang merah 4 bh
2. Kecap 1 sdm
3. Bawang putih 2 siung
4. Terasi 1 sdt
5. Lombok merah 4 bh
6. Minyak goreng ½ gls
7. Jahe 2 ptg
8. Garam 1 sdm
3. CARA PEMBUATAN
1. Telur direbus, dikupas, digoreng sampai kulitnya kuning.
2. Bumbu dihaluskan, ditumis, telur dimasukkan.
3. Ditambah air satu gelas dan kecap.
4. Dibiarkan diatas api sampai hampir habis airnya.
BAHAN :
► 60 ml perasan jeruk lemon.
► 60 ml light mayonnaise.
► 4 sdm parutan keju Parmesan.
► 1 siung bawang putih, cincang halus.
CARA MEMBUAT CAESAR DRESSING :
► Campur semua bahan di atas dengan mesin Blender hingga mengental dan lembut.
► Hidangkan Saus Caesar dengan daun Selada jenis Romaine atau sayuran hijau lainnya yang crispy. Dapat juga disajikan sebagai teman udang atau ayam panggang.
BAHAN :
► 70 ml low-fat buttermilk.
► 70 ml reduced-fat sour cream.
► 1 sdm cider vinegar.
► 1 siung bawang putih, cincang halus.
► 1 sdm bawang merah, cincang halus.
► Merica.
► Garam.
CARA MEMBUAT RANCH DRESSING :
► Aduk cepat buttermilk, sour cream dan cuka. Lalu masukkan
bawang putih dan bawang merah. Bubuhi garam dan merica hingga
sesuai dengan lidah anda.
► Hidangkan Saus Ranch dengan daun Selada jenis Iceberg atau
untuk saus pendamping aneka gorengan kesukaan Anda.
BAHAN :
11/2 cangkir chickpea kering
1 timun Libanon kecil
2 tomat sedang
1 bawang Bombay merah kecil
1/4 cangkir peterseli segar cincang
1/2 cangkir zaitun hitam tanpa biji
1 sendok makan sari jeruk nipis
3 sendok makan minyak zaitun
1 siung bawang putih, memarkan
1 sendok teh madu
CARA MEMBUAT SALAD CHICKPEA Dan ZAITUN :
1. Rendam chickpea dalam air dingin semalaman. Tiriskan dan rebus selama 25 menit
sampai lunak. Tiriskan dan biarkan dingin.
2. Belah timun memanjang. Buang bijinya dan iris setebal 1 cm. Iris tomat seukuran chickpea, lalu iris bawangnya. Campur chickpea, tomat, bawang, peterseli dan zaitun.
3. Taruh sari jeruk, minyak, bawang putih, dan madu dalam botol selai bertutup rapat
dan kocok rata. Tuangkan dressing ke salad, perlahan aduk rata.
Sajikan pada suhu ruangan.
CATATAN :
Salad ini bisa dibuat 2 hari sebelumnya. Simpan tertutup dalam lemari es.
Kembalikan ke suhu ruangan sebelum disajikan. Untuk resep ini chickpea kering bisa
diganti dengan chickpea kaleng. Jangan dimasak terlalu matang.
Tiriskan dan tambahkan pada bahan salad yang sudah diiris.
Persiapan: 20 menit +
rendam semalam
Waktu masak: 25 menit
Hidangan: 6 orang
BAHAN :
2 sendok teh sambal manis Thailand
1/2 sendok teh jahe parut
1 siung bawang putih, memarkan
2 sendok teh kecap
2 sendok makan minyak
250 g tahu
100 g kacang kapri, potong 3 cm
2 wortel kecil, potong korek api
100 g kol merah, iris
2 sendok makan kacang, tumbuk kasar
CARA MEMBUAT SALAD TAHU Ala ASIA :
1. Kocok sambal, jahe, kecap, dan minyak dalam botol selai. Potong tahu sebesar 2 cm.
Campur tahu dengan bumbu, aduk rata. Tutup dan simpan 1 jam dalam lemari es.
Masak kacang polong 1 menit dalam air mendidih,
angkat dan masukkan dalam air es. Tiriskan.
3. Campur kacang polong, wortel, kol, dan tahu, aduk rata. Pindahkan ke mangkuk atau piring saji. Tabur dengan kacang dan sajikan segera.
Persiapan: 20 menit +
diamkan 1 jam
Waktu masak: –
Hidangan: 4 orang
BAHAN :
► 15 sendok makan air matang.
► 1 sendok makan air jeruk.
► 1 sendok makan gula pasir.
► 4 sendok makan air jahe.
► 5 sendok teh minyak wijen.
► 5 sendok makan kecap asin.
► 3 sendok teh saus hoisin.
► 5 sendok teh cuka beras.
► 5 buah cabai merah, haluskan.
► 6 sendok makan minyak.
► 1/2sendok teh garam.
► 1/4 sendok teh merica bubuk.
► 1 siung bawang putih, cincang.
► 1 cm jahe, cincang.
► 1/2batang daun bawang, cincang.
► 1 sendok makan daun ketumbar, cincang.
CARA MEMBUAT SAUS PEDAS :
► Campur 1/3 resep air matang dengan sari jeruk, aduk hingga rata sisihkan.
► Campur 1/3 resep air matang dengan gula, aduk hingga rata,sisihkan.
► Campur 1/3 resep air matang dengan air perasan jahe, aduk hingga rata, sisihkan.
► Panaskan minyak, lalu masukkan cabai merah, tumis hingga tercampur rata, sisihkan.
► Campur semua bahan menjadi satu, aduk hingga rata.
Ukuran porsi: 50 potong
BAHAN :
• daging sapi 1/4 kg
• tepung terigu 1/2 kg
• kentang 1 /4 kg
• telur ayam 2 butir
• bawang merah 5 biji
• bawang putih 2 siung
• garam dan pala secukupnya
CARA MEMBUAT PASTEL PERKEDEL :
• Adonan dari tepung terigu, telur diaduk-aduk sampai rata diberi sedikit air
sampai dapat dibentuk dan diberi bumbu pala, garam.
• Kentang digoreng lalu dihaluskan, bawang diiris halus, daging dicincang,
bumbu-bumbu dihaluskan dicampur semua.
• Tipiskan adonan,iisi dengan perkedel tadi, rapatkan agar isi (perkedel tidak keluar).
Bentuk sedemikian rupa (pastel/bulat/lonjong dll)
• Goreng hingga coklat kekuningan , dan matang.
BAHAN :
► 1 sendok makan air jeruk nipis.
► 1 1/4 sendok makan gula pasir.
► 1/2sendok teh garam.
► 2 sendok makan saus tomat.
► 3 buah cabai merah, haluskan.
► 1/2sendok makan saus cabai.
► 2 siung bawang putih, haluskan.
► 100 gram nanas, potong halus.
► 200 cc air.
► 1/2sendok teh tepung sagu.
CARA MEMBUAT SAUS PEDAS NANAS :
► Campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu masak hingga
mendidih.
► Masukkan tepung sagu yang telah dicairkan dengan sedikit air,
aduk hingga rata, masak hingga kental, angkat.
BAHAN :
800 g gurita muda
1/2 cangkir minyak zaitun
2 siung bawang putih, memarkan
1 paprika merah sedang, cincang
1 sendok makan sambal manis Thailand
2 sendok makan daun ketumbar cincang
2 sendok makan sari jeruk nipis
CARA MEMBUAT SALAD GURITA MUDA :
1. Buang isi perut gurita dengan memotong atau membelah kepalanya.
2. Gunakan jari telunjuk untuk mendorong taringnya keluar.
Buang taring tersebut, lalu cuci bersih. Campur gurita, minyak, dan bawang putih.
Tutup dan biarkan meresap selama 1-2 jam.
3. Panaskan penggorengan atau panggangan berbecue. Masak gurita selama 3-5 menit
sampai lunak. Tiriskan di atas kertas tissu.
4. Campur paprika, sambal, ketumbar, dan sari jeruk. Tambahkan gurita dan aduk rata.
Sajikan hangat atau dingin.
Persiapan: 25 menit +
diamkan 1 jam
Waktu masak: 10 menit
Hidangan: 4-6 orang