BAHAN :
½ kg saren
1 mangkok kelapa muda (diparut memanjang)
1 mangkok santan
1 potong tempe busuk
BUMBU :
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
2 biji kemiri
1 iris laos
1 lembar daun salam
2 buah cabai hijau
2 batang daun bawang merah
½ sdt ketumbar
1 lembar daun jeruk purut
1 potong kencur
Garam, vitsin, secukupnya
CARA MEMASAK OBLOK-OBLOK SAREN :
• Masaklah air sampai mendidih, kemudian masukkan saren
yang sudah dipotong-potong sedang. Bumbu-bumbu bersama
tempe busuk dihaluskan kecuali laos, daun salam, daun
jeruk purut, cabe hijau (diiris memanjang) dan daun bawang
merah (dipotong ± 1 1/2 cm). Semuanya dijadikan satu dan
dimasukkan bersama dengan kelapa muda yang diparut
memanjang. Terakhir tuangkan santan dan masukkan vitsin
dan tunggu sampai mendidih.
Tag: bawang putih
-
Resep Oblok-Oblok Saren
-
Resep Sambal Ampela Bawang Iris
BAHAN-BAHAN :
► 5 bh ampela ayam, rebus, iris tipis.
► 250 gr kulit ayam, potong-potong.
► 10 bh bawang merah, iris tipis.
► 1 sdt garam.
► 1 sdt gula pasir.
► 100 ml santan.
► 3 sdm minyak goreng.
► Air asam secukupnya.
BUMBU HALUSKAN :
► 5 bh bawang merah.
► 3 siung bawang putih.
► 1 cm kencur.
► 10 bh cabai merah.
► 5 bh cabai rawit merah.
CARA MEMBUAT SAMBAL AMPELA BAWANG IRIS :
► Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
Masukkan ampela dan kulit ayam, aduk hingga berubah warna.
► Tambahkan gula, garam dan air asam. Aduk rata.
► Tuang santan, aduk rata. Masukkan bawang merah iris,
masak sambil diaduk hingga bumbu meresap. -
Resep Coon-Coon
BAHAN :
1/2 kg, ikan belanak
1 /2 ons tauco
1 /2 gelas minyak goreng
BUMBU :
5 buah bawang merah
5 siung bawang putih
½ ruas jari jahe
1 sdm cuka
2 sdm kecap
½ sdm garam
CARA MEMASAK COON COON :
• Bersihkan ikan belanak, cuci dan gorenglah
• Bawang merah diiris halus, juga bawang putih dan jahe.
Tumislah bumbu-bumbu tersebut dengan minyak hingga kering,
Lalu tambahkan bumbu-bumbu yang lainnya juga tauco.
• Masukkan 1/3 gelas air dan biarkan sampai mendidih
• Setelah mendidih, masukkan ikan belanak dan campurlah hingga rata.
Setelah mendidih lagi, angkatlah dan siap dihidangkan. -
Resep Lontong Balap
BAHAN :
3 bh lontong
50 3r udang rebon
100 gr kecambah (buang akarnya)
2 sdm kecap manis
Minyak goreng secukupnya
3 siung bawang putih
4 bh cabai merah
1/2 sdt merica
Garam secukupnya
800 ml air
2 sdm ebi
PELENGKAP :
– Bawang goreng, lento. krupuk udang, dan sambel petis serta sate kupang
CARA MEMASAK LONTONG BALAP :
1. Udang rebon diseduh dengan air hangat, lalu disangrai, sisihkan.
2. Kecambah diseduh dengan air panas, tiriskan. Begitu juga dengan ebi.
3. Haluskan semua bumbu, lalu turn is hingga harum.
Tambahkan merica, garam dan kecap, lalu aduk hingga rata.
Tuangi air, biaran hingga mendidih, lalu angkat.
4. Taruh irisan lontong, udang rebon, dan kecambah dalam sebuah piring saji.
Siram diatasnya dengan kuah. Taburi bawang goreng.Hidangkan dengan lento, sate kupang,
krupuk udang dan sambal petis. -
Resep Sambal Godog Nangka Babat
BAHAN-BAHAN :
► 3 sdm minyak utk menumis.
► 5 cm lengkuas, memarkan.
► 4 Ibr daun salam.
► 2 buah tomat, potong kasar.
► 700 gr nangka muda, potong kasar.
► 300 gr babat, rebus sampai empuk, potong kotak 3 X 3 cm.
► 50 gr gula merah.
► 1 ltr air.
► 500 cc santan kental.
BUMBU HALUS :
► 6 btr bawang merah.
► 3 siung bawang putih.
► 5 buah cabai merah.
► 1 sdt terasi.
► Garam secukupnya.
CARA MEMBUAT SAMBAL GODOG NANGKA BABAT :
► Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam sampai harum.
► Tambahkan gula merah, nangka, babat, dan tomat. Aduk rata.
► Tuangi air, aduk dan masak sampai nangka matang.
► Tambahkan santan, aduk rata. Masak sampai mendidih dan semua bahan matang.Untuk 12 porsi
-
Resep Cah Mie Taoge
BAHAN :
1 bungkus mie telur
Minyak sayur secukupnya
200 gram taoge kacang hijau
2 siung bawang putih (dicincang halus)
1 cm jahe (dicincang halus)
1 sendok makan saos tiram
3 butir bawang merah (dirajang halus)
Garam dan lada secukupnya
1 sdm minyak wijen
CARA MEMASAK CAH MIE TAOGE :
1. Didihkan air, rebus mie telur selama 5 menit, angkat lalu tiriskan.
Siram dengan air dingin lalu perciki dengan minyak sayur.
2. Panaskan minyak, goreng mie telur sampai kering dan renyah, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang putih dan jahe sampai beraroma, masukkan taoge.
Aduk-aduk, tambahkan minyak wijen dan saos tiram.
4. Masukkan mie yang sudah digoreng tadi, aduk-aduk sampai rata.
Cicipi rasanya kalau dirasa cukup, angkat dari perapian. Disajikan panas-panas -
Resep Sambal Goreng Bola-Bola Daging
BAHAN-BAHAN :
► 250 gr daging giling, buat bola-bola.
► 3 buah kentang ukuran besar, potong kotak kecil lalu goreng sebentar.
► 20 btr telur puyuh rebus, kupas kulitnya.
► 3 lbr daun jeruk.
► 1 ruas lengkuas, memarkan.
► 600 cc santan [1 btr kelapa]
► Garam dan gula secukupnya.
► 2 sdm minyak utk menumis.
BUMBU HALUS :
► 10 btr bawang merah.
► 6 siung bawang putih.
► 5 btr kemiri.
► 8 buah cabai merah, buang bijinya.
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG BOLA-BOLA DAGING :
► Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan lengkuas sampai
harum.Masukkan bola-bola daging. Aduk perlahan agar bola-bola
daging tidak hancur.
► Setelah daging berubah warna dan mengeras, tambahkan separuh
santan, kentang, dan telur puyuh. Aduk rata dan masak hingga
santan berkurang separuh.
► Masukkan sisa santan, bubuhi garam dan gula. Masak sampai santan
berminyak dan hampir kering. Angkat dan sajikan.Untuk 8 porsi
-
Resep Sambal Selar
BAHAN-BAHAN :
1/2 kg ikan selar.
2 sdt garam.
1 sdm air jeruk lemon lokal.
1 lembar daun salam.
1 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya biar tidak pahit.
1 batang sereh, geprek, potong 5 cm.
1 sdm gula merah disisir.
2 sdt garam atau sesuai selera.
3 sdm minyak goreng.
BUMBU HALUS :
► 3 siung bawang putih.
► 10 siung bawang merah.
► 6 buah cabai merah keriting.
► 10 buah cabai merah besar
► 1 buah tomat.
► 3 cm jahe.
CARA MEMBUAT SAMBAL SELAR :
► Bersihin ikan selar sesuai standar pembersihan ikan.
► Taburi selar dengan 2 sdt garam dan 1 sdm air jeruk lemon lokal, diamkan 15 menit.
► Goreng selar sampai garing, jangan sampai gosong.
► Tumis bumbu halus dengan minyak goreng sampai harum, matang dan berminyak.
► Masukin garam dan gula merah. Cicipin.
► Kalo udah puas dengan rasanya, masukin selar goreng,
aduk-aduksampai bercampur rata dengan bumbunya.
► Jadi dech. Hidangkan dengan nasi hangat. -
Resep Ca Tahu
BAHAN :
3 potong tahu
3 sendok makan kecap asin
1 1 /2 sendok makan tepung kanji
3 sendok makan minyak goreng/mentega
BUMBU :
1 siung bawang putih
1 batang daun bawang merah
Gula, garam dan vitsin secukupnya.
CARA MEMASAK CA TAHU :
• Bawang putih dipukul-pukul, daun bawang merah dipotong-potong panjang (± 1 1 /4 cm)
Lalu ditumis sampai harum. Tahu dimasukkan setelah dipotong-potong.
Masukkan juga kecap asin sedikit demi sedikit sambil diaduk hati-hati.
• Pergunakan api sedang-sedang saja. Panci ditutup kurang lebih 7 menit barulah diangkat,
jangan lupa masukkan vitsin, garam dan gula secukupnya. -
Resep Sambal Sayur Rebus
BAHAN-BAHAN :
► 10 buah cabai merah.
► 5 buah cabai rawit.
► 1 buah tomat ukuran sedang.
► 3 cm terasi bakar.
► 50 ml minyak goreng.
► 3 siung bawang putih.
► 1/2 sdm garam.
► 1/2 sdt gula pasir.
► 2 buah jeruk limau, ambil airnya.
CARA MEMBUAT SAMBAL SAYUR REBUS :
► Rebus cabai merah, cabai rawit dan tomat dengan sedikit air hingga
matang. Angkat dan buang airnya. Ulek rebusan cabai dan tomat,
tambahkan terasi, garam, bawang putih dan gula pasir.
► Panaskan minyak dalam wajan dan goreng sambal hingga harum.
Angkat dan taburi dengan perasan air jeruk limau.
► Tips: enak dihidangkan dengan rebusan sayuran.