hobimasak.info

Tag: bumbu

  • Resep Bebek Bumbu Mangut

    Resep Bebek Bumbu Mangut

    1. BAHAN

    1) Bebek 1 ekor
    2) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kemiri 10 biji
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Kencur ½ rsj
    5) Lombok rawit 10 buah
    6) Terasi 1 sendok teh
    7) Laos 1 potong
    8) Daun salam 4 lembar
    9) Daun jeruk purut 4 lembar
    10) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bebek yang sudah dipersiapkan dipotong-potong seperlunya.
    2) Kelapa dikupas dan diparut, diambil santannya ½ liter (2 gelas).
    3) Bumbu dihaluskan kecuali daun salam, laos dan daun jeruk purut.
    4) Bumbu yang sudah halus ditumis dengan minyak sampai kuning, bebek, salam, laos dan daun jeruk purut ditumis sebentar.
    5) Kemudian secangkir air ditambahkan, bebek diungkep sampai empuk.
    6) Santan dimasukkan, masakn dijerangkan sambil diaduk-aduk (supaya santan tidak pecah) sampai masak (kental dan berminyak).

  • Resep Tahu Bumbu Bali

    Resep Tahu Bumbu Bali

    1. BAHAN

    1. Daging babi ½ kg
    (Ref : Bisa diganti dengan daging lain nya, seperti daging sapi, daging ayam, dll)
    2. Udang basah ½ kg
    3. Tahu 10 bj
    4. Daun Bawang 1 ikat
    5. Telur 1 sdm

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 10 bh
    2. Lada halus 1 sdt
    3. Bawang putih 10 siung
    4. Garam 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging babi dipotong-potong lalu dicincang sampai halus.
    2. Udang dikupas kulitnya dan dicincang.
    3. Tahu dipotong serong jadi dua, lalu dilubangi tengahnya.
    4. Tahu direndam sebentar dengan air garam.
    5. Lebihan tahu dibikin halus.
    6. Bawang merah diiris dan digoreng.
    7. Daging babi, udang, lebihan tahu, daun bawang dicampur.
    8. Ditambahkan lada, garam, bawang goreng, bawang putih dan telur.
    9. Diaduk sampai rata betul, lalu dimasukkan dalam tahu.
    10. Setelah itu dikukus sampai matang.
    11. Dimakan dengan saos tomat.

  • Resep Peda Bumbu Santan (Pati)

    Resep Peda Bumbu Santan (Pati)

    1. BAHAN

    1) Peda 5 ekor
    2) Kelapa ½ butir
    3) Terong 2 buah
    4) Daun pisang 1 pelepah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Ketumbar ½ sendok teh
    3) Bawang putih 2 siung
    4) jinten ½ sendok teh
    5) Lombok merah 15 buah
    6) Kencur 1 rsj
    7) Laos 1 potong
    8) Garam 1 sendok teh
    9) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan peda dibersihkan diambil dagingnya, dicabik-cabik kecil.
    2) Terong dikupas, diiris tipis.
    3) Kelapa diparut, dibuat santan.
    4) Semua bumbu diulek sampai halus, kecuali daun salam hanya disobek-sobek atau diiris panjang.
    5) Bumbu yang sudah halus diberi santan, lalu ikan peda dan terong dicampur bumbu-bumbu sampai rata.
    6) Dibungkusi daun pisang, tiap bungkus diberi irisan daun salam.
    7) Semua bungkusan dikukus.

  • Resep Ayam Bumbu Menado (Menado)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Telur bebek 2 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Daun jinten 3 butir
    3) Lombok merah 5 buah
    4) Daun kucai 5 lembar
    5) Lombok hijau 5 buah
    6) Daun kemangi 20 lembar
    7) Jahe 1 potong
    8) Daun peterseli 20 lembar
    9) Sereh 1 batang
    10) Daun pandan 2 lembar
    11) Daun bawang 5 lembar
    12) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu ditumbuk halus kecuali sereh dan daun pandan.
    2) Ayam direbus sampai masak.
    3) telur dikocok, diberi bumbu-bumbu dan sedikit air dicampur dengan ayam rebus.
    4) Dimasak sampai kental.

  • Resep Daging Bumbu Bali (Bali)

    1. BAHAN

    1) Daging ½ kg
    2) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 8 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Jahe 1 rsj
    5) Lombok merah 4 biji
    6) Daun salam 2 lembar
    7) Sereh 1 batang
    8) Asam 2 mata
    9) Kemiri 4 biji
    10) Gula merah 1 sendok teh
    11) Terasi 1 sendok teh
    12) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dipotong agak lebar dan tipis.
    2) Bumbu dihaluskan kecuali, sereh, laos dan salam.
    3) Bumbu ditumis.
    4) Daging dimasukkan air asam dan dimasak sampai empuk.
    5) Setelah empuk dimasukkan santan.
    6) Dimasak terus hingga agak kental.

  • Resep Daging Bumbu Serapah (Bali)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi/babi ½ kg
    2) Santan ½ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 8 buah
    2) Kencur ¼ rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Laos ¼ rsj
    5) Lombok 2 buah
    6) Daun salam 3 helai
    7) Lada 5 butir
    8) Gula merah 1 sendok makan
    9) Pala 1/5 sendok teh
    10) Garam ½ sendok makan
    11) Cengkeh 2 biji
    12) Terasi 1 sendok makan
    13) Kunyit 1 rsj
    14) Tepung beras 3 sendok makan
    15) Jahe ½ rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan lalu direbus sampai lunak.
    2) Semua bumbu dihaluskan, selain daun salam.
    3) Santan dididihkan.
    4) Bumbu dimasukkan dalam santan beserta tepung beras yang lalu diaduk menjadi sekental bubur sumsum.
    5) Daging dipotong-potong persegi kecil, lalu
    6) Dihidangkan dalam piring ceper, diatasnya disiram bumbu no.4

    Keterangan :
    Selain daging dapat juga dipakai darah yang direbus atau kerupuk kulit.