hobimasak.info

Tag: Cabai merah

  • Resep Mangut Udang

    Resep Mangut Udang

    BAHAN:
    • 250 gram udang segar, buang kepalanya
    • 100 gram daun melinjo
    • 3 butir bawang merah, iris tipis
    • 2 siung bawang putih, iris tipis
    • 2 buah cabai merah, iris miring
    • 2 buah cabai hijau, iris miring
    • 200 ml santan
    • 2 sendok makan minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    • 3 buah cabai merah
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 3 buah kemiri
    • 1/2 sendok teh terasi
    • 2 cm lengkuas
    • garam secukupnya
    CARA MEMASAK MANGUT UDANG:
    1. Tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau sampai harum.
    2. Masukkan udang lalu aduk hingga berubah warna. Tambahkan daun melinjo. Aduk hingga setengah matang lalu tuangkan santan.
    3. Setelah mendidih dan bumbu meresap, angkat lalu sajikan hangat.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Sate Pentul

    Resep Sate Pentul

    Tidak hanya sebatas rendang, dendeng, abon, menu yang bisa kita sajikan dengan berbahan daging sapi. Cincangan daging sapi dapat kita kreasikan menjadi menu sate. Menu sate tersebut tak lain tak bukan adalah sate pentul. Bahan lengkap dan cara membuatnya ada dalam resep berikut.
    BAHAN:
    • 250 gram daging sapi cincang
    • 1 sendok teh asam jawa
    • 1 sendok teh gula merah
    • 3 sendok makan kelapa parut
    • 1 sendok teh garam
    • 2 sendok makan minyak goreng
    • 1 butir telur
    • 250 ml santan
    • 1 buah cabai merah, buang biji lalu cincang halus
    BUMBU HALUS (Goreng dahulu sebelum dihaluskan):
    • 1 sendok teh ketumbar
    • 3 cm kunyit
    • 3 buah kemiri
    • 1 sendok teh terasi
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    CARA MEMBUAT SATE PENTUL:
    1. Campur bumbu halus bersama gula merah, dan asam. Aduk rata. Ambil 3/4 bagian bumbu halus. Campur dengan kelapa parut, cabai merah, garam, minyak, telur, santan, dan daging cincang. Aduk rata. Bentuk bulatan.
    2. Tusukkan ke tusuk sate tutup foil lalu panggang sampai harum. Sementara itu campur sisa bumbu cabai iris dengan santan, oleskan ke sate lalu bakar sampai matang

  • Resep Cumi Bumbu Petis

    Resep Cumi Bumbu Petis

    BAHAN:
    • 500 gr cumi
    • 1 sdm petis
    • 1 buah mata asam jawa
    • 1 ruas jari kunci, memarkan
    • 1 ruas jari lengkuas, memarkan
    • 500 ml santan
    • garam secukupnya
    • gula secukupnya
    • minyak goreng untuk menumis
    • cabe rawit
    • jeruk nipis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    • 5 buah cabai merah
    • 6 buah bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1 ruas jari kunyit
    CARA MEMBUAT CUMI BUMBU PETIS:
    1. Cuci cumi hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit.
    2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, kunci, aduk
    hingga rata. Masukkan cumi dan aduk rata.
    3. Masukkan santan dan petis masak hingga kuah mengental. Masukkan cabe rawit utuh,
    aduk rata. Angkat dan hidangkan dalam keadaan panas.

    Hasil : Untuk 2 orang

  • Resep Siomay Ayam Gulung Saus Barbeque

    Resep Siomay Ayam Gulung Saus Barbeque

    BAHAN:
    • 1 lembar fillet daging ayam, pipihkan dengan pemukul daging
    • 1 sdm airjeruk nipis
    • ½ sdt merica bubuk
    • ¼ sdt garam
    • 100 g ayam cincang
    • 50 g ikan tenggiri, haluskan
    • 1 batang wortel, kupas, bentuk kotak memanjang
    • 5 sdm susu segar cair tanpa rasa
    • 5 sdm tepung sagu tani
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 1 lembar daun sawi hijau
    • Minyak goreng secukupnya
    BUMBU HALUSKAN:
    • 2 butir cabai merah
    • ½ sdt merica butir
    • 3 siung bawang putih
    • 1 butir kemiri
    • ½ sdt gula pasir
    • Garam secukupnya
    SAUS BARBEQUE:
    • ½ bawang bombai, iris tipis
    • 1 butir bawang putih, memarkan
    • 1 sdt merica bubuk
    • 4 sdm saus barbeque siap pakai
    • 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
    • 350 ml kaldu sapi
    • 2 sdm margarin
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SIOMAY AYAM GULUNG SAUS BARBEQUE:
    1. Lumuri fillet ayam dengan airjeruk nipis, merica bubuk, dan garam, ratakan.
    Simpan dalam lemari es selama 15 menit.
    2. Siomay: Campur ayam cincang dengan ikan, susu, tepung sagu, telur, dan bumbu halus, aduk rata.
    3. Letakkan sawi di atas fillet ayam, beri adonan siomay, letakkan wortel di tengahnya, lalu gulung.
    Ikat dengan benang, kukus selama 20 menit.
    4. Goreng siomay gulung dalam minyak panas hingga kecokelatan.
    5. Saus barbeque: Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
    Masukkan saus barbeque, merica, garam, dan kaldu sapi, masak dengan api kecil hingga mendidih.
    Masukkan tepung maizena, masak hingga mengental.
    6. Buang ikatan benang, potong-potong siomay, sajikan dengan saus barbeque.

    Untuk 2-3 porsi

    TIP:
    Agar pada saat digoreng minyak panas tidak meletup- letup, biarkan siomay dingin dahulu setelah dikukus, baru digoreng.

  • Resep Otak-Otak Janur Pedas

    Resep Otak-Otak Janur Pedas

    BAHAN:
    • 175 g ikan tenggiri, haluskan
    • ‘ 5o g tepung sagu tani
    • 5o g udang cincang
    • 25 ml santan kental
    • 2 lembar daun jeruk, iris halus
    • Janur kelapa secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 5 buah cabai merah
    • 1 butir kemiri
    • 1 siung bawang putih
    • 1 cm kencur
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK JANUR PEDAS :
    1. Campur ikan dengan udang, sagu, santan, daun jeruk, dan bumbu halus, aduk rata.
    2. Siapkan 2 lembarjanur yang telah dipotong, satukan dengan cara distapler. Beri 2 sdm adonan otak-otak, semat kedua ujungnya dengan stapler.
    3. Bakar dengan api kecil sambil dibolak-balik hingga matang.
    4. Angkat, sajikan.

    Untuk 5 porsi

    TIP:
    Gunakan janur yang berwarna kuning karena daunnya lebih tipis sehingga adonan otak-otak cepat matang.

  • Resep Sambal Goreng Perintil

    Resep Sambal Goreng Perintil

    Apaan sich.., sambal goreng perintil itu? Penasaran? Langsung copas resepnya bunda.
    BAHAN:
    – 400 gr daging sapi cincang tanpa lemak
    – 1/2 sdt garam
    – minyak untuk menggoreng
    – 2 lembar daun salam
    – 3 lembar daun jeruk purut
    – 2 cm lengkuas, memarkan
    – 350 gr udang segar kupas
    – 20 butir telur puyuh
    – 600 ml santan
    – 3 sdm bawang goreng untuk taburan
    BUMBU HALUS:
    – 8 butir bawang merah
    – 2 siung bawang putih
    – 5 butir kemiri
    – 5 buah cabai merah
    – 2 sdt garam
    – 1 sdm gula pasir
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG PERINTIL:
    1. Aduk daging cincang dan garam. Bentuk bola-bola sebesar kelereng.
    Goreng hingga berwarna kecoklatan. Angkat, tiriskan.
    2. Panaskan minyak sisa menggoreng daging.
    Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, dan lengkuas hingga harum.
    3. Tuangi santan, didihkan sambil diaduk agar santan tidak pecah.
    4. Masukkan bola-bola daging, masak hingga matang. Angkat, taburi bawang merah goreng dan sajikan.

  • Resep Sambal Kencur

    Resep Sambal Kencur

    Segarnya aroma bumbu dapur satu ini memang memikat. Kini Anda bisa menikmati bukan saja kesegaran aroma kencur,melainkan manfaat kencur, dengan menambahkannya ketika Anda membuat sambal.
    BAHAN:
    – 5 buah cabai merah
    – 10 buah cabai rawit merah
    – 50 gr kencur muda
    – 1/4 sdt garam
    – 1/4 sdt terasi goreng
    CARA MEMBUAT SAMBAL KENCUR:
    – Haluskan semua bahan hingga rata. Sajikan.

  • Resep Gulai Nangka Komplit

    Resep Gulai Nangka Komplit

    Sedapnya sayur gulai nangka komplit, pas sekali bila dinikmati bersama ikan asin goreng sebagai pelengkapnya. Hmm sungguh memikat sekali. Naah…resep memasak sayur gulai nangka komplit, kita copas dulu yuuk.
    BAHAN:
    – 500 gr nangka muda, dipotong-potong
    – 15 lonjor kacang panjang, dipotong 15 cm
    – 100 gr kacang merah, direbus matang
    – 1800 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
    – 2 lembar daun kunyit
    – 5 lembar daun jeruk purut
    – 3 cm lengkuas, dimemarkan
    – 2 batang serai, dimemarkan
    – 2 lembar daun salam
    – 3 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    – 75 gr cabai merah
    – 100 gr bawang merah
    – 4 siung bawang putih
    – 4 butir kemiri
    – 3 cm jahe
    – 3 cm kunyit
    – 3 cm lengkuas
    – garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI NANGKA KOMPLIT:
    1. Tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, lengkuas, serai, dan daun salam sampai matang.
    2. Masukkan nangka sambil diaduk-aduk hingga layu.
    3. Tuang santan lalu masaksampai mendidih. Tambahkan kacang merah, sambil diaduk.
    4. Masukkan kacang panjang, aduk rata sampai semua bahan matang.

  • Resep Tumis Pare Teri Nasi

    Resep Tumis Pare Teri Nasi

    Bagi Anda yang menyukai pare, rasa pahit pare pastinya sudah biasa. Namun sayangnya, banyak orang yang tidak menyukai pare karena rasanya yang pahit itu. Dengan pengolahan yang tepat, rasa pahit yang ada dalam pare ini bisa dihilangkan, walaupun tidak benar-benar hilang. Tidak perlu takut dengan rasa pahitnya, karena banyak manfaat yang bisa diambil dari sayuran pare untuk kesehatan kita. Resep berikut dapat Anda pilih, untuk menyajikan menu dengan berbahan pare.
    BAHAN:
    – 400 gr pare, buang bijinya, iris tipis
    – 1 sendok makan garam untuk taburan
    – 2 sdm minyak
    – 2 siung bawang putih iris tipis
    – 5 butir bawang merah, iris tipis
    – 3 buah cabai merah
    – 1/2 sendok teh terasi matang
    – garam secukupnya
    – 50 gr kucai, potong 2 cm
    – 100 gr teri nasi basah, goreng hingga kering
    CARA MEMBUAT TUMIS PARE TERI NASI:
    1. Taburi irisan pare dengan garam, remas-remas hingga airnya keluar cuci bersih dan tiriskan.
    2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
    3. Masukkan cabai merah dan terasi, aduk rata.
    4. Tambahkan pare, kucai dan garam.
    5. Masak sambil diaduk hingga kuah habis.
    6. Angkat dan taburi teri nasi goreng

  • Resep Sambal Tumpang

    Resep Sambal Tumpang

    Jangan kwatir bila tempe yang Anda beli, saat Anda akan memasaknya ternyata sudah tidak sesegar saat Anda beli. Biasa tempe tersebut sudah agak basi (tempe busuk). Jangan dibuang dulu, karena aroma dan rasa dari tempe basi (tempe busuk) yang khas bisa Anda jadikan pendamping sajian menu makan siang Anda. Tempe basi tersebut bisa dijadikan sajian berupa sambal. Sambal tumpang namanya. Berikut resep membuat sambal tumpang.
    BAHAN:
    – 1 butir bawang merah, dibakar
    – 3 siung bawang putih, dibakar
    – 4 buah cabai merah, seduh air panas
    – 3 buah cabai rawit, seduh air panas
    – 1 butir tomat, seduh air panas
    – 1/2 sdt gula merah
    – 200 gr tempe bosok (agak basi), bakar sampai matang
    – 1 sdt garam
    – 100 ml air hangat
    CARA MEMBUAT SAMBAL TUMPANG:
    1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai rawit. Beri tomat dan gula merah.
    2. Tambahkan tempe, tumbuk tempe agak sedikit kasar. Tempatkan sambal pada mangkuk, lalu aduk bersama air hangat.