hobimasak.info

Tag: cabai merah besar

  • Resep Ranesa Capit Bakar

    Resep Ranesa Capit Bakar

    BAHAN:
    – 1 kaleng Ranesa Saus Cabai, pisahkan sausnya-saus
    – 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
    – 2 buah cabai merah besar, iris serong
    – 2 buah cabai hijau besar, iris serong
    – ½ sdt garam
    – ½ sdt gula
    – 100 ml air
    – 2 sdm minyak goreng
    CARA MEMBUAT RANESA CAPIT BAKAR:
    1. Saus; Tumis bawang bombay hingga harum dan layu, tambahkan cabal merah dan cabai hijau,tumis sebentar. Masukkan saus sisa Ranesa Saus Cabai, masak sebentar sambil diaduk perlahan. Tuang air, garam dan gula, masak hingga meletup-letup lalu angkat
    2. Jepit ikan Ranesa Saus Cabai dengan bambu yang sudah di belah menjadi 2 tanpa putus
    3. Panggang di atas grill pan sambil diolesi saus dan sesekali dibolak-balik hingga matang merata. Angkat dan tata di piring saji
    4. Sajikan Ranesa Capit Bakar bersama siraman saus selagi hangat

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Ranesa Tabur Bombay

    Resep Ranesa Tabur Bombay

    BAHAN:
    – 1 kaleng Ranesa Mackerel Saus Cabai, pisahkan sausnya
    – Minyak goreng
    SAUS BAWANG BOMBAY:
    – 1 butir bawang bombay, potong memanjang
    – 1 batang daun bawang, iris serong
    – 2 buah cabai merah besar, iris serong
    – 1/2 sdt garam
    – 1/4 sdt gula pasir
    – 100 ml air
    KULIT:
    – 250 gr tepung bumbu siap pakai
    – 100 ml air
    CARA MEMBUAT RANESA TABUR BOMBAY:
    1. Kulit: Ambil 2 sendok makan tepung bumbu,campur rata dengan 6 sendok makan air hingga menjadi adonan tepung
    2. Celupkan daging ikan Ranesa Mackerel Saus Cabai ke dalam adonan tepung. Gulingkan di atas tepung bumbu yang masig kering hingga rata.Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan
    3. Saus Bawang Bombay: Tumis bawang bombay hingga harum dan layu, tambahkan potongan cabai merah dan daun bawang. Masukkan saus sisa Ranesa Mackerel Saus Cabai, aduk sebentar.Tambahkan air, garam dan gula pasir, masak hingga meletupletup lalu angkat
    4. Susun Ikan Goreng Tepung di atas piring saji, siram dengan Saus Bawang Bombay. Hias sesuai selera, sajikan

    Untuk 2 Porsi

  • Resep Kakap Kuah Kelapa

    Resep Kakap Kuah Kelapa

    BAHAN:
    • 1 ekor ikan kakap, potong 4
    • 1 batang daun bawang, iris serong
    • 2 buah tomat hijau
    • 200 ml air kelapa
    • 200 ml air
    BUMBU:
    • 2 buah cabai merah besar, iris serong
    • 4 buah cabai rawit merah, iris serong
    • 2 buah cabai hijau besar, iris serong
    • 3 lembar daun jeruk
    • 2 batang serai, iris serong
    • 1 lembar daun salam
    • 2 ruas jari lengkuas
    • 1 ruas jari jahe
    • 2 sdm air jeruk nipis
    • Garam, secukupnya
    • Gula pasir, secukupnya
    • Lada bubuk, secukupnya
    CARA MEMBUAT KAKAP KUAH KELAPA:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Bilas hingga bersih, tiriskan
    2. Rebus air dan air kelapa hingga mendidih di atas api sedang. Tambahkan lengkuas, jahe, serai, salam, daun jeruk, cabai, tomat dan daun bawang, aduk hingga harum
    3. Bumbui dengan garam, gula pasir, lada bubuk dan air jeruk nipis, aduk rata. Masukkan ikan kakap, rebus sambil diaduk perlahan hingga berubah warna dan matang, angkat
    4. Tuang kuah Kelapa ke dalam batok kelapa muda, sajikan hangat

    Untuk 4 Orang

  • Resep Kepiting Soka Saus Pedas Manis

    Resep Kepiting Soka Saus Pedas Manis

    BAHAN:
    • 4 ekor kepiting soka ukuran kecil
    • garam secukupnya
    • minyak untuk menggoreng
    BALURAN:
    • 75 gr tepung terigu Cakra Kembar
    • 2 sdm maizena
    • 1 sdt kaldu ayam masako
    • 1/4 sdt lada bubuk halus
    • 1/4 sdt garam
    • 2 butir telur, kocok lepas
    SAUS PEDAS MANIS:
    • 2 siung bawang putih, iris tipis
    • 3 butir bawang merah, iris tipis
    • 1 buah bawang bombai, iris tipis
    • 2 buah cabai merah besar, iris serong
    • 2 buah cabai hijau, iris serong
    • 6 sdm saus sambal
    • 3 sdm saus tomat
    • 2 sdm gula pasir
    • 250 ml air
    • 1/4 sdt lada bubuk halus
    • 1 sdt kaldu ayam bubuk
    • garam secukupnya
    • minyak untuk menumis
    CARA MEMBUAT KEPITING SOKA SAUS PEDAS MANIS:
    1. Gunting sedikit bagian belakang mata kepiting, buang kotorannya lalu cuci bersih.
    Keringkan dengan lap bersih atau tisu
    2. BALURAN: Aduk rata semua BAHAN: kering, sisihkan
    3. Celupkan kepiting dalam telur dan gulingkan ke dalam campuran tepung. Lakukan proses tersebut sebanyak dua kali. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan
    4. Saus Pedas Manis: tumis bawang putih, bawang merah dan bawang bombai hingga harum, masukkan irisan cabai, aduk hingga berubah warna. Tuangkan air, tambahkan saus tomat, saus sambal, gula pasir, kaldu ayam bubuk, lada bubuk dan garam, masak hingga mendidih dan agak mengental, angkat
    5. Sajikan kepiting goreng tepung dengan siram saus pedas manis

    Untuk 2-3 Orang

  • Resep Tom Yum Goong

    Resep Tom Yum Goong

    BAHAN:
    • 4 ekor udang kupas, bersihkan
    • 1 ekor cumi tanpa kepala, bersihkan dan kerat-kerat lalu potong bulat
    • 1 ruas lengkuas, memarkan
    • 1 ruasjahe, memarkan
    • 3 Iembar daun jeruk
    • 1 btg serai, memarkan
    • Merica bubuk secukupnya atau sesuai selera
    • Garam secukupnya
    • Air secukupnya
    • 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    • 4 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
    • 2 sdt ebi
    CARA MEMBUAT TOM YUM GOONG:
    1. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum.
    2. Masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk, dan serai. Aduk-aduk secara merata. Angkat dan sisihkan sementara.
    3. Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan hasil tumisan bumbu tadi. Aduk-aduk rata.
    4. Tambahkan udang, cumi, merica, dan garam. Aduk-aduk rata dan masak hingga mendidih.
    5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

  • Resep Seafood And Coconut Soup

    Resep Seafood And Coconut Soup

    BAHAN:
    • 200 gr udang, buang kepalanya, lalu bersihkan
    • 150 gr cumi-cumi, bersihkan lalu potong-potong sesuai selera
    • 2 batang serai, potong-potong agak tebal
    • 2 cm lengkuas, iris-iris
    • 1 cm jahe, iris
    • 1 buah cabai merah besar, buang bijinya lalu cincang
    • 1200 ml santan segar atau dari ½ butir kelapa
    • 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
    • 2 tangkai daun ketumbar, ambil daunnya saja
    • 2 tangkai daun kemangi, ambil daunnya saja
    • 1 sdm kecap ikan
    • 1 sdt air jeruk nipis
    • 1/2 sdt gula pasir
    • 300 ml air
    • 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT SEAFOOD & COCONUT SOUP:
    1. Panaskan air, rebus serai, lengkuas,jahe, dan cabai merah hingga mendidih.
    2. Tambahkan santan dan daun jeruk. Masak sampai harum.
    3. Masukkan cumi-cumi, kecap ikan, dan air jeruk nipis. Bila sudah mendidih, tambahkan udang dan masak hingga matang.
    4. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk-aduk rata masakan lalu masukkan daun ketumbar dan daun kemangi. Aduk-aduk lagi.
    5. Bila sudah mendidih, ambil dan sisihkan daun jeruk, daun ketumbar, dan daun kemangi.
    6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

  • Resep Siomay Udang Saus Mangga

    Resep Siomay Udang Saus Mangga

    Merupakan sajian dengan variasi lain dari siomay. Biasa siomay dengan bumbu kacang, kali ini siomay yang kita buat dengan bumbu saus. Yang tak lain tak bukan adalah saus mangga. Seperti apa sajian siomay dengan saus mangga dan udang cincang sebagai tambahan adonan isi siomay. Mari intip resepnya.
    BAHAN:
    • 100 g daging udang cincang
    • 50 g daging ikan tenggiri cincang
    • 3 sdm tepung sagu tani
    • 4 sdm santan kental
    • 1 batang daun bawang, iris halus
    • 3 siung bawang putih, cincang halus
    • 1 sdt merica bubuk
    • 10 buah udang besar, buang kulit dan kepalanya, belah punggung, buang serat
    • 10 lembar kulit wortel bentuk kotak
    • Garam secukupnya
    SAUS MANGGA:
    • 1/2 buah bawang bombai, iris tipis
    • 2 siung bawang putih, memarkan
    • 200 g mangga harum manis, haluskan dengan 50 ml air
    • 3 sdm saus sambal
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1 sdt air jeruk nipis
    • 2 sdm margarin
    • 300 ml air
    • 1 buah cabai merah besar, buang biji, iris tipis
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SIOMAY UDANG SAUS MANGGA:
    1. Siomay: Campur udang cincang, ikan tenggiri, sagu, santan, daun bawang, bawang putih,
    merica, dan garam, aduk rata.
    2. Ambil selembar kulit siomay, beri 1 sdm adonan siomay, letakkan 1 buah udang, lalu gulung.
    Kukus selama 25 menit.
    3. Saus mangga: Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan mangga, merica, jeruk nipis, saus cabai, garam, dan air, masak dengan api kecil hingga mendidih. Masukkan irisan cabai merah, angkat.
    4. Sajikan siomay dengan saus mangga.

    Untuk 4 porsi

    TIP:
    Untuk rasa yang prima, pilih udang yang segar, lalu cuci bersih.
    Berli1 sdm air jeruk nipis untuk menghilangkan amis.

  • Resep Gulai Nangka Muda

    Resep Gulai Nangka Muda

    Buah nangka merupakan sumber kalori. Beberapa mineral penting dan nutrisi juga terkandung dalam buah nangka. Seperti vitamin A, vitamin B, vitamin C. Kandungan mineral yang terdapat dalam buah nangka adalah, magnesium, fosfor, kalium, kalsium dan seng. Buah nangka muda dapat dimasak sebagai campuran berbagai sayuran,atau dimasak tersendiri. Seperti gudeg, gulai nangka, lodeh. Berikut salah satu resep mengolah nangka muda menjadi sayuran, yaitu gulai nangka muda.
    BAHAN:
    • 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    • 1 liter santan dari 1 butir kelapa
    • 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    • 2 lembar daun salam
    • 2 cm lengkuas
    • 3 lembar daun jeruk
    • 350 gram nangka muda, potong-potong rebus matang
    • 8 lonjor kacang panjang, potong-potong
    • 3 lembar kol, iris
    • 2 sdm air asam jawa
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    • 6 buah cabai merah besar
    • 8 buah bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 1 sdt garam
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT GULAI NANGKA MUDA:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, dan daun jeruk.
    2. Masukkan santan encer, nangka muda, kacang panjang, kol, dan santan kental.
    3. Tuang air asam, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat.

  • Resep Cah Daging Sayuran

    Resep Cah Daging Sayuran

    Cah daging sayuran merupakan menu yang praktis, karena dengan menjadikan ke dua bahan ini dalam masakan, kita tak perlu repot, harus memasak sayur dan juga memasak lauk. Begitu praktis, hemat, juga mudah dalam memasak menu cah daging sayur. Intip yuk resepnya.
    BAHAN:
    • 300 gr daging sapi has dalam, iris ukuran 1 X1x5 cm
    • 3 sdm minyak untuk menumis
    • 4 siung bawang putih, memarkan
    • 6 buah cabai merah besar, belah memanjang, potong melintang 3 cm
    • 6 buah cabai hijau, belah memanjang, potong melintang 3 cm
    • 50 gr bawang bombay, belah 4, iris melintang 3 cm
    • 100 ml air
    • 250 gr jagung muda, potong 2, rebus hingga matang, tiriskan
    • 5 buah jamur kuping kering, rendam hingga lunak, tiriskan, potong-potong
    • 2 sdm maizena, larutkan dengan 3 sdm air
    BUMBU (aduk rata) :
    • 3 sdm kecap asin
    • 1 sdm minyak wijen
    • 1 sdt gula
    CARA MEMBUAT CAH DAGING SAYURAN :
    1. Aduk rata daging dan bumbu, diamkan selama 30 menit. Sisihkan.
    2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
    3. Masukkan cabai merah, cabal hijau dan bawang bombay. Aduk-aduk hingga layu.
    4. Masukkan daging beserta bumbu perendamnya, aduk rata. Tuangi air, didihkan.
    5. Tambahkan jagung muda dan jamur kuping. Aduk rata.
    6. Kentalkan dengan larutan maizena, didihkan sekali lagi , angkat, Sajikan .

  • Resep Ayam Taliwang

    Resep Ayam Taliwang

    Menu ayam taliwang konon menurut cerita berasal dari kampung Karang Taliwang, Nusa Tenggara Barat. Cita rasa yang pedas begitu menggoda. Lebih nikmat lagi dan memang asli bahan utamanya adalah ayam kampung. Namun karena ketersediaan ayam kampung yang jarang dijumpai, ayam potong/pedaging bisa menjadi penggantinya. Resep lengkap ayam taliwang sebagai berikut;
    BAHAN:
    • 6 potong ayam bagian paha atas
    • 500 ml air
    • 3 sdm cuka
    • 3 sdm minyak untuk menumis
    • 1 sdt garam
    • 3 lembar daun jeruk
    • 3 sdm air jeruk Iimau
    BUMBU:
    • 10 butir bawang merah
    • 6 siung bawang putih
    • 1 sdt terasi
    • 20 buah cabai merah besar
    • 4 buah cabai rawit merah
    • 1 buah tomat
    • 2 cm kencur
    • 1 sdt merica butiran
    CARA MEMBUAT AYAM TALIWANG:
    1. Rebus ayam dan cuka hingga daging ayam berubah warna. Angkat. Tiriskan.
    2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, aduk rata.
    3. Masukkan daging ayam ke dalam bumbu tumis.
    4. Tambahkan air jeruk, aduk rata.
    5. Masak hingga daging ayam matang, Angkat.
    6. Panggang ayam di atas bara api sambil diolesi bumbu hingga berwarna kecokelatan dan harum. Angkat.
    7. Sajikan dengan hiasan