hobimasak.info

Tag: cabai rawit merah

  • Resep Anyang Sayur Bumbu Kelapa

    Resep Anyang Sayur Bumbu Kelapa

    BAHAN SAYURAN:
    • 8 batang kacang panjang, potong-potong
    • 2 lembar kol/ kubis, buang bagian tengah yang keras, iris halus
    • 150 g wortel, iris batang korek api
    • 50 g taoge, buang akarnya
    • 50 g kecipir, siangi, iris tipis serong
    • 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
    • 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
    • 1 sdm teri medan, sangrai
    BUMBU SAMBAL, HALUSKAN:
    • 2 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 15 buah cabai rawit merah dan hijau
    • 1/2 sdt terasi bakar
    • 1 sdm gula merah sisir
    • 2 cm kencur bakar
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAKANYANG SAYUR BUMBU KELAPA:
    1. Rebus sayuran masing-masing hingga matang, tiriskan.
    2. Campur bumbu halus dan kelapa parut, aduk rata, sangrai dalam wajan antilengket hingga kelapa kering dan bumbu meresap.
    3. Setelah bumbu kelapa dingin campur dengan sayuran.
    4. Taburi dengan daun jeruk dan teri medan. Sajikan.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Bawal Bakar Sambal Serai

    Resep Bawal Bakar Sambal Serai

    BAHAN:
    • 2 ekor ikan bawal (@ 500 g), siangi, cuci bersih
    • 2 sdm air jeruk nipis
    • 1/2 sdt garam halus
    • 1 sdm minyak sayur
    BUMBU OLESAN IKAN, HALUSKAN:
    • 3 siung bawang putih
    • 3 buah cabai merah keriting
    • 1 sdt ketumbar sangrai
    • 3 butir kemiri bakar
    • 1 cm jahe, parut
    • Garam halus secukupnya
    SAMBAL SERAI:
    • 10 buah cabai rawit merah dan hijau, iris halus
    • 5 butir bawang merah, iris kasar
    • 2 batang serai bagian putihnya, iris tipis
    • 1 sdm airjeruk nipis
    • 1 sdm air matang panas
    • Garam halus secukupnya
    • Gula pasir halus secukupnya
    PELENGKAP, SECUKUPNYA:
    • Lalap segar: mentimun, daun kemangi, tomat
    CARA MEMASAK BAWAL BAKAR SAMBAL SERAI:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit.
    2. Campur bumbu oles dan minyak, aduk rata. Lumuri ikan dengan bumbu oles, panggang di atas bara arang atau arang batok kelapa dengan api kecil sambil dibolak-balik dan diolesi bumbu oles. Bakar hingga ikan matang, angkat.
    3. Sambal serai: Tempatkan cabai, bawang merah, dan serai dalam wadah, lalu gerus kasar. Tambahkan garam, gula pasir, air jeruk nipis, dan air matang panas, aduk rata lagi.
    4. Tempatkan ikan bakar dalam piring saji dan hidangkan bersama sambal serai dan lalap segar.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Udang Balado Telur

    Resep Udang Balado Telur

    BAHAN:
    • 1 sdm minyak sayur
    • 200 ml air panas
    • 500g udang, kupas, tinggalkan ekornya
    • 10 butir telur puyuh, rebus matang, kupas bersih
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    Bumbu, ulek kasar:
    • 7 buah cabai merah gemuk, buang bijinya
    • 5 buah cabai rawit merah
    • 7 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    CARA MEMASAKUDANG BALADO TELUR:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum.
    2. Tambahkan garam dan gula, tuang air panas, aduk dan masak hingga bumbu matang.
    3. Masukkan udang dan telur puyuh rebus, aduk dan masak hingga udang matang dan bumbu meresap. Sajikan.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Ikan Woku

    Resep Ikan Woku

    BAHAN:
    2 ekor ikan kakap merah segar atau jenis ikan lainnya
    1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    4 sendok makan minyak untuk menumis
    5 lembar daun jeruk purut
    2 lembar daun kunyit
    2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
    2 batang daun bawang, potong-potong
    30 lembar daun kemangi
    3 buah tomat, iris-iris
    5 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
    1 liter air
    BUMBU (dihaluskan):
    5 buah cabai merah
    5 buah cabai rawit merah
    8 butir kemiri
    4 buah kunyit
    4 cm jahe
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT IKAN WOKU:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, tiriskan, sisihkan.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, dan serai hingga harum. Masukkan daun bawang, daun kemangi, tomat, dan cabai rawit utuh. Aduk rata hingga tomat layu.
    3. Tuangi air, masukkan ikan, aduk rata. Masak ikan di atas api kecil hingga matang, bumbu harum, dan kuah menyusut. Angkat, sajikan.

  • Resep Kikil Cabai Hijau

    Resep Kikil Cabai Hijau

    BAHAN:
    • 250 gr kikil, cuci bersih, iris-iris sesuai selera
    • Tomat 1 buah, iris sesuai selera
    BUMBU:
    • Cabai Merah dan Cabai Hijau besar masing-masing 5 buah, iris menyerong tipis-tipis
    (kalau mau lebih pedas lagi, pakai cabai rawit merah)
    • Bawang Putih 3 siung, kupas, keprek / iris tipis-tipis
    • Bawang merah 4 Siung, kupas, iris tipis-tipis
    • Lengkuas/ laos 4 cm,keprek/ iris tipis-tipis
    • Daun salam 3 lembar
    CARA MEMASAK KIKIL CABAI HIJAU:
    1. Tumis bumbu dalam 3 sendok makan minyak panas sampai harum, tambahkan garam dan gula secukupnya/ sesuai selera,
    2. Masukkan irisan kikil dan tomat, aduk hingga bumbu meresap,
    3. Tambahkan air matang kurang lebih 1/2 gelas belimbing,
    4. masak hingga kikil matang dan air tinggal sedikit.
    5. Sajikan bersama nasi putih panas

  • Resep Kuah Asang (Sulawesi Utara)

    Resep Kuah Asang (Sulawesi Utara)

    BAHAN (direndam):
    2 ekor @250 gram kakap merah
    1 sendok makan air jeruk nipis
    1 sendok teh garam
    BUMBU:
    1200 ml air
    2 batang serai, dimemarkan
    1 cm jahe, dimemarkan
    Lengkuas, dimemarkan
    3 lembar daun jeruk, disobek-sobek
    1 lembar daun pandan, disobek-sobek
    ½ sendok teh garam
    1 sendok teh lada
    20 buah cabai rawit merah
    3 sendok makan air jeruk nipis
    1 genggam daun kemangi, ambil daunnya
    3 buah cabai merah, diiris serong
    5 buah bawang merah, diiris
    2 siung bawang putih, diiris
    3 buah tomat hijau, dipotong-potong
    CARA MEMBUAT KUAH ASANG SULAWESI UTARA :
    1. Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam,
    diamkan selama 10 menit.
    2. Rebus air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk daun pandan, garam dan lada, masak hingga mendidih.
    3. Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabai merah, masak hingga ikan lunak.
    4. Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat.
    5. Sajikan hangat.

    Catatan: untuk 4 orang.

  • Resep Phad Thai (Thailand)

    Resep Phad Thai (Thailand)

    BAHAN:
    200 gram Daging sapi, iris tipis
    150 gram Kwetiau kering
    100 gram Udang kupas
    100 gram Tauge
    50 gram Kacang tanah panggang, panggang cincang untuk taburan
    25 gram Kucai iris 2 cm
    10 lembar Daun ketumbar, cincang
    6 buah Cabai rawit merah, iris bulat tipis
    4 sdm Kecap ikan
    4 sdm Minyak goreng
    3 butir Telur, kocok lepas
    2 siung Bawang putih, cincang
    2 sdm Air jeruk nipis
    1 sdt Gula pasir
    CARA MEMBUAT PHAD THAI:
    1. Rendam kwetiau dalam air panas hingga lunak, angkat tiriskan.
    2. Siram dengan air dingin supaya tidak Iengket.
    3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum,
    tambahkan cabai rawit iris dan daging, aduk hingga daging berubah warna.
    4. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
    5. Tambahkan kecap ikan, air jeruk nipis dan gula, aduk hingga tercampur rata.
    6. Masukkan kwetiau dan telur kocok, aduk rata.
    7. Masak hingga cairan terserap habis.
    8. Matikan apinya, masukkan kucai dan taoge, aduk rata.
    9. Pindahkan kwetiau ke dalam piring, taburi dengan kacang tanah dan daun ketumbar.
    10. Hidangkan selagi hangat.

  • Resep Woku Ikan Belanga Sulawesi Utara

    Resep Woku Ikan Belanga Sulawesi Utara

    BAHAN:
    600 gram (2 ekor) ikan mas, potong dua bagian
    3 batang serai, dirajang halus
    5 lembar daun jeruk, dirajang halus
    1/2 lembar daun kunyit, dirajang halus
    3 batang daun bawang, dirajang
    1 genggam daun kemangi
    2 buah tomat, dipotong 8 bagian
    3 sendok makan daun jeruk
    4 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU(dihaluskan):
    10 buah cabai rawit merah
    5 buah cabai merah
    7 buah bawang merah
    5 cm jahe
    2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT WOKU IKAN BELANGA SULAWESI UTARA:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, kemudian masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit, daun bawang, aduk hingga beraroma harum.
    2. Masukkan ikan mas, aduk hingga seluruh permukaan ikan terlumuri bumbu.
    3. Letakkan daun kemangi di atas ikan kemudian tutup, teruskan memasak hingga ikan benar-benar matang.
    4. Angkat dan sajikan.

  • Resep Tengiri Siram Bumbu Pedas

    Resep Tengiri Siram Bumbu Pedas

    BAHAN:
    350 gram ikan tengiri fillet
    1/4 sendok teh merica bubuk
    1/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh air jeruk nipis
    1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
    1/2 sendok teh gula pasir
    1/2 sendok teh garam
    200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    1/2 buah jeruk limau, diambil airnya
    3 sendok makan minyak untuk menumis
    Bawang merah goreng untuk taburan
    BUMBU(dihaluskan):
    4 buah cabai merah
    3 buah cabai rawit merah
    2 buah cabai kering, diseduh
    6 butir bawang merah
    1 cm jahe
    1 cm lengkuas
    1 cm kunyit, dibakar
    2 butir kemiri
    1 batang serai
    ½ sendok teh terasi, dibakar
    CARA MEMBUAT TENGIRI SIRAM BUMBU PEDAS:
    I rrrnuri ikan tengiri fillet dengan merica bubuk, garam,dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Goreng hingga
    kuning kecoklatan. Sisihkan.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan bawang Bombay hingga harum. Masukkan santan, gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih dan kuah kental. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk limau. Aduk rata. Angkat.
    3. Tata ikan di piring.Siram dengan tumisan bumbu. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    Catatan: untuk 4 porsi.

  • Resep Ikan Rica-Rica

    Resep Ikan Rica-Rica

    BAHAN:
    3 sendok makan minyak untuk mengoreng
    10 buah cabai merah, tumbuk kasar
    500 gram ikan tongkol asap, siap pakai, potong-potonq sesuai selera
    BUMBU (dihaluskan):
    15 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    4 buah cabai rawit merah
    2 cm jahe
    500 gram tomat merah
    1/2 sendok teh gula pasir
    11/2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT IKAN RICA-RICA:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai merah hingga harum.
    2. Masukkan ikan tongkol asap, aduk rata. Masak hingga harum. Angkat, sajikan.