1. BAHAN
1) Ikan tengiri 4 kg
2) Minyak goreng 1 gelas
2. BUMBU
1) Bawang merah 8 buah
2) Jahe 1 rsj
3) Bawang putih 3 siung
4) Cuka 3 sendok makan
5) Lombok hijau 5 buah
6) Garam 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan dibersihkan, dipotong-potong, dilumuri dengan garam terus digoreng.
2) Bawang merah, bawang putih dimemarkan.
3) Lombok hijau dibelah dua.
4) Bumbu-bumbu ditumis sampai layu, dimasuki air 3 gelas.
5) Ikan, cuka dan garam dimasukkan.
6) Kalau sudah mendidih diangkat.
1. BAHAN
1) Ubi jalar 3 biji
2) Soun ½ ons
3) Minyak kelapa 1 gelas
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Lada 10 butir
3) Bawang putih 3 siung
4) Cuka ½ sendok makan
5) Jahe 1 potong
6) Kecap 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ubi jalar dibersihkan, dicuci, diiris tipis-tipis, digoreng sampai kering.
2) Soun dicuci, direndam air.
3) Bawang merah digoreng kering.
4) Lada, bawang putih, jahe dihaluskan, ditumis dimasukkan kecap dan cuka, ditambah air sedikit sampai mendidih.
5) Ubi dimasukkan, diaduk rata, soun baru dicampur.
6) Dihidangkan dengan ditaburi bawang goreng.
1. BAHAN
1) Ikan kakap 3 ekor
2) Daun bawang 1 ikat
3) Kol putih 10 lbr
4) Bawang timur 2 buah
5) Kaldu babi 1½ mangkuk
6) Tepung 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Garam 1 sendok makan
3) Bawang putih 4 siung
4) Cuka 4 sendok makan
5) Lombok merah 1 buah
6) Minyak/gajih babi 4 sendok makan
7) Lada halus 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan digosok dengan garam, digoreng dengak minyak babi.
2) Bawang putih diulek, digoreng, dituangi kaldu, irisan bawang timur, kol, daun bawang, lombok, kecap, lada dan garam.
3) Jika sayurannya masak, tepung dicairkan dengan air dan dicampur dengan kaldu.
4) Untuk menyajikannya diberi gorengan ikan dan gorengan bawang.
1. BAHAN
1) Tahu 10 potong
2) Kelapa ½ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 7 buah
2) Sereh 1 batang
3) Bawang putih 4 siung
4) Cuka 2 sendok makan
5) Lombok rawit 6 buah
6) Gula merah ½ sendok makan
7) Kemiri 3 biji
8) Garam ½ sendok makan
9) Jahe 1 rsj
10) Kecap 4 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Tahu diiris-iris persegi, bawang merah dan bawang putih diiris tipis, semuanya digoreng.
2) Kelapa diparut, diambil santannya ½ gls.
3) Kemiri dihaluskan, ditumis sampai kekuning-kuningan dimasukkan santan berikut bumbu-bumbunya. Dimasak sampai mendidih.
4) Dimasukkan tahu, direbus sampai kental.
1. BAHAN
Telur ayam 5 butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 buah
2) Sereh 1 batang
3) Lombok merah 5 buah
4) Cuka 1 sendok makan
5) Kemiri 3 biji
6) Garam 1 sendok makan
7) Kunyit 1 rsj
8) Minyak goreng 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Telur direbus, dikupas, dibelah dua.
2) Kemiri dihaluskan, bawang merah dimemarkan, lombok dibelah, ditumis dengan minyak goreng. Bumbu lain dimasukkan, ditambah air.
3) Telur dimasukkan dibiarkan diatas api ± 5 menit sampai mendidih, diturunkan dari api, ditambah cuka.
1. BAHAN
1) Ketimun 4 biji
2) Taoge 2 ons
3) Kangkung 2 ikat
4) Kol putih ¼ kg
2. BUMBU
1) Bawang merah dibelah 10 buah
2) Jahe 2 rsj
3) Lombok merah 10 buah
4) Cuka 1 sendok makan
5) Bawang putih diiris tipis 5 siung
6) Garam 1 sendok makan
7) Gula pasir 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Bumbu direndam air, lalu diangkat.
2) Sayuran dicuci bersih lalu dimasukkan sesudah dipotong-potong kecil dalam larutan cuka dan gula pasir, kemudian beserta bumbu dimasak.
Keterangan :
Dimakan bersama masakan di bawah ini :
1) Tepung terigu ¼ kg
2) Telur bebek 1 butir
3) Garam sedikit
Telur dikocok dengan garam, terigu dan air. Diuleg, digiling tipis, dipotong segi empat, lalu digoreng.
1. BAHAN
Udang besar 5 ekor
2. BUMBU
1) Bawang putih 2 siung
2) Lombok merah 5 buah
3) Cuka ½ sendok teh
4) Gula merah ½ sendok teh
5) Garam 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
Udang dibersihkan, direbus dengan sepotong arang.
Dikupas, dipotong ± 1 cm.
Saosnya :
1) Bumbu-bumbu dihaluskan, dicampur dengan kaldu udang ½ gelas.
2) Rasa saos asam-asam manis.
3) Dimakan dengan saosnya.
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Kelapa 1 buah
3) Kaldu ayam secukupnya
2. BUMBU
1) Bawang merah 1 piring
2) Lada bulat 2 biji
3) Bawang putih 2 siung
4) Daun salam 2 lembar
5) Terasi 1 sendok teh
6) Daun kucai 3 helai
7) Asam ½ sendok makan
8) Cuka 1 sendok makan
9) Cengkeh 4 biji
10) Mentega 2 sendok makan
11) Bunga pala 1 biji
12) Gula merah 1 sendok teh
13) Kayu manis 1 potong
14) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dan bawang merah dimasak.
2) Jika daging telah lunak, diangkat.
3) Terasi, asam, gula ditumbuk halus dicampur dengan kaldu.
4) Semua dicampur dengan bumbu dan santan lainnya, disemur.
5) Ayam harus diutuhkan.
1. BAHAN
Ikan teri 1 kg
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Lombok merah 2 buah
3) Terasi 1/3 lempeng
4) Lombok rawit 30 buah
5) Daun kemangi 1 genggam
6) Tomat 3 buah
7) Cuka 3 sendok makan
8) Jeruk nipis 1 buah
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan dibuangi kepalanya, dicuci.
2) Bumbu-bumbu diirisi kecuali lombok rawit.
3) Diberi cuka atau air jeruk nipis.
4) Ikan dimasukkan, ditambah daun kemangi dan tomat yang dipotong-potong dan terendam cuka atau jeruk nipis.
Keterangan :
Masakan ini dapat juga dibuat dari hati sapi dicampur dengan daun bawang merah, ketumbar dan tomat.