hobimasak.info

Tag: daun pisang

  • Resep Nasi Goreng Panggang Berselimut

    Resep Nasi Goreng Panggang Berselimut

    BAHAN:
    • 300 gr Nasi Putih
    • 75 gr Botan Flake Tuna
    • 3 buah cabai rawit merah
    • 2 sdm minyak goreng
    • 2 sdm kecap asin
    • 1 sdm kecap manis
    • 1/2 sdt garam
    • 1/4 sdt gula
    • 3 lembar daun pisang batu 30 x 30 cm, garang di atas api kecil
    • 3 lembar aluminium foil
    BUMBU IRIS:
    • 2 butir bawang merah
    • 1 siung bawang putih
    • 1/4 butir bawang bombay
    • 3 buah cabai rawit hijau
    • 1/2 sdt garam
    • 1/4 sdt gula pasir
    BAHAN SELIMUT:
    • 2 butir telur ayam
    • 50 ml susu cair
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT NASI GORENG PANGGANG BERSELIMUT:
    1. Selimut: Kocok semua BAHAN: jadi satu, sisihkan. Panaskan pan dadar anti lengket, tuang adonan hingga rata dan tipis, masak hingga matang, sisihkan
    2. Tumis irisan bumbu hingga harum, masukkan tuna dan tumis sebentar. Tambahkan nasi putih, kecap asin, kecap manis, gula dan garam, aduk hingga rata
    3. Ambil 100 gr nasi goreng, ratakan di atas telur dadar Tambahkan 1 buah cabai rawit merah, gulung telur hingga tertutup rapat. Siapkan selembar aluminium foil, lapisi dengan daun pisang. Tata Nasi Bungkus Telur di atasnya, gulung seperti permen
    4. Panggang nasi di dalam oven panas bersuhu 150 °C selam 5 menit, angkat
    5. Nasi Goreng Panggang Berselimut slap disajikan

    UNTUK 3 PORSI

  • Resep Nasi Merah Bakar Jambal Roti

    Resep Nasi Merah Bakar Jambal Roti

    BAHAN:
    • 400 gr nasi merah
    • 150 gr ikan asin jambal roti, potong dadu kecil
    • 70 gr leunca
    • 7 buah cabai rawit merah, iris serong
    • 1 batang serai, memarkan
    • 1 lembar daun salam
    • 2 lembar daun pisang 30 x 30 cm, garang di atas api kecil
    • Minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    • 6 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 6 buah cabai merah keriting
    • 1/2 buah tomat
    • 1 sdt garam
    • 1/2 sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT NASI MERAH BAKAR JAMBAL ROTI:
    1. Goreng ikan asin jambal roti hingga setengah matang, angkat dan tiriskan
    2 Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun salam, aduk hingga agak layu. Masukkan ikan asin, leunca dan irisan cabai rawit merah, tumis sebentar sambil terus diaduk rata, angkat. Tuang ke dalam waskom berisi nasi merah, aduk rata
    3. Ratakan nasi berbumbu di atas selembar daun pisang. Gulung daun sambil dipadatkan, rekatkan kedua ujungnya dengan cara ditekan ke tengah lalu semat dengan biting atau tusuk gigi. Lakukan hingga nasi habis
    4. Bakar nasi di atas unit pan hingga daun pisang berwarna kecoklatan harum, angkat
    5. Nasi bakar Jambal Roti siap disajikan hangat

    Untk 2 porsi

  • Resep Nasi Bakar Daging Palappa Pedas

    Resep Nasi Bakar Daging Palappa Pedas

    BAHAN:
    • 18 centong nasi pulen
    • Daun pisang secukupnya
    • 1 kg daging sapi, potong kasar lawan serat
    • 100 gr cabai rawit merah, iris kasa
    • 1/2 ltr air
    • 200 ml santan kental Kara
    • 1 batang serai, geprek
    • 3 lembar daun salam
    • Kemangi secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 100 gr cabai merah keriting
    • 25 gr bawang putih
    • 50 gr bawang merah
    • 300 gr kunyit
    • 200 gr jahe
    • 200 gr laos
    • 24 gr garam
    • 24 gr gula pasir
    PELENGKAP:
    • Kerupuk pelangi secukupnya, goreng
    CARA MEMBUAT NASI BAKAR DAGING PALAPPA:
    1.Daging Palappa: Tumis bumbu halus, serai dan daun salam hingga harum. Masukkan daging sapi, aduk rata selama 5 menit hingga berubah warna. Tambahkan air dan santan, ungkep selama 1/2 jam atau hingga matang, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Angkat dan sisihkan
    2. Siapkan Iembaran daun pisang, ratakan 1 1/2 centong nasi di atasnya. Siram dengan kuah dan potongan Daging Palappa, tambahkan irisan cabai rawit merah dan kemangi. Gulung daun seperti lontong, semat kedua ujungnya dengan biting atau lidi
    3. Bakar nasi berbungkus daun di atas bara arang selama 10 menit sambil sesekali dibolak-balik hingga matang merata, angkat dan susun di atas piring rotan
    4. Sajikan Nasi Bakar Daging Palappa Pedas bersama kerupuk sebagai pelengkap

    Untuk 12 Porsi

  • Resep Kue Kacamata Balut Keju

    Resep Kue Kacamata Balut Keju

    BAHAN:
    • 250 gr singkong, parut halus, peras sedikit airnya
    • 50 gr gula pasir
    • 1/2 butir kelapa muda, parut
    • Garam secukupnya
    • Pisang kepok
    • Daun pisang
    • Pasta pandan secukupnya
    TABURAN:
    • Keju cheddar Kraft, parut
    CARA MEMBUAT KUE KACAMATA BALUT KEJU:
    1. Campur singkong dengan gula pasir, kelapa parut dan garam, aduk rata. Tambahkan pasta pandan, aduk kembali hingga rata
    2. Tuang adonan ke atas sehelai daun pisang, ratakan. Tambahkan pisang di bagian pinggir, gulung hingga padat sambil dibungkus dengan daun pisang
    3. Kukus adonan selama 30 menit atau hingga matang, angkat
    4. Potong Kue Kacamata sesuai selera, lumuri dengan keju parut. Sajikan hangat

    Untuk 15 Potong

  • Resep Nasi Bakar Susu Ayam Jamur

    Resep Nasi Bakar Susu Ayam Jamur

    BAHAN:
    • 1 kg beras pulen, cuci bersih
    • 2 batang serai, geprek
    • 8 lembar daun salam
    • 2 liter air mineral Aqua
    • 3 sdm susu bubuk full cream, larutkan dengan air mineral
    • Daun Pisang secukupnya
    ISIAN:
    • 300 gr Tumis Jamur
    • 300 gr Tumis Ayam Pedas
    • 150 gr daun kemangi, seduh
    • 7 butir Telur Bulat Balado, belah dua
    • Sambal terasi secukupnya
    CARA MEMBUAT NASI BAKAR SUSU AYAM JAMUR:
    1. Nasi Susu: Campurkan semua bahan di dalam panci anti tengket, aduk rata. Aron di atas api sedang sambil terus diaduk hingga cairan hamper habis, angkat. Tutup rapat panci, diamkan hingga tanak. Tuang ke dalam kukusan, kukus hingga matang sambil sesekali diaduk, angkat dan sisihkan.
    2. Ambil 2 centong Nasi Susu latu tuang ke atas selembar daun pisang, ratakan. Tambahkan isian di atasnya, bungkus rapat seperti lontong sambil ditekan pertahan hingga padat. Semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi. Bakar di atas wajan anti lengket sambil sesekali dibalik hingga matang dan harum. Angkat dan susun dalam piranti saji
    3. Nasi Bakar Susu Ayam Jamur siap dinikmati setagi hangat

    UNTUK 7 PORSI

  • Lontong Isi

    Lontong Isi

    BAHAN:
    • 1/2 liter nasi aron (waktu bikin aron, berikan air agak lebih banyak)
    • 2 ons ayam filet, potong dadu kecil
    • 1 wortel, potong dadu kecil
    • 5 buncis, potong dadu kecil
    • 2 bawang daun, cincang kasar.
    • 2 batang saledri, cincang kasar
    • Daun pisang
    CARA MEMBUAT LONTONG ISI:
    1. Haluskan nasi aron,waktu baru diangkat dengan sendok kayu. (tidak usah terlalu halus).
    2. Tumis bawang sampai harum.
    3. Masukan ayam dan sayuran.
    4. Tambahkan merica, ebi, garam, gula, bawang daun, saledri.
    5. Aduk-aduk sampai air dalam wajan kering.
    6. Ambil selembar daun pisang.
    7. Simpan aron di atas daun.
    8. Ambil ayam dan sayuran yang sudah di tumis.
    9. Simpan di tengah-tengah aronan.
    10. Bungkus.
    11. Kukus selama 40 menit.

  • Resep Lontong Kari

    Resep Lontong Kari

    BAHAN:
    • 1 liter beras, 1 liter air
    • 1/2 sdm kapur sirih
    • 1 sdm garam
    • Daun pisang, disemit
    • 3/4 kg tetelan
    • 2 sdm ketumbar, haluskan
    • 1 sdm jinten, haluskan
    • 3 cm kiamis, haluskan
    • 2 cabe merah, haluskan
    • 2 ruas kunyit, haluskan
    • 4 siung bawang putih, haluskan
    • 4 butir bawang merah, haluskan
    • 3 ruas lengkuas, 3 ruas jahe,
    • 2 batang serai, daun jeruk / salam, memarkan
    • 1 sdm garam, 1 sdm gula
    • 2 sdm minyak goreng
    • 2 gelas santan kental
    CARA MEMBUAT LONTONG KARI:
    1. Cuci beras, lalu lumuri dengan kapur sirih dan garam.
    2. Ambil daun, gulungkan, semit ujungnya. Dan biarkan ujung yang lain terbuka.
    3. Masukan beras pada daun yang sudah di semit. Dengan ukuran 1/2 isi dan 1/2 kosong.
    4. Jepit dengan semit yang kedua.
    5. Panaskan air, masukan lontong beras tadi, lalu rebus dengan waktu 4 jam.
    KARI:
    1. Tumis bumbu yang sudah di haluskan sampai harum, lalu masukan air, gula, garam, jahe, lengkuas, serai, dan daun. Tunggu sampai mendidih.
    2. Masukan tetelan setelah empuk.
    3. Ambil tetelan, potong-potong, lalu masukan lagi dalam rebusan tadi.
    4. Masukan santan, aduk-aduk sampai matang.

  • Arem Arem Mie

    Arem Arem Mie

    BAHAN:
    • 1 bungkus mie telur
    • 2 butir telur, dikocok
    • 1/4 kg ayam cincang
    • 1 ons wortel, dipotong dadu
    • 1/2 bawang bombai, dicincang
    • 3 gelas santan kental
    • 4 siung bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1/2 sdt merica halus
    • 1 sdt garam
    • 1 sdm kecap manis
    • 1 cabe rawit merah
    • 4 lembar daun pisang
    • Saos sambal sesuai selera
    • Minyak goreng
    CARA MEMBUAT AREM-AREM MIE:
    1. Bawang merah dan bawang putih di haluskan, Ialu tumis sampai harum.
    Masukkan bawang bombai, ayam cincang, wortel, lada halus, garam dan kecap.
    2. Rebus mie dengan santan sampai kering. Sesudah dingin , masukkan telur kocok. Aduk rata.
    3. Siapkan daun. Taruh adonan mie, diisi dengan ayam yang sudah di bumbui. Dan tambahkan cabe rawit di tengahnya bila suka.
    4. Kukus selama 20 menit.
    5. Arem-arem disajikan dengan sambal botolan.

  • Resep Ketan Waluh

    Resep Ketan Waluh

    BAHAN:
    200 gr beras ketan putih
    100 ml santan dari 1/4 btr kelapa
    1 sdt garam
    21br daun pandan, simpulkan
    1/2 btr kelapa yang agak muda
    1/2 sdt garam, ekstra
    300 gr labu kuning
    100 gr gula pasir untuk taburan
    Daun pisang untuk alas
    CARA MEMBUAT KETAN WALUH:
    1. Sehari sebelumnya, cuci bersih beras ketan putih, lalu rendam selama semalam. Besoknya bilas beras ketan dengan air bersih. Lalu kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 15 menit hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan. Kupas bersih labu kuning lalu potong dadu 1 cm, sisihkan. Campur kelapa parut muda dengan garam, aduk hingga rata, sisihkan.
    2. Parut kasar kelapa yang agak muda, campurkan dengan garam ekstra. Sisihkan. Siapkan panci agak besar, masukkan beras ketan kukus, santan, garam dan daun pandan. Panaskan dengan api kecil. Masak sambil diaduk hingga santan terserap habis dan beras ketan menjadi aron. Jangan lupa untuk terus mengaduk beras ketan saat direbus bersama santan agar tidak berkerak dan gosong di bagian dasar panci.
    3. Siapkan dandang, beri air secukupnya. Lalu panaskan hingga mendidih. Alasi dengan daun pisang. Tuang beras aron ke dalam dandang panas, beri kelapa parut yang telah dicampur sedikit garam, dan potongan labu di atasnya. Kukus selama 30-35 menit atau hingga beras ketan benar-benar matang. Angkat.
    4. Siapkan Beberapa wadah saji atau piring hidang, alasi dengan daun pisang. Tuangkan ketan kelapa di atasnya, lalu taburi dengan gula pasir. Sajikan segera panas-panas;
    TIPS:
    * Ketan ini cocok pula disajikan dengan kinca (air gula merah) dengan mendidihkan 200 ml air bersama 1 lbr daun pandan dan 150 gr gula merah yang telah disisir atau diiris tipis. Didihkan hingga mengental.
    * Bila suka, Anda bisa menambahkan jagung pipilan sebagai campuran ketan. Kukus berbarengan dengan ketan dan kelapa.

    • Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 50 menit
    • Kalori: 280,8 kal • Protein: 5,7 gr • Lemak: 6,8 gr • Karbohidrat: 49,2 gr

  • Resep Pepes Udang

    Resep Pepes Udang

    BAHAN:
    500 gram udang kupas
    1/2 ikat kemangi, petik daunnya
    5 lembar daun pisang, untuk membungkus
    BUMBU HALUS:
    5 butir bawang merah
    3 slung bawang putih
    2 buah cabai merah
    2 buah tomat
    2 butir kemiri, sangrai
    2 cm kunyit
    2 cm kencur
    1 cm jahe
    1 batang serai, ambil bagian putihnya
    2 sdt gula pasir
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT PEPES UDANG:
    1. Campur udang, kemangi dan bumbu halus, aduk rata.
    2. Ambil selembar daun pisang, letakkan udang berbumbu.
    3. Bungkus lonjong dan semat kedua ujungnya menggunakan tusuk gigi.
    4. Kukus pepes hingga matang. Angkat.

    Untuk ± 5 porsi