hobimasak.info

Tag: daun pisang

  • Resep Pastel Asin Manis

    Resep Pastel Asin Manis

    BAHAN :
    UNTUK KULIT :
    • 150 ml air
    • 200 gram tepung ketan
    • Daun pisang secukupnya, untuk alas
    UNTUK ADONAN ISI :
    100 gram daging ayam, cincang
    1 sdm kecap ikan
    Garam secukupnya
    Merica hitam bubuk secukupnya
    1/4 sdt gula pasir
    1 sdm irisan daun ketumbar
    1/2 sdt tepung sagu
    1 sdt minyak goreng
    1 sdm kismis, potong jadi 2
    1 sdt cabai halus
    1/2 sdt bawang putih halus
    1 sdm minyak goreng, untuk menumis
    CARA MEMBUAT PASTEL ASIN MANIS :
    1. Buat kulit: campur tepung ketan dengan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tidak lengket di tangan.
    2. Buat adonan isi:
    a. Campur rata semua bahan, kecuali bawang putih halus dan minyak.
    b. Turnis bawang putih hingga harum, masukkan campuran daging ayam, aduk hingga rata dan matang. Angkat.
    2. Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan dan isi dengan adonan isi, bentuk lagi bulat lonjong.
    3. Didihkan air, masukkan bulatan-bulatan adonan, masak hingga mengapung tanda sudah matang.
    Angkat, lalu rendam dalam air es hingga dingin, tiriskan. Alasi masing-masing bulatan dengan daun pisang.

    Untuk: ± 8 porsi

  • Resep Bola-Bola Isi Kacang Hijau

    Resep Bola-Bola Isi Kacang Hijau

    BAHAN :
    • 200 gram tepung ketan
    • ± 150 ml air/ secukupnya, untuk menguleni tepung ketan
    • Pewarna kue warna hijau dan ungu secukupnya
    • Daun pisang secukupnya, untuk alas
    • 3 sdm biji wijen, sangrai
    • 1 sdm gula halus } campur untuk taburan
    UNTUK ISI (TAUSA KACANG HIJAU) :
    • 250 gram kacang hijau, rendam selama 2 jam, tiriskan
    • 2 lembar daun pandan, simpulkan
    • 1/4 sdt garam
    • 150 gram gula pasir
    •150 ml minyak
    CARA MEMBUAT BOLA-BOLA ISI KACANG HIJAU :
    1. Buat isi (tausa kacang hijau): rebus kacang hijau hingga lunak. Angkat,
    tiriskan, lalu haluskan. Panaskan 5 sdm minyak, masukkan kacang hijau
    halus, daun pandan, dan garam, aduk-aduk. Masukkan sisa minyak dan
    gula bergantian sedikit demi sedikit sambil diaduk terus hingga kering, angkat dan sisihkan.
    2. Campur tepung ketan dengan air sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis
    dan tidak melekat di tangan. Tambahkan air atau tepung jika perlu. Bagi
    adonan menjadi 3 bagian, masing-masing bagian beri pewarna hijau, ungu, dan sisanya biarkan tetap putih.
    3. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, tutup dengan kain yang
    lembab. Ambil sebuah bola-bola ketan, pipihkan. Isi dengan 1 sdt tausa kacang hijau, bentuk sesuai selera.
    4. Didihkan air, masukkan bola-bola ketan ke dalamnya, masak hingga terapung. Angkat, rendam dalam air es matang. Angkat dan tiriskan Alasi dengan daun pisang dan taburi dengan campuran gula dan biji wijen.

    Untuk: ± 8 porsi

  • Resep Botok Ikan Patin Ala Jawa Timur

    Resep Botok Ikan Patin Ala Jawa Timur

    BAHAN :
    • 500 g ikan patin
    • 1 sdt merica
    • 4 lembar daun jeruk purut
    • garam
    • gula pasir
    • daun pisang
    • lidi untuk menyemat
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 8 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 2 butir keluak, keluarkan bijinya (rendam dengan 1 sdm 4. air panas selama 5 menit)
    • 1 sdt ketumbar
    • 2 ruas lengkuas

    CARA MEMBUAT BOTOK IKAN PATIN Ala JAWA TIMUR :
    1. Bersihkan ikan patin, lalu dipotong empat.
    2. Campur ikan patin dengan bumbu yang dihaluskan. Beri merica, garam, dan gula pasir.
    Diamkan selama 20 menit.
    3. Ambil sepotong ikan patin berikut bumbu dan selembar daun jeruk purut. Taruh di atas daun pisang.
    4. Bungkus dan sematkan dengan lidi.
    5. Kukus sampai matang.

    Untuk 4 bungkus

  • Resep Lumpia

    Resep Lumpia

    BAHAN KULIT :
    • air 1 gelas
    • garam 1 sendok teh
    • telur ayam 1 butir
    • tepung terigu 1 ons
    • minyak goreng 2 sendok makan
    BAHAN ISI :
    • tauge 1 ons
    • daging cincang 1 ons
    • tahu sedang 1 buah
    • daun bawang 1 batang
    • wortel 1 ons
    • minyak goreng 2 gelas
    BUMBU :
    • Lada halus 1 sendok teh
    • Bawang putih 1 siung
    • Garam 2 sendok teh
    • Bawang merah 3 butir
    CARA MEMBUAT LUMPIA :
    KULIT :
    • Buatlah adonan dadar tipis dari tepung terigu, air, telur, dan sedikit garam
    Beri potongan daun pisang sebagai alas/ pemisah lembar dadar yang sudah matang satu dengan lainnya.
    Agar mudah diambil dan tidak saling lengket.
    ISI :
    • Wortel dipotong-potong kotak kecil lalu dicuci hingga bersih , tiriskan
    • Tahu dipotong kotak kecil (sama dengan wortel) kemudian goreng.
    • Cuci bersih daun bawang ,rajang halus ,
    • Tauge buang ekornya, cuci bersih.
    • Semua bumbu dihaluskan, kemudian tumis hingga harum, masukkan daging dan wortel, biarkan sampai matang, masukkan bahan lain (tauge,tahu,daun bawang), masak hingga matang dan kering.
    CARA MEMBENTUK / MEMBUAT LUMPIA :
    • Ambilah selembar kulit lumpia, isi dengan sesendok adonan isi, lalu lipat /tutup adonan isi dengan adonan kulit bagian bawah, gulung sekali , lipat kanan dan kiri kulit ke bagian dalam,
    gulung sampai ujung (pinggir kulit bagian atas).
    • Rekatkan kulit terakhir ke bagian gulungan isi,
    Bahan perekat gunakan sedikit adonan (bahan kulit) yang kental.

  • Resep Setam Tenerem (Lampung)

    1. BAHAN

    1. Ikan gabus ½ kg
    2. Nasi 3 sdm
    3. Daun pisang secukupnya

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Salam 2 helai
    3. Bawang putih 1 siung
    4. Sereh 1 btg
    5. Lombok merah 4 bh
    6. Garam 2 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan dibersihkan dan dipotong-potong, diberi garam dan nasi sambil diremas-remas, dimasukkan stoples, dibungkus serbet dan disimpan 3 hari ditempat yang agak panas.
    2. Bumbu diiris halus dan dicampur dengan ikan.
    3. Campuran ini dibungkusi daun pisang (dua potong tiap bungkus) dan dipanggang.

  • Resep Lemper

    Resep Lemper

    BAHAN :
    1) beras ketan 1 kg
    2) daging sapi 0,25 kg
    3) kelapa parut 5 wawar (1 butir kelapa = 8 wawar)
    4) bawang putih 2 siung
    5) garam secukupnya
    CARA MEMBUAT LEMPER :
    1) Beras ketan direndam selama seperempat jam, kemudian dicuci sampai bersih.
    2) Ketan dimasak (dikaru) dengan air secukupnya sampai setengah matang.
    Selanjutnya, dikukus sampai benar-benar matang
    (jangan terlalu lembek), dan didinginkan.
    3) Kelapa parut digoreng kering tanpa minyak, hingga menjadi serundeng.
    4) Daging direbus, diberi bumbu bawang putih dan garam.
    Setelah matang, daging disuwir-suwir dan didinginkan.
    5) Suwiran daging dicampurkan ke dalam serundeng.
    6) Daun pisang dibersihkan, permukaan dalamnya diolesi dengan sedikit minyak goreng
    agar ketan tidak lengket.
    7) Satu sendok makan ketan diisi bagian tengahnya dengan satu sendok teh serundeng,
    lalu dibungkus dengan daun pisang yang telah diolesi minyak goreng.
    8) Daun pembungkus ujungnya dirapikan dan disemat dengan lidi atau staples.
    9 ) Lemper dipanggang sebentar di atas api.
    10) Setelah agak dingin, lemper siap untuk dihidangkan.
    CATATAN :
    Ini lemper bisa diganti dengan bahan lain sesuai dengan selera, seperti misalnya daging ayam, abon. Untuk lemper yang dikukus (beserta daun pembungkusnya), ketan hanya
    dikukus setengah matang saja, karena pematangan sepenuhnya akan dilakukan setelah ketan dan isinya dibungkus.

  • Resep Berengkes Ikan (Palembang)

    1. BAHAN

    1) Ikan belida 1 kg
    2) Biting seperlunya
    3) Daun pisang 1 pelepah.

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Asam 2 mata
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Garam 1 sendok teh
    7) Kemiri 5 biji
    8) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, isinya dibuang, dicuci.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh. Asam dicairkan, airnya dimasukkan ke bumbu.
    3) Ikan dicampur dengan bumbu sampai rata, dibungkus dengan daun.
    4) Dipanggang diatas bara api sambil dibalik-balik.

  • Resep Brengkes Tempoyak

    1. BAHAN

    1) Tempoyak 1 mangkok
    2) Ikan air tawar ¼ kg
    3) Daun pisang 1 lembar

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Lombok merah 5 biji
    4) Gula jawa ½ sendok makan
    5) Laos 1 potong
    6) Garam ½ sendok makan
    7) Kunyit 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, kalau besar dipotong-potong.
    2) Bumbu dihaluskan dicampur dengan ikan dan tempoyak.
    3) Dibungkus daun pisang diikat.
    4) Dipanggang diatas bara api sampai masak.

    Keterangan :
    Tempoyak adalah semacam terasi dibikin dari durian.

  • Resep Botok Kedele Hitam (Wonosobo)

    1. BAHAN

    1) Kedele hitam ¾ kg
    2) Kelapa ½ butir
    3) Daun pisang klutuk 3 lembar
    4) Biting secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Daun salam 20 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Lombok rawit 20 buah
    6) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kedele dibersihkan, direndam 1 malam.
    2) Ditumbuk dalam lumping, jangan terlalu halus.
    3) Kelapa diparut, dicampur dengan kedele yang telah ditumbuk.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali daun salam dan lombok rawit, dicampurkan dengan no.3.
    5) Dimasukkan air 1 gelas agar jangan keras.
    6) Adonan dibungkusi ± 2 sendok makan tiap bungkus, dasarnya diberi 1 lembar daun salam dan atasnya dihiasi dengan lombok rawit 1 atau 2 buah.
    7) Dikukus sampai kuning.

  • Resep Tambusan (Bali)

    1. BAHAN

    1. Daging sapi/babi/ayam ½ kg
    2. Minyak goreng 2 sdm
    3. Air ½ gls
    4. Daun pisang 1 plh

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 6 bh
    2. Kemiri 4 bj
    3. Bawang putih 3 siung
    4. Kunyit ½ rsj
    5. Lombok besar 1 bh
    6. Jahe ½ rsj
    7. Lombok kecil 3 bh
    8. Salam 4 hl
    9. Lada ½ sdt
    10. Kencur ½ rsj
    11. Terasi ½ sdt
    12. Laos 1 ptg
    13. Garam 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging dibersihkan, lalu dipotong-potong seperti membuat empal, bila dipakai daging babi, lemak dan kulit disertakan.
    2. Semua bumbu dihaluskan kecuali salam, sebagian bawang merah diiris halus.
    3. Daging, garam, bawang merah yang telah diiris, diremas sampai dagingnya lemas.
    4. Ditambahkan bumbu yang telah halus, air dan minyak dicampur jadi satu.
    5. Dibungkus daun pisang, dialas dengan daun salam.
    6. Daging babi dapat dialas dengan daun singkong, yang telah diremas dengan garam kemudian dicuci.
    7. Dikukus sampai masak, lalu dibakar.

    Keterangan :
    Daging babi, lemak dan kulit, bungkusannya seperti gadon memanjang.
    Bungkusan terdiri dari berlapis-lapis daun.