hobimasak.info

Tag: daun salam

  • Resep Kalio Buntut Sapi

    Resep Kalio Buntut Sapi

    Bila berbincang masakan Padang, seperti rendang, pasti tak akan lepas juga kita colek menu yang satu ini yaitu Kalio. Olahan kalio dengan warna cokelat kekuningan dan mempunyai cita rasa yang unik dengan teksturnya yang lebih lembut dibanding rendang, serta lengket dan basah. Penasaran, langsung copas resepnya yuk!
    BAHAN:
    • 2 lembar daun jeruk purut
    • 2 sendok makan minyak
    • 1/2 santan kental
    • 1/2 Lembar daun kunyit
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 1 lembar daun salam
    • 1 liter santan cair
    • 1/2 buntut sapi, dipotong-potong
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    • 5 butir kemiri & 6 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 2 sendok teh ketumbar & 1 cm kunyit
    • 1 potong asam kandis
    • ½ sendok teh jinten & Garam , gula secukupnya
    CARA MEMASAK KALIO BUNTUT SAPI:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai, daun
    jeruk purut dan daun salam. Setelah baunya harum, masukkan potongan buntut.
    Aduk-aduk sampai berubah warna. Kemudian tambahkan santan cair ke dalamnya,
    dan masak sampai buntut lunak.
    2. Bila santan mengering dan buntut belum lunak, dapat ditambahkan air secukupnya
    dan masak terus sampai lunak. Setelah itu masukkan santan kental.
    3. Masak sampai seluruh bahan matang dan santan mengental. Angkat

  • Resep Pesmol Ikan

    Resep Pesmol Ikan

    Goreng ikan mas? Sudah biasa yach! Kali ini kita mencoba menu lain namun tetap meggunakan bahan utama yaitu ikan mas. Yang tak lain tak bukan menu tersebut adalah pesmol ikan. Hmm… bumbu-bumbu inti yang sudah meresap ke daging ikannya, dengan kuahnya yang gurih dan sedap. Cocok sekali sebagai teman nasi hangat, untuk menu hari ini.
    BAHAN-BAHAN:
    – 1 ekor ikan mas
    BUMBU-BUMBU:
    – 3 siung bawang putih
    – 3 biji cabai merah
    – 7 butir kemiri
    – 1 potong kunyit
    – 1 potong jahe
    – 1 potong lengkuas
    – 3 lembar daun salam
    – Minyak goreng
    – Garam dan gula merah
    CARA MEMBUAT PESMOL IKAN :
    – Ikan dibersihkan, dibuang sisiknya, lumuri asam dan garam, lalu goreng.
    – Semua bumbu-bumbu dihaluskan (kecuali lengkuas dan daun salam). Kemudian ditumis dengan minyak goreng sampai harum baunya dan kekuning-kuningan, tuangkan air secukupnya.
    – Kemudian masukkan ikannya dan masak, hingga warnanya kuning. Dalam menghidangkannya, beri cabe merah dan cabe rawit yang sudah digoreng.

  • Resep Kupat Sayur

    Resep Kupat Sayur

    Adalah ketupat dengan siraman sayur pepaya muda bersantan yang dimasak dengan bumbu-bumbu inti. Dengan taburan bawang merah goreng saat penyajiannya, membuat aroma semerbak harum menjanjikan selera. Langsung saja intip resep dan cara memasaknya yuk!
    BAHAN-BAHAN:
    • Ketupat secukupnya, potong-potong
    • Pepaya muda 1/4 buah, potong korek api
    • Tahu 1 buah, potong persegi panjang, goreng
    • Udang kupas 75 gra, bersihkan
    • Santan 500 ml, dari 1/4 butir kelapa
    • Cabai rawit 3 buah
    • Ale 1 sendok makan, bersihkan
    • Daun salam 1 lembar
    • Lengkuas 1 cm
    • Minyak goreng 2 sendok makan
    • Bawang merah goreng 2 sendok makan
    BAHAN BUMBU HALUS:
    • Bawang merah 3 butir
    • Bawang putih 3 siung
    • Cabai merah 1 buah
    • Cabai rawit 3 buah
    • Kemiri 1 buah, sangrai
    • Kunyit 1 cm
    CARA MEMBUAT KUPAT SAYUR:
    – Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
    – Masukkan udang, tumis hingga berubah warna.
    – Masukkan bahan lainnya kecuali ketupat, masak sambil diaduk hingga mendidih dan matang. Angkat.
    – Tata kupat di atas mangkuk/piring saji, tuang sayuran di atasnya.
    – Taburi dengan bawang merah goreng, sajikan.

  • Resep Ketupat Sayur Labu

    Resep Ketupat Sayur Labu

    Adalah sajian ketupat, dengan siraman sayur labu bersantan. Sangat tepat untuk jamuan makan pada acara di rumah, karena praktisnya. Untuk pelengkap penyajiannya bisa ditambahkan kerupuk, sambal, telur rebus, ayam goreng, dan bawang goreng. Simak resep lengkapnya yuuk.
    BAHAN:
    • Udang 300 gram, kupas, buang kulit dan kepalanya
    • Labu siam 500 gram, potong-potong korek api
    • Petai 20 mata, belah dua
    • Santan 1250 ml, yang todak terlalu kental
    • Tomat 2 buah, potong-potong
    • Serai 1 batang, ambil bagian putihnya, memarkan
    • Daun salam 2 lembar
    • Lengkuas 2 cm, memarkan
    • Minyak goreng 3 sdm, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    • Bawang putih 3 siung
    • Bawang merah 4 butir
    • Cabe merah besar (dibuang bijinya)
    • Kemiri 3 butir
    • Terasi 1 sdt
    • Garam 1 sdt
    PELENGKAP:
    • Ketupat
    CARA MEMBUAT KETUPAT SAYUR LABU:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam dan lengkuas hingga harum. Tambahkan udang dan aduk-aduk hingga berubah warna.
    2. Masukkan labu siam, petai dan tomat. Aduk rata. Tuangkan santan. Aduk aduk sesekali agar kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. Angkat.
    3. Sajikan dengan ketupat.

  • Resep Sayur Lodeh

    Resep Sayur Lodeh

    Nikmatnya sayur lodeh, membangkitkan selera makan kita. Dengan ikan asin, plus sambal, juga kerupuk, sebagai pelengkap penyajiannya. Hmmm..sungguh nikmat tentunya. Nah..untuk membuat sayur lodeh sendiri sangatlah mudah. Namun bagi Anda yang masih baru mencobanya, panduan resep berikut bisa membantu.
    BAHAN:
    • 10 utas kacang panjang. Potong 3 cm.
    • 1 buah jagung manis. Potong-potong.
    • 5 buah jagung muda. Iris tipis.
    • 1 buah wortel. Iris tipis.
    • 1/2 buah labu siam. Kupas. Potong kotak-kotak.
    • 1 genggam buah melinjo
    • 1 genggam daun melinjo
    • sepotong nangka muda untuk sayur
    • 1 buah terong ungu potong kotak-kotak
    • 1 papan petai (aku ga pake)
    • sedikit tempe yang sudah agak membusuk
    BUMBU:
    • 4 siung bawang merah iris tipis
    • 3 siung bawang putih iris tipis
    • 5 buah cabai merah iris tipis
    • 10 buah cabai rawit iris tipis (bila tidak suka pedas bisa dikurangi)
    • 3 buah cabal hijau besar iris tipis
    • 1 sdm ebi kering
    • 1 sdt terasi
    • 3 lembar daun salam
    • 3 cm lengkuas keprek
    • Garam, gula, vetsin sesuai selera
    • 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    CARA MEMBUAT SAYUR LODEH:
    – Rebus jagung manis dan buah melinjo beserta semua bumbu kecuali santan hingga hampir matang.
    – Masukkan wortel dan jagung muda. Masak hingga wortel setengah matang.
    – Masukkan kacang panjang dan labu siam.
    – Masukkan santan. Aduk terus hingga santan mendidih.
    – Beri garam, gula dan vetsin sesuai selera. (aku suka agak manis)
    – Setelah santan mendidih dan rasa sudah pas masukkan daun melinjo. Masak sebentar. Setelah daun melinjo lemas matikan api. Siap dihidangkan

  • Resep Nasi Liwet

    Resep Nasi Liwet

    Masakan khas kota Solo ‘Nasi liwet”, bisa Anda sajikan untuk keluarga sebagai menu makan pagi.
    Nasi yang memilki rasa khas karena ditambah dengan beberapa bumbu tambahan dalam pembuatanya. Tertarik untuk mencobanya? Berikut cara membuat nasi liwet yang gurih, enak dan lezat.
    BAHAN:
    • 500 g beras putih yang pulen
    • 600 ml santan encer
    • 2 lembar daun pandan, potong-potong
    • 2 lembar daun salam
    • 1 sdt garam
    LAUK PELENGKAP:
    • Sambal goreng labu siam
    • Opor ayam dan tahu
    • Telur pindang
    • Sambal bajak
    • Bawang merah goreng
    CARA MEMBUAT NASI LIWET:
    1. Cuci beras hingga bersih.Tiriskan.
    2. Taruh beras dalam periuk tanah liat atau panci berdasar tebal.
    3. Tuangi santan (banyaknya santan tergantung dari jenis beras), beri garam, daun pandan dan daun salam. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
    4. Aduk-aduk dan masak terus hingga air habis.
    5. Tutup panci, kecilkan api dan masak hingga nasi matang. Angkat.
    6. Taruh nasi dalam piring-piring saji, beri suwiran opor ayam dan tahu, potongan telur pindang, sambal goreng labu siam lalu siram dengan kuahnya.
    7. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    Disajikan untuk: 6 orang
    Persia pan: 5 men it
    Waktu memasak: 30 menit

  • Resep Patin Kuah Pecak

    Resep Patin Kuah Pecak

    Untuk resep “Patin kuah pecak” ini tidak seperti ikan bumbu pecak pada umumnya, yaitu bumbu pecak disiramkan pada ikan setelah ikan digoreng terlebih dahulu. Melainkan ikan patin goreng kemudian dimasukkan pada rebusan bumbu tersebut + 10 menit hingga bumbu meresap. Resep “Patin kuah pecak, bisa Anda coba dengan resep berikut
    BAHAN:
    • 1 ekor patin, bersihkan, potong jadi 4
    • 3 siung bawang putih
    • 1 sdt ketumbar
    • 3 cm jahe
    • 2 batang serai, memarkan
    • 2 lembar daun salam
    BUMBU HALUS:
    • 7 buah cabai merah keriting
    • 2 buah cabai rawit merah
    • 6 siung bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 3 cm jahe
    • 3 cm lengkuas
    • 3 cm temu kunci
    • ½ sdt merica
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir, secukupnya
    • Air, secukupnya
    CARA MEMBUAT PATIN KUAH PECAK :
    1. Haluskan bawang putih, ketumbar dan jahe. lumuri ke seluruh badan ikan hingga rata. Diamkan selama 20 menit hingga bumbu meresap
    2. Goreng ikan dalam minyak panas di atas api sedang hingga kuning kecokelatan, angkat dan sisihkan
    3 Rebus bumbu halus di atas api sedang, tambahkan serai dan daun salam sambil sesekali diaduk hingga harum. Tambahkan sediklt air, biarkan mendidih lalu bumbui dengan garam dan gula pasir diaduk hingga rata
    4. Masukkan ikan patin goreng, rebus hingga meresap selama 10 menit. Angkat dan tuang ke dalam mangkuk saji
    5 Sajikan Patin Kuah Pecak selagi hangat
    Untuk 2 porsi

  • Resep Nasi Lapis Kebon Raya

    Resep Nasi Lapis Kebon Raya

    BAHAN:
    • 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 400 gr beras, cuci bersih, tiriskan
    • 2 lembar daun pandan
    • 2 lembar daun salam
    • 1 batang serai, memarkan
    • 1/2 sdt garam .
    EMPAL:
    • 1/4 kg daging has dalam
    • 2 siung bawang putih
    • 1/2 sdm ketumbar
    • 1 potong laos
    • 2 lembar daun salam
    • 1 sdt air asam jawa
    • 1 potong gula merah
    CABAI HIJAU:
    • 2 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 buah tomat hijau
    • 5 buah cabai hijau besar
    • 1 sdt gula pasir
    PELENGKAP:
    • Telur Ceplok
    • Urap Sayuran
    CARA MEMBUAT NASI LAPIS KEBON RAYA:
    1. Nasi Liwet: Campur semua bahan di dalam panci kastrol, rebus di atas api kecil sambil sesekali diaduk hingga matang, angkat dan sisihkan
    2. Empal Cabal Hijau: Rebus daging dan bumbu hingga empuk, iris tebal lalu pukulpukul hingga pipih. Goreng daging dalam minyak panas di atas api sedang hingga kering, angkat dan tiriskan. Tumis bumbu cabal hijau yang telah diulek kasar, masukkan Empal lalu aduk rata hingga bumbu meresap.
    3. Tuang Empal Cabal Hijau ke dalam piring saji, tumpuk dengan Nasi Liwet yang telah dicetak. Lapisi dengan telur ceplok lalu tutup lagi dengan Nasi Liwet dan Urap Sayuran
    4. Nasi Lapis Kebon Raya slap disajikan

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Gepuk Daging

    Resep Gepuk Daging

    Daging merah memang merupakan sumber zat besi terbaik, karena memiliki kandungan zat besi berbentuk heme yang siap dipakai dan sangat mudah diserap tubuh. Baik untuk balita yang sedang dalam masa pertumbuhan. Salah satu penyimpanan daging mentah agar tidak terlalu lama dalam frezer, adalah dengan cara diolah menjadi “Gepuk Daging”. Daging yang telah kita olah menjadi gepuk daging, bisa diolah untuk menu selanjutnya sesuai dengan kreatifitas kita. Untuk lebih mudah dan praktis, setelah selesai pengolahan gepuk daging, bisa langsung digoreng sebagai lauk keluarga.
    BAHAN:
    • 300 gr daging sapi
    • 1 liter air
    • 2 ruas jahe, memarkan
    • 200 ml santan
    • 50 gr gula merah, sisir halus
    • 2 batang serai, memarkan
    • 100 gr lengkuas, memarkan
    • 1 lembar daun jeruk
    • 2 lembar daun salam
    • Minyak goreng secukupnya
    • Garam secukupnya
    • Kaldu ayam bubuk Royco, secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 4 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 50 gr jahe
    • 15 gr kencur
    • 1/2 sdm lada
    • 2 sdm ketumbar
    CARA MEMBUAT GEPUK DAGING:
    1. Rebus air bersama jahe dan garam, hingga mendidih. Masukkan daging utuh, rebus selama 30 menit hingga empuk. Angkat dan sisihkan.
    2. Siapkan daging, iris tipis memanjang sesuai dengan serat daging. Pukul-pukul hingga memar dan melebar, sisihkan.
    3. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk, aduk hingga rata dan bumbu harum. Tambahkan santan, gula merah, garam dan kaldu ayam bubuk, aduk hingga rata. Masukkan daging, ungkep hingga bumbu meresap, angkat.
    4. Gepuk Daging siap diolah kembali sesuai selera.

    Untuk 7 potong

    INFO:
    Tips Pengempukkan daging

  • Resep Ayam Bacem

    Resep Ayam Bacem

    Mengolah bahan makanan untuk dimasak dengan bumbu bacem tidaklah sulit. Yang sering kita jumpai adalah menu Tahu bacem, Tempe bacem. Kali ini kita mencoba memasak ayam dengan bumbu bacem. Jadilah menu Ayam Bacem.
    BAHAN:
    • 1 ekor ayam broiler (ayam kampung), potong 4 bagian
    • 1 liter air kelapa
    • 3/4 kg gula merah, sisir halus
    • 5 sdm kecap manis
    • 1 ruas lengkuas, memarkan
    • 2 lembar daun salam
    BUMBU HALUS:
    • 8 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 1 sdt ketumbar
    • 1/2 sdt jintan
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM BACEM:
    1. Campur ayam bersama semua bumbu dan air kelapa, aduk rata.
    2. Rebus di atas api sedang hingga air habis dan bumbu meresap, angkat
    3. Ayam Bacam siap diolah kembali sesuai selera

    UNTUK 4 Potong