hobimasak.info

Tag: daun salam

  • Resep Ayam Goreng Manis

    Resep Ayam Goreng Manis

    BAHAN :
    4 buah paha ayam atas bawah
    2 lembar daun salam
    2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    3 sendok makan gula merah sisir
    1 sendok makan air asam (dari ½ sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
    minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS :
    6 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 cm lengkuas
    1 sendok makan ketumbar
    3 butir kemiri, disangrai
    1/4 sendok teh jintan
    1 1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG MANIS :
    1. Rebus ayam, bumbu halus, daun salam, serai, santan, gula merah,
    dan air asam sampai meresap dan kering.
    2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

    UNTUK 4 PORSI

  • Resep Nasi Bakar Empal

    Resep Nasi Bakar Empal

    BAHAN :
    ► 500 gr nasi pulen.
    ► 150 ml santan.
    ► 2 lbr daun salam.
    ► 2 btg serai.
    ► Daun pisang.
    ► Tusuk gigi.
    TUMIS JAMUR :
    ► 250 gr jamur merang, bersihkan, potong menjadi 4 bagian.
    ► 5 bh bawang merah, iris tipis.
    ► 3 siung bawang putih, iris tipis.
    ► 4 bh cabai merah besar, iris tipis serong.
    ► 15 bh cabai rawit merah.
    ► 5 bh tomat hijau, potong dadu.
    ► 100 ml air.
    ► 2 sdm kecap manis.
    ► 1 sdt garam.
    ► 1/2 sdt lada.
    ► 2 lbr daun salam.
    ► 2 cm lengkuas, memarkan.
    PELENGKAP :
    ► 5 potong daging empal gepuk.
    CARA MEMBUAT NASI BAKAR EMPAL :
    ► Campur nasi pulen, santan, daun salam, serai, garam masak hingga
    santan terhisap nasi. Angkat, sisihkan.
    ► Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam,
    lengkuas hingga harum. Masukkan jamur, cabai merah, air, kecap
    manis, lada, garam masak sampai semua bahan matang.
    ► Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 3 sendok makan nasi bentuk
    persegi, taruh empal daging dan tumis jamur di atasnya. Bungkus
    bentuk persegi, sematkan ujung daun dengan tusuk gigi.
    ► Bakar nasi di atas bara api hingga daun berwarna kecokelatan.

    Untuk 5 orang

  • Resep Nasi Bakar Ayam

    Resep Nasi Bakar Ayam

    BAHAN :
    ► 200 gr daging dada ayam, potong 2 x 2 x 1 cm.
    ► 150 gr sayuran beku.
    ► 500 gr nasi pulen.
    ► 150 ml santan.
    ► 2 sdm minyak untuk menggoreng.
    ► 2 btg serai, memarkan.
    ► 2 Ibr daun salam.
    ► Daun pisang.
    ► Lidi.
    BUMBU HALUS :
    ► 1 sdt ketumbar.
    ► 6 bh bawang merah.
    ► 2 siung bawang putih.
    ► 2 cm kunyit.
    ► 1/2 sdt gula merah.
    ► 1 sdt garam.
    ► 1/2 sdt lada.
    CARA MEMBUAT NASI BAKAR AYAM :
    ► Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam sampai harum dan matang.
    ► Masukkan potongan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
    Tuangkan nasi pulen, santan, sayuran beku, masak hingga semua bahan matang dan kering.
    ► Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 4 sendok makan nasi ayam, bungkus membentuk piramida
    dan semat lipatan bawah daun dengan lidi. Lakukan hingga semua bahan habis.
    ► Bakar nasi ayam di atas bara api hingga matang.

    Untuk 6 orang

  • Resep Dendeng Ragi (Paha Sapi)

    Resep Dendeng Ragi (Paha Sapi)

    BAHAN :
    • 750 gram daging bagian paha yang tidak berlemak
    • 1 butir keLapa (tidak terlalu tua)
    • 1 cm lengkuas, dimernarkan
    • 2 lembar daun salam
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 250 cc air
    • 2 sendok makan minyak goreng
    • 100 gram kacang tanah, digoreng kering.

    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 8 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 sendok makan ketumbar
    • 3 butir kemiri
    • Garam secukupnya
    • 50 gram gula jawa
    • Sedikit asam Jawa.
    CARA MEMBUAT DENDENG RAGI :
    1. Kupas kelapa sehingga bersih betul, kemudian parutlah melintang supaya hasil parutan besar-besar.
    2. Potong daging tipis-tipis ukuran 5 x 1 cm (berupa dendeng).
    Campurkan kelapa parut, daging, bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam dan serai.
    Tambahkan air sebanyak 250 cc dan masak di atas api kecil sambil diaduk aduk.
    3. Sesudah air mengering, tuangkan minyak goreng, masak sampai kelapa berwarna kuning
    kemerah-merahan dan daging empuk.
    4. Terakhir masukkan kacang goreng dan aduk supaya rata.

    CATATAN :
    – Dendeng bisa tahan disimpan 7-10 hari kalau alat penyimpannya bersih.

  • Resep Dendeng Kelem

    Resep Dendeng Kelem

    BAHAN :
    500 gram daging, diiris tipis ukuran 5x6cm
    1 batang serai dimernarkan
    1 lentbar daun salam
    1 sendok macan air asam
    5 sendok makan minyak.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    3 sendok teh ketumbar
    2 cm lengkuas
    Gula jawa secukupnya
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK DENDENG KELEM :
    1. Masak dalam panci tertutup: daging bersama bumbu yang telah dihaluskan,
    serai, salam, air asam dan air.
    2. Setelah air habis dan daging lunak, masukkan minyak ke dalamnya.
    Masak terus sambil dibalik-balik sampai daging agak kering. Angkat.

  • Resep Daging Bumbu Kering

    Resep Daging Bumbu Kering

    BAHAN :
    750 gram daging tanpa lemak, dipotong-potong
    5 sendok makan minyak untuk menumis
    5 cm kayu manis
    2 lembar daun salam
    1 sendok teh asam jawa
    1 batang serai, dirriemarkan
    1/2 butir pala
    1/2 butir kelapa parut, disangrai, dihaluskan
    Air secukupnya.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    10 butir bawang merah
    6 biji adas
    3 siung bawang putih
    2 cm kunyit
    2 cm lengkuas
    1 sendok teh merica bulat
    1 sendok makan ketumbar sangrai
    1 sendok teh gula jawa
    1/4 sendok teh jinten sangrai garam secukupnya
    CARA MEMASAK DAGING BUMBU KERING :
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum.
    Masukkan daging, kelapa parut, serai, daun salam, kayu manis, pala, asarn jawa dan air ke dalamnya.
    2. Masak sambil diaduk-aduk sarnpai daging lunak dan, kuah mengering, Angkat, hidangkan.

  • Resep Soto Betawi Ii

    Resep Soto Betawi Ii

    BAHAN :
    • 1/2 kg daging sapi khas dalam
    • 1/2 kg jeroan sapi
    • 200 ml santan Kara
    • 11/2 liter air
    • 2 lembar daun salam
    • 2 batang serai
    • 1 ruas jahe
    • 1 ruas laos
    DIHALUSKAN :
    • 10 bawang merah
    • 1 sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT SOTO BETAWI :
    1. Rebus daging dan jeroan sapi sampai empuk dalam 1 1/2 liter air.
    2. Tumis bumbu-bumbu dengan min yak goreng, masukkan dalam rebusan daging,
    tambahkan santan Kara, beri garam setelah mendidih, angkat.
    3. Hidangkan dengan irisan tomat, jeruk nipis, daun seledri, bawang goreng dan emping.
    4. Beri sambal dari cabai rawit.

    Untuk 5-6 orang

  • Resep Tempe Tahu Kotok

    Resep Tempe Tahu Kotok

    BAHAN :
    • 5 potong tempe.
    • 7 potong tahu.
    • santan secukupnya
    BUMBU-BUMBU :
    5 siung bawang merah.
    2 siung bawang putih.
    2 biji cabai merah.
    2 sendok teh ketumbar.
    9 butir kemiri.
    ] sendok teh jinten.
    1 ruas Jan jahe.
    2 ruas jari kunyit.
    2 ruas jari laos.
    1 ruas jari kencur.
    2 lembar daun jeruk purut.
    3 lembar daun salam.
    garam dan bumbu penyedap secukupnya.
    CARA MEMASAK TEMPE TAHU KOTOK :
    1. Tempe dan tahu dipotong-potong dan dicuci atau tahu boleh digoreng boleh tidak.
    2. Haluskan semua bumbu, kecuali daun salam, kemudian tumis sampai kuning.
    3. Tempe dan tahu direbus, lalu masukkan ke dalam tumisan bumbu tadi ,beserta daun salam.
    Terakhir masukkan santan kental, sambil terus diaduk-aduk sampai mendidih. Sajikan.

  • Resep Soto Babat

    Resep Soto Babat

    BAHAN :
    600 gr babat sapi
    16 bh bawang merah
    5 siung bawang putih
    1 sdt merica halus
    2lbr daun salam
    1 batang serai
    2 Ibr daun jeruk purut
    2 batang daun seledri
    CARA MEMASAK SOTO BABAT :
    1. Cuci babat, rebus sampai empuk, potong-potong.
    2. Bumbu dihaluskan kecuali daun salam, serai, daun jeruk, dan seledri.
    Sebagian bawang erah dirajang dan digoreng.
    3. Masukkan bumbu ke dalarri kaldu babat dengan daun salam, serai, daun jeruk.
    Aduk-aduk, didihkan, dan angkat.
    4. Hidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng dengan rajangan seledri.

  • Resep Soto Bandung

    Resep Soto Bandung

    BAHAN :
    400 gr daging sapi berlemak
    200 gr lobak (kupas, remas-remas ;lengan garam, bersihkan)
    2 sdm minyak untuk menumis
    1 batang serai, memarkan
    2 lbr daun salam
    3 ruas jahe, memarkan
    Garam secukupnya.
    BUMBU DIHALUSKAN :
    7 bh bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 sdt merica utuh
    1/2 sdt pala.
    PELENGKAP :
    Tomat potong dadu
    Kedelai goreng
    Daun bawang dan daun seledri diiris halus
    Bawang merah goreng
    Kecap manis
    Cuka
    sambal cabai tomat
    CARA MEMASAK SOTO BANDUNG :
    1. Rebus daging sampai empuk, potong-potong dadu.
    2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harurn,
    masukkan tumisan bumbu bersama lobak, serai, jahe dan daun salam ke dalam rebusan kaldu.
    3. Masukkan garam, aduk rata. Didihkan sampai masak, angkat.
    4. Saat dihidangkan taburi soto dengan irisan tomat, kedelai goreng,
    daun bawang, seledri, bawang goreng, kecap manis dan cuka.
    Kalau suka tambahkan sambal