hobimasak.info

Tag: daun salam

  • Resep Brongkos

    Resep Brongkos

    BAHAN :
    10 potong tahu
    4 buah kentang
    10-15 batang buncis
    1 mangkok kacang merah
    3 mangkok santan kelapa
    BUMBU :
    4 biji bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 iris laos
    1 lembar daun salam
    2 batang serai
    3 biji kluwak
    Cabe merah, kencur, jahe, asam, gula merah dan vitsin.
    CARA MEMASAK BRONGKOS :
    • Tahu digoreng setengah matang. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali jahe, laos, serai dan daun salam.
    Tahu dan kentang di potong-potong persegi kecil.
    • Bumbu ditumis sampai berbau harum, masukkan air secukupnya dan biarkan sampai mendidih.
    Kemudian masukkan potongan tahu dan kentang sampai matang barulah santan dituangkan.
    Biarkan sampai mendidih kemudian barulah diangkat. Sajikan.

  • Resep Botok Ikan Laut

    Resep Botok Ikan Laut

    BAHAN :
    5 ekor ikan belanak
    Tempe/tahu secukupnya
    1 buah kelapa setengah tua, parut
    1 batang petai
    Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU-BUMBU :
    1/2 ons cabai rawit.
    3 siung bawang putih.
    5 buah bawang merah.
    daun salam dan gula secukupnya.
    CARA MEMASAK BOTOK IKAN LAUT :
    1. Bersihkan ikan, lalu potong-potong.
    2. Tahu, tempe, dan petai dirajang.
    3. Haluskan semua bumbu-bumbu, lalu campurkan menjadi satu dengan
    ( ikan, tahu, tempe dan parutan kelapa ).
    4. Kemudian bungkusi dengan daun pisang, jangan lupa beri daun salam.
    Kukus hingga masak. Hidangkan

  • Resep Nasi Liwet Komplit

    Resep Nasi Liwet Komplit

    BAHAN :

    * 1 liter beras (800 gr) beras, cuci bersih, rendam selama sekitar 2 jam

    * 1 liter santan dari 1 butir kelapa

    * 2 lembar daun salam

    * 1/2 sdt garam

    BAHAN AYAM AREH :

    * 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian (disuwir)

    * 1 liter air kelapa

    * 2 lembar daun salam

    BUMBU AYAM AREH YANG DIHALUSKAN :

    * 7 butir bawang merah

    * 5 siung bawang putih

    * 1 sdt ketumbar

    * 5 butir kemiri

    * 1 sdm gula merah

    AREH SANTAN :

    * 400 ml santan kental

    * 5 butir putih telur, kocok sampai mengembang

    * 1 sdm irisan bawang putih, dihaluskan

    * 1/2 sdt garam

    * 1/2 sdt gula pasir

    BAHAN TELUR AREH :

    * 5 butir telur ayam, kocok sampai tercampur

    * 250 nil santan kental

    * 3 lembar daun salam

    * 2 sdm irisan bawang merah, dihaluskan

    * 1/2 sdt garam

    * 1/2 sdt gula pasir

    BAHAN SAMBAL GORENG LABU SIAM :

    • 500 gr labu siam, potong seperti batang korek api

    • 750 ml santan, dan 1 butir kelapa, pisahkan kentalnya

    • 1 sdm irisan laos

    • 2 lembar daun salam

    • 1/2 sdt garam

    • 1/2 sdt gula jawa

     BUMBU SAMBAL GORENG LABU SIAM YANG DIHALUSKAN :

    * 2 sdm irisan bawang merah

    * 2 sdm irisan bawang putih

    * 8 buah cabe merah

    * 50 gr cabe rawit (biarkan utuh)

    CARA MEMASAK NASI LIWET KOMPLIT :

    1 NASI LIWET:

    Beras ditiriskan lalu dicampur santan, daun salam dan masak sampai matang dan airnya mengering,

    angkat, sisihkan. Saat memasak sebaiknya gunakan api kecil dan alasi panci dengan seng yang agak tinggi agar nasi tidak. Hidangkan nasi liwet dengan ayam areh, areh santan, telur areh, dan sambal goreng labu siam.

    2. AYAM AREH :

    Ayam direbus dengan air kelapa dan bumbu yang dihaluskan, lalu masukkan daun salam, mask sampai ayam empuk, angkat, sisihkan.

    3. AREH SANTAN :

    Santan dimasak dengan bawang putih halus, gula dan garam hingga mendidih.

    Masukkan kedalam kocokan putih telur, aduk hingga rata.

    4. TELUR AREH :

    Masak santan dan bumbu-bumbu lainnya hingga mendidih, lalu tuang ke dalam kocokan telur, aduk sampai rata kemudian dikukus hingga matang, angkat, sisihkan.

    5. SAMBAL GORENG LABU SIAM :

    Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, kemudian masukkan labu siam, laos, daun salam,

    garam,dan gula. Kemudian masak hingga labu siam layu, masukkan santan encer, terakhir masukkan santan kental dan cabai rawit. Masak hingga mendidih, angkat, sisihkan.

     

    Untuk = 10 porsi (1 porsi = 590 kalori)

  • Resep Kare Kepiting

    Resep Kare Kepiting

    KARE KEPITING

    BAHAN :

    3 ekor kepiting gemuk

    1 ½ gelas santan

    3 sondok makan minyak goreng/mentega

    BUMBU :

    3 buah cabe merah

    2 sdm irisan bawang merah

    2 siung bawang putih

    1 potong jahe

    1 potong kunyit / kunir

    1 lembar daun salam

    ½ sdt terasi

    1 sdm air asam

    1 batang sere(simbupulakan-geprek bagian putih)

    Vitsin dan garam secukupnya

    CARA MEMASAK KARE KEPITING :

    • Cucilah kepiting hingga bersih, lalu dibelah dua.

    • Haluskan bumbu-bumbu kecuali daun salam, sere.

    • Tumis bumbu, setelah harum masukkan santan, biarkan mendidih

    (saat mendidihkan Sambil diaduk-aduk,agar santan tidak pecah)

    •Masukkan kepiting, ke dalam rebusan santan , biarkan sampai masak.

    • Hidangkan 

  • Resep Kering Tempe

    Resep Kering Tempe

    BAHAN :
    3 potong tempe
    Minyak goreng secukupnya
    BUMBU :
    2siung bawang putih
    1 lembar daun salam
    2 sendok bawang merah goreng
    1 potong lengkuas
    3 buah cabe merah
    Garam, asam, gula merah dan vitsin
    CARA MEMBUAT KERING TEMPE:
    • 1 tempe diiris kecil-kecil (± 1 /2 cm) latu digoreng sampai kering.
    • Semua bumbu diris tipis kecuali (daun salam, Lengkuas)
    • Goreng terlebih dahulu irisan came merah, dan bawang merah , tiriskan
    • Tumislah bumbu bumbu dengan diberi air sedikit.
    • Tunggu sampai tumisan bumbu membuih dan berambut baru tempe dimasukkan,
     menyusul cabe dan bawang merah digoreng.
    • Kalau kurang manis tambahkan gula
    (Bisa ditambah udang goreng bila ada).

  • Resep Terik Daging

    Resep Terik Daging

    BAHAN :
    1/2 kg daging sapi.
    3 buah bawang putih.
    1 sendok teh ketumbar.
    5 buah bawang merah.
    1/2 sendok teh jinten.
    3 butir kemiri.
    1 jari lengkuas.
    2 lembar daun salam.
    Santan kelapa secukupya.
    Sepotong kecil terasi.
    Asam, garam dan gula jawa secukupnya.
    CARA MEMASAK TERIK DAGING :
    1. Daging dicuci, dipotong-potong kira-kira 1 cm agak lebar.
    2. Semua bumbu kecuali daun salam dihaluskan,
    lalu campurkan dengan daging, aduk hingga bumbu merata.
    3. Panaskan wajan di atas api, masukkan daging, tuangi santan
    dan daun salam. Rebus hingga kental dan daging menjadi empuk.

  • Resep Kebuli Riyadh

    Resep Kebuli Riyadh

    BAHAN :
    • 1 kg beras
    • 1/2 kg daging kambing yang masih ada tulang mudanya
    • 3 sendok makan kismis
    • 3 sendok makan bawang goreng
    • 2 sendok makan minyak samin
    • 1 sendok teh garam
    • 1 batang kayu manis
    • 4 biji cengkih
    • 1/2 biji pala
    • 2 buah bunga peka
    • 2 buah kapulaga
    • 2 batang serai
    • 5 lembar daun jeruk
    • 2 lembar daun salam
    • 1500 ml santan sedang kentalnya
    • Minyak dan garam secukupnya.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 3 siung bawang putih
    • 5 siung bawang merah
    • 1 sendok makan ketumbar
    • 1 sendok teh jintan
    • 1/2 sendok teh adas manis
    • 4 cm kunyit
    • 2 cm jahe
    CARA MEMBUAT :
    1. Tumis bumbu yang dihaluskan beserta kayu manis, cengkih, pala, bunga peka,
    kapulaga, sereh, daun jeruk, daun salam dan garam hingga harum dan matang.
    2. Masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna, masukkan beras.
    3. Tumis beserta bumbu hingga beraroma harum, masukkan kismis dan santan, kecilkan api,
    Masak sampai menjadi karonan.
    4. Matikan api, angkat karonan, kukus selama 45 menit, angkat dan tambahkan minyak samin,
    Aduk rata, hidangkan.

  • Resep Nasi Kebuli

    Resep Nasi Kebuli

    BAHAN :
    6 mangkok beras
    6 mangkok santan
    BUMBU :
    1 sendok teh ketumbar
    ½ sendok teh jinten
    ½ sendok teh merica
    1 batang kayu manis
    5 biji cengkeh
    1 potong laos
    1 lembar daun salam
    1 batang sereh/serai
    2 lembar daun jeruk purut
    Sedikit pala, Garam dan vitsin secukupnya.
    CARA MEMASAK NASI KEBULI :
    • Bersihkan beras
    • Haluskan bumbu ( Ketumbar , jinten , merica )
    • Masukkan bumbu yangtelah dihaluskan tadi ke dalam santan, bubuhi garam dan vitsin, serta masukkan
    ke dalamnya bumbu utuh lainnya (salam, laos, serai, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, laos)
    • Masukkan beras yang telah dicuci kedalam santan yang telah berbumbu
    • Masaklah seperti memasak nasi biasa, sambil sesekali diaduk , dilihat agar tidak gosong
    • Setelah (matang) air santan habis , angkat
    • Siapkan kukusan /dandang/panci pengukus yan telah di beri air sesuai takarannya.
    • Panaskan kukusan, sampai air yang ada dalam kukusan mulai masak
    • Masukkan beras yan gsudah direbus dengan santan berbumbu tadi ke dalamnya
    • Kukus -/+ 20 menit ( sampai matang dan tanak)
    • Angkat, hidangkan
    CARA MENGHIDANGKAN :
    Menghidangkannya dengan disertai tahu goreng, telur rebus digoreng kemudian disambal, dan taburi dengan daun sledri serta beri mentimun sebagai pelengkap.

  • Resep Lele Masak Kecap

    Resep Lele Masak Kecap

    BAHAN :
    1 kg ikan lele
    7 buah cabai hijau.
    7 buah cabai merah besar.
    6 buah bawang merah.
    3 siung bawang putih.
    1 sdt gula pasir.
    2 lembar daun salam.
    1 batang serai.
    1 potong tipis jahe.
    1 potong ibu jari lengkuas.
    2 buah tomat merah.
    6 buah blimbing wuluh.
    3 buah jeruk nipis.
    Kecap manis, minyak goreng dan garam secukupnya
    CARA MEMASAK LELE MASAK KECAP :
    1. Lele dibuang kumisnya, lalu bersihkan dengan abu agar tidak berlendir.
    Cuci sampai bersih, kemudian potong-potong.
    Siram dengan air jeruk nipis dan taburi garam, biarkan beberapa menit.
    2. Goreng lele dalam minyak panas sampai matang dan warnanya menguning.
    3. Semua bumbu dipotong menyerong kecuali serai, lengkuas dan jahe.
    4. Tumis dengan sisa minyak semua bumbu yang sudah dipotong serong tadi sampai layu dan
    harum baunya, tambahkan gula, kecap, dan garam.
    Terakhir masukkan tomat dan belimbing. Segera hidangkan selagi masih hangat.

  • Resep Palem Yuyu (Bali)

    Resep Palem Yuyu (Bali)

    BAHAN :
    3 sdm minyak untuk menurmis
    2 lembar daun salam
    500 gr daging rajungan / kepiting
    100 gr kelapa ½ tua, diparut
    1 butir telur ayam
    100 gr daun bayam yang besar, diseduh air mendidih, tiriskan
    Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    2 sdm irisan bawang merah
    1 sdm irisan bawang putih
    50 gr cabai merah besar
    10 gr cabai rawit
    1 sdt irisan kencur
    1 sdt irisan jahe
    2 sdt irisan laos
    1 sdt irisan kunyit
    1 sdt irisan kencur
    3 buah kemiri
    1/2 sdm terasi
    1 sdt garam
    2 sdm gula merah
    CARA MEMBUAT PALEM YUYU (BALI) :
    1. Tumis dengan minyak, bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam hingga wangi, angkat, sisihkan ¼ bagian untuk siraman.
    2. Campur daging rajungan, kelapa parut,telur, dan sebagian bumbu yang telah ditumis tadi, aduk rata, bagi menjadi 10 bagian.
    3. Bungkus masing-masing adonan daging dengan daun bayam, lalu bungkus dengan daun pisang, seperti pepes, kemudian di kukus hingga matang selama + 1 jam, angkat, dinginkan.
    4. Buka bungkus daun pisangliya, sajikan di piring dengan disiram sisa bumbu tumisan.
    5. Hidangkan.

    Untuk = 10 porsi ( 1 porsi = 143 kalori)