hobimasak.info

Tag: daun salam

  • Resep Kracak

    Resep Kracak

    Bahan:
    400 gram keong nenek, dicuci bersih,dipotong sedikit bagian ujungnya
    2 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    2 cm jahe, dimemarkan
    850 ml air
    1 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    5 lembar salam koja
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    Bumbu halus:
    1/2 sendok teh ketumbar
    1/4 sendok teh adas manis
    1/2 sendok teh jintan
    2 siung bawang putih
    5 butir bawang merah
    3 buah cabai rawit
    Cara Membuat :
    1. Rebus air, keong, 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, dan
    2 cm jahe sampai matang. Cuci bersih.Tiriskan
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas,
    dan jahe sampai harum.
    3. Tambahkan keong. Aduk rata. Masukkan air, garam, gula pasir,
    dan salam koja. Masak sampai matang dan meresap.

  • Resep Mulligatawny Soup

    Resep Mulligatawny Soup

    BAHAN :
    1200 ml Kaldu daging / air
    800 gr Daging kambing (potong 4 x 2 cm)
    500 ml Santan dari 1 butir kelapa
    200 gr kentang (belah empat,goreng)
    3 sdm Minyak samin
    3 cm Jahe, memarkan
    3 cm Kunyit, haluskan
    1 sdm Ketumbar, sangrai dan haluskan
    1/2 sdm klabet, sangrai dan haluskan
    1/2 sdt jintan, sangrai dan haluskan
    1 Sdt bubuk kayu manis
    1 siungbawang bombay cincang kasar
    1 lembar daun salam
    Taburan:
    1 sdt cabai kering bubuk
    2 Sdm Air Jeruk nipis
    CARA MEMASAK :
    1. Panaskan minyak samin, tumis bawang bombay, bawang putih, kunyit, jahe, daun salam, ketumbar dan jinten, masak hingga layu dan harum.
    2. Tambahkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna.
    3. Tuang kaldu daging/air, didihkan hingga daging lunak.
    4. Masukkan santan, kayu manis, jeruk nipis dan kentang goreng.
    5. Didihkan hingga kuah mengental.
    6. Siapkan mangkuk saji. Masukkan sop panas, beri air jeruk nipis, taburi cabai merah bubuk.
    Porsi: untuk 6 orang

  • Resep Sambal Goreng Oncom

    Resep Sambal Goreng Oncom

    BAHAN :
    1Potong besar oncom
    1Mangkok santan kental
    BUMBU :
    4Buah bawang merah
    2Siung bawang putih
    1Potong laos
    4Buah cabe hijau besar
    1/2Sendok teh asam
    1Lembar daun salam
    Kemangi,daun bawang merah,kencur,garam dan vitsin secukupnya.
    CARA MEMASAKNYA:
    1.Oncom dipotong kotak-kotak kecil
    2.Semua bumbu dipotong tipis-tipis,ditumis bersama daun salam dan lengkuas
    3.Masukkan oncom yang telah dipotong ke dalam tumisan bumbu,masak tunggu sampai masak
    4.Masukkan santan dan vitsin,masak sampai santan mendidih,siap dihidangkan

  • Resep Sambal Goreng Telur

    Resep Sambal Goreng Telur

    BAHAN :
    3Butir telur rebus
    1-2mangkok santan kental
    BUMBU :
    6Buah bawang merah
    2Siung bawang putih
    5Buah cabe merah besar
    1/4 sendok teh asam
    1/2 sendok teh garam
    2Lembar daun salam
    1Potong laos
    1Batang sereh
    Vitsin secukupnya
    CARA MEMASAKNYA :
    1.Bawang merah dan bawang putih diiris tipis,kemiri dihaluskan, 2.Tumis dengan bumbu-bumbu lainnya dengan sedikit minyak, 3.Kemudian tuangkan santan kental.
    4.Telur rebus dikupas kemudian digoreng dan dimasukkan sekali. 5.Tunggu sampai mendidih dan agak kering (kuahnya tinggal
    sedikit). Jangan lupa vitsinnya.

  • Resep Timbungan (Bali)

    Resep Timbungan (Bali)

    1. BAHAN

    1. Tetelan daging babi dan
    2. Tulang-tulang muda ½ kg
    3. Minyak goreng 4 sdm

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 8 bh
    2. Kencur ½ rsj
    3. Bawang putih 4 siung
    4. Laos ¼ rsj
    5. Lombok merah 4 bh
    6. Daun salam 4 lbr
    7. Lombok rawit 2 bh
    8. Sereh 3 btg
    9. Lada ½ sdt
    10. Terasi 1 sdt
    11. Kunyit 1 rsj
    12. Garam 1 sdm
    13. Jahe ½ rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Tetelan daging babi direbus bersama tulang-tulang muda.
    2. Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis dan ditambah daun salam.
    3. Setelah daging agak lunak, dimasukkan bumbu dan direbus sampai lunak.

  • Resep Gudeg (Yogyakarta)

    Resep Gudeg (Yogyakarta)

    1. BAHAN

    1) Nangka muda ½ kg
    2) Kelapa 1 butir
    3) Tetelan sapi ¼ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Ketumbar 1 sendok teh
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Daun salam 2 lembar
    5) Laos 1 potong
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kemiri 6 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Nangka muda dikupas, dicuci, dikerat sampai masak.
    2) Setelah masak , air dibuang dan nangka muda ditumbuk sampai halus.
    3) Direbus lagi dengan tetelan.
    4) Kelapa diparut, dibuat santan kental.
    5) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    6) Bumbu-bumbu yang sudah halus, dimasukkn bersama santan.
    7) Dimasak sampai hampir kering diatas api kecil.
    8) Dihidangkan dengan sambal lombok goreng.

  • Resep Pindang Kecap (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Ikan bandeng 1 ekor
    2) Air 1½ gls

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 bh
    2) Asam 2 mata
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Kecap 4 sdm
    5) Lombok merah 4 bh
    6) Garam ½ sdt
    7) Daun salam 2 lbr

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan bandeng dibersihkan, dipotong-potong menjadi 5, dicuci bersih.
    2) Bawang merah, bawang putih, lombok ditusuki dengan sujen sate, dibakar setengah masak, dimemarkan.
    3) Air direbus dalam panci, dibubuhi bumbu-bumbu yang telah dibakar dan salam, asam, kecap, garam.
    4) Terakhir ikan dimasukkan, direbus sampai masak.

    Keterangan :
    Boleh juga bumbu-bumbu diiris-iris, tidak dibakar.

  • Resep Ayam Masak Bugis (Bugis)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 buah
    3) Kaldu ayam secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 1 piring
    2) Lada bulat 2 biji
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Daun salam 2 lembar
    5) Terasi 1 sendok teh
    6) Daun kucai 3 helai
    7) Asam ½ sendok makan
    8) Cuka 1 sendok makan
    9) Cengkeh 4 biji
    10) Mentega 2 sendok makan
    11) Bunga pala 1 biji
    12) Gula merah 1 sendok teh
    13) Kayu manis 1 potong
    14) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dan bawang merah dimasak.
    2) Jika daging telah lunak, diangkat.
    3) Terasi, asam, gula ditumbuk halus dicampur dengan kaldu.
    4) Semua dicampur dengan bumbu dan santan lainnya, disemur.
    5) Ayam harus diutuhkan.

  • Resep Sayur Bobor Sawi

    1. BAHAN

    1) Sawi 1 ikat
    2) Kelapa ¼ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Daun salam 2 lembar
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Kencur 1rsj
    6) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Air dijerangkan, daun sawi dicuci dipotong-potong, direbus selama ¼ jam.
    2) Daun sawi diangkat, ditiriskan.
    3) Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali daun salam, dimasukkan kedalam santan.
    5) Santan dimasak, diaduk-aduk jika sudah mendidih, sawi dimasukkan.
    6) Dimasak terus selama 5 menit.

  • Resep Sayur Bobor Bayam

    1. BAHAN

    1) Bayam 1kg
    2) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Kencur ¼ rsj
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Ketumbar 1 sendok teh
    5) Laos 1 iris
    6) Daun salam 2 lembar
    7) Gula pasir 1 sendok makan
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bayam dicuci dan dipetik dari tangkainya.
    2) Kelapa diparut dan diambil santannya.
    3) Bumbu dihaluskan, kecuali laos dan daun salam.
    4) Santan dijerangkan, bumbu-bumbu dimasukkan bersama-sama daun salam dan laos, terus diaduk-aduk, agar santan jangan sampai pecah.
    5) Setelah mendidih, bayam dimasukkan.
    6) Dibiarkan masak.