hobimasak.info

Tag: garam

  • Resep Botok Jagung

    Resep Botok Jagung

    BAHAN :
    • 4 buah jagung manis, disisir halus
    • 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • 3 buah belimbing wuluh, dipotongpotong
    • 1 batang daun bawang, diiris halus
    • 8 buah cabai rawit utuh
    • daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS :
    • 2 siung bawang putih
    • 5 butir bawang merah 1/4 sendok teh terasi, dibakar
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 1 cm lengkuas
    • 1 cm temu kunci
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT BOTOK JAGUNG :
    1. Aduk semua bahan sampai rata, kecuali cabai rawit utuh.
    2. Ambil selembar daun pisang. Beri adonan. Atasnya beri cabai rawit utuh.
    Bungkus tum. Semat dengan lidi.
    3. Kukus 45 menit sampai matang.

    Untuk 8 bungkus

  • Resep Bagar Asam (Bengkulu)

    Resep Bagar Asam (Bengkulu)

    BAHAN :
    • 2 ekor (800 gram) ikan kakap merah, dipotong 3 bagian
    • 3 cm lengkuas, dimemarkan
    • 3 cm jahe, dimemarkan
    • 500 ml air
    • 1 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 3/4 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    • 1 sendok teh air jeruk nipis
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 8 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 2 buah cabai merah
    • 2 cm kunyit, dibakar
    CARA MEMASAK BAGAR ASAM BENGKULU :
    1. Lumuri ikan kakap merah dengan ½ sendok teh garam dan 1/2 sendok teh merica bubuk.
    Diamkan 15 menit.
    2. Goreng ikan kakap merah sampai kuning kecokelatan dan matang.
    3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan jahe sampai harum.
    Tambahkan ikan kakap merah. Aduk rata.
    4. Masukkan air, garam, merica bubuk, gula pasir, dan air asam. Masak sampai kuah kental.
    5. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Roll Cake Chocolate Dot

    Resep Roll Cake Chocolate Dot

    BAHAN :
    A :
    Kuning telur (12 btr) 240 gr
    Putih telur (2 btr) 90 gr
    Gula pasir 130 gr
    Cake Emulsifier 10 gr
    Garam ½ st
    B :
    Terigu kunci 40 gr
    Coklat Bubuk Tulip Bordeaux 20 gr
    Maizena 20 gr
    Susu bubuk 10 gr
    C :
    Minyak goreng 100 gr
    Filma Margarin 50 gr
    Maizena 20 gr
    Susu Bubuk 10 gr
    BAHAN CHOCOLATE GANACHE :
    Tulip Master Baker Dark Chocolate Compound 250 gr
    Fresh Cream 125 gr
    Butter 20 gr
    LANGKAH AWAL CHOCOLATE DOT :
    1. Campur semua bahan A ke dalam mangkuk, aduk menggunakan mixer.
    2. Campur bahan B berupa terigu kunci, coklat bubuk
    Tulip Bordeaux, maizena, susu bubuk kemudian aduk rata.
    3. Kocok menggunakan mixer sampai merata.
    4. Untuk membuat motif berbentuk bulat (polkadot), campurkan
    semua bahan A, lalu kocok menggunakan mixer.
    5. Spluitkan adonan polkadot ke atas loyang yang dilapisi kertas atau silpat.
    6. Setelah itu simpan dalam freezer selama 20- 30 menit.
    7. Campurkan bahan-bahan C ke dalam adonan nomor 3, aduk sampai berwarna coklat pekat.
    8. Tuangkan ke dalam loyang yang sudah diberi polkadot tadi.
    9. Ratakan adonan di loyang tadi
    10. Ada dua varian Chocolate Dot Roll Cake : kulit di luar atau isi di dalam.
    Apabila kulit di luar spluitkan adonan polkadot ke atas adonan,
    apabila isi di luar tidak perlu displuit.
    11. Panggang dengan oven selama 20 menit di suhu 180° C.
    12. Setelah matang diamkan terlebih dahulu sampai dingin.
    13. Buat Chocolate Ganache dari Tulip Master Baker, fresh cream,
    dan butter yang dilelehkan merata dan didiamkan sampai dingin baru bisa digunakan.
    14. Polles roll cake (kedua varian tadi) dengan Chocolate Ganache.
    15. Gulung Chocolate Dot Roll Cake yang sudah diolesi Chocolate Ganache tadi.
    16. Sajikan dengan dipotong-potong terlebih dahulu.

    Untuk 12 potong

    ROLL CAKE CHOCOLATE DOT
    Roll Cake Chocolate Dot merupakan salah satu dari dua varian
    Roll Cake yang dibuat oleh Koko Hidayat dengan dilapisi
    Chocolate Ganache yang lezat

    TIPS:
    1. Adonan cake motif harus dibekukan terlebih dahulu
    agar menghasilkan bolu-bolu motif yang bagus.
    2. Penggunaan minyak goreng akan menghasilkan
    tekstur kue yang lebih lembut.
    3. Untuk loyang dilapisi 3 lembar kertas roti atau satu
    lembar kertas HVS, dan 2 lembar kertas roti.

  • Resep Tahu Telur Bumbu Petis

    Resep Tahu Telur Bumbu Petis

    BAHAN :
    • 150 gram tahu, dihaluskan
    • 2 butir telur
    • 1 batang daun bawang, diiris tipis
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 2 siung bawang putih, dihaluskan
    • 1 sendok makan tepung terigu protein sedang
    • Minyak untuk menggoreng
    BAHAN SAUS :
    •50 gram kacang tanah kulit, dihaluskan
    • 2 siung bawang putih, dihaluskan
    • 2 buah cabai rawit, dihaluskan
    • 1 sendok makan petis
    • 1/2 sendok teh gula merah
    • 1/4 sendok teh garam
    • 100 ml air panas
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMBUAT TAHU TELUR BUMBU PETIS :
    1. Campur semua bahan jadi satu. Panaskan minyak goreng.
    Tuang 1 sendok sayur adonan. Goreng sampai matang. Sisihkan.
    2. Saus: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan cabai rawit sampai harum.
    Masukkan kacang tanah halus, petis, gula merah, dan garam.
    Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meletup-letup.
    3. Tuang ke atas tahu sajikan.

    Untuk 7 buah

  • Resep Gangan Nanas (Bangka-Belitung)

    Resep Gangan Nanas (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram ikan kakap, bersihkan, potong-potong
    750 ml air Masukkan ikan dan nanas,
    1 buah nanas setengah matang, kupas, iris nnemanjang
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    7 cm kunyit hangat.
    15 buah cabai rawit merah
    1 sdt terasi
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris
    5 butir bawang merah
    4 cm lengkuas
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GANGAN NANAS (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Rebus air bersama bumbu halus hingga mendidih. Masukkan ikan dan nanas,
    aduk dan masak kembali hingga bumbu meresap dan matang.
    2. Angkat dan sajikan selagi hangat.

  • Resep Sambal Kluwak (Jawa Timur)

    Resep Sambal Kluwak (Jawa Timur)

    BAHAN :
    ► 5 bh cabai merah.
    ► 5 bh cabai rawit.
    ► 5 bh kluwak.
    ► 5 bh bawang merah.
    ► 1 sdt kencur.
    ► 1/2 sdt garam.
    ► 1 sdt gula merah.
    ► 1 sdt air asam Jawa.
    CARA MEMBUAT SAMBAL KLUWAK (JAWA TIMUR) :
    ► Pilih kluwak yang koclak, cicipi kluwak, bila pahit jangan dipakai.
    Rendam air panas, tiriskan.
    ► Sangrai bawang merah bersama kulitnya sampai matang. Kupas.
    ► Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, kluwak, kencur,
    garam, dan gula merah sampai agak halus.
    ► Tambahkan air asam, aduk rata. Sajikan sambal kluwek bersama lalapan.

  • Resep Ayam Kecap Bombay

    Resep Ayam Kecap Bombay

    BAHAN :
    Fillet ayam 500 g
    Bawang Bombay 2 buah
    Minyak goreng 3 sdm
    Royco Ayam 1 bungkus
    Merica bubuk ½ sdt
    Pala bubuk ¼ sdt
    Air 150 ml
    Kecap manis 3 sdm
    Saus teriyaki 1 sdm
    BUMBU HALUS :
    Bawang Putih 2 siung
    Garam ½ sdt
    Jahe 1 cm
    Kunyit 1 cm
    CARA MEMBUAT AYAM KECAP BOMBAY :
    1. Potong fillet ayam bentukkotak 2×4 cm, sisihkan. Iris tipis memanjang bawang Bombay, sisihkan.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ayam. Aduk rata, masak hingga ayam berubah warna.
    3. Tambahakan air, merica, pala, kecap manis, Rayco Ayam dan saus teriyaki. Aduk rata, masak hingga mendidih.
    4. Masukkan bawang Bombay, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat
    5. Sajikan.

  • Resep Sate Udang Goreng

    Resep Sate Udang Goreng

    BAHAN :
    250 gram udang jerbung, dibuang kepala dan kerat punggungnya
    10 tusuk sate
    BUMBU HALUS :
    3 siung bawang putih
    1/4 sendok teh merica
    1/2 sendok teh ketumbar
    1 sendok teh garam
    50 ml air
    1 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air
    BAHAN LARUTAN TEPUNG :
    165 ml air es
    75 gram tepung terigu protein sedang
    25 gram tepung beras
    2 lembar daun jeruk, diiris halus
    1/2 sendok teh cabai bubuk
    1/2 sendok teh garam
    1 sendok makan tepung kanji
    1 kuning telur
    minyak untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT SATE UDANG GORENG :
    1. Rendam udang dengan bumbu halus. Diamkan 15 menit.
    2. Aduk bahan larutan tepung sampai rata. Sisihkan.
    3. Tusuk-tusuk udang ditusuk sate.
    4. Celup sate udang ke larutan tepung. Goreng sampai matang.

    Untuk 10 tusuk

  • Resep Brokoli Bumbu Bawang

    Resep Brokoli Bumbu Bawang

    BAHAN :
    • Brokoli 500 g, potong perkuntum
    • Bawang putih 2 slung, cincang
    • Bawang bombay cincang 1 sdt
    • Jamur kancing kaleng 10 buah, iris tipis
    • Udang 150 g, kupas, sisihkan kulitnya
    • Kecap ikan 1 sdm
    • Air 125 ml
    • Merica bubuk 1 sdt
    • Garam 1/2 sdt
    • Gula pasir 1 sdt
    • Minyak goreng 2 sdm

    CARA MEMBUAT BROKOLI BUMBU BAWANG :
    1. Didihkan air, masukkan kulit udang. Masak hingga mendidih. Angkat. Saring.
    2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum, lalu masukkan
    udang kupas. Aduk hingga tercampur rata.
    3. Masukkan brokoli, jamur kancing. Bumbui dengan kecap ikan, garam, merica bubuk,
    dan gula pasir. Aduk rata.
    4. Tuangkan kaldu udang, masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
    5. Sajikan.

  • Resep Masak Ikan Parik Kucai (Bangka Belitung)

    Resep Masak Ikan Parik Kucai (Bangka Belitung)

    BAHAN :
    500 gram ikan pari, potong-potong
    5 sdm minyak, untuk menumis
    1 sdt asam, larutkan dengan sedikit air, saring
    200 ml air
    1 ikat kucai, potong
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 butir kemiri
    5 cm lengkuas
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris
    2 cm kunyit
    1 1/2 sdm ketumbar
    1 sdt jintan
    7 buah cabai rawit merah
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT MASAK IKAN PARIK KUCAI :
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
    Tuang air asam dan air, masak hingga mendidih.
    2. Masukkan ikan dan kucai, aduk don masak hingga air menyusut dan matang.
    3. Angkat dan sajikan.