Tag: garam

Resep Apem Potong Saus Kinca

Bahan :
75 gram gula pasir
175 ml air kelapa
1 lembar daun pandan
200 gram tepung beras
225 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh ragi instan
75 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
1 sendok teh garam
Bahan Saus :
150 gram gula merah, disisir halus
1 lembar daun pandan
1/8 sendok teh garam
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Cara Membuat Apem Potong Saus Kinca :
1. Rebus gula, air kelapa, dan daun pandan sampai mendidih. Biarkan hangat.
2. Tuang sedikit-sedikit ke dalam tepung beras. Uleni 15 menit sampai adonan dingin.
3. Masukkan santan, ragi, tepung terigu, baking powder,dan garam. Aduk rata.Diamkan 45 menit.
4. Tuang ke loyang 16x16x7 cm yang dialas plastik.
5. Kukus 30 menit dengan api sedang.
6. Saus:
Rebus semua bahan saus sambil diaduk sampai mendidih. Saring.
7. Sajikan apem dengan sausnya.

Untuk : 12 potong

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 100 menit

Tip :
Jangan mengukus adonan dengan api terlalu besar
agar permukaan kue tidak bergelembung.

21 February 2012
Resep Pesmol Ikan Laut

BAHAN :
1) Ikan laut 3 ekor (1/2 kg)
2) Tomat 5 bh
3) Minyak kelapa 1/2 gelas
BUMBU :
1) Bawang putih 4 siung
2) Laos 1/2 ptg
3) Lombok merah 4 buah
4) Salam 1 lembar
5) Kemiri 5 buah
6) Gula merah 3 sdm
7) Kunyit 1/2 ruas jari
8) Garam 1 sdm
9) Jahe 1/2 potong
CARA MEMASAK PESMOL IKAN LAUT :
1) Ikan dibersihkan, digoreng agak kering.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos, ditumis.
3) Ikan dimasukkan, diberi air 1 cangkir.
4) Tomat dipotong-potong, dimasukkan menyusul gula dan daun salam.
5) Dimasak sampai masak, baru diangkat.

21 February 2012
Resep Perkedel Kukus

BAHAN :
1) Daging 1/2 kg
2) Kol 1 butir
3) Daun seledri 1 tgk
BUMBU :
1) Lada halus 1/2 sdt
2) Bawang timur 1 biji
3) Garam 2 sdt
4) Pala 1/4 sdt
5) Telur 3 butir
6) Margarine 4 sdm
CARA MEMBUAT PERKEDEL KUKUS :
1) Daging dicincang sampai halus, dicampur dengan telur, lada, pala dan garam.
2) Bawang digoreng sampai kuning dengan mentega, kemudian dimasukkan daging, daun seledri, air sedikit
dan dimasak sampai empuk.
3) Disamping ini kol dikukus sebentar bulat-bulat sampai setengah layu, lalu diangkat
kemudian digulungkan satu sendok daging pada tiap lembar daun kol dengan tidak melepaskan daun dari gagangnya.
4) Sesudah itu dikukus kembali sampai empuk.

20 February 2012
Resep Kue Pepe Bertotol

Bahan :
180 gram tepung sagu tani
10 gram tepung beras
180 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
450 ml santan dari 1 butir kelapa
4 tetes pewarna merah
1 tetes pewarna hijau

Cara Membuat Kue Pepe Bertotol :
1. Campur tepung sagu tani, tepung beras, gula pasir, dan garam.
Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
2. Ambil 75 ml adonan. Tambahkan pewarna merah. Aduk rata. Sisihkan.
3. Ambil 75 ml adonan Tambahkan pewarna hijau. Aduk rata. Sisihkan.
4. Siapkan loyang loaf 18x8x7 cm yang dialas plastic dan dioles minyak goreng.
5. Tuang 50 ml adonan putih. Kukus10 menit. Tuang lagi 50 ml adonan putih
kukus 10 menit. Teteskan adonan merah di beberapa tempat tidak beraturan.
Kukus 5 menit.
6. Lakukan berulang dengan cara yang sama sampai adonan habis.
Terakhir, tuang adonan hijau. Kukus 20 menit sampai matang. Dinginkan.
7. Potong-potong dengan pisau yang dilapis plastik dan dioles minyak.

Tip :
Memotong kue pepe bisa juga menggunakan benang jahit.

Untuk : 12 potong

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 235 menit

20 February 2012
Resep Mendut Tiga Warna

Bahan Kulit :
• 250 gram tepung ketan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh air kapur sirih
• 230 ml air hangat
• 2 tetes pewarna merah muda
• 2 tetes pewarna hijau
• 2 tetes pewarna kuning
• 4 lembar daun pandan, dipotong-potong
Bahan Isi :
• 300 gram kelapa parut kasar
• 100 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
• 100 ml air
Bahan Kuah :
• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok makan tepung beras
• 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Mendut Tiga Warna :
1. Isi:
Masak bahan isi sambil diaduk sampai kering dan meresap.
Bentuk bulat kecil. Sisihkan.
2. Kuah:
Rebus semua bahan sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
3. Kulit:
Campur tepung ketan, garam, dan air kapur sirih.
Masukkan air hangat sedikit-sedikit sambil diaduk sampai kalis.
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masing-masing adonan ditambahkan pewarna
merah muda, hijau, dan kuning. Aduk rata.
5. Ambil sedikit adonan kulit. Tambahkan isi. Bentuk bulat.
Lakukan sampai habis.
6. Ambil daun pisang. Beri masing-masing bulatan yang berbeda warna.
Tambahkan potongan daun pandan. Siram dengan kuah.
Bungkus. Bentuk tum dan sematkan dengan lidi.
7. Kukus 30 menit sampai matang.

Untuk : 20 bungkus

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 65 menit

Tip :
Selama proses pembentukan adonan harus
ditutup dengan lap basah/plastik agar tidak kering.
Jika adonan agak kering, celupkan ujungujung
jari ke air lalu ambil sejumput adonan dan
remas-remas sedikit dengan jari yang basah tadi.

20 February 2012
Resep Acar Jagung Mentah

BAHAN :
1) Jagung yang muda sekali (putik jagung) 10 buah
2) Air 1/2 cangkir
BUMBU :
1) Lada 3 butir
2) Gula pasir 2 sendok makan
3) Cuka 1 sendok makan
4) Garam 1 sendok teh
CARA MEMBUAT ACAR JAGUNG MENTAH :
1) Jagung dikupas, dicuci dan ditiriskan.
2) Air dimasak sampai mendidih beserta garam, lada, gula pasir dan cuka.
3) Diangkat dari api dan didinginkan ; lada dikeluarkan.
4) kalau sudah panas-panas kuku, jagung yang telah ditiriskan dimasukkan dan
direndam beberapa waktu sebelum dihidangkan.

Keterangan :
Masakan ini dapat pula dibikin dari bunga turi yang dikeringkan lebih
dahulu, dinamakan acar gala-gala kering. Gala-gala berarti bunga turi.

19 February 2012
Resep Pindang Serani

BAHAN :
1) Daging ayam/sapi 1 kg
2) Minyak goreng 4 sendok makan
BUMBU :
1) Bawang merah 5 buah
2) Seledri 1 tk
3) Tomat 1 buah
4) Sereh 1 batang
5) Kemiri 3 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Jahe 1potong
8) Vetsin 1 sendok teh
CARA MEMASAK PINDANG SERANI :
1) Daging direbus sampai masak dipotong-potong sebesar dadu.
2) Bawang merah diiris, tomat dipotong-potong, bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali sereh.
3) Bumbu ditumis, daging dimasukkan, ditambah air.
4) Seledri dicincang.
5) Sesudah masak, diangkat dari api, ditaburi dengan bawang merah gorieng dan seledri cincang.

19 February 2012
Resep Sambal Godog (Malang)

BAHAN :
1) Pepaya muda 1 biji
2) Kacang panjang 2 ikat
3) Santan 4 gelas
4) Minyak goreng 2 sendok makan
BUMBU :
1) Bawang merah 3 buah
2) Salam 2 lembar
3) Bawang putih 2 siung
4) Belimbing wuluh 3 biji
5) Lombok merah 5 buah
6) Gula jawa 1/2 sendok makan
7) Lombok hijau 4 buah
8) Garam 1/2 sendok makan
9) Laos 1 potong
CARA MEMBUAT SAMBAL GODOK MALANG:
1) Sayuran dicuci, dipotong-potong.
2) Belimbing, lombok diiris serong.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos, salam ditumis.
4) Dimasukkan sayuran jika telah layu, dimasukkan santan.
5) Direbus sampai masak sambil diadu-aduk.

19 February 2012
Resep Sayur Gurih (Riau)

1. BAHAN :
1) Jagung muda 3 buah
2) Daun katuk 1 ons
3) Udang segar ½ ons
4) Santan 2 cangkir
2. BUMBU :
1) Bawang merah secukupnya
2) Bawang putih secukupnya
3) Garam secukupnya
4) Jahe secukupnya
3. CARA PEMBUATAN :
1) Jagung muda diiris-iris, udang dikuliti, daun katuk dibersihkan, lombok diiris.
2) Lombok, bawang merah, bawang putih, garam, kaki udang dan kepala udang digiling halus.
3) Jagung, udang, dan bumbu-bumbu dimasak dengan sedikit air sampai masak.
4) Kemudian dimasukkan santan serta daun katuk dan dimasak sampai masak.
5) Jangan lupa mengaduk, supaya santan jangan pecah.

18 February 2012
Resep Sayur Kacang Merah (Bandung)

1. BAHAN :
1) Kacang merah 1/4 kg
2) Daging tetelan 2 ons
2. BUMBU :
1) Bawang merah 5 buah
2) Gula merah ½ sendok makan
3) Bawang putih 3 siung
4) Laos 1 iris
5) Lombok merah 2 buah
6) Daun salam 2 lembar
7) Tomat 1 buah
8) Daun bawang 2 batang
9) Garam ½ sendok makan
3. CARA PEMBUATAN :
1) Kacang merah dan daging dicuci, direbus sampai lunak.
2) Tomat, daun bawang, bawang merah, bawang putih, lombok merah, dicuci dan diiris-iris.
3) Irisan dimasukkan kedalam rebusan kacang tanah, begitu pula salam dan laos.
4) Pada akhirnya, garam, gula dan air asam dimasukkan.

18 February 2012