BAHAN:
300 gram kerang darah
2 sendok makan kecap manis
BUMBU (dihaluskan):
2 buah cabai merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit
1 sendok makan air asam jawa
1/2 sendok teh garam
25 gram gula merah
100 ml air
CARA MEMBUAT SATE KERANG MANIS:
1. Aduk bumbu halus, kecap, dan kerang. Rebus hingga kering dan bumbu meresap.
2. Tusukkan pada tusuk sate, kemudian bakar hingga harum dan kering.
Tag: garam
-
Resep Sate Kerang Manis
-
Resep Udang Goreng Saus Kuning
BAHAN:
250 gram udang pancet, belah punggung, cuci bersih
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt merica bubuk
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
50 ml santan
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
1/4 sdt bubuk penyedap
2 sdm margarin
BUMBU HALUS UNTUK SAUS:
4 butir bawang merah
3siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit, kupas dan bakar sampai layu, kupas bersih
CARA MEMBUAT UDANG GORENG SAUS KUNING:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis.1/2 sdt garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan margarin, tumis udang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Saus: sisa margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun salam, lalu tuangkan santan.
Tambahkan garam, gula pasir, dan bubuk penyedap rasa. Aduk rata. masak hingga mendidih dan kuah mengental.
4. Sajikan udang goreng dengan disiram saus diatasnya.Hasil 3 porsi
-
Resep Ayam Panggang Bumbu Oregano
BAHAN:
1/2 ekor ayam negeri, potong 4
2 sdm air jeruk nipis
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
6 sdm saus tomat
3 sdm saus sambal
2 sdt gula pasir
1 sdm oregano
Garam secukupnya
150 ml air
3 sdm margarin
BUMBU:
1 buah bawang bombay, cincang halus
4 siung bawang putih, cicang halus
1 buah tomat, buang biji, iris dadu kecil
1 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG BUMBU OREGANO:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, garam dan merica bubuk, diakan selama 15 menit
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna masukkan irisan tomat, saus tomat, saus sambal, merica bubuk, gula pasir, oregano dan garam, aduk rata. Tuang air
3. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai air menyusut.
4. Taruh ayam diatas loyang beserta bumbunya, panggang dalam oven sampai kecokelatan
5. Angkat, sajikan hangatHasil 4 porsi
-
Resep Udang Gulung Bumbu Wijen
BAHAN KULIT (KOCOK RATA):
2 butir telur
1 sdm air
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam
Minyak goreng secukupnya
ISI:
2 buah wortel, kupas bersih biarkan utuh
200 gram udang cincang
40 gram, tepung maizena
50 ml santan kental
1 sdm seledri cincang
5 siung bawang putih, cincang halus
2 siung bawang merah, cincang halus
1 sdt merica bubuk
2 sdm minyak wijen
1/2 sdt kecap asin
1/2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
PENCELUP(KOCOK RATA):
1 butir telur
1 sdm air
1/4 sdt garam
CARA MEMBUAT UDANG GULUNG BUMBU WIJEN:
1. Kulit : bagi dua adonan telur, dadar tipis dengan pandadar anti lengket sampai matang, angkat sisihkan
2. Isi : campur semua bahan kecuali wortel, aduk rata, bagi adonan menjadi dua bagian
3. Bentangkan selembar telur dadar, taruh atasnya dengan 1 bagian bahan isi, ratakan, taruh wortel pada bagian pinggir gulung perlahan. Taruh udang gulung diatas plastic, gulung lalu ikat kedua ujung plastik dengan tali. Kukus selama 15 menit, angkat buka plastik, biarkan uap panas hilang. Celupkan udang gulung pada bahan pencelup goreng dalam minyak panas dan banyak sampai matang, angkat tiriskan
4. Potong-potong, sajikan hangatHasil 12 potong
-
Resep Sambal Kerang
BAHAN:
500 gram kerang yang sudah direbus matang dan empuk
1 cm jahe, memarkan
3 siung bawang putih, iris tipis
3 siung bawang merah, iris tipis
2 lembar daun jeruk, remas2
250 gram cabai merah, haluskan
10 cm serai dimemarkan
50 ml minyak untuk menumis
Sedikit garam
CARA MEMBUAT SAMBAL KERANG:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga harum.
2. Masukkan cabai, aduk hingga berubah warna lebih gelap.
3. Masukkan kerang, jahe, daun jeruk, dan serai, aduk, biarkan hingga air kerang keluar dan susut kembali,
sesekali diaduk.
4. Masukkan garam, aduk sebentar, angkat. -
Resep Kerang Tumis Asam Padeh
BAHAN:
400 gram kerang darah, direbus
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun kunyit, disimpulkan
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah asam kandis
1 1/2 sendok teh garam
1 1/4 sendok teh gula merah sisir
200 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu (dihaluskan):
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
2 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
CARA MEMBUAT KERANG TUMIS ASAM PADEH:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas, asam kandis, hingga harum.
2. Tambahkan kerang. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak hingga meresap.Catatan: untuk 4 porsi.
-
Resep Beef Journey (Sidney)
BAHAN :
3 ons Daging sapi
100 gram Bawang prey
10 gram Cabai rawit
50 gram Cabai merah besar
15 gram Bawang daun
50 ml Minyak goreng
10 gram Bawang putih
50 ml Saus Sicuan
50 ml Kuah ayam
3 ml Arak masak
2 ml Minyak wijen
2 gram Vetsin
2 gram Garam
1 gram Merica
3 gram Gula
CARA MEMBUAT BEEF JOURNEY (SIDNEY) :
1. Daging sapi digoreng, kemudian tiriskan.
2. Tumis bawang putih, bawang prey, cabal rawit, dan daun bawang, lalu diberi arak masak.
3. Kemudian tambahkan saus tiram, minyak wijen, dan tepung pengental secukupnya. -
Resep Lidah Bumbu Ngo Hiang
BAHAN:
500 gram lidah sapi; rebus lidah sapi sampai empuk, buang kulit Iuarnya lalu potong-potong
150 gram kapri manis, buang ujungnya
350 ml kaldu sisa perebus lidah
1 buah bawang bombay, iris tipis
1 sdm bumbu bubuk ngo hiang
3 lembar daun jeruk
3 sdm kecap manis
2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
6 buah cabai merah keriting
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
CARA MEMBUAT LIDAH BUMBU NGO HIANG:
1 Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk masak sampai harum
2. Masukkan lidah sapi, bawang Bombay, kecap manis, gula pasir dan garam, aduk rata. Tuang kaldu masak dengan
api kecil sampai bumbu meresap dan kaldu mengental
3. Masukkan kapri manis, masak sampai kapri matang
4. Angkat, sajikan hangatHasil 7 porsi
-
Resep Bolu Cokelat Isi Vla
BAHAN:
– 6 kuning telur
– 3 putih telur
– 175 gram gula pasir
– 100 gram tepung terigu
– 20 gram cokelat bubuk ayak
– 1/2 sendok teh baking powder
– 80 gram margarine lumerkan
VLA:
– 450 ml susu cair
– 50 ml krim kental
– 100 gram gula pasir
– 60 gram tepung maizena
– 1/2 sendok teh garam
– 2 kuning telur
– rhum secukupnya, bila suka
– Taburan: cokelat bubuk
CARA MEMBUAT BOLU COKELAT ISI VLA:
1. Panaskan oven dengan temperatur 175° Celcius, siapkan loyang segi empat 20 cm, olesi dengan margarin, taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Bolu: kocok telur dengan gula pasir hingga lembut dan berwarna lebih pucat. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder, aduk rata tambahkan margarine yang telah dilelehkan, aduk rata tuangkan ke dalam loyang.
3. Panggang dalam oven selama 30 menit hingga matang, angkat dinginkan.
4. Setelah dingin potong mendatar menjadi 2 bagian sisihkan.
5. Vla: susu cair ambil sedikit untuk melarutkan maizena dan tambahkan kuning telur, aduk rata.
Sisa susu cair campur dengan krim kental, gula pasir dan garam, aduk rata, tambahkan larutan maizena, aduk rata, didihkan setelah mengental, angkat.
6. Bolu taruh kembali dalam loyang, tuangkan vla dan tutup dengan potongan bolu dan dinginkan.
7. Setelah dingin balik dan taburi cokelat bubuk, hias menurut selera.Untuk 12 potong.
-
Resep Daging Santan Masak Rempah
BAHAN:
250 gram daging has dalam, potongpotong
400 ml santan kental
3 buah cabai merah besar, 1 belah 2
3 buah cabai hijau besar, 1 belah dua
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 lembar daun salam
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
7 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 cm kunyit, bakar sampai layu, kupas bersih
1 sdt ketumbar, sangrai
1/4 sdt jinten, sangrai
2 butir kemiri, sangrai
CARA MEMBUAT DAGING SANTAN MASAK REMPAH:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk dan daun salam masak sampai harum
2. Tuang santan, aduk rata masak dengan api kecil sampai mendidih. Masukkan daging, masak sampai daging empuk, masukkan gula pasir dan garam aduk rata
3. Masukkan cabai merah dan cabal hijau masak dengan api kecil sampai cabai layu
4. Sajikan hangatHasil 6 porsi