BAHAN :
1 lembar Puff pastry (adonan berbahan tepung terigu dan mentega)
80 gram Daging sapi
15 gram Jamur kuping, potong pipih
20 gram bawang bombai
2 gram lada bubuk
3 gram garam
100 ml whipped cream
40 gram keju mozzarella
CARA MEMBUAT BEEF VOL AU VENT (EROPA):
1. Cetak puff pastrysesuai keinginan Anda, lalu masak dioven dengan panas 100 derajat celcius sampai mengembang.
2. Untuk isi: Panaskan pan, beri minyak secukupnya, lalu tumis bawang bombai dan daging sapi hingga matang,
tambahkan potongan jamur.
3. Buat saus krim, caranya, Tuang krim, lalu masak hingga mengental. Bubuhi dengan garam dan lada secukupnya.
4. Masukkan isi dan tuang saus krim ke dalam puff pastry yang telah dilubangi.
5. Taburkan keju mozzarella di atas puff pastry, lalu dipanggang di bawah api (di-gratan)
hingga keju meleleh dengan sendirinya.
6. Sajikan.
Tag: garam
-
Resep Beef Vol Au Vent
-
Resep Kue Talam Gurih
BAHAN :
250 g nasi beras merah
3 sdm tepung sagu/kanji
1 sdt garam
200 ml susu kedelai tawar
1 butir telur, kocok hingga rata
1 sdm minyak goreng, untuk olesan
10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
TABURAN:
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
100 g jamur merang, cincang
10 cm pangkal serai, iris tipis
3 lembar daun jeruk, iris tipis
1 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
3 sdm air
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
CARA MEMBUAT KUE TALAM GURIH :
1. Taburan: Tumis bawang merah-putih sampai harum. Masukkan jamur, serai, daun jeruk, kecap manis, garam,
air. Aduk, masak hingga kesat, angkat.
2. Masukkan nasi, tepung sagu/kanji, garam, susu kedelai tawar, telur ke dalam mangkuk blender, haluskan.
Bila perlu, saring.
3. Olesi mangkuk cetakan mini (volume 50 ml) dengan minyak goreng, tuangi adonan. Taruh mangkuk cetakan berisi adonan di atas sarangan dandang yang ditaburi daun jeruk. Kukus 20 menit, angkat.
4. Setelah dingin, keluarkan kue talam dari cetakan. Beri bahan taburan di atasnya.Untuk 15 buah
-
Resep Soto Bandung
BAHAN :
½ kg tetelan
2 buah lobak
2 ruas lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 siung bawang putih, haluskan
½ sdm garam
1 sdt merica halus
2 batang bawang daun, iris
2 batang saledri, iris
Bawang goreng secukupnya
6 gelas air
CARA MEMBUAT SOTO BANDUNG :
• Didihkan 2 gelas air. Masukkan tetelan selama 2 menit. Angkat. Lalu buang air pertama rebusan.
• Didihkan air baru. Masukkan Iengkuas, serai, salam dan bawang putih.
• Tunggu sampai mendidih. Masukkan 1 pala, merica, tetelan, lalu lobak.
• Masukkan garam dan merica.
• Rebus sampai tetelan lunak.
• Hidangkan di mangkuk dengan taburin bawang goreng dan seledri.
• Kalau suka, bisa tambahkan kecap dan jeruk purut. -
Resep Kue Pasir Nangka
BAHAN :
300 g beras merah, cuci, tiriskan
200 g kelapa setengah tua, kupas kulit arinya, parut
250 ml jus jeruk manis (diperas dari 500 g jeruk pontianak)
150 g daging buah manis (nangka, mangga, rambutan, lengkeng, dll.), potong-potong
50 g gula pasir
1/2 sdt garam
kertas roti atau kertas minyak warna putih, potong 7×9 cm, untuk membungkus
CARA MEMBUAT KUE PASIR NANGKA :
1. Sangrai beras merah hingga renyah, angkat. Setelah beras hangat, blender hingga berbutir-butir halus (tanpa diayak).
2. Sangrai kelapa di atas api kecil hingga kering renyah, angkat. Setelah kelapa hangat, blender halus sampai berminyak.
3. Blender halus jus jeruk, buah manis, dan gula pasir.
4. Siapkan loyang kue 18x18x6 cm, alasi daun pisang (bagian hijau di atas). Sisihkan.
5. Masukkan beras merah, kelapa sangrai, dan campuran jus dalam wajan. Tambahkan garam, aduk rata.
Masak di atas api sedang.
6. Setelah mendidih, kecilkan api. Masak terus sambil diaduk sampai adonan kesat/kering, angkat.
Segera tuang ke dalam loyang, padatkan dan ratakan dengan penekan lapis legit atau “pantat” mug.
Sisihkan sampai dingin dan mengeras.
7. Potong 6×2 cm, bungkus dengan kertasUntuk 27 buah
-
Resep Sauce Vinaigramette
BAHAN DASAR :
– 2 sendok makan cuka atau air jeruk nipis
– 1/4 sendok teh gula
– 1/4 sendok teh garam
– 2-3 sendok makan minyak salad (minyak zaitun, bunga matahari, jagung, dll)
BAHAN PELENGKAP :
1-2 sendok teh mustard
merica bubuk
bawang bombay cincang halus
aneka herbs, cincang halus
CARA MEMBUAT SAUCE VINAIGRAMETTE (Dressing Salad Kiasik Minyak-Cuka) :
1. Campur cuka/perasan jeruk nipis, garam, dan gula. Aduk menggunakan whisk hingga garam dan gula larut.
2. Tambahkan bahan pilihan yang disukai.
3. Tambahkan minyak salad. Aduk (paling baik dengan menggunakan blender tangan).
4. Penggunaan: cocok untuk dressing salad mentah maupun matang.
Untuk salad matang, biasanya ditambahkan sedikit air rebusan sayur ataupun air kaldu. -
Resep Es Kacang Merah
BAHAN :
• 1000 ml air
• 200 gram kacang merah, rendam selama ± 3 jam, angkat dan tiriska
• 150 gram gula batu atau sesuai selera
• 1/4 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• 50 gram biji teratai
• Es batu secukupnya
CARA MEMBUAT ES KACANG MERAH :
1. Rebus air, kacang merah, gula batu, garam, dan daun pandan hingga
mendidih. Kecilkan apinya, masak terus hingga kacang merah matang dan lunak. Angkat.
2. Rebus biji teratai dengan air secukupnya hingga matang dan lunak selama ± 30 menit. Angkat dan tiriskan.
3. Sebelum dihidangkan, masukkan biji teratai ke dalam campuran kacang merah, tambahkan es batu.Untuk: ± 5 porsi
-
Resep Aneka Buah Campur Aroma Vanili
BAHAN :
• 2 buah jeruk mandarin, kupas, buang serat putihnya
• 1 buah mangga, potong-potong
• 1/4 buah pepaya, potong-potong
• 3 buah pisang, potong-potong
• 250 gram stroberi, potong-potong
• 150 gram anggur hijau
• 150 gram anggur merah
• 3 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm esens vanili
• 2 sdm air jeruk nipis
• 50 gram kacang tanah, goreng tanpa kulit
CARA MEMBUAT ANEKA BUAH CAMPUR AROMA VANILI :
1. Tempatkan semua buah-buahan dalam wadah.
2. Campur gula, garam, esens vanili, dan air jeruk nipis hingga rata. Siram ke buah-buahan, aduk rata.
3. Masukkan buah-buahan ke lemari es, diamkan selama ± 4 jam.
4. Saat akan dihidangkan, taburi kacang tanah goreng, sajikan dingin.Untuk: ± 6 porsi
-
Resep Semur Jengkol
BAHAN :
1 kg jengkol tua
2 liter air
2 lembar salam
2 batang serai
2 ruas lengkuas
10 buah cabe merah, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
5 butir bawang merah, haluskan
1/2 sdm kemiri, haluskan
1/2 butir pala, haluskan
1 sdt merica butiran, haluskan
1/4 sdm garam
2 sdm gula
5 sdm kecap manis
CARA MEMBUAT SEMUR JENGKOL :
• Rebus jengkol sampai empuk selama 2 jam.
• Masukkan segenggam abu gosok ke dalam air rebusan.
• Kupas jengkol, buang kulitnya.
• Pukul-pukul jengkol biar menjadi agak pipih.
• Panaskan air sampai mendidih sebanyak 1 liter. Masukkan jengkol, lalu tambahkan salam, serai dan lengkuas.
Biarkan selama 15 menit.
• Angkat dan tiriskan.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu sampai harum.
• Masukkan santan, kecap dan toma
• Masak sampai setengah.
• Masukkan jengkol. Masak sampai kuah santan kembali menjadi minyak. -
Resep Pasta With Mushroom
BAHAN :
– 2 sendok makan mentega/margarin
– 1 buah bawang bombay, cincang kasar
– 1 siung bawang putih, cincang halus
– 2 lembar daging sapi asap, iris halus
– 10 buah jamur merang, iris tipis
– 150 cc susu cair
– 1 blok kaldu sapi instan
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1/2 sendok teh garam
– 250 gram fettucini, rebus, tiriskan
– 2 sendok makan keju parmesan
CARA MEMBUAT PASTA WITH MUSHROOM :
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan daging sapi dan jamur,
aduk rata, masak hingga berubah warna.
2. Tambahkan susu cair, kaldu sapi, garam, dan merica bubuk, aduk rata, masak di atas api kecil hingga mendidih.
3. Masukkan fettucini, aduk hingga rata, angkat, lalu taburi dengan keju parmesan di atasnya.Untuk 5 orang
-
Resep Pasta
Untuk lasagna, fettucine, noodles and farfalle
BAHAN :
– 100 gram terigu
– 1 telur
– 1/4 sendok teh garam
– 2 sendok teh olive oil
CARA MEMBUAT PASTA (Untuk lasagna, fettucine, noodles and farfalle ) :
1. Aduk semua bahan dengan tangan, (boleh ditekan).
2. Pada alas yang ditaburi sedikit tepung terigu, giling adonan dengan paralon, atau gilingan kue
3. Lipat dan giling sampai adonan terlihat homogen.
4. Lipat adonan dan potong menjadi 3 bagian
5. Ambil satu bagian, dan giling dengan gilingan nomor satu, lipat, dan giling lagi, lakukan berulang,
minimal 3 kali. Bagi lagi menjadi 3.
6. Ambil satu bagian, lalu digiling sesuai dengan jenis pasta yang akan kita buat
(misalnya lasagna dengan gilingan no. 6, fettuccini dengan gilingan no.5) etc.
7. Jika ingin dibuat mi, fettuccini atau spaghetti, setelah digiling adonan no 5,
lalu giling dengan gilingan mi.
8. Catatan:
Dari bahan dasar ini bisa dibuat pangsit, tortelini, lasagna, fettuccini, spaghetti, mie dsb.
Untuk spaghetti, fettuccini, mie, saat merebus pasta, masukkan satu sendok minyak salad atau olive oil,
supaya pasta tidak menempel. Rebus sekitar 10 menit kalau bisa menggunakan panci pasta.
Dan setelah matang ditiriskan.