Tag: garam

Resep Bugis Pisang

BAHAN :
• 50 gram kacang hitam
• 400 ml air
• 2 sdm gula pasir
• 2 buah pisang raja, haluskan
• Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
UNTUK NASI KETAN :
200 gram beras ketan putih
100 ml santan kental
100 gram gula pasir
garam secukupnya
2 lembar daun pandan, simpulkan
CARA MEMBUAT BUGIS PISANG :
1. Rebus kacang hitam bersama air dan gula hingga matang dan lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Buat nasi ketan:
a. Cuci beras ketan hingga bersih, rendam selama ± 1 jam, lalu tiriskan ,
Kukus bersama 1 lembar daun pandan selama 15 menit, angkat.
b. Didihkan santan bersama gula, garam, dan 1 lembar daun pandan,
angkat. Masukkan beras ketan, aduk hingga rata. Angkat. Tempatkan
dalam wadah tertutup selama 15 menit, kukus lagi hingga matang.
3. Campur nasi ketan dengan pisang halus dan kacang hitam, aduk
hingga rata. Bungkus tiap 2 sdm adonan dengan daun pisang,
bentuk menyerupai limas. Panggang selama ± 1 menit hingga daun pisang layu. Angkat.

Untuk: ± 8 porsi

14 January 2013
Resep Bola Udang Salju

BAHAN :
8 ekor udang windu tanpa kulit
8 butir telur ayam yang sudah dikocok dengan susu segar
1 lembar perut ikan, iris-iris kecil 0,2 cm x 5 cm
Bawang putih cincang
Garam dan merica secukupnya
Bumbu penyedap secukupnya
Arak putih untuk masak
Saus penyedap
Serpihan skalop kering
Telur ikan salmon
CARA MEMBUAT BOLA UDANG SALJU (CHINA):
1. Tumis udang sebentar sampai berubah menjadi merah muda, kemudian diangkat dan ditiriskan.
2. Tumis perut ikan sebentar dan tiriskan.
3. Tumis bawang putih cincang sampai harum, lalu masukkan udang dan perut ikan.
4. Tambahkan satu sendok teh arak masak.
5. Masukkan putih telur dengan susu, aduk-aduk hingga mengumpal.
6. Tambahkan sedikit kaldu agar adonan tidak kering saat ditumis.
7. Tambahkan semua bumbu dan aduk sebentar.
8. Angkat dan taburkan serpihan serpihan skalop kering dan telur ikan salmon di atasnya.

13 January 2013
Resep Kue Kacang Hijau Panggang

BAHAN :
150 gram kacang hijau kupas
• Air secukupnya, untuk merebus
• 100 gram gula pasir
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 50 gram tepung beras
• 1/4 sdt garam
• 50 gram kelapa parut
• 2 tetes pewarna oranye
• Kiwi dan stroberi secukupnya
CARA MEMBUAT KUE KACANG HIJAU PANGGANG :
1. Rebus kacang hijau hingga lunak, angkat, lalu haluskan.
2. Campur kacang hijau halus dengan gula, santan, tepung beras,
garam, dan kelapa parut, aduk hingga rata.Tambahkan pewarna, aduk hingga benar-benar rata.
3. Tuang adonan dalam loyang, panggang hingga matang. Biarkan
dingin, lalu potong-potong. Hias dengan irisan kiwi dan stroberi, siap disajikan.

Untuk: ± 8 porsi

13 January 2013
Resep Canneloni

BAHAN UNTUK ADONAN PASTA :
200 cc air
100 gram tepung
1 telur
1/4 sendok teh garam.
Semua bahan diaduk dibikin seperti pancake
ISI :
Carbonara Sauce dengan isi ayam dan wortel atau marinara sauce dengan isi daging.
CARA MEMBUAT ISI :
1. Panaskan mentega.
2. Masukkan irisan bawang putih.
3. Masukkan ayam dan udang.
4. Aduk terus lalu tambahkan bechamel sauce.
5. Tambah gula, seledri
CARA MEMBUAT CANNELONI :
1. Isi lembaran canneloni dengan isi yang dikehendaki.
2. Susun di piring tahan panas.
3. Siram dengan saus tomat dan keju parmesan. Oven.

13 January 2013
Resep Sorbet Mangga

BAHAN :
• 3 sdm gula pasir atau sesuai selera
• 100 ml air
• Garam secukupnya
• 750 gram daging buah mangga
• 4 sdm sari lemon/ jeruk nipis
CARA MEMBUAT SORBET MANGGA :
1. Rebus gula, air, dan garam hingga mendidih, aduk hingga rata. Angkat.
2. Haluskan mangga bersama sirup gula dan sari lemon/ jeruk nipis dengan blender,
tempatkan hasilnya dalam wadah plastik.
Simpan dalam freezer selama 2-3 jam hingga mulai membeku.
3. Keluarkan dari dalam freezer, kocok hingga halus. Lakukan hal yang sama sebanyak 2 kali.
Terakhir simpan dalam freezer hingga membeku.
Pindahkan ke dalam lemari es selama 2jam sebelum dihidangkan.

Untuk: ± 5 porsi

12 January 2013
Resep Cobek Belut

BAHAN :
½ kg belut
2 ruas kencur, haluskan
5 buah cabe rawit, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1½ sdt terasi, haluskan
1½ sdt garam, haluskan
1 sdm gula putih / merah, haluskan
¼ gelas air matang.
5 tangkai kemangi, ambil daunnya
CARA MEMBUAT COBEK BELUT :
• Bersihkan belut, cuci, lalu tiriskan.
• Bakar belut.
• Ambil daging belut (suir-suir) lalu buang tulangnya.
• Campurkan belut dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk sampai merata bumbu dan belut.
• Taburi dengan daun kemangi.

12 January 2013
Resep Bechamel Sauce

BAHAN :
100 gram margarine-butter
100 gram terigu
1 liter susu (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk)
1 sendok teh garam
pala bubuk 1/2 sendok teh
merica 1/2 sendok teh
gula 1/2 sendok teh
CARA MEMBUAT BECHAMEL SAUCE :
1. Campur terigu, susu, pala bubuk, merica, garam, gula.
2. Panaskan mentega lalu masukkan no 1.
3. Aduk, lalu tambahkan air.
4. Tambahkan keju parut.
5. Aduk sampai matang.

12 January 2013
Resep Ayam Beijing Spesial

BAHAN :
250 gram fillet ayam, dipotong dadu
2 siung bawang putih, diparut
2 cm jahe, diparut
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
3 siung bawang putih, dicincang kasar
1 buah pekak
1/2 buah paprika merah, dipotong kotak
5 buah cabai merah kering, dipotong 2 cm
2 sdm saus tiram
4 sdt kecap manis
1/2 sdt kecap asin
1/4 sdt lada hitam
1/4 sdt gula pasir
250 ml air
50 gram kacang mede goreng
1 sdm minyak, digunakan untuk menumis
CARA MEMBUAT AYAM BEIJING SPESIAL (BEIJING):
1. Pertama, lumuri ayam dengan bawang putih, jahe, garam dan merica. Lalu, diamkan selama 30 menit.
2. Tumis bawang putih dan pekak hingga harum.
3. Tambahkan paprika merah dan cabai kering. Tumis sampai layu.
4. Kemudian, masukkan ayam, aduk hingga warna berubah.
5. Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, lada hitam, dan gula pasir, lalu aduk secara merata.
6. Tuangkan air, biarkan hingga meresap. Lalu, masukkan kacang mede dan aduk sampai merata.
7. Kini, masakan siap disajikan.

11 January 2013
Resep Es Krim Durian

BAHAN :
• 200 ml susu cair
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 100 gram gula pasir
• Garam secukupnya
• 250 gram whipping cream
• 150 gram daging buah durian
• Kacang tanah secukupnya, goreng, cincang
• 8 batang wafer stick
CARA MEMBUAT ES KRIM DURIAN :
1. Rebus susu, santan, gula, dan garam hingga mendidih sambil diaduk angkat dan dinginkan.
2. Kocok whipping cream hingga naik, masukkan ke dalam campuran santan, aduk perlahan-lahan hingga rata.
Masukkan daging buah durian, aduk hingga rata.
3. Tempatkan adonan dalam wadah plastik. Simpan dalam lemari pendingin (freezer) selama 2-3 jam. Angkat, kocok hingga halus, lalu masukkan lagi ke dalam lemari pendingin. Lakukan hal yang sama sebanyak 2 kali.
Terakhir masukkan ke dalam freezer hingga membeku.
4. Pindahkan es krim ke dalam lemari es selama 20 menit sebelum dihidangkan.
Sajikan dengan ditaburi kacang dan 1 batang wafer stick.

Untuk ± 8 porsi

11 January 2013
Resep Ayam Goreng Bogor

BAHAN :
½ ekor ayam kampung, potong-potong, cuci dan tiriskan, lumuri dengan garam dan air jeruk
2 siung bawang putih, haluskan
3 butir bawang merah, haluskan
1 ruas kunyit, gongseng dan haluskan
1 sdt ketumbar, gongseng dan haluskan
2 butir kemiri, gongseng dan haluskan
1 ruas jahe, haluskan
½ sdt merica
1 sdt garam
½ sdt air asam jawa
1 ruas lengkuas, haluskan
1 batang serai, memarkan
2 gelas air
½ kg minyak goreng
CARA MEMBUAT AYAM GORENG BOGOR :
• Cuci kembali ayam, tiriskan.
• Panaskan air dengan semua bumbu.
• Masak ayam hingga cukup empuk.
• Goreng ayam hingga warnanya kecoklatan.

11 January 2013