Kalau bosan dengan satai dan gulai kambing, Anda bisa coba mengolah daging kambing dengan
bumbu Timur Tengah ini. Kecuali dijamin rasanya empuk, aroma bumbunya sangat harum.
Enak dimakan panas dengan sambal kecap rawit.
BAHAN :
• 500 gram daging kambing
• 2 lembar roti tawar, rendam dalam air hingga lunak, peras.
• 5 butir bawang merah, parut halus
• 4 siung bawang putih, parut halus
• 2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh adas manis bubuk
• 1/2 sendok teh jintan bubuk
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
• 1 butir telur ayam
• 1 sendok teh garam
• 6 sendok makan minyak samin/mentega
• tusuk sate
CARA MEMBUAT KEBAB SPECIAL :
1. Aduk daging kambing cincang dengan roti tawa 1, bumbu dan telur hingga rata.
2. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan panjang.
3. Panaskan mentega/minyak samin hingga leleh, Goreng bulatan daging hingga kuning kecokelatait
dan kering. Angkat dan tiriskan.
4. Tusuki masing-masing dengan tusuk satai.
5. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit.
Tag: garam
-
Resep Kebab Special
-
Resep Nasi Bakar Ayam Jamur
BAHAN :
► 500 gr nasi pulen.
► 150 ml santan.
► 2 lbr daun salam.
► 1 btg serai.
► 1 sdt garam.
► Daun pisang.
► Tusuk gigi.
ISI :
► 5 pasang ati ampela ayam.
► 300 gr jamur merang, bersihkan, iris tipis.
► 2 ikat daun kemangi, petik daunnya.
► 15 bh cabai rawit merah.
► 5 lbr daun jeruk, sobek-sobek.
► 100 ml santan.
► 2 sdm minyak untuk menumis.
BUMBU HALUS :
► 1 sdt ketumbar.
► 7 bh bawang merah.
► 3 siung bawang putih.
► 1/2sdt gula merah.
► 1 sdt garam.
► 1/2sdt lada.
► 1 cm jahe.
CARA MEMBUAT NASI BAKAR AYAM JAMUR :
► Campur nasi pulen dengan santan, garam, daun salam, serai masak hingga kering.
► Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, hingga harum, lalu masukkan
ampela ati, masak hingga berubah warna.
Tambahkan santan, jamur merang, kemangi, cabai rawit merah,
masak hingga semua bahan matang. Angkat dari api.
► Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 3 sendok makan nasi, lebarkan dengan sendok,
taruh 2 sendok makan bahan isi, bungkus bentuk lontong, semat ke dua ujungnya dengan lidi.
Lakukan hingga seluruh bahan habis.
► Kukus dalam dandang panas, angkat, sisihkan.
Bakar nasi ayam jamur di atas bara api hingga daun berwarna kecokelatan.Untuk 6 orang
-
Resep Kangkung Sambal Terasi
BAHAN :
• 200 g kangkung, siangi
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt garam
• sebiji jagung kapur sirih + 1 sdm air, ambil bagian beningnya
SAMBAL TERASI :
• 7 buah cabai keriting atau 4 cabai merah besar + cabai rawit sesuai selera
• terasi 1 sdm atau menurut selera
• gula merah 1 sdm atau menurut selera g
• 2 siung bawang putih, kupas, goreng utuh
• 1 butir bawang merah, kupas, goreng utuh
• garam
• 1 sdm air jeruk limau
• 1 buah jeruk limau iris
CARA MEMBUAT KANGKUNG SAMBAL TERASI :
1. Didihkan air. Beri garam, gula pasir, dan air kapur sirih, Masukkan kangkung.
Rebus sampai matang tapi jangan sampai empuk. Angkat tiriskan.
2. Sajikan kangkung segera dengan sambal terasi di atasnya
3. Sambal terasi: (sebaiknya dibuat terlebih dahulu): Ulek sampai cukup halus semua bahan,
kecuali air jeruk limau dan irisan jeruk limau iris.
4. Beri air jeruk limau dan irisan jeruk limau. Koreksi rasanya. Sisihkan.FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 80 kal
Protein : 5,1 g
Lemak : 1 g
Karbohidrat : 15 g
Kolesterol : –
Serat : 1,5 gTip Kuliner :
Air rebusan kangkung yang diberi air kapur sirih akan membuat kangkung renyah dan tidak tampak layu. -
Resep Soto Kudus
BAHAN :
1 ekor ayam
2 ons taoge
1/2 bh bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas kunyit
Merica dn garam secukupnya
2 batang bawang prei (diiris halus)
2 lembar daun salam
1 bh jeruk nipis (diambil airnya)
CARA MEMASAK SOTO KUDUS :
1. Tumis bumbu hingga harum, masukkan ke dalam rebusan ayam dan masukkan daun salam,
daun bawang merah iris. Masak sampai lunak.
2. Cara menyajikan, suwir-suwir ayam, taruh dalam mangkuk,, tambahkan taoge rebus, siram dengan kuah, taburi dengan bawang merah goreng, sajikan bersama potongan jeruk nipis. -
Resep Sup Kambing Bening
BAHAN :
• Daging kambing / iga kambing 750 gram
• Air 2.250 ml, untuk merebus
• Jahe 3 cm, memarkan
• Garam 1 sendokteh
• Minyak goreng 3 sendok makan, untuk menumis
• Kayu manis 4 cm
• Cengkih 5 butir
• Tomat 150 gram, potong — potong
• Daun bawang 2 batang, iris 2 cm
BUMBU HALUS :
• Bawang merah 75 gram
• Bawang putih 3 lung
• Merica 1 sendokteh
• Garam 1 sendokteh
TABURAN DAN PELENGLAP :
• Bawang goreng 2 sendok makan
• Seledri 1 sendok makan
• Kecap manis secukupnya
• Sambal cabai secukupnya
CARA MEAUMAT SUP KAMBING BENING :
1. Cuci daging, rebus dalam air bersama jahe dan garam hingga daging kaku, angkat sisihkan.
Panaskan minyakgoreng dalam wajan,tumis bumbu halus, masukkan kayu manis dan cengkih. Aduk hingga berbauh harum,angkat.
2. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci daging, jerangkan kembali di atas api hingga mendidih, lalu
kecilkan apinya, tutup panci.
Masak hingga sari daging keluar dan kaldu tinggal 1.750 ml serta daging empuk.
3. Masukkan tomatdan daun bawang, masakterus hingga seluruh bahan cukup matang, angkat.
4. Pindahkan sup kedalam mangkuk saji, taburi bawang goreng dan seledri. Hidangkan dengan pelengkap
kecap manis dan sambal cabai sesuai seleraLama Persiapan : 30 menit
Lama Memasak : 120 menit
Standar Hasil Jadi : 8 porsi -
Resep Shawarma Al Dajaj (Chicken Shawarma )
BAHAN-BAHAN :
• 4 ayam schenkel (paha atas + bawah)
• 2 sendok makan air jeruk lemon
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 buah bawang bombay ukuran kecil, haluskan
• 100 ml susu segar (resep asli pake joghurt)
• 1 sendok teh tabasco
• 1 sendok makan cuka masak
• 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
• 1/2 sendok teh paprika merah bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• ‘/a sendok teh garam
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 100 ml air
• Minyak untuk menggoreng (sedikit aja)
PELENGKAP :
• Salad
• French fries
• Garlic Sauce (Garlic sauce ini yang sering dipakai untuk chicken Shawarma)
• Roti Arab (pita bread)
CARA MEMBUAT SHAWARMA AL DAJAJ (CHICKEN SHAWARMA ) :
1. Campur semua bumbu, tambahkan air dan susu segar. Aduk rata.
2. Masukkan ayam kedalam adonan bumbu, ungkep dengan api besar sampai mendidih, kemudian kecilkan
api dan ungkep kembali sampai ayam empuk dan air sisa sedikit. Suwir-suwir.
3. Panaskan sedikit minyak, masukkan suwiran daging ayam dan air kaldu bekas meng-ungkep ayam
secukupnya. Masak terus ayam sambil diaduk sampai berubah warna dan agak kering.
4. Sajikan shawarma dengan cara mengoleskan garlic sauce kepermukaan pita bread, taruh ayam
suwir, salad dan frech fries, lalu gulung roti (bisa juga ditambahkan garlic sauce diatasnya).
Atau bisa juga disajikan dengan menaruh ayam suwir, salad, french fries dan garlic sauce dalam
piring, kemudian dimakan dengan pita bread. -
Resep Sayur Asem Oyong (Jawa Timur)
BAHAN :
► 500 gr oyong, kupas, potong-potong bulat.
► 1 ltr kaldu.
► 6 bh bawang merah, iris halus.
► 2 siung bawang putih, iris halus.
► 2 Ibr daun salam.
► 2 cm lengkuas, memarkan.
► 5 bh cabai merah, potong bulat 1 cm.
► 5 bh cabai hijau, potong bulat 1 cm.
► 2 bh tomat, potong-potong.
► 2 sdm kecap manis.
► 1/2 sdt garam.
CARA MEMASAK SAYUR ASEM OYONG (JAWA TIMUR) :
► Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, cabai merah, cabai hijau,
dan tomat sampai harum, masukkan air kaldu, didihkan.
► Masukkan oyong, kecap manis, dan garam, masak lagi sampai matang dan mendidih,angkat.Untuk 4 porsi
-
Resep Sate Udang
BAHAN :
• 300 g (15 ekor) udang ukuran sedang, cuci, buang sungutnya, kulitnya dibiarkan
• 2 sdm air asam
• 1 sdt gula pasir
• garam
• 100 ml air
• 2 sdm minyak goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1 cm kunyit
• 4 buah kemiri
• 3 lembar daun salam
• 1 tangkai serai, memarkan, simpulkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
CARA MEMBUAT SATE UDANG :
1. Campur udang dengan semua bahan, kecuali air dan minyak. Biarkan selama 5 menit.
2. Taruh di wajan. Beni air dan minyak. Ungkep di wajan sampai matang.
3. Buka tutup wajan, aduk-aduk sampai harum dan asat. Angkat.
4. Tusuk udang seperti sate. Sajikan.FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 122 kal
Protein : 13,6 g
Lemak : 6,6 g
Karbohidrat : 2 g
Kolesterol : 75 mg
Serat : –Tip Sehat
Udang merupakan bahan makanan yang kaya omega 3. Tapi, jangan kebanyakan karena kadar kolesterolnya tinggi. -
Resep Tahu Masak Gulai
BAHAN :
10 potong tahu
1 liter santan
BUMBU :
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 jari kunir .
1 jari jahe
1/2 sendok teh merica
1 sendok teh ketumbar
1 batang sereh
2 buah tomat
3 buah cabe merah
jinten, keningar, pala, cengkeh
Garam dan vitsin secukupnya.
CARA MEMASAK GULAI TAHU :
• Tahu diiris empat persegi dan digoreng. Bumbu dihaluskan kecuali sereh daun jeruk purut.
Bumbu ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, lalu masukkan tahu. Terakhir tuangkan santan, didihkan sampai masak dan jangan lupa membubuhkan vitsin. -
Resep Ayam Bumbu Ngohiang
BAHAN :
• 1 ekor ayam kampung yang masih muda
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 2 – 3 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1/4 sdt bumbu ngohiang, siap beli
• 1/4 sdt merica
• 2 liter air
• 2 sdt garam
• Minyak goreng
Cocolan:
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt air jeruk limau
• merica
• 5 buah cabai rawit iris (kalaumau)
CARA MEMBUAT AYAM BUMBU NGOHIANG :
1. Singkirkan leher, kepala, cakar dan isi perut ayam.
2. Didihkan air dan garam. Rebus ayam dalam keadaan utuh sampai masak. Angkat, tiriskan.
3. Campur bawang putih, kecap asin, kecap manis, bumbu ngohiang, dan merica.
4. Lumuri bagian luar dan dalam ayam rebus dengan campuran bawang putih.
Diamkan selama beberapa jam sampai meresap.
5. Goreng ayam sampai berwarna cokelat.
6. Potong-potong lalu sajikan segera.
7. Ayam dimakan dengan cocolanUntuk 8 porsi
FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 229 kal
Protein : 11,6 g
Lemak : 18,8 g
Karbohidrat : 0,5 g
Kolesterol : 61,9 mg
Serat : –