hobimasak.info

Tag: Gula Pasir

  • Resep Cah Rebung Telur Puyuh

    Resep Cah Rebung Telur Puyuh

    BAHAN :
    • 200 gram rebung, dipotong-potong
    • 1 lembar daun salam
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 10 butir telur puyuh rebus, kuliti, goreng sampai berkulit
    • 1/2 sendok teh kecap asin
    • 400 ml air
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU TUMBUK KASAR :
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 3 buah cabai hijau
    • 2 buah (50 gram) tomat hijau
    CARA MEMASAK CAH REBUNG TELUR PUYUH :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam,
    dan lengkuas sampai harum.
    2. Masukkan rebung. Aduk rata. Tambahkan telur puyuh dan kecap asin. Aduk rata.
    3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai kuah mengental.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Kue Lumpur Kacang Hijau

    Resep Kue Lumpur Kacang Hijau

    BAHAN :
    1) kacang hijau 200 g
    2) tepung terigu 50 g
    3) putih telur 2 butir
    4) mentega cair 50 g
    5) susu encer 100 ml
    6) gula pasir 100 g
    7) kismis secukupnya
    8) vanili secukupnya
    9) garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE LUMPUR KACANG HIJAU :
    1) Kacang hijau direbus hingga benar-benar matang dan lembek. Kemudian dihaluskan.
    2) Kacang hijau yang telah dihaluskan, dicampur dengan mentega, tepung, susu, garam, dan vanili.
    3) Putih telur dikocok sambil ditambahkan gula sedikit demi sedikit hingga telur kaku.
    4) Putih telur dimasukkan ke dalam adonan kue, diaduk hingga merata.
    5) Cetakan kue lumpur yang telah diolesi mentega, disiapkan.
    6) Adonan dituang ke dalam cetakan dan diberi kismis di atas adonan tersebut.
    7) Adonan kue lumpur dipanggang hingga matang.
    8) Setelah dingin kue lumpur dilepas dari cetakan, dan siap untuk dihidangkan.

  • Resep Cumi Nanas (Bangka-Belitung)

    Resep Cumi Nanas (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram cumi kupas kulit, buang tintanya, potongpotong
    500 gram nanas setengah matang, kupas, potong bentuk kipas
    minyak secukupnya, untuk menumis
    125 ml air
    1/2 sdt gula pasir
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    7 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 buah cabai merah
    3 buah cabai rawit
    1/2 sdt terasi
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT CUMI NANAS (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuangkan air, masak hingga mendidih. Bubuhi gula pasir, aduk.
    2. Masukkan nanas dancumi, masak hingga cumi matang dan kuah menyusut.
    3. Angkat, sajikan.

  • Resep Anyang Ayam Dan Jantung Pisang ( Sumatera Utara)

    Resep Anyang Ayam Dan Jantung Pisang ( Sumatera Utara)

    BAHAN :
    500 gr daging ayam
    150 ml santan kental
    I buah jantung pisang
    200 gr kelapa parut
    2 sdm air jeruk sundai/jeruk nipis
    1 sdm irisan bawang merah
    3 buah cabai merah diiris tipis
    1 sdm gula pasir
    1 sdt garam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN UNTUK AYAM :
    2 sdm irisan bawang merah
    2 buah cabai merah
    1 sdt irisan jahe
    1 sdt irisan lengkuas
    1 sdt irisan kunyit
    ½ sdt ketumbar
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK ANYANG AYAM DAN JANTUNG PISANG :
    1. Ayam diungkep dengan bumbu yang sudah dihaluskan bersama santan,
    masak sampai empuk dan kering, lalu panggang sebentar, kemudian disuwir-suwir, sisihkan.
    2. Jantung pisang dikupas dan dicuci bersih, masak dengan air mendidih yang sebelumnya
    ditambahkan sedikit garam dan air jeruk npis/cuka, setelah masak dan empuk,
    angkat, potong melintang, sisihkan.
    3. Campurkan sisa bumbu ayam, kelapa parut, irisan bawang dan cabai merah, sangrai
    hingga agak kering dan wangi, beri garam, gulapasir, dan air jeruk,
    kemudian masukkan ayam dan jantung pisang, aduk rata, angkat.
    4. Hidangkan.

    Untuk 10 porsi ( 1 porsi = 150 kalori)

  • Resep Grean Tea Red Bean Roll Bread

    Resep Grean Tea Red Bean Roll Bread

    BAHAN :
    A : Terigu protein tinggi 800 gt
    Gula pasir 125 gr
    Bread improver 5 gr
    Ragi instan 18 gr
    Green tea bubuk 5 gr
    B : Susu cair dingin 400 – 450 cc
    Kuning Telur 5 butir
    Fructose (gula cair) 50 gr
    C : Garam 12 gr

    Filma Margarine 150 gr

    C : Kacang Merah Matang siap pakai 250 gr

    CARA MEMBUAT GREAN TEA RED BEAN ROLL BREAD :
    1. Campur semua bahan A ke dalam mangkuk, aduk menggunakan mixer.
    2. Campurkan bahan B yaitu kuning telur dan susu cair dingin, aduk rata.
    3. Campurkan campuran bahan A ke dalam Campuran bahan B, aduk hingga kalis.
    4. Masukkan bahan C ke adonan nomor 3. Aduk hingga kalis.
    5. Setelah adonan kalis diamkan selama 10 menit, lenturkan, dan bulatkan adonan tadi.
    6. Setelah adonan didiamkan selama 10 menit, roll tipis adonan tersebut, dan taburi red bean.
    7. Taburi tepung disekitar adonan agar tidak licin ketika diroll, kemudian roll kembali.
    8. Kemudian taruh adonan tersebut ke dalam Loyang 22 x 22 x 4cm.
    9. Tusuk adonan menggunakan garpu agar tidak menggelembung setelah dimasukkan oven.
    10. Olesi permukaan adonan dengan Margarin.
    11. Panggang 15 menit dengan suhu 180° C.
    12. Buat vla dari susu evaporasi dan kacang merah.
    13. Olesi permukaan roti dengan vla tali.
    14. Setelah matang, gulung roti dan sajikan dengan dipotong-potong terlebih dahulu.

    Resep untuk 10 loyang 24x24x3 cm , @ = 200 gr atau
    4 loyang ukuran 30x40x3 cm,@ = 500 gr

    GREAN TEAS BEAD ROLL BREAD
    Green Tea Red Bean Roll Bread merupakan variasi dari Roll
    Bread. Roti ini dibuat dari adonan dasar Roll Bread berisi
    red bean matang slap pakai, ditaburkan ke atas adonan,
    diolesi dengan vla kemudian di-roll

  • Resep Rujak Ketam (Bangka Belitung)

    Resep Rujak Ketam (Bangka Belitung)

    BAHAN :
    250 gram daging kepiting, rebus
    1 buah ketimun, iris
    1 siung bawang putih, iris
    5 butir bawang merah, iris
    2 buah cabai merah, iris menyerong
    1 sdt cuka
    1/2 sdt gula pasir
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT RUJAK KETAM :
    1. Campur daging kepiting dengan ketimun, bawang putih, bawang merah,
    cabai merah, cuka, gula pasir, dan garam menjadi satu, aduk hingga tercampur rata.
    2. Sajikan.

  • Resep Botok Jagung

    Resep Botok Jagung

    BAHAN :
    • 4 buah jagung manis, disisir halus
    • 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • 3 buah belimbing wuluh, dipotongpotong
    • 1 batang daun bawang, diiris halus
    • 8 buah cabai rawit utuh
    • daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS :
    • 2 siung bawang putih
    • 5 butir bawang merah 1/4 sendok teh terasi, dibakar
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 1 cm lengkuas
    • 1 cm temu kunci
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT BOTOK JAGUNG :
    1. Aduk semua bahan sampai rata, kecuali cabai rawit utuh.
    2. Ambil selembar daun pisang. Beri adonan. Atasnya beri cabai rawit utuh.
    Bungkus tum. Semat dengan lidi.
    3. Kukus 45 menit sampai matang.

    Untuk 8 bungkus

  • Resep Bagar Asam (Bengkulu)

    Resep Bagar Asam (Bengkulu)

    BAHAN :
    • 2 ekor (800 gram) ikan kakap merah, dipotong 3 bagian
    • 3 cm lengkuas, dimemarkan
    • 3 cm jahe, dimemarkan
    • 500 ml air
    • 1 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 3/4 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    • 1 sendok teh air jeruk nipis
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 8 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 2 buah cabai merah
    • 2 cm kunyit, dibakar
    CARA MEMASAK BAGAR ASAM BENGKULU :
    1. Lumuri ikan kakap merah dengan ½ sendok teh garam dan 1/2 sendok teh merica bubuk.
    Diamkan 15 menit.
    2. Goreng ikan kakap merah sampai kuning kecokelatan dan matang.
    3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan jahe sampai harum.
    Tambahkan ikan kakap merah. Aduk rata.
    4. Masukkan air, garam, merica bubuk, gula pasir, dan air asam. Masak sampai kuah kental.
    5. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Roll Cake Chocolate Dot

    Resep Roll Cake Chocolate Dot

    BAHAN :
    A :
    Kuning telur (12 btr) 240 gr
    Putih telur (2 btr) 90 gr
    Gula pasir 130 gr
    Cake Emulsifier 10 gr
    Garam ½ st
    B :
    Terigu kunci 40 gr
    Coklat Bubuk Tulip Bordeaux 20 gr
    Maizena 20 gr
    Susu bubuk 10 gr
    C :
    Minyak goreng 100 gr
    Filma Margarin 50 gr
    Maizena 20 gr
    Susu Bubuk 10 gr
    BAHAN CHOCOLATE GANACHE :
    Tulip Master Baker Dark Chocolate Compound 250 gr
    Fresh Cream 125 gr
    Butter 20 gr
    LANGKAH AWAL CHOCOLATE DOT :
    1. Campur semua bahan A ke dalam mangkuk, aduk menggunakan mixer.
    2. Campur bahan B berupa terigu kunci, coklat bubuk
    Tulip Bordeaux, maizena, susu bubuk kemudian aduk rata.
    3. Kocok menggunakan mixer sampai merata.
    4. Untuk membuat motif berbentuk bulat (polkadot), campurkan
    semua bahan A, lalu kocok menggunakan mixer.
    5. Spluitkan adonan polkadot ke atas loyang yang dilapisi kertas atau silpat.
    6. Setelah itu simpan dalam freezer selama 20- 30 menit.
    7. Campurkan bahan-bahan C ke dalam adonan nomor 3, aduk sampai berwarna coklat pekat.
    8. Tuangkan ke dalam loyang yang sudah diberi polkadot tadi.
    9. Ratakan adonan di loyang tadi
    10. Ada dua varian Chocolate Dot Roll Cake : kulit di luar atau isi di dalam.
    Apabila kulit di luar spluitkan adonan polkadot ke atas adonan,
    apabila isi di luar tidak perlu displuit.
    11. Panggang dengan oven selama 20 menit di suhu 180° C.
    12. Setelah matang diamkan terlebih dahulu sampai dingin.
    13. Buat Chocolate Ganache dari Tulip Master Baker, fresh cream,
    dan butter yang dilelehkan merata dan didiamkan sampai dingin baru bisa digunakan.
    14. Polles roll cake (kedua varian tadi) dengan Chocolate Ganache.
    15. Gulung Chocolate Dot Roll Cake yang sudah diolesi Chocolate Ganache tadi.
    16. Sajikan dengan dipotong-potong terlebih dahulu.

    Untuk 12 potong

    ROLL CAKE CHOCOLATE DOT
    Roll Cake Chocolate Dot merupakan salah satu dari dua varian
    Roll Cake yang dibuat oleh Koko Hidayat dengan dilapisi
    Chocolate Ganache yang lezat

    TIPS:
    1. Adonan cake motif harus dibekukan terlebih dahulu
    agar menghasilkan bolu-bolu motif yang bagus.
    2. Penggunaan minyak goreng akan menghasilkan
    tekstur kue yang lebih lembut.
    3. Untuk loyang dilapisi 3 lembar kertas roti atau satu
    lembar kertas HVS, dan 2 lembar kertas roti.

  • Resep Brokoli Bumbu Bawang

    Resep Brokoli Bumbu Bawang

    BAHAN :
    • Brokoli 500 g, potong perkuntum
    • Bawang putih 2 slung, cincang
    • Bawang bombay cincang 1 sdt
    • Jamur kancing kaleng 10 buah, iris tipis
    • Udang 150 g, kupas, sisihkan kulitnya
    • Kecap ikan 1 sdm
    • Air 125 ml
    • Merica bubuk 1 sdt
    • Garam 1/2 sdt
    • Gula pasir 1 sdt
    • Minyak goreng 2 sdm

    CARA MEMBUAT BROKOLI BUMBU BAWANG :
    1. Didihkan air, masukkan kulit udang. Masak hingga mendidih. Angkat. Saring.
    2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum, lalu masukkan
    udang kupas. Aduk hingga tercampur rata.
    3. Masukkan brokoli, jamur kancing. Bumbui dengan kecap ikan, garam, merica bubuk,
    dan gula pasir. Aduk rata.
    4. Tuangkan kaldu udang, masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
    5. Sajikan.