Tag: Gula Pasir

Resep Lidah Bumbu Ngo Hiang

BAHAN:
500 gram lidah sapi; rebus lidah sapi sampai empuk, buang kulit Iuarnya lalu potong-potong
150 gram kapri manis, buang ujungnya
350 ml kaldu sisa perebus lidah
1 buah bawang bombay, iris tipis
1 sdm bumbu bubuk ngo hiang
3 lembar daun jeruk
3 sdm kecap manis
2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
6 buah cabai merah keriting
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
CARA MEMBUAT LIDAH BUMBU NGO HIANG:
1 Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk masak sampai harum
2. Masukkan lidah sapi, bawang Bombay, kecap manis, gula pasir dan garam, aduk rata. Tuang kaldu masak dengan
api kecil sampai bumbu meresap dan kaldu mengental
3. Masukkan kapri manis, masak sampai kapri matang
4. Angkat, sajikan hangat

Hasil 7 porsi

6 April 2013
Resep Bolu Cokelat Isi Vla

BAHAN:
– 6 kuning telur
– 3 putih telur
– 175 gram gula pasir
– 100 gram tepung terigu
– 20 gram cokelat bubuk ayak
– 1/2 sendok teh baking powder
– 80 gram margarine lumerkan
VLA:
– 450 ml susu cair
– 50 ml krim kental
– 100 gram gula pasir
– 60 gram tepung maizena
– 1/2 sendok teh garam
– 2 kuning telur
– rhum secukupnya, bila suka
– Taburan: cokelat bubuk
CARA MEMBUAT BOLU COKELAT ISI VLA:
1. Panaskan oven dengan temperatur 175° Celcius, siapkan loyang segi empat 20 cm, olesi dengan margarin, taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Bolu: kocok telur dengan gula pasir hingga lembut dan berwarna lebih pucat. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder, aduk rata tambahkan margarine yang telah dilelehkan, aduk rata tuangkan ke dalam loyang.
3. Panggang dalam oven selama 30 menit hingga matang, angkat dinginkan.
4. Setelah dingin potong mendatar menjadi 2 bagian sisihkan.
5. Vla: susu cair ambil sedikit untuk melarutkan maizena dan tambahkan kuning telur, aduk rata.
Sisa susu cair campur dengan krim kental, gula pasir dan garam, aduk rata, tambahkan larutan maizena, aduk rata, didihkan setelah mengental, angkat.
6. Bolu taruh kembali dalam loyang, tuangkan vla dan tutup dengan potongan bolu dan dinginkan.
7. Setelah dingin balik dan taburi cokelat bubuk, hias menurut selera.

Untuk 12 potong.

6 April 2013
Resep Daging Santan Masak Rempah

BAHAN:
250 gram daging has dalam, potongpotong
400 ml santan kental
3 buah cabai merah besar, 1 belah 2
3 buah cabai hijau besar, 1 belah dua
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 lembar daun salam
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
7 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 cm kunyit, bakar sampai layu, kupas bersih
1 sdt ketumbar, sangrai
1/4 sdt jinten, sangrai
2 butir kemiri, sangrai
CARA MEMBUAT DAGING SANTAN MASAK REMPAH:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk dan daun salam masak sampai harum
2. Tuang santan, aduk rata masak dengan api kecil sampai mendidih. Masukkan daging, masak sampai daging empuk, masukkan gula pasir dan garam aduk rata
3. Masukkan cabai merah dan cabal hijau masak dengan api kecil sampai cabai layu
4. Sajikan hangat

Hasil 6 porsi

5 April 2013
Resep Choco Cup Cake

BAHAN:
– 5 butir telur
– 150 gram gula pasir
– 1/4 sendok teh cake emulsifier
– 140 gram tepung terigu
– 25 gram cokelat bubuk
– 100 gram margarin, lumerkan
HIASAN:
– 100 gram krim bubuk
– 200 ml susu cair
– 100 gram cokelat masak, serut atau hias dengan cokelat oles/pasta
CARA MEMBUAT CHOCO CUP CAKE:
1. Panaskan oven dengan temperatur 175° celcius.
2. Siapkan loyang muffin, Bed kertas cup, sisihkan.
3. Kocok telur bersama gula pasir, emulsifier dan tepung terigu selama 7 menit. Masukan margarine cair, aduk rata.
4. Tuangkan adonan kedalam kertas cup, panggang selama 20 menit, angkat. Dinginkan.
5. Hiasan: kocok krim bubuk dengan susu cair dingin hingga mengembang, masukan ke dalam kantong semprot dan buat sesuai dengan selera, bed coklat serut dan simpan dalam lemari pendingin.
6. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.

Untuk 12 buah.

4 April 2013
Resep Pentul Ayam Goreng

BAHAN:
200 gram ayam cincang
50 gram kelapa setengah tua, kupas bersih, parut memanjang
1 butir putih telur
1/2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
8 buah batang serai
BUMBU HALUS:
4 buah cabai merah keriting
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 cm kencur
Untuk pencelup (kocok rata)
2 butir telur ayam
1/4 sdt merica bubuk,
1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT PENTUL AYAM GORENG:
1. Campur ayam dengan kelapa parut, putih telur, gula pasir, garam dan bumbu halus aduk rata
2. Ambil 1 batang serai beri ujungnya dengan 2 sdm adonan ayam, kepal-kepal agar menempel
3. Celupkan pentul ayam ke dalam air mendidih, diamkan selama 2 menit. Angkat, biarkan panas hilang
4. Celupkan pentul ayam ke dalam kocokan telur, goreng dalam minyak panas dan banyak sampai matang
5. Angkat, sajikan hangat

Hasil 8 buah

4 April 2013
Resep Cake Zebra

BAHAN:
– 300 gram margarin
– 250 gram gula pasir
– 1 sendok makan rum baker
– 10 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
– 300 gram tepung terigu
– 1 sendok teh baking powder
– 6 sendok makan cokelat meyses
ADONAN COKELAT:
– 3 sendok makan cokelat bubuk
– 2 sendok teh pasta cokelat
CARA MEMBUAT CAKE ZEBRA BINTIK COKELAT:
1. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius, siapkan loyang bentuk cincin
ukuran 24 cm, olesi dengan margarin dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut, masukkan vanili bubuk dan kuning telur bertahap dan terus kocok hingga rata.
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk rata.
4. Tambahkan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk rata.
5. Adonan cokelat: ambil 1/4 adonan beri cokelat bubuk dan pasta cokelat, aduk rata.
6. Tuangkan 1/2 bagian adonan putih ke loyang, tuangkan adonan 1/2 bagian adonan cokelat dan taburi dengan 3 sendok makan cokelat meyses, aduk-aduk buat pola marmer, tuangkan sisa adonan putih dan adonan cokelat, taburi meyses dan bentuk pola marmer.
7. Panggang selama 45 menit hingga matang, angkat. Sajikan sebagai pelengkap minum teh atau kopi.

Untuk 16 potong.

2 April 2013
Resep Daging Bumbu Hoisin

BAHAN:
500 gram daging has dalam (utuh)
500 ml air mendidih
1 buah bawang bombay, iris tipis
4 sdm bawang bombay cincang
6 siung bawang putih, cincang halus
6 sdm saus hoisin
2 sdm kecap manis
2 sdm saus sambal
2 sdm saus tomat
2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
3 sdm margarine
CARA MEMBUAT DAGING BUMBU HAISIN:
1 Panaskan margarin, tumis bawang .; bombay cincang dan bawang putih sampai harum
2. Masukkan saus hoisin, kecap manis, saus tomat, saus sambal, gula pasit, garam dan air masak sampai mendidih
3. Masukkan daging, masak sambil sesekali diaduk sampai daging empuk dan kuah mengental, masukkan bawang bombay iris, aduk rata
4. Iris-iris daging, letakkan di piring sirarn atasnya dengan sisa bumbu
5. Sajikan hangat

Hasil 8 porsi

2 April 2013
Resep Nastar (Nanas Tart-Versi I)

BAHAN KULIT:
– 250 gram margarin
– 250 gram butter
– 100 gram gula halus
– 4 butir telur
– 700 gram tepung terigu
– 4 sendok makan susu bubuk full cream
BAHAN POLESAN:
– 3 butir kuning telur
– 1 sendok teh cookie glaze
CARA MEMBUAT NASTAR (NANAS TART):
1. Aduk mentega, gula dan telur hingga rata. (mikser kecepatan1, asal campur).
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Ambil sedikit, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun di loyang tipis, bed jarak satu dengan yang lain.
4. Oven dengan suhu 140°C selama lebih kurang 30 menit, keluarkan dari oven, poles dengan BAHAN polesan, oven lagi
hingga kuning mengkilat.
5. Angkat, biarkan dingin, susun dalam toples, tutup rapat.
———————————————-
SELAI NANAS:
BAHAN:
– 4 buah nanas palembang, haluskan
– 200 gram gula pasir
– 1 sendok teh garam
– 1 potong kayu manis
CARA MEMBUAT SELAI NANAS:
1. Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering, tuang gula pasir.
2. Masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.

16 March 2013
Resep Mini Cheese Pie

KULIT PIE 9BAHAN):
– 150 gram mentega
– 250 gram terigu, ayak
– 1/4 sendok teh garam
– 1 kuning telur
– 75 gram gula pasir
– 3 butir telur ayam
– 1/4 sendok teh baking powder
– 1/4 sendok teh baking soda
– 1/2 sendok teh vanila bubuk
– 100 gram terigu, ayak
– 75 gram mentega, lelehkan
– keju cheddar parut, secukupnya
CARA MEMBUAT MINI CHEESE PIE:
1. Kulit: Campur mentega, terigu dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk kembali hingga rata.
2. Masukkan adonan ke dalam cetakan pie diameter 2-1/2 cm yang sudah diolesi margarin, tekan-tekan adonan.
3. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda dan vanila. Kocok kembali hingga mengembang.
4. Masukkan terigu, aduk rata. Tambahkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan.
5. Ambil 1 sendok teh adonan isi, masukkan ke dalam masingmasing kulit pie hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga adonan habis.
6. Panggang dalam oven panas bersuhu 145° C hingga adonan isi mengeras dan matang. Angkat, keluarkan dari cetakan. Simpan dalam toples hingga saat disajikan.

15 March 2013
Resep Lidah Kucing (Versi I)

BAHAN:
– 300 gram mentega & margarin
– 175 gram gula tepung
– 1/2 sendok teh perenyah cookies (optional)
– 1/2 sendok teh vanilla pasta
– 2 butir kuning telur
– 275 gram terigu (protein sedang)
– 25 gram susu bubuk FC
– 100 cc putih telur
– 1 sendok makan gula pasir
CARA MEMBUAT LIDAH KUCING:
1. Kocok mentega, margarin, gula tepung, perenyah cookies, vanilla pasta hingga pucat, tambahkan kuning telur, kocok lagi hingga mengembang, matikan mikser.
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata.
3. Di tempat lain kocok putih telur hingga naik, masukkan gula, kocok terus hingga kaku.
4. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan pada loyang lidah kucing. Oven hingga matang.
6. Untuk variasi rasa keju, tambahkan 75 gram keju edam ke dalam adonan; untuk rasa durian tambahkan 100 gram durian yang sudah dihaluskan dan 1 sendok teh pasta durian.

13 March 2013