Tag: Hidangan Buka Puasa

Resep Puding Buah Ceria

BAHAN LAPISAN 1 & 2:
½ bungkus agar-agar warna putih (warna netral)
125 gr gula pasir
400 ml susu cair tanpa rasa
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
½ sdt essence vanilli
½ sdt pasta pandan
½ sdt pasta stroberi
BAHAN LAPISAN 3:
½ bungkus jeli rasa leci
300 ml air
100 gr gula pasir
8 buah stroberi, potong kecil
1 buah kiwi, kupas lalu potong kecil
100 gr buah naga, potong dadu kecil
2 sdm biji selasih, rendam air hangat sampai mengembang lalu tiriskan
CARA MEMBUAT PUDING BUAH CERIA:
1. Lapisan 1 & 2 : campur susu dengan gula pasir, agar-agar
dan essence vanilli, aduk rata. Rebus dengan api kecil samba
diaduk sampai mendidih. Bagi adonan menjadi 2 bagian,
satu bagian bed pasta pandan satu bagian lagi bed pasta stroberi, aduk rata.
2. Siapkan galas saji tuang 1 1/2 sdm adonan agar hijau, biarkan sedikit mengeras tuang atasnya dengan adonan merah, biarkan sedikit mengeras.
3 Lapisan 3 : campur jeli, air dan gula pasir, aduk rata. Rebus
dengan api kecil sambil diaduk sampai mendidih. Tata buah
stroberi, buah naga, kiwi dan biji selasih dalam galas. Tuang
atasnya dengan adonan jeli leci. Simpan dalam lemari pendingin sampai mengeras
4. Sajikan dingin

Hasil 8 buah

12 July 2013
Resep Pelangi Tabur Kelapa

BAHAN:
600 gr singkong parut
200 gr gula pasir
½ sdt garam halus
1 sdt agar-agar bubuk tanpa warna (netral), cairkan dengan 2 sdm air
½ sdt vanilli bubuk
Pewarna merah, hijau dan orange secukupnya
Daun pisang secukupnya
Lidi secukupnya
PELENGKAP TABURAN KELAPA (aduk jadi satu)
200 gr kelapa muda parut
1/2 sdt garam halus
CARA MEMBUAT PELANGI TABUR KELAPA:
1. Kukus pelengkap selama 10 menit, sisihkan
2. Campur singkong dengan gula pasir, garam halus, vanilli bubuk dan agar-agar, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masing-masing bagian beri pewarna orange, merah dan hijau, aduk rata.
4. Ambil selembar daun pisang, bungkus tiap adonan secara terpisah seperti lontong ukuran kecil, semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus selama 30 menit.
5. Potong-potong, sajikan dengan kelapa parut yang telah dikukus

Hasil 10 porsi

11 July 2013
Resep Woku Ikan Belanga Sulawesi Utara

BAHAN:
600 gram (2 ekor) ikan mas, potong dua bagian
3 batang serai, dirajang halus
5 lembar daun jeruk, dirajang halus
1/2 lembar daun kunyit, dirajang halus
3 batang daun bawang, dirajang
1 genggam daun kemangi
2 buah tomat, dipotong 8 bagian
3 sendok makan daun jeruk
4 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU(dihaluskan):
10 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah
7 buah bawang merah
5 cm jahe
2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT WOKU IKAN BELANGA SULAWESI UTARA:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, kemudian masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit, daun bawang, aduk hingga beraroma harum.
2. Masukkan ikan mas, aduk hingga seluruh permukaan ikan terlumuri bumbu.
3. Letakkan daun kemangi di atas ikan kemudian tutup, teruskan memasak hingga ikan benar-benar matang.
4. Angkat dan sajikan.

11 July 2013
Resep Lemet Singkong Pisang

BAHAN:
350 gr singkong parut
1 buah pisang tanduk, potong dadu kecil
50 gr kelapa muda parut
50 gr gula aren, sisir halus
75 gr gula pasir
1 sdt garam halus
Daun pisang secukupnya
Lidi secukupnya
PELENGKAP (aduk jadi satu):
250 gr kelapa muda parut
1/2 sdt garam halus
CARA MEMBUAT LEMET SINGKONG PISANG:
1. Kukus bahan pelengkap selama 10 menit
2. Campur singkong dengan kelapa parut, gula aren, gula
pasir dan garam aduk rata. Masukkan potongan pisang aduk rata.
3. Siapkan selembar daun pisang, letakkan adonan lemet
diatasnya. Bungkus seperti lontong lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
4. Kukus selama 45 menit. Setelah dingin buka bungkusan lalu potong-potong.
5. Sajikan dengan kelapa parut.

Hasil 10 porsi

Tip:
Untuk memotong, alasi pisau dengan plastik atau oles pisau dengan minyak goreng

10 July 2013
Resep Tum Pisang Saus Gula Merah

BAHAN:
300 ml santan
100 gr tepung beras
1/2 sdt gula pasir
25 gr gula pasir
1 buah pisang tanduk, potong dadu kecil
1 lembar daun pandan, simpulkan
Daun pisang secukupnya
Lidi secukupnya
SAUS GULA MERAH:
150 gr gula aren, iris halus
250 ml air
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
1/2 sdt tepung sagu, cairkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT TUM PISANG SAUS GULA MERAH:
1. Cairkan tepung beras dengan 100 ml santan, aduk rata.
2. Masak sisa santan bersama daun pandan, gula pasir dan
garam sampai panas. Tuang cairan tepung beras sedikit
demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Aduk cepat sampai
kalis, masukkan potongan pisang sambil diaduk sampai
sampai meletup-letup. Angkat biarkan uap panas hilang.
3. Siapkan selembar daun pisang, beri 1 1/2 sdm adonan lalu
bungkus dengan cara ditum, semat ujungnya dengan lidi.
4. Kukus selama 25 menit.
5. Saus gula merah : Masak air bersama gula aren, daun pandan
dan garam sampai gula larut, lalu saring. Rebus kembali
air gula, kecilkan api masukkan larutan tepung sagu,
masak dengan api kecil sambil diaduk sampai mengental
6. Sajikan tum pisang dengan saus gula merah

Hasil 10 buah

9 July 2013
Resep Kolak Bola Pisang Pandan

BAHAN:
200 gr pisang tanduk matang, kukus, haluskan selagi panas
150 gr tepung ketan
75 ml air hangat
1 mit pasta pandan
500 ml santan kental dari satu butir kelapa parut
175 gr gula aren, sisir halus
75 ml air
2 lembar daun pandan, simpulkan
½ sdt garam
CARA MEMBUAT KOLAK BOLA PISANG PANDAN:
1. Campur pisang dengan tepung ketan, tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan dapat dibentuk, beri pasta pandan, aduk rata, bentuk adonan bulat sebesar kelereng.
2. Rebus dalam air mendidih sampai mengepung, angkat lalu tiriskan.
3. Siram dengan air dingin, tiriskan
4. Masak air dengan gula aren sampai gula larut, lalu saring.
5. Masak santan, daun pandan, garam dan air gula dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai panas. Masukkan bola pisang. rebus kembali sampai mendidih
G. Angkat sajikan hangat

Hasil 5 porsi

8 July 2013
Resep Kolak Bola-Bola Pelangi

BAHAN BOLA-BOLA:
300 gr ubi putih, kupas, kukus dan haluskan
100 gr tepung sagu
1/2 sdt garam
100 gr kolang-kaling
2 sdt pewarna merah
2 sdt pewarna hijau
1/2 sdt pewarna kuning
BAHAN KUAH:
500 ml santan
200 gr gula merah, sisir
1 lembar daun pandan, buat simpul
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT KOLAK BOLA-BOLA PELANGI:
1. Bola-Bola: Campur ubi yang sudah dihaluskan dengan
garam, dan tepung sagu, lalu aduk sampai tercampur rata.
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian beri pewarna hijau. satu bagian beri pewarna merah dan satu bagian beri warna kuning, aduk sampai warna tercampur rata. Bentuk bulat adonan satu persatu sebesar kelereng, lalu sisihkan.
3. Masak air sampai mendidih, rebus bola-bola secara bergantian sampai mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
4. Kuah: Masak santan sampai mendidih bersama dengan vanilli bubuk, daun pandan, gula merah, dan garam, sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
5. Masukkan bola-bola ubi dan kolang-kaling, aduk rata. Masak sampai mendidih kembali lalu angkat.

Sajikan hangat.

Hasil 6 Porsi

7 July 2013
Resep Sapi Kuah Bumbu Mongol

BAHAN:
2 buah/potong daging sapi,rebus,iris tipis
SAUS:
3 buah cabe rawit merah
3 buah cabe rawit besar
1 buah tomat
2 sdm saus thai
1 batang serei
3 buah kemiri
3 sdm sambal instan
1 sdt penyedap rasa sapi
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Jahe secukupnya
Lengkuas secukupnya
CARA MEMBUAT SAPI KUAH BUMBU MONGOL:
1. Bakar sapi yang sudah diiris tipis, sisihkan.
2. Hancurkan semua bahan saus, lalu tumis.
3. Masukkan sapi dalam tumisan.
4. Setelah matang, sajikan diatas hot plate yang sudah dilumuri mentega.
5. Siap disantap untuk 1 orang.

2 July 2013
Resep Ikan Kerapu Segar Dengan Brokoli

BAHAN :
6 ons ikan kerapu
3 ons brokoli
Wortel secukupnya
Jamur mongku secukupnya
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula
1/4 sendok teh chicken powder
Tepung maizena secukupnya
CARA MEMBUAT IKAN KERAPU SEGAR DENGAN BROKOLI:
1. Cuci bersih ikan kerapu.
2. Masukkan brokoli ke dalam air mendidih sebentar kemudian tiriskan.
3. Ikan kerapu digoreng setengah matang, tiriskan.
4. Tumis bahan-bahan, termasuk wortel dan jamur.
5. Masukkan chicken powder dan beri tepung maizena yang sudah dilarutkan dalam air.
6. Sajikan ikan kerapu di atas piring dan siram dengan bumbu yang telah dimasak.
7. Hiasi dengan brokoli di sekeliling ikan.
8. Siap disajikan.

2 July 2013