hobimasak.info

Tag: ikan

  • Resep Sop Kimlo

    Resep Sop Kimlo

    BAHAN :
    1500 Ml Kaldu ayam
    400 Gram daging ayam, rebus, potong kecil-kecil (suwir-suwir)
    8 Butir Bakso ikan (Kerat melintang)
    200 Gram Udang basah (Kupas dan bersihkan)
    30 Gram Jamur kuping, (Rendam dengan air hangat)
    30 Gram Soun, (Rendam denagn air)
    30 Gram Bunga sedap malam, (simpulkan dan rendam dengan air hangat)
    60 Gram Wortel (Potong serong)
    60 Gram Kapri, (Siangi,biarkan utuh)
    6 Siung Bawang merah (cincang halus)
    4 Siung Bawang putih (cincang halus)
    2 Sdm Kecap manis
    1.5 sdt Garam
    1 Sdt Lada halus
    2 Sdm Minyak Goreng
    CARA MEMBUAT :
    1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
    2. Tambahkan kaldu ayam, masak sampai mendidih.
    3. Masukkan semua bahan kecuali kapri dan soun.
    4. Setelah matang, tambahkan kapri dan soun.
    5. Angkat dan sajikan panas.
    Porsi: untuk 6 orang

  • Resep Pencok Ikan Lele (Banyumas)

    Resep Pencok Ikan Lele (Banyumas)

    1. BAHAN

    Ikan lele 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 3 siung
    2) Gula merah 1 sendok teh
    3) Lombok merah 3 buah
    4) Terasi 1 sendok teh
    5) Lombok rawit 2 buah
    6) Kecap 1 sendok makan
    7) Air jeruk nipis ½ sendok makan
    8) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan lele dibersihkan, dibakar sampai masak.
    2) Bumbu dihaluskan, kecap dimasukkan.
    3) Bumbu kecap disiramkan pada ikan sambil ditumbuk pelan-pelan.

    Keterangan :
    Kadang-kadang bumbu dimasukkan santan kental (dari kelapa ¼ btr), kemiri 2 btr dan kencur 1 rsj.

  • Resep Tumis Nus

    1. BAHAN

    1. Ikan nus kecil-kecil 1 kg
    2. Santan kental 2 gls
    3. Garam 1 sdm
    4. Minyak kelapa 2 sdm

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 8 bh
    2. Laos 1 sdm
    3. Lombok merah 5 bh
    4. Garam 1 sdm
    5. Bawang putih 4 siung

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan nus dicuci.
    2. Semua bumbu diiris halus, kecuali laos dipukul-pukul.
    3. Bumbu-bumbu dan ikan nus ditumis.
    4. Apabila ½ masak, santan kental dimasukkan.
    5. Dimasak sampai kental sambil diaduk-aduk, warna menjadi hitam.

  • Resep Tumis Ikan

    1. BAHAN

    Ikan laut 2 ekor

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 6 bh
    2. Gula merah 1 sdt
    3. Bawang putih 3 siung
    4. Laos 1 iris
    5. Lombok merah 3 bh
    6. Jahe 1 iris
    7. Kunyit 1 rsj
    8. Garam 1 sdm
    9. Minyak kelapa 3 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan dibersihkan, direbus dengan ½ gls air, empedu dan kotoran dibuang.
    2. Lombok merah diiris halus, laos diparut.
    3. Bumbu-bumbu lainnya dihaluskan.
    4. Semua ditumis sampai layu, dicampurkan kedalam rebusan ikan.
    5. Dimasak sampai airnya habis dan keluar minyaknya.

  • Resep Aunu Senebre (Papua)

    1. BAHAN

    1) Ikan kecil-kecil 1 kg
    2) Kelapa parut ½ butir
    3) Daun dan tangkai talas 15 batang

    2. BUMBU

    Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan yang telah dicuci bersama daun dan tangkai talas yang telah dipotong-potong kecil direbus hingga masak.
    2) Kemudian ikan, tangkai dan daun talas dicampur dengan perutan kelapa yang telah digarami.
    3) Dikukus.

  • Resep Aunuve Habre (Papua)

    1. BAHAN

    1) Ikan (biasanya cakalang) 1 kg
    2) Daun keladi secukupnya

    2. BUMBU

    Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun talas yang sudah dilayukan, dihampar dalam wajan.
    2) Potongan-potongan ikan ditaruh diatas hamparan daun talas tersebut dan kemudian ditutup lagi dengan daun talas.
    3) Sesudah diairi, wajan ditaruh diatas api dan diberi sedikit garam.
    4) Dimasak sampai ikannya masak.

  • Resep Ikan Hahiru (Timor)

    1. BAHAN

    Ikan laut kecil 1 kg

    2. BUMBU

    1) Laos 1 iris
    2) Lombok besar 1 buah
    3) Kunyit 3 iris
    4) Lombok rawit 10 buah
    5) Cuka 3 sendok makan
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Air 1 gelas
    8) Sereh 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan dibuangi kepalanya.
    2) Bumbu diiris tipis-tipis.
    3) Kunyit, laos dan sereh dipukul-pukul.
    4) Bumbu-bumbu dimasukkan dalam panci bersama ikan dan cuka.
    5) Dididihkan sampai masak.
    6) Setelah itu kunyit, laos dan sereh dikeluarkan.

  • Resep Asam Padeh Ikan (Sumatera Barat)

    1. BAHAN

    1) Ikan tongkol ½ kg
    2) Minyak goreng 3 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kunyit 1 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun kunyit ½ helai
    5) Lombok merah giling 1 sendok makan
    6) Asam kandis 2 buah
    7) Laos 1 rsj
    8) Asam 3 mata
    9) Jahe 1 rsj
    10) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dipotong 5, diberi asam dan garam.
    2) Bumbu-bumbu digiling halus, kecuali daun kunyit dan asam kandis.
    3) Ikan, bumbu, minyak dan ½ gelas air sekaligus dimasak dalam panci dengan api kecil hinggga empuk.

    Keterangan :
    Ikan tongkol dapat diganti dengan ikan laut lainnya.

  • Resep Lawar Ikan (Timor)

    1. BAHAN

    Ikan teri 1 kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Lombok merah 2 buah
    3) Terasi 1/3 lempeng
    4) Lombok rawit 30 buah
    5) Daun kemangi 1 genggam
    6) Tomat 3 buah
    7) Cuka 3 sendok makan
    8) Jeruk nipis 1 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibuangi kepalanya, dicuci.
    2) Bumbu-bumbu diirisi kecuali lombok rawit.
    3) Diberi cuka atau air jeruk nipis.
    4) Ikan dimasukkan, ditambah daun kemangi dan tomat yang dipotong-potong dan terendam cuka atau jeruk nipis.

    Keterangan :
    Masakan ini dapat juga dibuat dari hati sapi dicampur dengan daun bawang merah, ketumbar dan tomat.

  • Resep Sop Ikan (Bogor)

    1. BAHAN

    1) Ikan ¼ kg
    2) Margarine 2 sendok makan
    3) Tepung maizena 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 7 buah
    2) Lada ½ sendok teh
    3) Seledri 2 batang
    4) Daun bawang 2 ikat
    5) Garam 1½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dibubuhi garam ½ sendok makan dan asam, kemudian direbus dengan air 2/3 gelas, direbus sampai masak, setelah itu dagingnya diambil, sisa kaldu ikan (air perebus) disaring dan disimpan.
    2) Bawang merah, daun bawang diiris halus ditumis sampai kuning, dituangkan cairan tepung yang sudah dicairkan dengan 4 sendok makan air dan dituangi kaldu ikan sedikit demi sedikit.
    3) Daging ikan dimasukkan, dijerangkan sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
    4) Dihidangkan panas-panas dibubuhi irisan seledri.