hobimasak.info

Tag: jahe

  • Resep Ikan Bakar Rica-Rica

    Resep Ikan Bakar Rica-Rica

    BAHAN:
    1 ekor ikan bawal ukuran sedang, buang isi perutnya, cuci bersih
    1 sdm jeruk nipis
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdt minyak wijen
    1 sdm margarin
    BUMBU HALUS:
    3 buah cabai merah keriting
    4 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm jahe
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica butir, sangrai
    1 sdt gula pasir
    1/4 sdt bubuk penyedap rasa
    50 ml air
    CARA MEMBUAT IKAN BAKAR RICA-RICA:
    1. Lumuri ikan bawal dengan air jeruk nipis, garam, merica bubuk, dan minyak
    wijen. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
    2. Olesan: Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, lalu tuangkan
    air, tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk dan bubuk penyedap. Aduk rata dan masak hingga bumbu
    terlihat berminyak dan kuah mengental. Angkat dan sisihkan.
    3. Olesi seluruh permukaan ikan dengan bumbu olesan, lalu bakar hingga matang dan berwarna kecokelatan.
    4. Angkat dan sajikan.

    Hasil 1 porsi

  • Resep Iga Penyet

    Resep Iga Penyet

    BAHAN:
    500 gr iga sapi, dipotong,dicuci bersih
    400 ml air
    2 lembar daun salam, dicuci bersih
    5 butir cengkih
    1 ruas jari jahe, dimemarkan
    250 gr margarine FORVITA
    BUMBU DIHALUSKAN:
    4 siung bawang putih
    ½ sdt ketumbar
    1 cm kunyit, dikupas
    3 cm jahe, dikupas
    3 cm lengkuas, dikupas
    11/2 sdt garam
    SAMBAL:
    3 butir bawang merah
    1 siung bawang putih
    6 cabai merah keriting, dicuci bersih
    5 cabai rawit, dicuci bersih
    ½ buah tomat, dicuci bersih
    1 sdt garam
    1 sdm irisan gula merah
    1 ikat daun kemangi, dicuci bersih
    2 buah jeruk limau, dibelah dua
    CARA MEMBUAT IGA PENYET:
    1. Rebus iga sapi dengan daun salam, cengkeh, dan jahe hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. Lumuri iga dengan bumbu halus. Tambahkan air. Rebus kembali sampai iga empuk. Angkat, sisihkan.
    2. Panaskan penggorengan dan goreng iga sampai matang. Angkat, sisihkan.
    3. Sambal: tumis bawang merah,bawang putih,cabai merah,cabai rawit, dan tomat dengan sedikit minyak sisa menggoreng iga layu. Angkat.
    4. Haluskan tumisan cabai bersama terasi, garam, dan gula merah. Tambahkan daun kemangi dan air jeruk limau. Aduk rata.
    5. Letakkan iga goreng di atas sambal. Tekan-tekan hingga sambal menempel pada iga. Hidangkan.

    Tip: Iga dapat diganti dengan ayam. Untuk sambalnya dapat ditambah cabai agar lebih pedas.

  • Resep Tumis Udang Sosis

    Resep Tumis Udang Sosis

    BAHAN:
    2 buah sosis sapi, iris sero
    10 butir telur puyuh rebus;,kupas bersih, goreng sampai berkulit
    200 gram udang, buang kepala dan kulitnya, sisakan ekornya sayat punggungnya
    3 buah cabai hijau, irisserong
    3 buah cabai merah besar, iris serong
    2 sdm kecap manis
    1 sdm kecap ikan
    1 sdt kecap asin
    1/2 sdt merica bubuk
    2 cm jahe, iris tipis
    50 ml air
    2 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    3 sdm margarin
    BUMBU:
    1 buah bawang bombay, iris tipis
    5 siung bawang putih, cincang halus
    3 butir bawang merah, cincang halus
    CARA MEMBUAT TUMIS UDANG SOSIS:
    1. Panaskan margarin, tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
    Masukkan udang, sosis san jahe masak sampai udang berubah warna
    2. Masukkan cabal merah, cabai hijau, kecap asin, kecap ikan, kecap manis, merica bubuk, gula pasir,
    garam dan air aduk rata
    3. Masak sampai bumbu meresap
    4. Sajikan hangat

    Hasil 5 porsi

  • Resep Iga Bakar (Mongolia)

    Resep Iga Bakar (Mongolia)

    BAHAN:
    400 gram iga sapi dalam satu tulang
    SAUS :
    5 buah cabe rawit merah potong kecil.
    5 buah cabe rawit hijau potong kecil.
    5 buah cabe merah besar, buang bijinya, hancurkan.
    2 siung bawang merah, cincang kasar
    1 buah tomat, cincang kasar.
    Jahe secukupnya.
    Saus Thai secukupnya.
    Garam secukupnya.
    Gula secukupnya.
    Penyedap rasa.
    CARA MEMBUAT IGA BAKAR (Mongolia):
    1. Bakar iga yang sudah direbus.
    2. Taruh di atas hot plate.
    3. Tumis semua bahan saus yang sudah disiapkan.
    4. Siram saus di atas iga.
    5. Sajikan panas untuk satu orang.

  • Resep Udang Panggang Bumbu Kalio

    Resep Udang Panggang Bumbu Kalio

    BAHAN :
    350 gram udang ukuran sedang. bersihkan
    200 ml santan
    2 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, memarkan
    2 batang serai, memarkan
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    8 buah cabai merah keriting
    1 sdt ketumbar, sangrai
    2 buah kemiri, sangrai
    1/2 sdt merica butir, sangrai
    1 cm jahe
    1 cm kunyit, bakar sampai layu, kupas bersih
    1/2 sdt garam
    1/4 sdt gula
    CARA MEMBUAT UDANG PANGGANG BUMBU KALIO:
    1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum. Masukkan udang dan aduk hingga berubah warna.
    2. Tuang santan, kemudian masak kembali hingga mengental dan menyusut.
    3. Angkat udang dan sisihkan kuahnya sebagai olesan dan saus.
    4. Tata udang dalam loyang yang telah dialas dengan alminium foil. Oles dengan sisa kuah.
    Panggang hingga matang. Jika telah matang, angkat dan sajikan.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Daging Dan Hati Masak Wijen

    Resep Daging Dan Hati Masak Wijen

    BAHAN:
    200 gram daging has dalam,potong dadu
    200 gram hati sapi, potong dadu
    1 sdt biji wijen, sangrai
    1 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    1 cm jahe, memarkan
    2 sdm minyak goreng untuk menumis
    1/2 sdt garam
    1/4 sdt gula pasir
    2 sdm kecap manis
    1 sdm minyak wijen
    200 ml air
    BUMBU HALUS:
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 butir kemiri, sangrai
    CARA MEMBUAT DAGING Dan HATI MASAK WIJEN:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan jahe.
    Tumis hingga layu.
    2. Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna.
    Tambahkan garam, gula pasir, kecap, dan minyak wijen, Aduk rata.
    3. Tuang air dan masak hingga daging empuk. Setelah daging empuk, masukkan hati sapi. Masak kembali hingga
    matang dan kuah menyusut. Angkat dan sajikan dengan taburan wijen diatasnya.

    Untrik 3-4 porsi

  • Resep Nasi Lemak (Kuala Lumpur)

    Resep Nasi Lemak (Kuala Lumpur)

    BAHAN:
    400-500 gram beras
    300 ml santan encer
    200 ml santal kental
    5 cm jahe
    3 siung bawang putih
    2 lembar daun pandan
    2 sdt garam
    BAHAN SAMBEL LEMAK:
    10 buah cabe merah
    10 buah cabe rawit
    8-10 siung bawang merah
    5 buah cabe merah kuning
    3-4 slung bawang putih
    4 sdm minyak goreng
    2 lembar daun pandan iris tipis
    1 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT NASI LEMAK (Kuala lumpur):
    1. Cuci beras hingga bersih tiriskan.
    2. Campurkan dengan santan encer, masukkan berturut-turut bawang putih, daun pandan, jahe, dan garam.
    3. Aduk sampai rata, masak hingga santan berkurang separuhnya.
    4 Masukkan santan kental dan masak hingga 1/2 matang dan mengering, angkat, kukus nasi hingga matang.
    5. Untuk membuat sambal lemak, haluskan semua hahan, kemudian tumis dengan minyak panas hingga harum dan matang.
    6. Angkat dan sajikan di atas piring.
    7. Tata nasi lemak dan sambal yang dilengkapi teri goreng, ayam goreng, telur, kacang tanah goreng, dan sambal.
    8. Sajikan hangat.

  • Resep Rendang Kerang Hijau

    Resep Rendang Kerang Hijau

    BAHAN:
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    1 lembar daun kunyit
    3 lembar daun jeruk purut
    1 batang serai, memarkan
    500 gram kerang hijau, sikat kulitnya hingga bersih
    500 ml santan encer dan 1 butir kelapa
    500 ml santan kental dan 1 butir kelapa
    BUMBU (dihaluskan):
    100 gram cabai hijau
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm lengkuas
    2 cm jahe
    2 cm kunyit
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT RENDANG KERANG HIJAU:
    1. Panaskan minyak.Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga matang dan harum.
    Tambahkan kerang, aduk rata.
    2. Tambahkan santan encer, aduk rata. Masak hingga matang dan kuah mengering.
    Tambahkan santan kental, masak hingga kuah kental. Angkat.
    3. Sajikan Hangat.

  • Resep Sup Tom Yam Goong (Thailand)

    Resep Sup Tom Yam Goong (Thailand)

    BAHAN KALDU:
    1800 kaldu udang/ayam /air
    3 batang serai, memarkan
    3 cm jahe, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    4 sdm kecap ikan/nampla sauce
    1 cm lengkuas, memarkan
    2 sdt sdm minyak cabai
    1/2 sdt garam halus
    3 buah cabai rawit merah, haluskan/namprik
    1 siung bawang putih, memarkan
    BAHAN ISI:
    300 gram udang ukuran besar, buang kepalanya dan bersihkan
    100 gram jamur merang
    8 buah cabai rawit, biarkan utuh
    1 batang serai, ambil yang berwarna putih lalu potong-potong
    5 lembar daun ketumbar, iris haius
    2 lembar daun jeruk, iris halus
    5 sdm air jeruk nipis
    CARA MEMBUAT SUP TOM YAM GOONG (Thailand):
    1. Didihkan kaldu air. Masukkan serai, jahe, lengkuas, bawang putih dan bumbu kaldu lainnya. Rebus hingga mendidih. angkat, saring.
    2. Panaskan kembali kaldu, masukan udang, jamur, cabai dan daging, serai. Didihkan kembali. Sesaat sebelum diangkat, tuang air jeruk nipis dan daun ketumbar, seteiah dirasa cukup angkat dan hidangkan.

  • Resep Gulai Kambing

    Resep Gulai Kambing

    BAHAN:
    300 gram daging kambing
    3 sdm minyak goreng untuk menumis
    2 batang serai, memarkan
    2 cm kayu manis
    1 cm jahe, memarkan
    1 cm lengkuas, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    700 ml santan
    200 ml air
    BUMBU HALUS:
    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 butir kemiri, sangrai
    1/4 sdt jintan, sangrai
    1/2 sdt ketumbar, sangrai
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT GULAI KAMBING:
    1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
    Masukkan serai, daun jeruk, jahe, kayu manis, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
    2. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga iga berubah warna. Tuang air,
    kemudian masak kembali hingga daging matang.
    3. Tuang santan dan aduk rata. Masak hingga mendidih dan daging benar-benar empuk.
    4. Angkat dan sajikan.

    Untuk 3 porsi
    Tip:
    Agar daging kambing empuk, sebelum dimasak sebaiknya di rendam terlebih dahulu dengan susu cair selama ± 1 jam.