hobimasak.info

Tag: kelapa

  • Resep Botok Ayam (Tegal)

    Resep Botok Ayam (Tegal)

    1. BAHAN :
    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    2. BUMBU :
    1) Bawang merah 15 buah
    2) Lengkuas 2 potong
    3) Kemiri 10 butir
    4) Ketumbar 1 sendok teh
    5) Kencur 3 rsj
    6) Garam 1 sendok makan
    3. CARA PEMBUATAN :
    1) Ayam dicincang halus.
    2) Kelapa diparut dibuat santan kental.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan dan diberi santan kental.
    4) Cincang ayam dimasukkan.
    5) Kemudian dibungkusi daun pisang.
    6) Tiap bungkus diberi 1 lembar daun salam, dikukus.

  • Resep Botok (Magetan)

    Resep Botok (Magetan)

    1. BAHAN :
    1) Tempe 10 potong
    2) Daun melinjo 2 ikat
    3) Lamtoro 2 genggam
    4) Kelapa agak muda 1 butir
    5) Teri 1/4 ons
    6) Daun pisang secukupnya
    7) Biting secukupnya
    2. BUMBU :
    1) Bawang merah 6 buah
    2) Daun salam 3 lembar
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Lombok hijau 5 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Laos 2 iris
    3. CARA PEMBUATAN:
    1) Tempe dipotong persegi kecil.
    2) Daun melinjo dicabik-cabik.
    3) Kelapa diparut.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali salam, laos, lombok diiris-iris.
    5) Bahan-bahan dicampur, ditambah bumbu-bumbu, dicampur rata.
    6) kemudian dibungkus daun pisang, dialas daun salam.
    7) Dikukus sampai masak.

  • Resep Es Merah Delima

    Resep Es Merah Delima

    BAHAN:
    250 gram waterchesenut atau bengkuang, potong dadu kecil
    2 tetes pewarna merah
    100 gram tepung sagu
    500 ml sirup vanili
    750 ml santan dari 1 butir kelapa, didihkan dengan 1 lembar daun pandan, angkat
    1 butir kelapa kopyor, keruk dagingnya
    es batu atau es serut, secukupnya
    CARA MEMBUAT:
    1. Didihkan air dalam panci secukupnya.
    2. Campur potongan waterchesenut atau bengkuang dengan pewarna merah,
    aduk rata. diamkan sebentar, taruh dalam saringan, taburkan tepung sagu,
    lakukan berkali-kali hingga permukaan tertutup tepung.
    3. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung, angkat dan segera masukkan
    Ke dalam air es, diamkan sebentar, dan tiriskan kembali.
    4. Penyajian: siapkan gelas, tuangkan 3 sdm sirup vanili, 4 sdm delima merah,
    2 sdm kelapa kopyor, santan secukupnya, dan beri es batu atau es serut.
    5. Sajikan selagi dingin.

    Untuk: 6 gelas

  • Resep Nasu Cemba (Toraja)

    Resep Nasu Cemba (Toraja)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi atau kambing 1 kg
    2) Kelapa 2 buah
    3) Air 2 liter

    2. BUMBU

    1) Sereh 4 batang
    2) Kunyit 1 sendok makan
    3) Laos 5 iris
    4) Lada 10 gram
    5) Bawang merah 12 buah
    6) Bawang goreng 30 gram
    7) Bawang putih 2 buah
    8) Jahe 5 iris
    9) Daun asam 1 genggam
    10) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut, digoreng, ditumbuk halus.
    3) Bumbu-bumbu (kecuali daun asam) dihaluskan, dicampur dengan daging, diberi daun asam dan air.
    4) Dijerangkan sampai masak, diberi bawang goreng kemudian diangkat.

  • Resep Nasu Kadonteng (Palopo)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi 1 kg
    2) Kelapa ½ butir
    3) Minyak goreng ½ gelas
    4) Air 4 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Asam 4 mata
    5) Lada 1 sendok teh
    6) Garam 2 sendok makan
    7) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dicuci dan dipotong-potong, sebesar telur ayam, direbus sampai lunak.
    2) Bawang merah diiris, digoreng.
    3) Laos diiris kecil-kecil dan dihaluskan bersama bumbu lainnya, kecuali sereh.
    4) Kelapa diparut dan disangrai sampai merah, dihaluskan.
    5) Bumbu yang dihaluskan diaduk dengan kelapa sangria, terus dimasukkan dalam rebusan daging yang telah empuk.
    6) Dijerangkan dan diaduk sampai agak kental.
    7) Dihidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng.

    Keterangan :
    Jika yang dipakai daging ayam, kuahnya lebih kental dan namanya : Bette puli

  • Resep Nasi Norbuk (Batak)

    1. BAHAN

    1) Ikan tawes, dll, ikan air tawar 1 kg
    2) Jagung pipilan 2 kg

    2. BUMBU

    1) Daun bawang merah 1/5 kg
    2) Asam sundai 5 biji
    3) Garam 10 sendok
    4) Jahe ½ rsj
    5) Lombok rawit 1 sendok makan
    6) Kemiri bakar 50 biji
    7) Kelapa ½ kg
    8) Daun ubi kayu ½ kg
    9) Air 3 liter

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jagung digoreng tanpa minyak sampai masak.
    2) Ditumbuk dan diayak untuk mendapatkan bubuk yang halus.
    3) Ikan dimasak seperti nani arsik-arsik.
    4) Dicampur dengan bubuk goreng jagung

    Keterangan :
    1) Karena bubuk jagung, masakan ini dapat disimpan lama.
    2) Untuk nani arsik-arsik diperlukan ikan kecil-kecil.
    3) Untuk nasinorbuk ikan yang besar-besar.

  • Resep Bebek Bumbu Mangut

    Resep Bebek Bumbu Mangut

    1. BAHAN

    1) Bebek 1 ekor
    2) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kemiri 10 biji
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Kencur ½ rsj
    5) Lombok rawit 10 buah
    6) Terasi 1 sendok teh
    7) Laos 1 potong
    8) Daun salam 4 lembar
    9) Daun jeruk purut 4 lembar
    10) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bebek yang sudah dipersiapkan dipotong-potong seperlunya.
    2) Kelapa dikupas dan diparut, diambil santannya ½ liter (2 gelas).
    3) Bumbu dihaluskan kecuali daun salam, laos dan daun jeruk purut.
    4) Bumbu yang sudah halus ditumis dengan minyak sampai kuning, bebek, salam, laos dan daun jeruk purut ditumis sebentar.
    5) Kemudian secangkir air ditambahkan, bebek diungkep sampai empuk.
    6) Santan dimasukkan, masakn dijerangkan sambil diaduk-aduk (supaya santan tidak pecah) sampai masak (kental dan berminyak).

  • Resep Tumpeng Putih

    Resep Tumpeng Putih

    BAHAN :
    • 100 g beras ketan, rendam 1 jam, tiriskan
    • 750 g beras pulen, cuci bersih, tiriskan
    • 750 ml santan, dari 1 butir kelapa
    • 2 lembar daun salam
    • 2 batang serai, memarkan
    • 2 lembar daun pandan, sobek-sobek
    • 1/2 sdt garam
    • Air Jeruk nipis
    CARA MEMBUAT :
    1. Campur beras ketan dan beras, kukus sampai setengah matang (15 menit),masukkan ke dalam panci, sisihkan.
    2. Masak santan bersama daun salam, serai, daun pandan, dan garam hingga mendidih, saring, sisihkan.
    3. Jerang panci beras di atas api, tuang santan sambil diaduk-aduk agar santan terserap oleh beras (menjadi aron), angkat.
    Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang sudah dipanaskan, kukus sampai matang (30 menit), angkat.
    4. Lapisi cetakan tumpeng dengan daun pisang atau plastik. Masukkan nasi ke dalam cetakan tumpeng selagi panas.Tekan tekan sampai padat,
    balikkan segera dan lepaskan dari cetakannya. Hias tumpeng sesuai selera.
    ——————————————-
    TIP NASI (TUMPENG) :
    • Agar tumpeng padat, jangan masukkan nasi sekaligus ke dalam cetakan.
    Setiap kali masukkan sebagian dan tekan-tekan sampai padat.
    • Bila belum hendak disajikan, tutup tumpeng dengan daun pisang atau plastik
    lengket agar permukaannya tidak kering
    ———————————————
    TIP MEMBUAT TUMPENG :
    • Campurkan air jeruk nipis ke dalam nasi aron, baru dikukus.
    • Agar rasa nasi lebih gurih, baunya wangi, dan tidak cepat basi, didihkan dahulu santan yang digunakan untuk mengaron beras bersama
    daun pandan, serai, daun jeruk, dan daun salam.
    • Agar tumpeng tidak mudah pecah dan berantakan, campurkan sedikit beras ketan ke dalam nasi aron.
    Cetak nasi selagi panas, tekan-tekan sambil dipadatkan.
    Tutup dengan daun pisang atau plastik lengket sampai saat diartikan agar tumpeng tidak kering.
    • Agar penampilan tumpeng cantik dan proporsional, perhatikan perbandingan ukuran tinggi tumpeng dengan
    wadahnya. Sebaiknya tinggi tumpeng tidak melebihi 2/3 ukuran diameter alas/wadahnya.
    ————————————-
    TIP MENGHIAS TUMPENG & NASI :
    Ada beberapa tip praktis agar hidangan nasi Anda bisa tampil lebih semarak dan memikat.
    • Beri hiasan: Gunakan wadah yang besar untuk nasi, alasi dengan daun agar terlihat impresif.
    Beri hiasan/garnis dari buah dan sayuran yang tidak cepat layu seperti mentimun, cabai, tomat, wortel,
    Daun selada, peterseli, daun bawang, dll. Bentuk hiasan/ukiran buah dan sayur tidak perlu terlalu rumit
    Sehingga lebih menonjol dari penampilan nasi itu sendiri.Sedangkan nasinya, hiasi dengan taburan bawang
    goreng, cabai, atau peterseli agar tidak terlihat polos.
    • Gunakan benda-benda khas:
    Benda-benda atau perabot yang khas sesuai dengan tema acara bisa menggugah suasana.
    Misalnya hiasan dari telur untuk acara Paskah, pita dan lilin untuk acara ulang tahun,
    kain songket/tenun untuk acara yang berbau tradisi Melayu, piring dan peralatan makan
    khas dari daerah tertentu, dsb.
    • Manfaatkan warna:
    Warna khas juga bisa menyemarakkan pesta. Pilih warna hijau dan merah untuk Natal,
    kuning dan warna cerah untuk Paskah, hijau atau putih untuk Maulud, dsb.
    ————————————–
    Waktu Memasak :
    Tumpeng Putih -/+ 60 menit
    Urap Sayuran -/+ 30 menit
    Tingkat Kesulitan : Mudah
    Untuk : 8 orang

  • Resep Kare Kol (Purwokerto)

    Resep Kare Kol (Purwokerto)

    BAHAN :
    Daging ¼ kg
    Kentang ¼ kg
    Kol ½ kg
    Soun 1 ons
    Kelapa ½ butir
    Minyak ¼ gelas
    BUMBU :
    Bawang merah 5 buah
    Kunyit 1 ruas jari
    Bawang putih 2 siung
    Asam 1 mata
    Kemiri 10 buah
    Gula merah 2 sendok makan
    Ketumbar 1 sendok teh
    Garam 1 sendok makan
    Laos 1 potong

    CARA PEMBUATAN :
    1) Daging direbus.
    2) Kelapa diparut, diambil santannya.
    3) Daging, kol, kentang dikupas dipotong kecil-kecil.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, kemudian masukkan daging, kol, kentang, sampai ½ masak.
    5) Santan dimasukkan kedalam tumisan, masak/rebus sampai masak.
    9) Masukkan soun beberapa menit setelah masakan akan di angkat

    Keterangan :
    Soun tidak boleh terlalu dimasak, supaya tidak hancur.

  • Resep Kare Daun Singkong

    Resep Kare Daun Singkong

    BAHAN :
    Daun singkong 3 ikat
    Kelapa ½ butir
    BUMBU :
    Bawang merah 5 buah
    Ketumbar ½ sendok teh
    Bawang putih 5 siung
    Kunyit 1 rsj
    Laos 1 potong
    Gula merah 1 sendok makan
    Kemiri 6 biji
    Garam 1 sendok makan
    CARA PEMBUATAN :
    1) Daun singkong disiram air panas, direndam sebentar, ditiriskan.
    2) Kelapa diparut dibuat santan 4 gelas.
    3) Daun singkong dipotong-potong.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos.
    5) Bumbu-bumbu direbus bersama santan dan daun singkong.
    6) Dimasak sampai daunnya empuk.
    Masak, sajikan