1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Kelapa 1 butir
2. BUMBU
1) Sereh 1 batang
2) Garam secukupnya
3) Bawang merah secukupnya
4) Asam secukupnya
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dibersihkan, dibakar, dipotong-potong dicuci bersih.
2) Santan kental direbus.
3) Kelapa diparut, digoreng, ditumbuk, dimasukkan dalam rebusan ayam.
4) Bawang merah diiris dimasukkan dalam rebusan tadi.
5) Daun sereh dimasukkan.
6) Garam dimasukkan.
7) Bila sudah masak, asam dimasukkan, dibiarkan sebentar, kemudian diangkat.
1. BAHAN
1. Jagung muda 10 bj
2. Kelapa ½ btr
3. Mentega/margarine 1 sdm
2. BUMBU
1. Bawang merah 8 bh
2. Tomat 1 bh
3. Lada putih ½ sdt
4. Gula pasir ½ sdt
5. Bawang daun 2 btg
6. Garam 2 sdt
7. Seledri 2 btg
8. Vetsin 1 bks
3. CARA PEMBUATAN
1. Jagung dikupas, dipotong-potong.
2. Kelapa diparut, diambil santannya 6 gelas.
3. Bawang merah ½ nya diiris, digoreng.
4. Bawang merah yang lain beserta bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis,
5. dimasukkan santan, direbus sampai mendidih.
6. Dimasukkan jagung, kalau sudah empuk diangkat, ditaburkan bawang goreng diatasnya.
1. BAHAN
1. Ayam 1 ekor
2. Kelapa 1 btr
2. BUMBU
1. Bawang merah 5 bh
2. Laos 1 iris
3. Bawang putih 2 siung
4. Sereh 1 btg
5. Lombok merah giling 1 sdt
6. Daun kunyit ½ hl
7. Jahe 1 rsj Garam 2 sdm
8. Daun jeruk purut 2 lbr Kunyit 1 rsj
3. CARA PEMBUATAN
1. Ayam dibersihkan, dikeluarkan kepala, kaki dan isi perutnya. Dadanya dibelah memanjang, ayam dibuka.
2. Semua bumbu digiling halus, kecuali daun kunyit dan sereh.
3. Ayam dilumari bumbu dan dibiarkan ± 2 jam.
4. Kelapa diparut dan dikeluarkan santan kental sebanyak 2 gelas.
5. Ayam dimasukkan dalam wajan besar, diberi santan, dimasak dengan api kecil, sambil ditutup rapat.
6. Bila ayam sudah empuk dan kuahnya berminyak dan kental, diangkat.
7. Ayam dibakar dianglo sambil disirami bumbu.
Keterangan :
Biasanya dihidangkan pada selamatan dengan nasi kuning atau ketan kuning.
Dapat pula dimasak tanpa lombok merah, dinamakan “apik ayam”.
Jika dibuat dari daging, dinamakan “Singgang daging”.
Bahan-Bahan:
► 100 gr ikan gabus, ambil dagingnya, haluskan.
► 1 butir kelapa, parut, sangrai.
► 250 cc santan kental.
Bumbu yang dihaluskan:
► 5 buah cabai merah.
► 4 siung bawang merah.
► 4 Siung bawang putih.
► 1 sdm ketumbar.
► 1 sdt jintan.
► 1 batang serai, memarkan.
► 1 potong laos, memarkan.
► 1 lembar daun salam.
► 2 lembar daun jeruk purut.
► 1 sdt garam.
Cara Membuat:
Masak semua bumbu dengan santan, masukkan kelapa parut dan ikan asin gabus yang sudah dihaluskan. Masak sampai kering.
Tumbuk Iagi agar jadi lebih halus.
► Hidangkan sambal sebagai pendamping ketupat.
Bahan-Bahan:
► 1/2 butir kelapa, bakar.
► 1 buah oncom, t 10×10 cm, iris tipis-tipis, bakar.
Bumbu dihaluskan:
► 10 buah cabai merah, bakar.
► 4 buah cabai rawit, bakar.
► 4 siung bawang putih, bakar.
► 1 sdt terasi, bakar.
► 1 cm kencur.
► 1 cm jahe.
► 1 sdt garam.
► 3 sdt gula Jawa.
Cara Membuat:
► Kelapa dibuang batoknya, biarkan kulit arinya yang coklat.
Belah dua, bakar dengan api langsung, bolak-batik hingga hangus,Coklat kehitaman.
► Oncom bisa dipanggang di oven atau sangrai di wajan yang ditutup,
dengan menggunakan api kecil.
► Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan oncom dan kelapa parut. Aduk hingga rata.
► Hidangkan sambal dengan lontong atau ketupat.
Bahan:
750 g nangka muda, kupas, potong-potong
500 ml air kelapa
750 ml santan kental dari 2 btr kelapa
4 butir tetur, rebus matang, kupas
5 teh celup, seduh dalam 300 ml air mendidih setama 3 menit
150 gula merah
6 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas, memarkan
100 g daging sapi, potong-potong
10 ceker ayam, cuci bersih
Haluskan:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Cuci bersih nangka, rebus sebentar dengan air kelapa, angkat
2. Masukkan air teh, telur,bumbu halus, gula merah, daging sapi, dan ceker ayam.
3. Tambahkan santan dan tutup pancinya. Masak dengan api sedang hingga
gudeg matang dan ceker lunak, angkat.
Sajikan dengan nasi hangat.
Untuk: 6 porsi
Tips: akan tebih sempurna jika dimasak dengan panci slow cooker.
1. BAHAN
1) Kecambah ¼ kg
2) Kacang panjang 4 ikat
3) Nangka muda ½ kg
4) Minyak goreng ¼ gelas
5) Kelapa ¼ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Laos 1/2 rsj
3) Bawang putih 5 siung
4) Daun salam 2 lembar
5) Lombok merah 2 buah
6) Sereh 1 batang
7) Lada ¼ sendok teh
8) Garam 1 sendok makan
9) Kunyit 1 rsj
10) Tepung beras 2 sendok makan
11) Jahe ½ rsj
12) Terasi 1 sendok teh
13) Kencur ½ rsj
3. CARA PEMBUATAN
1) Semua bahan sayuran direbus satu persatu sampai masak. Kelapa diparut dibuat santan 2 gelas.
2) Bawan merah 5 buah dan 2 siung bawang putih diiris tipis lalu digoreng sampai kuning.
3) Sisa bumbu lainnya diulek halus dan diberi tepung yang dicairkan dengan santan dan dimasak agak kental, baru diangkat.
4) Kacang panjang dipotong-potong, begitu pula nangkanya ditaruh diaatas piring yang sedikit cekung, diatasnya diberi bumbu yang sudah kental dan diatas bumbu diberi bawang goreng.
Keterangan :
1) Bermacam-macam sayuran rebus dapat dimakan dengan saos ini.
2) Lebih enak saos itu kalau dimasukkan kedalamnya ½ gelas blondo.
1. BAHAN
1) Kangkung 5 ikat
2) Kelapa ¼ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Daun salam 1 lembar
3) Bawang putih 3 siung
4) Gula merah 1 sendok makan
5) Laos 1 potong
6) Garam 1 sendok makan
7) Kunci 1 rsj
8) Terasi 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Kangkung dipotong-potong kecil.
2) Kelapa diparut, diambil santannya kira-kira 2 liter.
3) Bawang merah, bawang putih, kunci dan terasi diuleg sampai halus.
4) Kangkung dan bumbu direbus dulu dengan air 1 gelas.
5) Ditambah salam, laos, gula dan garam.
6) Setelah mendidih, santan dimasukkan, direbus sampai kangkungnya masak.
1. BAHAN
1) Daun kelor 2 ikat
2) Kelapa 2 butir
3) Jagung muda 5 tongkol
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Salam 2 lembar
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah 1½ sendok makan
5) Ketumbar 2 sendok teh
6) Garam 2 sendok makan
7) Kencur 1 rsj
8) Terasi 1 sendok teh
9) Laos 1 potong
3. CARA PEMBUATAN
1) Daun kelor dibuangi tangkainya dan dicuci.
2) Kelapa diparut, dibuat santan.
3) Jagung dikupas, dipotong-potong.
4) Bawang merah, bawang putih, ketumbar, garam, kencur dihaluskan.
5) Laos dimemarkan.
6) Santan direbus sampai mendidih, semua bumbu dimasukkan.
7) Jagung dimasukkan.
8) Jika telah mendidih, daun salam, laos dan gula ditambahkan, sambil diaduk-aduk.
9) Setelah jagung masak, daun kelor dimasukkan, diaduk selama 1 menit.
1. BAHAN
1) Pucuk labu 20 batang
2) Ikan laut (kapasan) 1 ekor
3) Kelapa ¼ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 buah
2) Lombok 4 biji
3) Jahe 1 rsj
4) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Pucuk labu dibersihkan dan dipotong-potong.
2) Ikan laut dikuliti, dibuang sisiknya, serta isi perutnya dan dipanggang sampai setengah matang.
3) Kelapa dikupas, diparut diambil santannya.
4) Semua bumbu dihaluskan, digoreng sampai masak, dimasukkan santan dengan ikannya lalu digarami.
5) Bila sudah mendidih, baru pucuk labu dimasukkan dan ditunggu sampai pucuk labunya masak, baru diangkat.