hobimasak.info

Tag: kelapa

  • Resep Soto Banten (Banten)

    Resep Soto Banten (Banten)

    1. BAHAN

    1) Isi perut 1 kg
    2) Minyak 1 cangkir
    3) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 20 buah
    2) Lombok merah 10 biji
    3) Bawang putih 10 siung
    4) Lada halus ½ sendok teh
    5) Jahe 2 rsj
    6) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Isi perut direbus sampai empuk.
    2) Diangkat dari perebusan dan digoreng.
    3) Kelapa diparut dibuat santan kental.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, lalu dimasukkan ke air perebusan tadi beserta santan.
    5) Jika menghidangkan gorengan isi perut dipotong kecil-kecil, ditambahkan, perkedel, emping, bawang goreng, tomat dan sambel.

  • Resep Sayur Belimbing Wuluh

    1. BAHAN

    1) Belimbing wuluh 1 kobokan
    2) Tetelan daging 1 ons
    3) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Jahe 1 rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Laos 1 potong
    5) Lombok merah 5 biji
    6) Daun salam 2 lembar
    7) Kencur 1 rsj
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tetelan daging direbus sampai empuk.
    2) Belimbing digosok-gosokkan pada parut sampai buah menjadi lembek, tetapi tidak hancur.
    3) Dicuci bersih dan diperas airnya.
    4) Semua bumbu dihaluskan, kecuali laos dan daun salam.
    5) Setelah daging empuk, dimasukkan buah belimbing dan bumbu.
    6) Kelapa diparut dibuat santan.
    7) Sesudah mendidih, diberi santan.

  • Resep Pencok Jantung Pisang (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Jantung pisang 2 buah
    2) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 2 siung
    2) Jeruk purut 1 iris
    3) Lombok rawit 5 buah
    4) Garam 1 sendok teh
    5) Kencur ¼ rsj
    6) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jantung pisang dibakar sampai masak, dibuang kulitnya yang gosong.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan 1½ gelas.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, jantung dimasukkan dengan dibelah, kemudian disiram dengan santan.

    Keterangan :
    Pencok ini dimakan dengan nasi liwet yang hangat.

  • Resep Garang Asam Pati (Pati)

    1. BAHAN

    1) Ikan bambangan ½ kg
    2) Kelapa ¼ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Keluwek 2 biji
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Asem 2 mata
    5) Lombok merah 6 buah
    6) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan bambangan dicuci dan digarami.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan 1 cangkir.
    3) Bumbu-bumbu diiris dan digoreng masak.
    4) Ikan dimasukkan dalam wajan.
    5) Keluwak dihaluskan diberi santan direbus bersama dengan ikan sampai masak.

  • Resep Tumis Santan Ganewu (Maluku)

    1. BAHAN

    1. Teri atau udang basah atau tongkol hasap yang dicabik-cabik 4 sdm
    2. Bunga dan daun melinjo 2 kobokan
    3. Kelapa ½ bh
    4. Air untuk santan 1 kobokan

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 4 bh
    2. Bawang putih 2 siung
    3. Lombok merah/hijau 2 bh
    4. Terasi 1 rsj
    5. Minyak goreng 2 sdm
    6. Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Bunga dan daun melinjo dicuci.
    2. Kelapa diparut dan diambil santannya, 1 kobokan menjadi ½ gelas santan kental dan 1½ santan encer.
    3. Bumbu-bumbu diiris.
    4. Bumbu-bumbu ditumis ditambahkan ikan teri atau udang basah atau tongkol hasap yang dicabik-cabik, akhirnya sayuran ditumis sampai layu.
    5. Dimasukkan 1½ gelas santan encer.
    6. Dijerangkan sambil diaduk-aduk sampai masak.
    7. Ditambahkan santan kental ½ gelas, diaduk-aduk supaya santannya tidak pecah.

  • Resep Sambal Goreng Tempe (Banjarmasin)

    1. BAHAN

    1) Tempe 4 potong
    2) Kelapa ¼ butir
    3) Minyak 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Salam 2 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Asam 3 mata
    5) Lombok merah 2 buah
    6) Gula merah 1 sendok teh
    7) Lombok hijau 2 buah
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Laos 1 potong
    10) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut dibuat santan.
    2) Tempe dipotong kecil-kecil.
    3) Bawang merah, bawang putih, lombok merah, lombok hijau diiris tipis.
    4) Bumbu-bumbu lain dihaluskan, ditumis dengan minyak.
    5) Santan dimasukkan, kemudian tempenya dibiarkan sampai mendidih.

  • Resep Sambal Goreng Terasi

    1. BAHAN

    1) Tempe 4 potong
    2) Terasi 2 potong
    3) Kelapa 1½ butir
    4) Minyak 1 ckr

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 40 buah
    2) Sereh 2 potong
    3) Lombok merah 16 buah
    4) Salam 4 lembar
    5) Lombok hijau 20 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Laos 2 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, diambil santannya.
    2) Bawang merah, sereh dan laos diiris halus.
    3) Lombok hijau diiris panjang; lombok merah dikukus dihaluskan.
    4) Semua bumbu-bumbu ditumis, dimasukkan asam, salam.
    5) Tempe dikukus, dihaluskan bersama terasi dimasukkan dalam bumbu; terakhir dimasukkan santan diaduk-aduk supaya santan jangan pecah.
    6) Dimasak sampai kental.

  • Resep Pelas (Magetan)

    1. BAHAN

    1) Kedele 1 kg
    2) Kelapa 1 butir
    3) Daun pisang 3 pelepah
    4) Biting secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Gula merah 1 sendok makan
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Daun salam 10 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kedele dicuci, direndam 2 jam, ditumbuk agak kasar.
    2) Kelapa diparut.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali daun salam.
    4) Kedele, kelapa, bumbu dicampur jadi satu sampai rata.
    5) Campuran dibungkusi daun pisang, dialas daun salam.
    6) Sesudah dibungkusi dikukus sampai masak.

  • Resep Pencok Ayam (Banten)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 15 buah
    2) Kencur 2 rsj
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Asam 4 mata
    5) Lombok merah 5 biji
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Lada 1 sendok teh
    8) Daun kemangi sedikit
    9) Kemiri 5 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, diberi garam dan lada, dibakar sampai kuning.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, diberi santan, dimasak sampai mendidih sambil diaduk.
    4) Kuah dituangkan diatas ayam, diberi daun kemangi.

  • Resep Laksan (Palembang)

    1. BAHAN

    1) Ikan belida yg telah dihaluskan 1 mangkok
    2) Sagu 1 mangkok
    3) Udang kering 1 ons
    4) Laksa secukupnya
    5) Air garam 3 sendok makan
    6) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 12 buah
    2) Ketumbar 1½ sendok makan
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Daun ganda 5 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan yang telah digiling, dicampur dengan sagu, air garam sampai menjadi adonan yang dapat dibentuk.
    2) Direbus dalam air mendidih, sampai timbul (tandanya telah masak).
    3) Ditiriskan, dijemur sebentar.
    4) Kemudian dipotong-potong setebal ½ cm.

    Saos :
    1) Separo dari bawang merah diiris, digoreng.
    2) Ketumbar, bawang putih, bawang merah, udang kering ditumbuk halus.
    3) Ditumis dalam minyak sampai kering.
    4) Kelapa diparut, dibuat santan kental 4 gelas.
    5) Santan dimasukkan dalam bumbu yang sedang ditumis, dijerangkan sampai mendidih.
    6) Laksa yang dipotong-potong ½ cm, turut dimasukkan terus dimasak sebentar.