hobimasak.info

Tag: kelapa

  • Resep Lodeh Bayam

    Resep Lodeh Bayam

    1. BAHAN

    1) Bayam 1 ikat
    2) Tempe bosok 2 potong
    3) Kelapa ¼ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Daun salam 2 lembar
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Gula pasir 1 sendok makan
    5) Lombok rawit 5 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Lada 1 sendok teh
    8) Minyak 2 sendok makan
    9) Jahe 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut dibuat santan 2 gelas.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali, laos dan salam.
    3) Bayam dibersihkan dipotong-potong.
    4) Bumbu ditumis, santan dimasukkan.
    5) Sesudah mendidih bayam dimasukkan.
    6) Dimasak sebentar, kemudian diangkat.

  • Resep Semur Ati Ampela

    Resep Semur Ati Ampela

    BAHAN :
    5 pasang ati ampela
    2 gelas air putih
    1 gelas santan kental ( 1/2 butir kelapa).
    3 sdm kecap manis
    2 buah cabe merah, haluskan
    3 siung bawang putih, haluskan
    2 butir bawang merah, haiuskan
    1 sdt merica butir, haluskan
    1/4 biji pala, haluskan
    2 ruas lengkuas, haluskan
    1 lembar daun salam
    2 sdm minyak goreng
    1 sdt garam
    1 sdm gula
    CARA MEMBUAT SEMUR ATI AMPELA :
    • Bersihkan ati ampela, sisihkan.
    • Panaskan minyak.
    • Tumis bumbu halus, lengkuas dan salam.
    • Tambahkan air, garam dan gu
    • Setelah air mendidih, masuk ela, masa sampai ampela lunak.
    • Tambahkan kecap manis.
    • Masukkan santan. Masak hingga kuah mengental.

  • Resep Gulai Rebung Masam (Padang)

    Resep Gulai Rebung Masam (Padang)

    BAHAN :
    1) Rebung ½ tunas
    2) Kelapa ½ butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 3 buah
    2) Kunyit ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Laos 1 iris
    5) Lombok merah giling 1 sendok makan
    6) Daun kunyit ½ lembar
    7) Jahe ½ rsj
    8) Asam kandis 1 buah
    9) Garam ½ sendok makan
    CARA PEMBUATAN GULAI REBUNG MASAM (Padang) :
    1) Rebung dipotong persegi kecil ( 1cm ) dicuci, direndam dalam panci tertutup selama 2 hari hingga asam, ditiriskan.
    2) Kelapa diparut dan dikeluarkan santan sebanyak 4 gelas.
    3) Bumbu digiling halus kecuali daun kunyit dan asam kandis.
    4) Santan bersama bumbu dididihkan sambil diaduk.
    5) Rebung yang telah ditiriskan dimasukkan dan dimasak hingga matang.

    KETERANGAN :
    Bumbu dapat ditambah dengan sepotong ikan kering yang tidak asin.

  • Resep Gulai Daun Pakis

    Resep Gulai Daun Pakis

    BAHAN :
    1 ikat daun pakis muda
    1/2 ons ikan teri
    1 btr kelapa
    10 bh cabai merah
    2 siung bawang putih
    8 butir bawang merah
    15 bh cabai rawit
    1 batang serai
    1 lembar daun kunyit
    Asam jawa, gula pasir, dan garam secukupnya.
    CARA MEMASAK GULAI DAUN PAKIS :
    1. Pakis dijemur sampai agak layu, dibersihkan, cuci, lalu diiris -iris.
    2. Parut kelapa, setengah disangrai clan setengahnya lagi dijadikan santan sebanyak 4 gelas.
    3. Bumbu ditambah gula pasir, garam secukupnya ditumbuk halus
    semua, kecuali daun kunyit, serai dan asam jawa.
    4. Santan direbus, masukkan bumbu dan kelapa sangrai ke dalam santan rebus.
    Masukkan irisan pakis dan ikan teri, aduk sampai rata.
    Masak terus hingga santannya berminyak dan matang, angkat.

  • Resep Dodol Pisang Nangka

    Resep Dodol Pisang Nangka

    Dodol pisang nangka merupakan olahan pisang nangka menjadi satu adonan sehingga membentuk kekenyalan tertentu. Pisang nangka mempunyai rasa agak masam, sehingga jarang disajikan sebagai pencuci mulut. Rasa asam inilah yang membuat nilai ekonomisnya rendah dibandingkan dengan jenis
    pisang lainnya, seperti : pisang ambon, pisang raja mas, pisang uli, pisang tanduk, dan lain-lain. Nilai ekonomis pisang nangka dapat ditingkatkan dengan mengolahnya menjadi dodol. Selain
    buah pisang, dodol sering juga dibuat dari jenis buah lainnya seperti buah sirsak, durian, dan lain-lain.
    BAHAN :
    1. Buah pisang jenis pisang nangka 2 kg
    2. Gula pasir 1 ons
    3. Gula merah 3 ons
    4. Tepung ketan 1 ons
    5. Kelapa secukupnya
    6. Vanili secukupnya
    CARA PEMBUATAN DODOL PISANG NANGKA:
    1. Kupas buah pisang dan potong kecil-kecil lalu haluskan.
    2. Kupas kelapa, parut lalu ambil santannya.
    3. Campur pisang yang telah dihaluskan dengan gula pasir, gula merah, tepung ketan, panili, dan santan
    hingga rata kemudian panaskan sampai terbentuk adonan kental (± 3 1/2 jam).
    4. Segera tuangkan adonan yang telah jadi pada cetakan, dinginkan, setelah itu potong-potong menurut
    ukuran (5×3 cm).
    5. Kemudian masukkan ke dalam kantong plastik.

    TIP :
    Penambahan tepung ketan jangan terlalu banyak agar dodol yang didapatkan tidak keras.
    Pembungkus dilakukan setelah dingin dan disimpan di tempat tertutup agar dodol
    tetap kenyal seperti semula. Dodol ini tahan sampai -/+ 1 bulan.

  • Resep Lula Makassar (Makassar)

    BAHAN :
    1) Daging kambing 1 kg
    2) Kelapa 1½ butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 10 buah
    2) Daun salam 2 lembar
    3) Lada putih 1 sendok teh
    4) Gula pasir 1 sendok teh
    5) Terasi 1 sendok teh
    6) Garam 1 sendok teh
    7) Ketumbar 1 sendok teh
    8) Mentega 2 sendok makan
    9) Jinten ½ sendok teh

    CARA MEMBUAT LULA MAKASSAR:
    1) Daging dipotong-potong persegi kecil.
    2) Kelapa diparut, yang 1 butir dibuat santan, yang ½ butir ditinggalkan sebagai parutan.
    3) Bumbu-bumbu ditumbuk halus, dicampur kelapa parut dan daging.
    4) Daging yang telah divampur dengan bumbu dan kelapa parut digoreng/ditumis dengan mentega.
    5) Saat menumis masukkan santan dan daun salam , masak hingga kental dan matang. Angkat.

  • Resep Lodeh Daun Singkong Karet

    1. BAHAN

    1) Daun singkong karet muda 1 ikat
    2) Kelapa ½ butir
    3) Minyak goreng 2 sendok makan
    4) Daging 1 ons
    5) Tomat 1 ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Kemiri 5 biji
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun salam 2 lambar
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Laos 1potong
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun singkong disiram dengan air panas, diaduk-aduk sampai layu, dibiarkan.
    2) Kelapa diparut, diambil santannya 3 gelas.
    3) Daging dipotong-potong kecil.
    4) Daun singkong dicuci, dipotong-potong.
    5) Tomat diiris-iris.
    6) Bumbu dihaluskan.
    7) Bumbu-bumbu yang dihaluskan, ditumis.
    8) Daging, daun singkong dan tomat dimasukkan.
    9) Dimasak terus sampai lunak.

  • Resep Masak Antep (Madura)

    BAHAN :
    1) Daging 2 ons
    2) Kelapa 1/3 butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 6 buah
    2) Ketumbar 1/2 sendok teh
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Kunyit 1 ruas jari
    5) Laos 1 potong
    6) Jahe 1 rsj
    7) Kemiri 4 biji
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Terasi 1/2 sendok teh
    10) Minyak kelapa 2 sendok makan
    CARA MEMASAK ANTEP (MADURA) :
    1) Daging direbus sampai lunak, kemudian dipotong-potong sesukanya.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas.
    3) Bawang merah, bawang putih diiris halus, lalu digoreng.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, lalu ditumis.
    5) Daging, santan, dll dimasukkan dan dimasak terus sampai agak kering dan matang.

  • Resep Kari Makasar (Makasar)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    3) Tepung jagung 4 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Daun sereh 2 lembar
    2) Daun jeruk purut 2 lembar
    3) Ketumbar 1 sendok teh
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Jinten ½ sendok teh
    6) Minyak goreng 3 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging ayam dicincang.
    2) Bumbu direndang dulu, kemudian ditumbuk halus.
    3) Kelapa diparut, dibuat santan.
    4) Bumbu-bumbu yang telah halus ditumis dengan minyak, kemudian ayam dicincang dibulat-bulatkan, dimasukkan.
    5) Kemudian disusulkan santan dan daun jeruk purut.
    6) Apabila akan diangkat tepung dimasukkan.

  • Resep Kalio Daging (Padang)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi ½ kg
    2) Kentang 10 buah
    3) Kelapa 1 butir
    4) Minyak goreng ¼ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Jahe 1 rsj
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Sereh ½ batang
    5) Lombok merah 15 buah
    6) Daun jeruk purut 2 lembar
    7) Kemiri 5 biji
    8) Daun salam 3 lembar
    9) Jintan ½ sendok teh
    10) Asam 4 mata
    11) Laos 1 potong
    12) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, dibuat santan 6 gelas.
    2) Semua bumbu-bumbu digiling halus.
    3) Daging dibersihkan, dipotong-potong, dicampur dengan bumbubumbu, ditumis, ditutup, dibiarkan sampai lunak.
    4) Dimasukkan santan, dimasak sampai keluar minyak.
    5) Kentang dikupas, dibelah dua, dimasukkan, dibiarkan sampai empuk.