hobimasak.info

Tag: Kudapan Tradisional

  • Resep Pisang Keju Balut Kelapa

    Resep Pisang Keju Balut Kelapa

    BAHAN:
    • 6 buah pisang kepok / pisang uli
    • 50 gr singkong parut, peras hingga airnya sedikit berkurang
    • 2 sdm tepung beras Rose Brand
    • 50 gr keju cheddar Kraft, parut
    • 1/4 sdt garam
    • 3 sdm gula pasir
    • 1/4 butir kelapa parut, kukus 15 menit,
    • setelah hangat kuku tambahkan 1/4 sdt garam
    CARA MEMBUAT PISANG KEJU BALUT KELAPA:
    1. Remas-remas pisang hingga lembut, tambahkan singkong, keju parut, tepung beras, garam dan gula pasir, aduk rata
    2. Bulatkan adonan seperti bakso, masukkan ke dalam rebusan air (jaga agar air tidak terlalu mendidih). Rebus hingga adonan mengapung, angkat dan tiriskan
    3. Gulingkan bola-bola pisang ke dalam kelapa parut kukus, sajikan hangat

    Untuk 40 buah

  • Resep Pempek Kriuk

    Resep Pempek Kriuk

    BAHAN:
    • 1 resep adonan biang
    • 250 gr tepung sagu tani
    • 250 gr daging ikan tenggiri, haluskan dengan blender
    • 10 lembar kulit lumpia, iris memanjang
    • 3 butir putih telur, kocok lepas
    PELENGKAP:
    • Kuah Cuko
    • Timun, potong dadu
    • Ebi kering secukupnya, haluskan
    CARA MEMBUAT PEMPEK KRIUK:
    1. Campur adonan biang dengan sagu tani dan ikan tenggiri, aduk rata hingga kalis. Ambil 40 gr adonan pempek, bulatkan. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung dan matang, angkat dan tiriskan.
    2. Celupkan Pempek ke dalam putih telur, balutkan dengan irisan kulit lumpia
    3. Goreng Pempek dalam minyak panas di atas api sedang hingga matang dan kecokelatan, angkat dan tiriskan.
    4. Susun Pempek dalam piring beserta pelengkap. Pempek Kriuk slap disajikan

    Untuk 12 buah

  • Resep Pempek Udang Pastel

    Resep Pempek Udang Pastel

    ADONAN BIANG:
    • 25 gr tepung terigu protein sedang
    • 200 ml air
    • 1 sdm garam
    • 1 siung bawang putih, cincang halus
    • 1/2 sdt penyedap rasa Miwon
    BAHAN:
    • 250 gr tepung sagu tani
    • 250 gr udang kupas kulit, haluskan dengan blender
    • 6 butir telur ayam
    KUAH CUKO:
    • 175 gr gula merah warna hitam pekat, sisir halus
    • 5 buah cabai rawit merah
    • 3 siring bawang putih
    • 200 ml air
    • 1 sdt garam
    • 25 gr asam jawa
    • 1 1/2 sdm cuka masak Dixi
    PELENGKAP:
    • Timun secukupnya
    • Ebi kering secukupnya, haluskan
    CARA MEMBUAT PEMPEK UDANG PASTEL:
    1. Kuah Cuko: Haluskan bawang putih dan cabai hingga lembut, sisihkan. Rebus gula merah bersama air dan asam jawa hingga larut. Tambahkan bumbu cabai, aduk rata dan rebus hingga mendidih, angkat dan saring. Diamkan hingga suhunya turun, beri cuka masak, aduk rata dan sisihkan
    2. Adonan Biang: Larutkan tepung terigu dengan air, tambahkan garam, bawang putih dan penyedap rasa, aduk rata. Rebus di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan mendidih, angkat dan dinginkan.
    3. Tuang udang halus ke dalam adonan biang, aduk rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kalis. Bagi adonan menjadi 4 bagian sama rata, bulatkan. Bentuk cekungan di dalam adonan lalu isi dengan telur ayam yang telah diceplok di tempat terpisah, bentuk pastel. Rebus di dalam air mendidih hingga mengapung dan matang, angkat dan tiriskan.
    4. Goreng Pempek Udang dalam minyak panas di atas api sedang hingga matang, angkat dan tiriskan. Sajikan bersama kuah cuko dan pelengkap

    Untuk 4 Porsi

    CATATAN:
    • Jangan menambahkan cuka masak saat kuah cuko masih dalam keadaan panas, karena rasa asam dari cuka dapat ikut menguap
    • Jika ingin disimpan dalam waktu agak lama, sebaiknya setelah direbus dan didinginkan, pempek dilumuri tepung sagu lalu disimpan dalam wadah tertutup rapat di dalam lemari es atau freezer

  • Resep Molen Keju Ijo

    Resep Molen Keju Ijo

    KULIT MOLEN:
    • 150 gr tepung terigu Protein Sedang
    • 30 gr gula halus Claris
    • 1 sdt vanili
    • 1/4 sdt garam
    • 100 gr Filma Margarin
    • 50 ml air
    ISI:
    • 150 gr keju Kraft cheddar, potong memanjang
    • 200 gr dark cooking chocolate Cholatta, potong memanjang
    KUMBU KACANG IJO:
    • 250 gr kacang hijau kupas kulit
    • 350 ml air
    • 3 sdm gula halus
    • 1 sdt vanili
    • 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT MOLEN KEJU IJO:
    1. Kumbu Kacang Ijo: Rebus kacang hijau di atas api kecil hingga empuk. Tambahkan gula halus, vanili dan garam, aduk hingga air hampir habis. Angkat dan tiriskan
    2. Ambil 1 1/2 sdm Kumbu Kacang Ijo, pipihkan. Isi dengan satu potong keju dan cokelat. Pulung hingga isian tertutup dan berbentuk lonjong, sisihkan
    3. Kulit Molen: Campur semua bahan kering, aduk rata. Tambahkan margarin, aduk dengan tangan hingga berbentuk adonan pasir. Tuang air sedikit-demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga kalis. Giling adonan dengan gilingan molen hingga setebal 2,5 mm. Potong memanjang selebar 2 cm
    4. Ambil satu pieces Kumbu Kacang Ijo Isi. Lilitkan dengan kulit molen hingga tertutup rapat. Goreng dalam minyak banyak dan panas di atas api kecil hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan
    5. Molen Keju Ijo siap dinikmati selagi hangat

    Untuk 15 —18 Buah

  • Resep Molen Tape Siram Cokelat

    Resep Molen Tape Siram Cokelat

    BAHAN TAPE:
    • 300 gr tape singkong, buang sumbu
    • 6 sdm gula halus
    • Garam secukupnya
    KULIT MOLEN:
    • 175 gr tepung terigu protein sedang
    • 25 gr gula halus
    • 1/2 sdt vanili bubuk
    • 63 gr Filma Margarin
    • Garam secukupnya
    • 38 ml air
    PELENGKAP:
    • 150 gr white cooking chocolate, lelehkan
    • Cokelat meises secukupnya
    CARA MEMBUAT MOLEN TAPE SIRAM COKELAT:
    1. Tape: Lumatkan tape hingga lembut, aduk rata bersama bahan lain. Potong timbang seberat 25 gr, sisihkan
    2. Kulit Molen: Campur semua bahan kering lalu tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
    Masukkan margarin, uleni hingga kalis
    3. Pipihkan adonan dengan gilingan molen dimulai dari putaran 2, 4, 5 dan 7 hingga tipis.
    Potong memanjang adonan selebar ± 1 cm
    4. Ambil adonan tape lalu lilitkan dengan adonan kulit molen.
    Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan
    5. Tusuk Molen Tape dengan tusukkan sate, siram dengan white cooking chocolate.
    Taburi dengan cokelat meises. Sajikan

    Untuk 15 buah

  • Resep Kue Kacamata Balut Keju

    Resep Kue Kacamata Balut Keju

    BAHAN:
    • 250 gr singkong, parut halus, peras sedikit airnya
    • 50 gr gula pasir
    • 1/2 butir kelapa muda, parut
    • Garam secukupnya
    • Pisang kepok
    • Daun pisang
    • Pasta pandan secukupnya
    TABURAN:
    • Keju cheddar Kraft, parut
    CARA MEMBUAT KUE KACAMATA BALUT KEJU:
    1. Campur singkong dengan gula pasir, kelapa parut dan garam, aduk rata. Tambahkan pasta pandan, aduk kembali hingga rata
    2. Tuang adonan ke atas sehelai daun pisang, ratakan. Tambahkan pisang di bagian pinggir, gulung hingga padat sambil dibungkus dengan daun pisang
    3. Kukus adonan selama 30 menit atau hingga matang, angkat
    4. Potong Kue Kacamata sesuai selera, lumuri dengan keju parut. Sajikan hangat

    Untuk 15 Potong

  • Resep Klepon Cokelat Kenari

    Resep Klepon Cokelat Kenari

    BAHAN:
    • 150 gr tepung ketan Rose Brand
    • 180 gr air
    • 1 sdt kapur sirih
    • 2 sdm gula halus
    • 1/2 sdt garam
    • 3 tetes pewarna cokelat, campur dengan air
    ISIAN:
    • 120 gr kacang hijau kupas kulit
    • 800 ml air mendidih
    • 200 ml fresh milk
    • 200 gr gula halus
    • Garam secukupnya
    • Vanili secukupnya
    TABURAN:
    • 100 gr kacang kenari cincang, sangrai
    CARA MEMBUAT KLEPON COKELAT KENARI:
    1. Isi: Rebus kacang hijau dalam air mendidih hingga
    empuk, angkat. Blend bersama fresh milk hingga menjadi pasta. Tambahkan gula halus, vanili, dan garam, masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga kalis dan dapat dibentuk, angkat dan dinginkan
    2. Campur tepung ketan, gula pasir, garam dan kapur sirih, aduk hingga rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit dan uleni hingga adonan kalis
    3. Ambil 1 sdt adonan klepon, bentuk bulat lalu pipihkan. Is’ dengan adonan isi, rapatkan adonan kemudian bentuk bulat, sisihkan
    4. Rebus air dan sedikit garam hingga mendidih, masukkan adonan klepon cokelat. Rebus mengapung dan matan, angkat dan tiriskan sejenak. Gulingkan di atas kacang kenari, sajikan hangat

    Untuk 10-15 Butir

  • Resep Rolade Ketan Keju

    Resep Rolade Ketan Keju

    BAHAN:
    • 200 gr beras ketan paris, cuci bersih, rendam selama 2 jam, tiriskan
    • 200 ml santan kental, dari’/2 butir kelapa
    • 2 lembar daun pandan
    • 1/2 sdt garam
    •6 lembar keju Kraft single
    • Pasta pandan secukupnya
    TOPPING:
    • Gula pasir secukupnya
    • 1/2 butir kelapa muda
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT ROLADE KETAN KEJU:
    1. Parut memanjang kelapa muda lalu kukus selama ± 15 menit, angkat. Tambahkan garam, aduk rata dan sisihkan.
    2. Kukus beras ketan selama 30 menit, angkat. Rebus santan bersama garam, pasta pandan dan daun pandan hingga mendidih lalu masukkan ketan kukus, aron hingga santan terserap habis. Diamkan sebentar dalam panci tertutup rapat. Kukus kembali ketan hingga matang, angkat
    3. Tuang ketan kukus ke atas selembar plastik bening, pipihkan hingga ketebalan 0,5 cm. Susun lembaran keju di atas ketan lalu gulung perlahan sambil sesekali ditekan agar padat.
    4. Potong-potong Ketan Gulung Keju lalu taburkan dengan kelapa parut dan gula pasir, sajikan.

    Untuk 10 Potong

  • Resep Pizza Lemper

    Resep Pizza Lemper

    BAHAN:
    • 200 gr beras ketan paris, cuci bersih, rendam selama 2 jam, tiriskan
    • 250 ml santan kental, dari 1/2 butir kelapa
    • 2 lembar daun pandan
    • 1/2 sdt garam
    TOPPING:
    • 1 ons daging sapi cincang, sangrai
    • 50 gr wortel, potong kotak kecil, rebus setengah matang
    • 1/4 butir bawang bombai, cincang. halus
    • 2 siung bawang putih, cincang halus
    • 100 ml air
    • 1 sdm saus sambal
    • Garam secukupnya
    • Lada bubuk secukupnya
    • Kaldu bubuk Royco rasa sapi secukupnya
    • Filma Margarine untuk menumis
    CARA MEMBUAT PIZZA LEMPER:
    1. Topping: Panaskan margarin di atas api sedang, tumis bawang bombai hingga layu. Masukkan bawang putih, tumis lagi hingga harum. Tambahkan daging, wortel, air dan saus sambal, masak hingga air sisa setengah. Bumbui dengan garam, lada dan kaldu bubuk, aduk rata. Masak hingga air habis, angkat dan sisihkan
    2. Kukus beras ketan selama 30 menit, angkat. Rebus santan bersama garam dan daun pandan hingga mendidih lalu masukkan ketan kukus, aron hingga santan terserap habis. Diamkan sebentar dalam panci tertutup rapat. Kukus kembali ketan hingga matang, angkat.
    3. Ambil 3 sdm ketan kukus, pipihkan dan susun di atas piring saji
    4. Tambahkan bahan topping, sajikan hangat.

    Untuk 10 Buah

  • Resep Cakwe Goreng Pizza

    Resep Cakwe Goreng Pizza

    BAHAN I:
    • 275 gr tepung terigu protein sedang
    • Minyak goreng secukupnya
    BAHAN II:
    • 75 ml air
    • 3/4 sdt amoniak bubuk*
    • Garam secukupnya
    BAHAN III:
    • 100 ml air
    • 1 1/2 sdt baking powder
    • 1/2 sdt soda kue
    TOPPING:
    • 3 buah sosis sapi, potong kecil
    • 1/4 butir bawang bombai
    • 5 sdm saus tomat
    • 1 sdm saus sambal
    • Garam secukupnya
    • 50 ml air
    • 100 gr keju quick melted Kraff, parut
    • Penyedap rasa Miwon secukupnya
    • Daun peterseli, cincang halus
    CARA MEMBUAT CAKWE GORENG PIZZA:
    1. Campur bahan II, aduk rata, diamkan selama ± 10 menit.
    2. Larutkan baking powder dan soda kue di dalam air. Tuangkan ke dalam tepung terigu diselingi dengan bahan II sambil terus diuleni hingga kalis
    3. Bagi adonan menjadi dua bagian, tutup dengan kain lembab dan diamkan selama 5 jam.
    4. Topping: Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan sosis, saus tomat, saus samba] dan air, aduk rata. Bumbui dengan garam dan penyedap rasa. Masak hingga mengental, angkat dan sisihkan.
    5. Pipihkan masing-masing adonan setebal 1/2 cm, tumpuk. Potong adonan seukuran 1 cm x 8 cm dengan pisau. Tekan bagian tengah yang memanjang dengan sumpit. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan sambil terus dibolak-balik, angkat dan tiriskan.
    6. Taburi Cakwe Goreng dengan keju dan topping, panggang dalam oven api atas selama ± 3 menit. Sajikan hangat

    Untuk 15 Potong

    INFO:
    * Amoniak bubuk: senyawa gas yang_ digunakan untuk membuat rongga pada makanan seperti cakwe. Amoniak dapat dibeli di toko bahan kimia atau toko bahan kue