hobimasak.info

Tag: kunyit

  • Resep Gulai Ikan

    Resep Gulai Ikan

    BAHAN:
    1 ekor ikan tongkol (dipotong-potong), jeruk nipis, garam, diaduk, sisihkan.
    BUMBU:
    5 buah cabai merah
    1 siung bawang merah
    1 siung bawang putih
    1 cm kunyit
    1 cm jahe 1cm
    (haluskan semuanya)
    2 buah serai, memerkan
    Garam dan gula secukupnya
    KUAH:
    Santan dari 1 butir kelapa
    CARA MEMBUAT GULAI IKAN:
    1. Santan dan bumbu yang sudah dihaluskan, juga serai dimasukkan ke wajan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Aduk-aduk dengan api sedang, hingga mendidih, masukkan ikan, sambil diaduk pelan-pelan.
    2. Setelah beberapa saat masukkan garam dan gula, biarkan hingga matang. Siap dihidangkan.

  • Resep Gulai Ikan Belimbing Sayur

    Resep Gulai Ikan Belimbing Sayur

    BAHAN:
    1 kg ikan tengiri
    15 buah cabai merah
    16 buah cabai rawit
    8 siung bawang putih
    8 butir bawang merah
    2 buah asam kandis
    1 lembar daun kunyit
    5 buah belimbing sayur
    1 butir kelapa parut
    Kunyit secukupnya
    Daun ruku-ruku (khas Padang) secukupnya
    Jahe secukupnya
    Laos secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI IKAN BELIMBING SAYUR:
    1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, b –
    wang merah, jahe, dan laos.
    2. Parutlah kelapa dan ambil santannya.
    3. Campur santan, bumbu halus, asam kandis, daun kunyit
    lalu masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
    4. Setelah mendidih masukkan ikan.
    5. Begitu tercium bau harum, masukkan belimbing sayur,
    garam, dan daun ruku-ruku.
    6. Tunggu hingga bumbu meresap, lalu hidangkan.

  • Resep Tempe Goreng Bumbu Lengkuas

    BAHAN:
    300 gram tempe, potong-potong
    1 sdt gala pasir
    150 ml air
    2 lembar daun sal am
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
    Garam secukupnya
    Minyak goreng secukupnya
    BUMBU HALUS:
    50 gram lengkuas
    2 cm kunyit, bakar lalu kupas bersih
    2 kemiri, sangrai
    3 siung bawang putih
    3 butir bawang merah
    1 cm jahe
    1 sdt ketumbar, sangrai
    CARA MEMBUAT TEMPE GORENG BUMBU LENGKUAS :
    1. Campur tempe, bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula pasir, garam dan air, aduk rata.
    2. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk sampai air menyusut.
    3. Panaskan minyak goreng, goreng sampai berwarna kuning kecokelatan, angkat tiriskan
    4. Sajikan hangat.

    Untuk 5porsi

  • Resep Gulai Aceh Santan

    Resep Gulai Aceh Santan

    BAHAN:
    2 ekor ikan tongkol
    2 bawang merah iris
    1 jari jahe, dimemarkan
    ½ butir kelapa diambil santan kentalnya
    ½ jeruk nipis
    Penyedap rasa (bila suka)
    BUMBU (dihaluskan):
    5 buah cabai merah
    5 buah cabai rawit
    ¼ jari kunyit
    4 buah belimbing wuluh
    Garam
    CARA MEMBUAT GULAI ACEH SANTAN:
    1 . Ikan dipotong-potong dan dicuci dengan sedikit air jeruk nipis, agar bau amisnya hilang.
    2. Irisan bawang merah ditumis hingga harum. Masukkan jahe dan bahan-bahan yang telah dihaluskan.
    3. Masukkan ikan, diamkan sebentar.
    4. Tuangkan santan kental, aduk agar tidak pecah. Bila ada beri daun temuru. Setelah mendidih, cicipi.
    5. Kalau bumbunya sudah meresap dan matang, angkat dan hidangkan.

  • Resep Paceri Nanas

    Resep Paceri Nanas

    BAHAN:
    1 buah nenas (300 gram), kupas bersih, buang matanya, potong kipas.
    1/4 sdt garam
    500 ml air (untuk merendam nanas)
    400 ml santan
    2 cm kayu manis
    3 butir cengkih
    1 sdm bubuk kari
    1/2 sdt bubuk cabai
    2 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    3 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    4 siung bawang putih
    2 butir bawang merah
    1 butir kemiri, sangrai
    2 cm kunyit, bakar sampai layu lalu kupas bersih
    2 buah kapulaga, buang kulitnya
    CARA MEMBUAT PACERI NANAS:
    1. Rendam nenas dalam air yang telah diberi garam selama 30 menit, angkat tiriskan
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus masukkan kayu manis, cengkih dan bubuk kari tumis sampai
    harum. Tuang santan, masak dengan wapi kecil sambil sesekali diaduk sampai mendidih
    3. Masukkan nenas, gula pasir dan garam masak sampai mendidih
    4. Angkat sajikan hangat

    Hasil 4 porsi

  • Resep Pepes Ikan Tongkol

    Resep Pepes Ikan Tongkol

    BAHAN:
    500 gram ikan cuek tongkol
    2 ikat daun kemangi, petiki daunnya
    8 buah belimbing sayur, iris kasar
    4 batang serai, ambil putihnya, iris halus
    4 lembar daun salam
    Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU(dihaluskan):
    6 buah cabai merah
    6 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 ruas kunyit
    4 butir kemiri
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT PEPES IKAN TONGKOL:
    1. Aduk rata ikan, bumbu halus, kemangi, belimbing sayur, dan serai.
    2. Ambil daun pisang, taruh selembar daun salam, ikan berbumbu,
    kemudian bungkus memanjang dan semat ujungnya dengan lidi.
    3. Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan hingga matang, angkat lalu panggang di atas arang hingga harum.

    Catatan : untuk 4 bungkus.

  • Resep Lempah Kuning Bangka

    Resep Lempah Kuning Bangka

    BAHAN:
    1 ekor ikan tengiri, dipotong -potong
    3 siung bawang merah
    1 slung bawang putih
    1 jari kunyit
    1 jari lengkuas
    1 lembar serai
    cabai merah keriting
    1 mangkok kecil air asam jawa
    2 buah tomat diiris
    Terasi, gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
    Tambahkan nanas/mangga muda sesuai selera
    CARA MEMBUAT LEMPAH KUNING BANGKA:
    1. Masukkan semua bumbu yang sudah digiling halus dengan blender/ulekan + air asam jawa ke dalam 1 liter air yang
    Yang dimasak hingga mendidih kemudian masukan ikannya.
    2. Setelah mendidih dan tercium aroma, masukan nanas/mangga muda.
    3. Lempah kuning siap di hidangkan

    Catatan: untuk 5 porsi.

  • Resep Soto Tengiri Jambi

    Resep Soto Tengiri Jambi

    BAHAN:
    350 gram daging ikan tengiri, dihaluskan
    ½ sendok teh merica bubuk
    1 1/4 sendok teh garam
    2 batang serai, dimemarkan
    4 lembar daun jeruk
    1.400 ml kaldu ikan
    1 sendok teh gula pasir
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU (dihaluskan):
    2 sendok makan bawang putih goreng
    1/4 sendok teh merica
    2 1/2 sendok teh garam
    3 butir kemiri, digoreng
    2 cm kunyit, dibakar
    CARA MEMBUAT SOTO TENGIRI JAMBI:
    1. Campur daging ikan, merica, dan garam, aduk rata. Bentuk
    bulatan sebesar kelereng.
    2. Panaskan kaldu hingga mendidih. Masukkan bola daging
    ikan. Biarkan mengapung di permukaan.
    3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
    tambahkan serai, gula pasir, daun daun jeruk. Aduk hingga layu.
    Tuang ke dalam kaldu mendidih. Didihkan kembali.

    Catatan: untuk 6 porsi.

  • Resep Ikan Kakap Kuah Pedas

    Resep Ikan Kakap Kuah Pedas

    BAHAN:
    250 gram fillet ikan kakap merah, potong-potong
    1 sdm air jeruk nipis
    400 ml santan
    6 buah cabai rawit.
    1 buah tomat hijau, belah empat
    1 batang serai, memarkan
    1 lembar daun salam
    2 cm asam kandis
    1 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    1/2 sdt bubuk penyedap rasa
    2 sdm margarin
    BUMBU HALUS:
    5 buah cabai merah besar
    5 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 cm jahe
    1 cm kunyit, bakar sampai layu kupas bersih
    1 sdt ketumbar
    1/2 sdt jinten, sangrai
    1/2 sdt pala
    CARA MEMBUAT IKAN KAKAP KUAH PEDAS:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
    2. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai, aduk lalu tuang santan.
    3. Masukkan garam, gula pasir, asam kandis, kayu manis dan bubuk penyedap. Masak sambil diaduk.
    4. Setelah mendidih masukkan ikan, cabai rawit, dan tomat. Masak hingga mendidih kembali, lalu angkat.
    5. Sajikan hangat

    Hasil 3 porsi

    Tip: ikan kakap dimasak sebentar saja karena ikan mudah matang dan tetap segar.

  • Resep Udang Panggang Bumbu Kalio

    Resep Udang Panggang Bumbu Kalio

    BAHAN :
    350 gram udang ukuran sedang. bersihkan
    200 ml santan
    2 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, memarkan
    2 batang serai, memarkan
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    8 buah cabai merah keriting
    1 sdt ketumbar, sangrai
    2 buah kemiri, sangrai
    1/2 sdt merica butir, sangrai
    1 cm jahe
    1 cm kunyit, bakar sampai layu, kupas bersih
    1/2 sdt garam
    1/4 sdt gula
    CARA MEMBUAT UDANG PANGGANG BUMBU KALIO:
    1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum. Masukkan udang dan aduk hingga berubah warna.
    2. Tuang santan, kemudian masak kembali hingga mengental dan menyusut.
    3. Angkat udang dan sisihkan kuahnya sebagai olesan dan saus.
    4. Tata udang dalam loyang yang telah dialas dengan alminium foil. Oles dengan sisa kuah.
    Panggang hingga matang. Jika telah matang, angkat dan sajikan.

    Untuk 3 porsi