hobimasak.info

Tag: kunyit

  • Resep Rendang Kerang Hijau

    Resep Rendang Kerang Hijau

    BAHAN:
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    1 lembar daun kunyit
    3 lembar daun jeruk purut
    1 batang serai, memarkan
    500 gram kerang hijau, sikat kulitnya hingga bersih
    500 ml santan encer dan 1 butir kelapa
    500 ml santan kental dan 1 butir kelapa
    BUMBU (dihaluskan):
    100 gram cabai hijau
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm lengkuas
    2 cm jahe
    2 cm kunyit
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT RENDANG KERANG HIJAU:
    1. Panaskan minyak.Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga matang dan harum.
    Tambahkan kerang, aduk rata.
    2. Tambahkan santan encer, aduk rata. Masak hingga matang dan kuah mengering.
    Tambahkan santan kental, masak hingga kuah kental. Angkat.
    3. Sajikan Hangat.

  • Resep Sate Kerang Manis

    Resep Sate Kerang Manis

    BAHAN:
    300 gram kerang darah
    2 sendok makan kecap manis
    BUMBU (dihaluskan):
    2 buah cabai merah
    2 siung bawang putih
    1 sendok teh ketumbar
    2 cm kunyit
    1 sendok makan air asam jawa
    1/2 sendok teh garam
    25 gram gula merah
    100 ml air
    CARA MEMBUAT SATE KERANG MANIS:
    1. Aduk bumbu halus, kecap, dan kerang. Rebus hingga kering dan bumbu meresap.
    2. Tusukkan pada tusuk sate, kemudian bakar hingga harum dan kering.

  • Resep Kerang Masak Semboko (Ntt)

    Resep Kerang Masak Semboko (Ntt)

    BAHAN:
    500 gram daging kerang merah
    1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
    10 gram daun kemangi
    6 buah belimbing sayur
    3 buah cabai hijau, diiris serong
    Minyak untuk menumis
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    3 buah cabai merah
    5 buah cabai rawit hijau
    1 cm kunyit
    2 butir kemiri
    ‘/2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT KERANG MASAK SEMBAKO NTT:
    1. Campur kerang dengan air jeruk nipis, diamkan hingga 20 menit, sisihkan.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun kemangi, belimbing sayur, dan cabai hijau hingga harum dan layu.
    3. Masukkan kerang, aduk rata, masak hingga kerang matang dan bumbu meresap, angkat.

    Catatan: untuk 5 orang

  • Resep Acar Ketimun Tanpa Cuka (Purwokerto)

    Resep Acar Ketimun Tanpa Cuka (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Ketimun 1 kg
    2) Tomat 10 buah
    3) Lombok merah 5 buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kunyit 2 rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula pasir 1 sendok makan
    5) Lada ½ sendok teh
    6) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ketimun dikupas, dicuci, dibelah, dibuang isinya kemudian dipotongpotong panjang 3 cm, tebal 1 cm.
    2) Bumbu dihaluskan, ditumis.
    3) Bawang merah dipotong menjadi 4, lombok merah dibuang bijinya, dipotong panjang 2 cm.
    4) Tomat dicuci, diiris-iris kemudian dimasukkan kedalam bumbu bersama ketimun dan bawang merah.
    5) Dididihkan sebentar jangan sampai lunak sekali kemudian diangkat dari api.

  • Resep Sate Ikan Goreng

    Resep Sate Ikan Goreng

    BAHAN :
    350 g daging ikan ekor kuning, haluskan
    150 g kelapa muda parut, kukus
    5 lembar daun jeruk purut, iris halus
    1 sdt air jeruk nipis
    1 butir telur, kocok
    12 batang serai, cuci bersih
    500 ml minyak goreng BIMOLI
    BUMBU DIHALUSKAN :
    5 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 cm jahe muda
    3 cm kunyit
    1 sdt ketumbar sangrai
    4 butir kemiri
    1 sdt gula pasir
    2 sdt garam
    CARA MEMBUAT SATE IKAN GORENG :
    1. Panaskan 2 sdm MINYAK GORENG BIMOLI, tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan.
    2. Campur daging ikan, kelapa parut, bumbu halus, telur dan daun jeruk. Aduk hingga menjadi adonan yang rata.
    3. Ambil 1 batang serai, ambil 2 sdm adonan ikan, kepalkan sambil padatkan pada batang serai hingga bentuknya menjadi bulat lonjong. Lakukan pada sisa bahan hingga habis.
    4. Panaskan MINYAK GORENG BIMOLI yang cukup banyak, goreng sate ikan sampai cokelat kekuningan.
    Tiriskan, sajikan.

    Untuk 12 tusuk.

    TIPS DAPUR
    Satai ini memakai batang serai sebagai tusukan, menjadi lebih istimewa karena aroma serai
    memperkaya citarasa satai. Selain ikan ekor kuning, bisa juga memakai daging ikan tengiri atau kakap.

  • Resep Kambing Kuah Tongseng

    Resep Kambing Kuah Tongseng

    BAHAN:
    500 gram daging kambing bertulang,potong-potong
    2 batang serai, ambil bagian putihnya,memarkan
    3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
    4 buah cengkeh
    1 buah pekak
    1200 ml santan cair
    4 lembar kol, iris
    2 buah tomat, potong-potong
    100 gram nanas, potong-potong
    3 sdm Kecap Minis Bango
    10 buah cabai rawit utuh
    3 sdm bawang merah, untuk taburan
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    10 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    3 buah cabai merah
    2 cm kunyit
    3 butir kemiri
    2 sdt ketumbar sangrai
    1 sdt jintan sangrai
    1/2 cm lengkuas
    3 sdm garam
    1 sdt gula pasir
    1 sdt merica bubuk sangrai
    CARA MEMBUAT KAMBING KUAH TONGSENG:
    1. Rebus daging kambing bersama air dan sedikit garam hingga kambing empuk. Angkat dan buang airnya.
    Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun jeruk, cengkeh, pekak dan bumbu halus hingga harum.
    2. Masukkan daging kambing, aduk rata.
    3. Tuangi santan, masak hingga santan mendidih.
    4. Tambahkan kol, tomat, nanas, cabal rawit dan Kecap Monis Bango. Masak hingga kol layu. angkat. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    Untuk ± 4 porsi

  • Resep Ayam Kentang Gulai Merah

    Resep Ayam Kentang Gulai Merah

    BAHAN :
    6 potong ayam
    3 buah kentang ukuran sedang. Kupas iris bulat dan goreng
    3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
    2 batang serai, memarkan
    2 butir cengkih
    1 sdm air asam jawa pekat
    800 ml santan encer
    200 ml santan kental
    2 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    2 sdm minyak goreng
    2 sdm bawang goreng, sebagai tabura
    BUMBU HALUS:
    8 butir bawang merah
    4 slung bawang putih
    4 buah cabai merah keriting
    1 cm kunyit, bakar sampai layu, kupas bersih
    1 cm jahe
    1 cm lengkuas
    1 sdt ketumbar, sangrai
    1/2 sdt merica butir, sangrai ..
    CARA MEMBUAT AYAM KENTANG GULAI MERAH :
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan cengkih. Aduk rata.
    2. Masukkan ayam, aduk kembali hingga ayam berubah warna. Tuang santan encer dan air asam jawa.
    Tambahkan gula dan garam. Aduk dan masak hingga mendidih. Biarkan agak menyusut dan ayam matang.
    3. Tuang santan kental dan masak kernbali hingga mendidih.
    Masukkan kentang yang telah digoreng. Masak sebentar dan angkat.
    4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Gulai Kepala Ikan

    Resep Gulai Kepala Ikan

    BAHAN :
    850 gram kepala ikan kakap, potong jadi 2
    10 lembar daun salam
    1 batang sere, memarkan
    1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
    750 cc santan
    2 sendok makan kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
    3 sendok makan minyak
    5 buah belimbing sayur, belah jadi 2
    1 sendok makan air jeruk nipis
    2 sendok teh garam
    15 buah cabai merah
    1 cm kunyit, cincang
    1 cm jahe, cincang
    7 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sendok makan ketumbar, sangrai
    1/2 sendok teh jinten, sangrai
    1/4 sendok teh adas manis, sangrai
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1 sendok makan asam
    CARA MEMBUAT GULAI KEPALA IKAN :
    1. Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis dan ½ resep garam hingga rata, biarkan 1/2 jam, tiriskan,
    lalu lumuri dengan kelapa tumbuk hingga rata, sisihkan.
    2. Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, adas manis, merica bubuk,
    asam, dan 1/2 resep garam.
    3. Panaskan minyak, tumis BUMBU yang telah dihaluskan sere, dan daun paridan hingga harum,
    lalu tuangi santan, aduk rata, didihkan.
    4. Masukkan daun salam, belimbing sayur, dan kepala ikan kakap serta kelapa tumbuk, aduk rata, lalu masak
    dengan api sedang hingga seluruhnya matang dan kuah agak berminyak sambil sekali-sekali diaduk, angkat.

  • Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Merah

    Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Merah

    BAHAN :
    1 kg kepala ikan kakap merah
    2 buah asam kandis / asam jawa
    5 lembar daun jeruk
    2 lembar daun salam
    3 batang serai dimemarkan
    200 ml santan kental
    1000 ml santan encer .
    4 sendok makan minyak goreng
    BUMBU (dihaluskan):
    7 buah cabai merah
    4 siung bawang putih
    5 buah bawang merah
    3 cm kunyit
    3 cm jahe
    3 cm lengkuas
    1 sendok makan ketumbar disangan
    Garam secukupnya
    1 sendok makan gula pasir
    CARA MEMBUAT GULAI KEPALA IKAN KAKAP MERAH :
    1. Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yang tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang.
    2. Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.
    3. Masukkan 500 ml santan encer, kecilkan api dan tutup.
    4. Masak hingga 15 menit, kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.
    5. Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat dan matikan api.
    6. Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi dan dihidangkan hangat-hangat.

    Tips:
    Supaya ikan tidak amis, lumuri ikan dengan cuka dan gula pasir, aduk-aduk hingga rata, diamkan 15 menit
    cuci bersih. Ikan pun siap dimasak.

  • Resep Gulai Kepala Kakap Aceh

    Resep Gulai Kepala Kakap Aceh

    BAHAN :
    3 buah kepala ikan kakap belah dua
    1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    5 sendok makan minyak goreng
    1 lembar daun kunyit
    2 batang serai, dimemarkan
    2 lembar daun jeruk
    600 ml santan dari satu butir kelapa
    5 buah cabai merah, belah dua
    5 buah cabai hijau, belah dua
    3 buah asam kandis
    BUMBU (dihaluskan):
    10 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 sendok teh lada
    5 butir kemiri, disangrai
    1 ruas laos
    1 ruas kunyit
    1 ruas jahe
    garam secukupnya.
    CARA MEMBUAT GULAI KEPALA KAKAP ACEH :
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk, sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum.
    2. Masukan daun kunyit, serai, dan daun jeruk. Tuan santan dan didihkan sambil diaduk.
    3. Masukan ikan, cabai, asam kandis. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga matang dan kuah mengental.