hobimasak.info

Tag: kunyit

  • Resep Bau Peapi (Manado)

    BAHAN :
    1 ekor ikan tongkol
    BUMBU :
    1) Asam secukupnya
    2) Bawang merah 15 buah
    3) Lombok 10 buah
    4) Kunyit tepung ½ sendok teh
    5) Garam secukupnya
    6) Lada 1½ sendok teh
    7) Minyak kelapa secukupnya.
    CARA PEMBUATAN BAU PEAPI (MANADO) :
    1) Ikan dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Bawang merah dikupas, dicampur dengan asam + garam diremasremas hingga tercampur rata.
    3) Lada ditumbuk, lombok ditumbuk, dicampur rata dengan remasan asam.
    4) Kunyit dimasukkan dalam campuran.
    5) Ikan dimasukkan kedalam campuran, diberi air hingga ikannya terendam (jangan terlalu banyak air) dimasak.
    6) Sesudah masak, sebelum diangkat, dimasukkan bawang merah yang sudah digoreng.

  • Resep Sayur Kecambah Kedele (Madura)

    1. BAHAN

    1) Kecambah kedele 2 ons
    2) Kelapa ¼ butir
    3) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kencur 1/2 rsj
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Jeruk limo ½ butir
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kunyit 1/3 rsj
    8) Terasi 1/2 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa dikupas, diparut.
    2) Bawang merah, lombok, diiris tipis, digoreng.
    3) Bumbu-bumbu lain ditumbuk halus, dicampur dengan kelapa parut.
    4) Kecambah direbus, dicampur dengan bumbu hingga rata, diberi air jeruk limo.
    5) Diatasnya ditaburi bawang merah yang telah digoreng.

  • Resep Bundu Ayam (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 2 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Lada 5 gram
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Laos 5 iris
    6) Kemiri 5 biji
    7) Jahe 4 iris
    8) Kunyit 1 sendok makan
    9) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan kental ¾ liter.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    4) Semuanya dicampurkan, diberi santan.
    5) Dijerangkan sampai masak (airnya harus habis).

  • Resep Mangarsik (Tapanuli)

    1. BAHAN

    Ikan mas (lele,gabus) 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Lokio dengan daunnya 10 buah
    2) Jahe 4 rsj
    3) Lombok merah 2 ikat
    4) Asam 5 mata
    5) Sereh 1 batang
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kunyit 4 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan dan dipotong-potong.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh.
    3) Air dimasak dalam panci, jika telah mendidih, ikan dan bumbu dimasukkan.
    4) Dimasak sampai airnya habis.

  • Resep Manuk Dang (Lombok)

    1. BAHAN

    Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Lombok rawit 5 biji
    2) Kunyit 1 rsj
    3) Terasi 1 sendok teh
    4) Kencur ½ rsj
    5) Laos ½ rsj
    6) Garam secukupnya
    7) Jahe 1 rsj
    8) Asam 5 mata

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dicuci sampai bersih.
    2) Isi perutnya dikeluarkan semua.
    3) Bumbu-bumbu dirajang halus, diremas-remas supaya campur.
    4) Bumbu-bumbu diatas dimasukkan kedalam perut yam.
    5) Selanjutnya ayam ditempatkan pada sebuah piring atau cawan dan dikukus sampai matang.

  • Resep Masak Kambing

    1. BAHAN

    Daging kambing ½ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kunyit 1 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Jahe ½ rsj
    5) Ketumbar 2 sendok teh
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Jinten 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu ditumbuk sampai halus.
    2) Bawang merah diiris.
    3) Sesudah itu bumbu yang sudah ditumbuk, ditumis sampai wangi.
    4) Daging dipotong-potong, dimasukkan kedalam tumisan dan diaduk menjadi satu.
    5) Kira-kira 5 menit diatas api diberi air secukupnya dan direbus sampai matang.
    6) Jika sudah hampir matang, irisan bawang dicemplungkan.

  • Resep Sayur Pindang Campur

    Resep Sayur Pindang Campur

    BAHAN :
    400 gr daging sandung lamur/brisket.
    2000 ml air untuk merebus.
    2 sdt garam.
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis.
    300 gr kacang panjang, potong 4 cm.
    20 bh cabai rawit merah.
    2 bh tomat.
    6 bh belimbing sayur, belah-belah.
    BUMBU :
    3 slung bawang putih, iris tipis.
    8 butir bawang merah, iris tipis.
    4 cm kunyit, memarkan.
    2 cm jahe, memarkan.
    1 cm lengkuas, memarkan .
    2 batang serai, memarkan.
    5 lembar daun jeruk
    CARA MEMBUAT SAYUR PINDANG CAMPUR :
    1. Rebus daging dalam air sampai empuk. Angkat, ukur kaldunya sebanyak 1.500 ml. Jika kurang, tambahkan air panas.
    2. Potong daging, bentuk dadu, lalu masukkan kembali ke dalam kaldu. Jerangkan di atas api, bubuhkan garam.
    3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu sampai harum. Angkat, tuang ke dalam panci, didihkan.
    4. Masukkan kacang panjang dan cabai rawit. Masak sampai bahan cukup matang.
    5. Masukkan tomat / belimbing sayur. Didihkan sampai tomat/ belimbing sayur layu, angkat.

  • Resep Sambal Godog Jawa Barat

    Resep Sambal Godog Jawa Barat

    BAHAN :
    2 sdrn minyak, untuk menumis.
    1 It santan dari 1 butir kelapa.
    1 ruas lengkuas, memarkan.
    2 lembar daun salam.
    1 batang serai.
    250 gr buncis, iris bentuk bunga.
    200 gr kentang, potong dadu.
    250 gr kacang merah, rebus sebentar.
    100 gr kulit melinjo
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    1 sdm ebi, seduh air panas.
    5 bh cabai merah.
    5 bh bawang merah.
    3 siung bawang putih.
    1 ruas kunyit, sangrai.
    Garam secukupnYa.
    Gula secukupnya.
    CARA MEMASAK SAMBAL GODOK JAWA BARAT :
    1.Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas; salam dan serai, aduk rata.
    Tuang santan, rebus hingga mendidih.
    2. Masukkan sayuran dan masak hingga matang.

  • Resep Sambal Goreng Sawah Sarentak (Banjarmasin)

    Resep Sambal Goreng Sawah Sarentak (Banjarmasin)

    BAHAN-BAHAN :
    ► 5 pasang ati ampela ayam, rebus, potong-potong.
    ► 100 gr kacang kedelai, rebus.
    ► 2 cm lengkuas, memarkan.
    ► 2 btg serai, memarkan.
    ► 1 sdm kecap manis.
    ► 250 ml kaldu ayam.
    ► 1/2 sdt garam.
    ► 1/4 sdt gula pasir.
    ► 4 sdm minyak goreng.
    HALUSKAN :
    ► 6 bh cabai merah.
    ► 6 bh bawang merah.
    ► 3 siung bawang putih.
    ► 2 cm kunyit.
    ► 2 cm jahe.
    ► 1 sdm ketumbar, sangrai.
    ► 1/2 sdt terasi.
    ► 2 Ibr daun jeruk.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG SAWAH SARENTAK (Banjarmasin):
    ► Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai harum.
    ► Tambahkan kecap dan kaldu, masak sampai mendidih.
    ► Masukkan ati, ampela, dan kacang kedelai rebus.
    ► Bumbui garam dan gula. Aduk hingga kuah mengental.

    Untuk 5 orang

  • Resep Kare Tahu

    Resep Kare Tahu

    BAHAN :
    10 biji/potong tahu
    5 batang buncis
    2 lembar daun kobis
    3 buah kentang
    1/4 mangkok su’un
    1 liter santan
    BUMBU :
    4 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    3 biji kemiri
    2 buah cabe merah
    1 potong jahe
    1 potong kunyit
    1 potong laos
    1 batang sereh
    ½ sendok teh ketumbar
    1 lembar daun salam
    1 lembar daun jeruk purut
    Garam dan vitsin secukupnya
    CARA MEMASAK KARE TAHU :
    • Tahu dipotong-potong empat persegi dan digoreng. Sayur-sayuran dipotong-potong lalu direbus.
    • Suun direndam dan bumbu dihaluskan serta ditumis sampai harum.
    • Kemudian masukkan tahu dan sayuran ditambah garam.
    • Masukkan juga santan dan diaduk terus.
    • Terakhir masukkan su’un, jangan lupa garam dan vitsin.