BAHAN :
750 gram daging tanpa lemak, dipotong-potong
5 sendok makan minyak untuk menumis
5 cm kayu manis
2 lembar daun salam
1 sendok teh asam jawa
1 batang serai, dirriemarkan
1/2 butir pala
1/2 butir kelapa parut, disangrai, dihaluskan
Air secukupnya.
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
10 butir bawang merah
6 biji adas
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 sendok teh merica bulat
1 sendok makan ketumbar sangrai
1 sendok teh gula jawa
1/4 sendok teh jinten sangrai garam secukupnya
CARA MEMASAK DAGING BUMBU KERING :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum.
Masukkan daging, kelapa parut, serai, daun salam, kayu manis, pala, asarn jawa dan air ke dalamnya.
2. Masak sambil diaduk-aduk sarnpai daging lunak dan, kuah mengering, Angkat, hidangkan.
Tag: kunyit
-
Resep Daging Bumbu Kering
-
Resep Tempe Tahu Kotok
BAHAN :
• 5 potong tempe.
• 7 potong tahu.
• santan secukupnya
BUMBU-BUMBU :
5 siung bawang merah.
2 siung bawang putih.
2 biji cabai merah.
2 sendok teh ketumbar.
9 butir kemiri.
] sendok teh jinten.
1 ruas Jan jahe.
2 ruas jari kunyit.
2 ruas jari laos.
1 ruas jari kencur.
2 lembar daun jeruk purut.
3 lembar daun salam.
garam dan bumbu penyedap secukupnya.
CARA MEMASAK TEMPE TAHU KOTOK :
1. Tempe dan tahu dipotong-potong dan dicuci atau tahu boleh digoreng boleh tidak.
2. Haluskan semua bumbu, kecuali daun salam, kemudian tumis sampai kuning.
3. Tempe dan tahu direbus, lalu masukkan ke dalam tumisan bumbu tadi ,beserta daun salam.
Terakhir masukkan santan kental, sambil terus diaduk-aduk sampai mendidih. Sajikan. -
Resep Semur Kakap
BAHAN :
• 500 gr ikan kakap, potong 2 x 3 ctn.
• 2 siung bawang putih, dihaluskan.
• 1 cm kunyit, dihaluskan.
• 1 sendok teh air jeruk nipis.
• 5 buah bawang merah, diiris tipis.
• 1 ons udang tanpa kulit, dihaluskan.
• 5 batang daun bawang, diiris tipis.
• 10 buah cabai rawit utuh.
• 6 sendok makan kecap manis.
• 2 cm lengkuas, dimemarkan.
• 2 lembar daun salam.
• 2 buah tomat, masing masing dibelah menjadi 6.
• Garam dan air secukupnya.
• Minyak goreng.
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 1 sendok teh merica bulat.
• 4 siung bawang putih.
• Garam secukupnya.
CARA MEMASAK SEMUR KAKAP
1. Lumuri potongan ikan dengan campuran bawang putih, kunyit, garam dan air jeruk nipis.
Diamkan 30 menit supaya bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, goreng ikan sampai matang dan berwarna kekuning-kuningan, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan kembali 3 sendok makan minyak, tumis bawang merah sampai layu,
lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, udang, daun bawang, cabai, kecap,
lengkuas dan daun salam. Tuangkan air secukupnya dan masak sampai mendidih.
4. Tambahkan tomat dan ikan yang telah digoreng ke dalamnya.
Aduk-aduk dan diamkan sebentar sampai kuah mengental. Angkat. -
Resep Rawon Iga Sapi
BAHAN :
• 1/2 kg iga sapi
• 8 bh bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt jintan
• 3 biji keluak
• 1 bt serai
• 2 lbr daun jeruk purut
• Asam jawa secukupnya
• Garam, minyak, dan penyedap secukupnya;
CARA MEMASAK RAWON :
1. Rebus iga sapi dan potong-potong. Haluskan semua burnbu, kecuali dan daun jeruk.
2. Tumis bumbu sampai harum, masukkan daun jeruk purut dan serai.
3. Masukkan bumbu ke dalam rebusan iga sapi.
4. Masukkan garam, asam jawa, penyedap, aduk rata. Tunggu sampai matang dan iga sapi empuk.
Sajikan dengan pelengkap ( taoge – daun seledri – bawang goreng – kerupuk udang) -
Resep Pepes Ayam
BAHAN :
* 1 dada ayam (± 250 gr), dipotong dua bagian
* 20 gr daun kemangi
* 100 gr tomat diiris kecil
BUMBU YANG DIIRIS :
* 2 lembar daun salam
* 1 sdt irisan laos
* 50 gr irisan daun bawang
* 2 sdm irisan bawang bombay
* 1 batang sereh, iris 2 cm, memarkan
• daun pisang untuk membungkus
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
* ½ siung bawang putih
* 6 butir kemiri
* 1 sdt irisan kunyit
garam secukupnya
CARA MEMBUAT PEPES AYAM :
1. Potong ayam menjadi 2 bagian, campur dengan bumbu irisan bersama
bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun kemangi dan irisan
tomat, aduk rata, bagi menjadi 2 bagian.
2. Bungkus ayam yang telah dibumbui dengan daun pisang, lalu kukus
selama 3 jam dengan api kecil, angkat.
3. Hidangkan.Untuk = 2 bungkus (1 bungkus = 224 kalori)
-
Resep Sayur Asem Sawi
BAHAN-BAHAN :
► 200 gram sawi putih, dipotong-potong.
► 2 cm lengkuas, dimemarkan.
► 2 batang serai, dimemarkan.
► 5 sendok makan air asam Jawa.
► 2.250 ml air.
► 1 ekor ikan gabus, dipotong-potong.
► 15 lonjor kacang panjang, dipotong-potong.
► 2 buah ketimun, buang biji lalu potong-potong.
BUMBU HALUS :
► 8 butir bawang merah.
► 4 slung bawang putih.
► 4 butir kemiri.
► 4 cm kunyit.
► 2 sendok makan garam.
CARA MEMASAK SAYUR ASEM SAWI (KALIMANTAN SELATAN) :
► Rebus air, lengkuas, serai, dan bumbu halus hingga mendidih.
► Masukkan ikan gabus, masak hingga berubah warna.
► Tambahkan sayuran lalu masak hingga bumbu meresap. -
Resep Brongkos Daging
BAHAN :
½ kg daging sapi, dipotong-potong 3x3xcm
1 mangkuk kacang panjang
Minyak goreng secukupnya
750 cc santan dari ½ butir kelapa
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
3 biji kluak
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1/2 sdt terasi
5 bh cabe merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
3 butir kemiri
Garam secukupnya
BUMBU DIMEMARKAN :
2 lembar daun salam
1 batang serai
2 ruas jari lengkuas
CARA MEMASAK BRONGKOS DAGING :
1. Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan. Masukkan daging, aduk sampai rata dan setengah matang.
2. Masukkan santan, daun salam, Iengkuas, dan garam.
Rebus sampai kuah agak mengental dan daging menjadi empuk.
3. Masukkan kacang panjang yang sudah diikat kecil-kecil dan masak sampai bumbu merata. -
Resep Ayam Panggang Bumbu Rujak
BAHAN :
1 ekor ayam, potong 10 bagian.
1 ruas lengkuas, memarkan.
1 hatang serai, mernarkan.
500 ml santan dari 1 butir kelapa
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
5 bh cabai merah.
7 bh bawang merah.
3 siung bawang putih.
5 butir kemiri.
2 ruas kunyit, bakar.
Garam secukupnya.
Gula merah secukupnya.
CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG BUMBU RUJAK :
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai hingga harum. Tuang santan, aduk rata, didihkan.
2. Masukkan ayam, masak hingga matang dan kuah mengering, angkat.
3. Panggang di atas bara api. Sajikan. -
Resep Sate Lilit Ikan (Bali)
BAHAN :
150 gr ikan kakap (daging) diblender
100 gr kelapa parut setengah tua
1 sdm minyak untuk menumis
3 lembar daun jeruk diiris halus
1 lembar daun salam
1 sdm air asam
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
3 buah cabai merah
3 siung bawang putih
1 iris kunyit
1/2 buah tomat, buang biji dan kulitnya
1 iris jahe
1 sdt ketumbar
3 butir kemiri
sedikit terasi
1 sdm gula merah
garam secukupnya
10 buah bumbu lilit
CARA MEMBUAT SATE LILIT IKAN (BALI) :
1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam, beri air asam, aduk sebentar, angkat.
2. Campur daging ikan halus dengan kelapa parut dan bumbu yang sudah ditumis, aduk rata.
3. Ambil bamboo lilit, lalu bentuk sate lilit dengan dikepal-kepal, lalu dikukus selama -/+ ½ jam, angkat.
4. Bakar dengan arang atau panggangan listrik hingga kecoklatan.
5. Hidangkan.Untuk = 10 tusuk ( 1 tusuk = 53 kalori )
-
Resep Gulai Iga Dan Rebung
BAHAN :
• 1 kg iga sapi, potong-potong.
• 300 gr rebung rebus, iris tipis-tipis.
• 1 liter air.
• 500 cc santan kental.
• 2 lembar daun jeruk purut.
• 1 lembar daun salam.
• 3 cm lengkuas, dimemarkan.
BUMBU DIHALUSKAN:
• 5 buah bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 3 buah cabai merah.
• 1/2 sendok teh ketumbar.
• 3 cm kunyit.
• 1/2 sendok teh merica,
• 1/4 sendok teh pala.
• 1/4 sendok teh jintan.
• 2 cm jahe.
• 1/2 sendok makan garam.
CARA MEMASAK GULAI IGA dan REBUNG :
1. Rebus iga hingga empuk, lalu masukkan bumbu halus santan, lengkuas daun jeruk dan daun salam.
2. Tambahkan rebung dan masak lagi hingga bumbu meresap. Angkat