hobimasak.info

Tag: kunyit

  • Resep Gulai Lemak Tahu Tempe (Sumatera Utara )

    Resep Gulai Lemak Tahu Tempe (Sumatera Utara )

    BAHAN :
    * 300 gr tahu, dipotongkecil jadi 20 potong
    * 250 gr tempe, dipotong kecil
    * 250 gr udang basah, kupas kulitnya
    * 25 gr (10 lembar) daun tapak leman (mangkokkan) dan 1 lembar daun kunyit, dicuci bersih lalu diiris halus
    * 500 ml santan kental
    * 2 lembar daun salam
    * 1 batang sereh, dimemarkan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 1 sdt irisan jahe
    * 1 sdt irisan kunyit
    * 1 sdt irisan bawang merah
    * 1 sdt irisan bawang putih
    * 1 sdt ketumbar
    * 3 butir kemiri
    * 1 sdt irisan laos
    * 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT GULAI LEMAK TAHU TEMPE :
    1. Didihkan santan kental bersama bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, daun sereh.
    2. Setelah mendidih masukkan udang, tahu, tempe dan terakhir daun tapak leman/mangkokan dan
    daun kunyit yang sudah diiris halus, aduk sampai masak, angkat.
    3. Hidangkan.

    Untuk : 8porsi ( 1 porsi = 135 kalori )

  • Resep Gangan Tumis Kepala Ikan

    Resep Gangan Tumis Kepala Ikan

    BAHAN :
    500 gram kepala ikan kakap, belah menjadi dua bagian
    5 sdm minyak, untuk menumis
    1 sdt asam, larutkan dengan sedikit air, saring
    500 ml air
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    7 cm kunyit
    1 sdt merica
    10 butir bawang merah
    5 cm lengkuas
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris
    3 siung bawang putih
    1/2 sdt terasi
    15 buah cabai rawit merah
    5 butir kemiri
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GANGGAN TUMIS KEPALA IKAN :
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air asam dan air, masak hingga mendidih.
    2. Masukkan kepala ikan, masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
    3. Sajikan selagi hangat

  • Resep Pindang Daging Belitung

    Resep Pindang Daging Belitung

    BAHAN :
    500 gram daging has, potong 14 x 10 cm dengan ketebalan 2 cm
    3 sdm minyak, untuk menumis
    8 butir bawang merah, iris
    4 siung bawang putih, iris
    5 cm lengkuas, iris
    2 cm kunyit, iris
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
    5 cm jahe, iris
    4 sdm margarin
    1 1/2 sdm gula merah sisir
    1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
    1 buah pekak
    5 butir cengkeh
    2 sdm kecap manis
    300 ml air, untuk merebus
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    1 sdt merica
    1/2 buah pala
    3 cm kayu manis
    1 buah kapulaga
    1 buah kembang pala
    2 sdm ketumbar
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT PINDANG DAGING BELITUNG :
    1. Panaskan minyak dengan 1 sdm margarin, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, serai, jahe, bumbu yang dihaluskan hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam panci, campur dengan daging,
    sisa margarin, gula merah, air asam, pekak, cengkeh, dan kecap manis, remas-remas hingga tercampur rata. Diamkan selama ± 30 menit hingga bumbu meresap.
    2. Tuangkan air, masak dengan api kecil hingga matang dan kuah menyusut. Angkat.
    3. Sajikan.

  • Resep Ikan Mas Bakar Tomat

    Resep Ikan Mas Bakar Tomat

    BAHAN :
    4 buah (750 gram) ikan mas, dikerat-kerat
    1 sendok makan air asam
    (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    1 1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    BUMBU HALUS :
    • 4 buah tomat
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 4 buah cabai merah
    • 1 cm kunyit
    • 1 sendok teh ketumbar
    • 1/2 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT IKAN MAS BAKAR TOMAT :
    1. Lumuri ikan mas dengan air asam, garam, dan gula pasir.
    2. Lumuri ikan mas dengan bumbu halus. Diamkan 30 menit.
    3. Bakar sambil dioles bumbu sampai matang.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Sambal Lada Petis

    Resep Sambal Lada Petis

    BAHAN BAHAN :
    10 buah cabai merah, haluskan.
    1 cm kunyit.
    1/2 sdt garam.
    3 sdm minyak goreng.
    3 siung bawang merah, iris halus.
    1/2 siung bawang putih.
    1 cm laos.
    1 batang serai.
    1 lembar daun salam.
    1 sdm asam.
    2 lembar daun jeruk purut.
    1 sdm santan kental.
    1 sdm petis.
    CARA MEMBUAT SAMBAL LADA PETIS :
    1. Haluskan cabai merah, kunyit, dan garam, sisihkan.
    2. Sementara itu goreng bawang merah hingga berwarna kuning,
    masukkan semua bahan lain kecuali santan dan petis, aduk hingga rata.
    3. Masukkan petis dan santan, masak terus sambil diaduk
    hingga keluar minyak dan santan mendidih. Angkat.
    4. Hidangkan dengan sayuran rebus.

  • Resep Gangan Kulat (Bangka-Belitung)

    Resep Gangan Kulat (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram jamur kuping kering, seduh dengan air panas
    750 ml santan dari 1 butir kelapa
    200 gram nangka muda, cincang kasar
    3 lembar daun salam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 butir kemiri
    1/2 batang serai, ambil bagian putihnya
    5 cm lengkuas
    1 sdm kelapa parut, sangrai
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    10 buah cabai merah
    2 cm kunyit
    1 sdt terasi
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GANGAN KULAT :
    1. Campur santan bersama daun salam dan bumbu yang dihaluskan menjadi satu.
    Rebus dengan api sedang hingga mendidih.
    2. Masukkan jamur dan nangka, masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
    3. Sajikan

  • Resep Sate Bumbu Rempah

    Resep Sate Bumbu Rempah

    BAHAN :
    • 300 gram daging sapi has, dipotong 2×2 cm
    • 1 sendok makan air asam jawa
    (2 sendok teh asam jawa + 2 sendok makan air)
    • tusuk sate
    BUMBU HALUS :
    • 8 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 6 buah cabai merah
    • 1 cm kunyit, dibakar
    • 2 cm lengkuas
    • 2 cm jahe
    • 4 butir kemiri, disangrai
    • 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
    • 1/8 sendok teh jinten bubuk
    • 1/2 sendok makan gula merah
    • 1/4 sendok teh terasi, dibakar
    • 50 gram kelapa parut kasar, disangrai
    • 1 1/4 sendok teh garam
    • 3/4 sendok teh gula pasir
    ACAR KETIMUN :(aduk rata)
    • 1 buah ketimun, dibuang biji, diiris tipis
    • 2 buah cabai merah, diiris halus
    • 1 sendok teh cuka
    • 1 sendok teh gula pasir
    • 1/8 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT SATE BUMBU REMPAH :
    1. Aduk rata daging, air asam, dan bumbu halus. Diamkan 40 menit.
    2. Tusuk-tusuk daging. Bakar sampai matang dan berwarna kecokelatan.
    3. Hidangkan sate dengan acar ketimun.

    Untuk 17 tusuk

  • Resep Gulai Kerang Daun Singkong (Bengkulu)

    Resep Gulai Kerang Daun Singkong (Bengkulu)

    BAHAN :
    1 ikat (200 gram) daun singkong, direbus, diperas, dipotong kasar
    1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    2 lembar daun salam
    200 gram kerang darah, direbus, ditiriskan
    1 sendok makan garam
    1/4 sendok teh jintan bubuk
    1 sendok teh gula pasir
    BUMBU HALUS :
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 3 buah cabai merah
    • 2 cm kunyit, dibakar
    • 2 cm jahe
    CARA MEMASAK GULAI KERANG DAUN SINGKONG (BENGKULU):
    1. Didihkan santan, bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum.
    2. Masukkan kerang, garam, jintan bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
    3. Tambahkan daun singkong. Masak sampai matang.

    Untuk 7 porsi

  • Resep Bandeng Kuah Kuning

    Resep Bandeng Kuah Kuning

    BAHAN :
    • Bandeng presto 2 ekor, potong 6 bagian, goreng, angkat, tiriskan
    • Minyak goreng 2 sdm
    • Bawang merah ukuran kecil 15 butir, kupas
    • Bawang putih 3 slung, iris tipis
    • Daun salam 2 lembar
    • Serai 2 batang, memarkan
    • Daun jeruk 10 lembar
    • Cabai rawit merah 20 buah, biarkan utuh
    • Daun bawang 5 batang, potong kasar
    • Garam 1 sdt
    • Gula pasir 2 sdm
    • Air asam jawa 2 sdt
    • Air 200 ml
    • Daun kemangi, secukupnya
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 8 butir
    • Kunyit 4 cm, bakar
    • Kemiri 5 butir, sangrai
    CARA MEMBUAT BANDENG KUAH KUNING :
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, daun salam, serai dan daun
    jeruk hingga harum. Masukkan cabai rawit. Tumis hingga matang.
    2. Masukkan bandeng, bubuhi garam, gula dan air asam jawa.
    3. Tambahkan air, aduk rata. Biarkan hingga bumbu meresap. Masukkan kemangi, aduk rata.
    Angkat. Sajikan.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Anyang Ayam Dan Jantung Pisang ( Sumatera Utara)

    Resep Anyang Ayam Dan Jantung Pisang ( Sumatera Utara)

    BAHAN :
    500 gr daging ayam
    150 ml santan kental
    I buah jantung pisang
    200 gr kelapa parut
    2 sdm air jeruk sundai/jeruk nipis
    1 sdm irisan bawang merah
    3 buah cabai merah diiris tipis
    1 sdm gula pasir
    1 sdt garam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN UNTUK AYAM :
    2 sdm irisan bawang merah
    2 buah cabai merah
    1 sdt irisan jahe
    1 sdt irisan lengkuas
    1 sdt irisan kunyit
    ½ sdt ketumbar
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK ANYANG AYAM DAN JANTUNG PISANG :
    1. Ayam diungkep dengan bumbu yang sudah dihaluskan bersama santan,
    masak sampai empuk dan kering, lalu panggang sebentar, kemudian disuwir-suwir, sisihkan.
    2. Jantung pisang dikupas dan dicuci bersih, masak dengan air mendidih yang sebelumnya
    ditambahkan sedikit garam dan air jeruk npis/cuka, setelah masak dan empuk,
    angkat, potong melintang, sisihkan.
    3. Campurkan sisa bumbu ayam, kelapa parut, irisan bawang dan cabai merah, sangrai
    hingga agak kering dan wangi, beri garam, gulapasir, dan air jeruk,
    kemudian masukkan ayam dan jantung pisang, aduk rata, angkat.
    4. Hidangkan.

    Untuk 10 porsi ( 1 porsi = 150 kalori)