Bagi Anda yang baru membaca, baru mengetahui , ada menu dengan nama krengsengan, pasti bertanya-tanya “apa sih krengsengan itu?” Krengsengan merupakan kuliner khas kota Surabaya, dan menjadi ciri khas masakan Jawa Timur. Merupakan masakan yang terbuat dari daging, bisa daging kambing atau daging sapi, yang diolah dengan petis. Resep lengkapnya sebagai berikut.
BAHAN DAN BUMBU-BUMBU:
• 250 gr daging sapi.
• 4 sdm petis udang.
• 6 buah cabai rawit.
• 6 buah bawang putih.
• 2 siung bawang putih.
• 2 buah tomat.
• 4 gelas air.
• 1 sendok teh lada.
• 4 sdm minyak goreng.
• 1 sdm garam.
• 2 sdm kecap manis.
CARA MEMASAK KRENGSENGAN:
1. Daging dibersihkan dan dipotong potong dadu.
2. Haluskan semua bumbu, tambahkan petis udang. Campurkan daging lalu tumis, kemudian tambahkan air, rebus sampai daging lunak dan matang serta kuahnya mengental.
Tag: lada
-
Resep Krengsengan
-
Resep Bakwan Jagung
Bakwan Jagung, merupakan variasi dari salah satu jenis gorengan yang ada yaitu bakwan. Beragam nama untuk gorengan ini disebut masyarakat. Seperti ote-ote, bala-bala, bakwan. Anda ingin membuat bakwan jagung yang sederhana dan enak, berikut bahan, dan cara membuatnya.
BAHAN:
• 7 buah jagung manis, sebagian diparut, sebagian dipipil
• 2 butir telur
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung maizena
• 2 tangkai seledri, iris halus
• 2 Ibr daun jeruk, buang tulang tengah, cincang halus
• 1 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
• 1 siung bawang merah, cincang kasar
• garam dan lada secukupnya
• kaldu ayam bubuk secukupnya
HALUSKAN:
• 3 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 2 bh cabe merah, jika suka
CARA MEMBUAT BAKWAN JAGUNG :
1. Campur semua bahan menjadi satu. Aduk rata.
2. Panaskan minyak.
3. Masukkan bakwan sesendok-sesendok ke dalam minyak goreng.
4. Goreng bakwan dengan api sedang sampai matang.
5. Angkat. Tiriskan.
6. Siap disajikan. -
Resep Sate Kentang Crunchy
Sensasi kriuk di mulut, saat mencicipi kudapan, berbahan kentang, ayam cincang, sayuran, telur, yang dibalut dengan tepung panir kasar dan digoreng dengan minyak goreng yang terjamin kualitasnya. Sate kentang crunchy menjadi pilihan menu takjil Anda. Ini resep dan cara membuatnya.
BOLA AYAM:
• 250 gr ayam cincang
• 3 sdm sagu
• 1/4 buah wortel, potong dadu kecil
• 1/4 buah paprika merah, potong dadu kecil
• 1/4 buah paprika hijau, potong dadu kecil
• 1/2 butir bawang bombay, cincang halus
• 3 butir bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
ADONAN KENTANG:
• 500 gr kentang, goreng, tumbuk halus
• 1/2 sdt garam
LAPISAN:
• 3 butir telur, kocok lepas
• 250 gr tepung panir kasar
• Minyak Goreng Frais Well untuk menggoreng
PELENGKAP:
• Saus sambal secukupnya
CARA MEMBUAT SATE KENTANG CRUNCHY:
1. Adonan Kentang: Campurkan semua bahan, aduk hingga tercampur rata, sisihkan
2. Bola Ayam: Campurkan semua bahan ayam, aduk rata hingga kalis, bulatkan adonan seperti kelereng. Rebus dalam air mendidih hingga matang dan mengapung, angkat dan tiriskan
3. Kentang Cruncy: Ambil satu sendok makan adonan kentang, pipihkan.lsi dengan bola ayam, bulatkan.Celupkan adonan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan di atas tepung panir. Panaskan Minyak Goreng Frais Well di atas api sedang, goreng adonan hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan
4. Ambil satu batang tusuk sate yang telah dilapisi alumunium foil, tusukkan 3 butir Kentang Crunchy.Sajikan bersama saus sambalUntuk 10 Tusuk Sate
-
Resep Gepuk Daging
Daging merah memang merupakan sumber zat besi terbaik, karena memiliki kandungan zat besi berbentuk heme yang siap dipakai dan sangat mudah diserap tubuh. Baik untuk balita yang sedang dalam masa pertumbuhan. Salah satu penyimpanan daging mentah agar tidak terlalu lama dalam frezer, adalah dengan cara diolah menjadi “Gepuk Daging”. Daging yang telah kita olah menjadi gepuk daging, bisa diolah untuk menu selanjutnya sesuai dengan kreatifitas kita. Untuk lebih mudah dan praktis, setelah selesai pengolahan gepuk daging, bisa langsung digoreng sebagai lauk keluarga.
BAHAN:
• 300 gr daging sapi
• 1 liter air
• 2 ruas jahe, memarkan
• 200 ml santan
• 50 gr gula merah, sisir halus
• 2 batang serai, memarkan
• 100 gr lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam bubuk Royco, secukupnya
BUMBU HALUS:
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 50 gr jahe
• 15 gr kencur
• 1/2 sdm lada
• 2 sdm ketumbar
CARA MEMBUAT GEPUK DAGING:
1. Rebus air bersama jahe dan garam, hingga mendidih. Masukkan daging utuh, rebus selama 30 menit hingga empuk. Angkat dan sisihkan.
2. Siapkan daging, iris tipis memanjang sesuai dengan serat daging. Pukul-pukul hingga memar dan melebar, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk, aduk hingga rata dan bumbu harum. Tambahkan santan, gula merah, garam dan kaldu ayam bubuk, aduk hingga rata. Masukkan daging, ungkep hingga bumbu meresap, angkat.
4. Gepuk Daging siap diolah kembali sesuai selera.Untuk 7 potong
INFO:
Tips Pengempukkan daging -
Resep Bomba De Pollo
Cita rasa masakan Spanyol, yang didominasi dengan gurihnya rempah ala Eropa, dan tidak terasa berat di lidah. Dengan penggunan bahan baku yang bagus, baik kwalitas maupun teksturnya, juga teknik pengolahan, hingga penyajian, membuat menu Bomba De Pollo , semakin banyak diminati.
BAHAN:
• 150 gr dada ayam, cincang
• 50 gr mozarella
• 50 gr kentang
• 2 butir telur
• 1 buah bawang bombay, iris
• 150 ml cooking cream
• 5 gr mixed salad
• 4 gr tomat cherry, iris
• 5 gr black olive, iris
• 1 sdt Tabasco
• 1 sdt kecap inggris
• 200 ml minyak zaitun
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya
CARA MEMBUAT BOMBA DE POLLO :
1. Campur ayam bersama, 1 butir telur, 30 ml cooking cream, tobosco, kecap inggris, garam dan tada, aduk rata dan diamkan selama 10 menit hingga bumbu meresap. Bentuk bulat kemudian panggang di atas api sedang, angkat dan dinginkan
2. Kukus kentang hingga matang, angkat kemudian kupas dan tumbuk hingga halus lalu bumbui dengan garam dan lada secukupnya, aduk rata. Bentuk bulat pipih, dinginkan.
3. Bomba De Polio: Susun daging ayam, keju mozarela dan kentang secara berlapis. Lumun dengan kocokan telur hingga rata, balut dengan tepung rob. Goreng hingga berwarna kecokelatan dengan minyak panas
4. Saus Caramel Onion: Tumis bawang bombay di atas api kecil dalam minyak zaitun yang telah dipanaskan, tutup wajan dan diamkan selama 10 menit. Tambahkan garam dan cooking cream, aduk rata dan diamkan hingga kecokelatan, angkat
5. Penyajian. Tuangkan saus Caramel Onion di atas mangkuk, tambahkan dengan Bomba De Polio. Susun mixed salad di bagian atas, taburi dengan potongan black olive dan tomato cherry. Sajikan hangatUNTUK 1 PORSI
-
Resep Cumi Asin Sambal Jeruk
BAHAN:
• 300 gr cumi asin
• 1 1/2 liter air panas
BUMBU:
• 4 lembar daun jeruk, iris tipis
• 8 buah cabai rawit merah, haluskan
• 2 buah cabai hijau besar, haluskan
• Lada secukupnya
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT CUMI ASIN SAMBAL JERUK:
1. Rendam cumi di dalam air panas selama 30 menit, tiriskan. Masukkan ke dalam freezer selama 30 menit
2. Tumis bumbu hingga harum dan matang, masukkan cumi asin sambil diaduk rata. Angkat dan biarkan hingga suhu normal
3. Tuang cumi asin sambal jeruk ke dalam mika, rekatkan hingga rapat
4. Simpan cumi asin sambal jeruk di dalam freezer agar lebih awetUNTUK 4 ORANG
-
Resep Telur Dadar Makaroni
BAHAN:
• Telur bebek, kocok 5 butir
• Daging giling 250 g
• Makaroni 250 g
• Daun bawang 1 batang
• Margarin 3 sdm
• Air 500 ml
• Minyak 1 sdm
• Garam ½ sdt
BUMBU:
• Bawang merah, haluskan 5 siung
• Bawang putih, haluskan 2 siung
• Kecap asin 1 sdt
• Garam 1 sdt
• Lada 1/2 sdt
CARA MEMBUAT TELUR DADAR MAKARONI:
1. Didihkan air, tambahkan minyak dan 1/2 sdt garam, rebus makaroni hingga empuk. Angkat.
2. Siram makaroni dengan air dingin agar tidak lengket, sisihkan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan daun bawang dengan 1 sdm margarine hingga harum. Masukkan daging giling, tambahkan kecap asin, garam, dan lada.
4. Tambahkan sedikit air hingga daging matang.
5. Masukkan tumisan daging ke dalam makaroni, tambahkan telur bebek yang sudah dikocok, lalu aduk rata.
6. Panaskan sisa margarin di atas wajan antilengket, panggang adonan sambil di bolak-balik.
7. Lakukan sampai telur matang dan kedua permukaannya berwarna kuning kecokelatan.Untuk 10 buah
INFO:
Kalori : 232 Kal
Protein : 11,7 g
Kalsium : 28,8 mg -
Resep Kulit Ayam Serundeng
BAHAN:
• 300 gr kulit ayam, keruk sisa daging dan lemaknya
• 200 gr tepung bumbu Masako
• 3 sdm kapur sirih
• 500 ml air
BUMBU HALUS:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Lada secukupnya
• Garam secukupnya
SERUNDENG:
• 100 gr kelapa parut setengah tua, parut memanjang
• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• Gula pasir secukupnya
• 2 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT KULIT AYAM SERUNDENG:
1. Serundeng: Ulek bawang merah dan bawang putih hingga halus, tumis dalam minyak panas hingga harum. Masukkan kelapa parut, aduk hingga rata. Sangrai hingga kering dan kecokelatan, angkat. Tambahkan gula pasir, aduk rata
2. Aduk rata air dan kapur sirih, masukkan kulit ayam. Rendam selama 30 menit, bilas dengan air hingga bersih
3. Lumuri kulit ayam dengan bumbu halus, diamkan selama 15 menit. Balur dengan tepung bumbu hingga rata kemudian goreng dalam minyak banyak dan panas di atas api sedang hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Aduk rata Kulit Ayam Goreng dengan serundeng
4. Kulit Ayam Serundeng slap dikemasUntuk 1 Pack
-
Resep Roti Isi Rogout Ayam
BAHAN:
• Roti tawar tanpa pinggir 6 lembar
• Dada ayam, rebus lalu suwir 200 g
• Kentang, kupas, lalu potong dadu 100 g
• Wortel, kupas, lalu potong dadu 100 g
• Bawang putih 5 siung
• Bawang merah 5 siung
• Tepung maizena, cairkan 2 sdm
• Daun bawang, cincang halus
• Lada ¼ sdt
• Garam 1 sdt
• Putih telur 1 butir
• Tepung roti 100 g
• Margarin 3 sdm
CARA MEMBUAT ROTI ISI ROGOUT AYAM:
1. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkanayam, kentang, wortel, daun bawang, lada, garam, aduk rata hingga matang.
3. Tambahkan tepung maizena yang sudah dicairkan, didihkan sebentar, angkat.
4. Isi setiap 1 lembar roti tawar dengan tumisan ayam. Gulung, lalu celupkan ke putih telur. Gulingkan di tepung roti, lalu goreng garing.Untuk 6 potong
INFO:
Kalori : 175 Kal
Protein : 10,1 g
Kalsium : 42,8 mg -
Resep Daging Giling Bentuk Bunga
BAHAN:
• Daging giling 250 g
• Tahu putih, haluskan 200 g
• Wortel, cincang halus 100 g
• Daun bawang, cincang halus 1 batang
BUMBU:
• Bawang merah, haluskan 6 slung
• Bawang putih, haluskan 3 slung
• Garam 1 sdm
• Lada 1/4 sdt
• Gula 1/2 sdt
CARA MEMBUAT DAGING GILING BENTUK BUNGA:
1. Campur daging giling, tahu, wortel, dan daun bawang.
2. Tambahkan bumbu, aduk rata.
3. Siapkan cetakan bentuk bunga, isi cetakan dengan adonan daging.
4. Kukus selama 20 menit. Angkat, lepaskan dari cetakan, dan hidangkan.Untuk 6 buah
INFO:
Kalori : 127 Kal
Protein : 10,8 g
Kalsium : 57,5 mg