hobimasak.info

Tag: laos

  • Resep Acar Ikan

    Resep Acar Ikan

    1. BAHAN

    1) Ikan belanak 4 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 6 siung
    2) Laos 1 batang
    3) Lombok merah 2 buah
    4) Cuka 1 sendok makan
    5) Kemiri 3 biji
    6) Garam ½ sendok makan
    7) Kunyit ½ rsj
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dicuci, digoreng.
    2) Lombok diiris panjang, bawang putih, laos diiris halus, kunyit, kemiri, garam dihaluskan.
    3) Semua bumbu ditumis, diberi air 1 cangkir sampai mendidih.
    4) Ikan dimasukkan, diberi cuka.
    5) Diangkat setelah masak, ikan jangan sampai hancur.

  • Resep Nani Ura (Batak)

    Resep Nani Ura (Batak)

    1. BAHAN

    Ikan mas ½ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kencur 3 rsj
    3) Lombok merah 2 buah
    4) Kunyit 2 rsj
    5) Lombok rawit 5 buah
    6) Laos 3 rsj
    7) Kemiri 10 biji
    8) Sereh 1 batang
    9) Ketumbar 1½ sendok teh
    10) Jeruk nipis 10 buah
    11) Garam 1½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dibelah bagian punggung, dicuci dengan air panas 3 kali, dimasukkan dalam panci dan diberi air jeruk nipis.
    2) Bawang merah dan sereh dibakar, kemiri dan ketumbar disangrai. Semua bumbu dihaluskan.
    3) Bumbu dicampur dengan ikan.
    4) Didiamkan 6 – 8 jam.

    Keterangan :
    Ikan yang masih mentah menjadi empuk oleh asam dan garam.

  • Resep Nasu Kadonteng (Palopo)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi 1 kg
    2) Kelapa ½ butir
    3) Minyak goreng ½ gelas
    4) Air 4 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Asam 4 mata
    5) Lada 1 sendok teh
    6) Garam 2 sendok makan
    7) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dicuci dan dipotong-potong, sebesar telur ayam, direbus sampai lunak.
    2) Bawang merah diiris, digoreng.
    3) Laos diiris kecil-kecil dan dihaluskan bersama bumbu lainnya, kecuali sereh.
    4) Kelapa diparut dan disangrai sampai merah, dihaluskan.
    5) Bumbu yang dihaluskan diaduk dengan kelapa sangria, terus dimasukkan dalam rebusan daging yang telah empuk.
    6) Dijerangkan dan diaduk sampai agak kental.
    7) Dihidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng.

    Keterangan :
    Jika yang dipakai daging ayam, kuahnya lebih kental dan namanya : Bette puli

  • Resep Nani Gotaan (Batak)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Minyak 3 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Laos seiris
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Lombok rawit 5 buah
    6) Jeruk nipis 2 buah
    7) Lombok merah 2 buah
    8) Garam 2 sendok makan
    9) Ketumbar ½ sendok teh
    10) Kelapa sangan
    11) Kunyit 1 rsj
    12) digiling halus 2 sendok makan
    13) Jahe 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dipotong dan darahnya ditampung dalam piring yang diberi garam dan air jeruk nipis supaya jangan membeku.
    2) Ayam dibersihkan dan dipotong-potong.
    3) Bumbu dihaluskan, kecuali sereh.
    4) Bumbu ditumis, ayam dimasukkan, dimasak dengan api kecil.
    5) Darah dimasukkan, begitu pula kelapa sangan dan sisa air jeruk.
    6) Dimasak hingga empuk.

  • Resep Bebek Bumbu Bali (Bali)

    Resep Bebek Bumbu Bali (Bali)

    1. BAHAN

    1) Bebek 1 ekor
    2) Air 2 gelas
    3) Minyak kelapa ½ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kemiri 10 biji
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Laos 2 iris
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Daun jeruk purut 4 lembar
    7) Kunyit 1 iris
    8) Sereh 2 batang
    9) Terasi 1 sendok teh
    10) Garam 2 sendok makan
    11) Kecap ¾ sendok makan
    12) Daun salam 4 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bebek yang sudah dibersihkan dipotong-potong seperlunya.
    2) Semua bumbu dihaluskan kecuali laos, sereh, daun salam, daun jeruk purut.
    3) Semua bumbu ditumis, potongan bebek dimasukkan ditambah kecap, digoreng sebentar.
    4) Air 2 gelas dimasukkan masakan dijerangkan sambil ditutup, sampai air hampir habis dan bebek menjadi empuk.
    5) Jika bebek belum empuk dapat ditambah air lagi, direbus lagi sampai kuah tinggal sedikit dan bebeknya empuk.

  • Resep Kare Daun Singkong

    Resep Kare Daun Singkong

    BAHAN :
    Daun singkong 3 ikat
    Kelapa ½ butir
    BUMBU :
    Bawang merah 5 buah
    Ketumbar ½ sendok teh
    Bawang putih 5 siung
    Kunyit 1 rsj
    Laos 1 potong
    Gula merah 1 sendok makan
    Kemiri 6 biji
    Garam 1 sendok makan
    CARA PEMBUATAN :
    1) Daun singkong disiram air panas, direndam sebentar, ditiriskan.
    2) Kelapa diparut dibuat santan 4 gelas.
    3) Daun singkong dipotong-potong.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos.
    5) Bumbu-bumbu direbus bersama santan dan daun singkong.
    6) Dimasak sampai daunnya empuk.
    Masak, sajikan

  • Resep Singgang Ayam (Padang)

    Resep Singgang Ayam (Padang)

    1. BAHAN

    1. Ayam 1 ekor
    2. Kelapa 1 btr

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Laos 1 iris
    3. Bawang putih 2 siung
    4. Sereh 1 btg
    5. Lombok merah giling 1 sdt
    6. Daun kunyit ½ hl
    7. Jahe 1 rsj Garam 2 sdm
    8. Daun jeruk purut 2 lbr Kunyit 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ayam dibersihkan, dikeluarkan kepala, kaki dan isi perutnya. Dadanya dibelah memanjang, ayam dibuka.
    2. Semua bumbu digiling halus, kecuali daun kunyit dan sereh.
    3. Ayam dilumari bumbu dan dibiarkan ± 2 jam.
    4. Kelapa diparut dan dikeluarkan santan kental sebanyak 2 gelas.
    5. Ayam dimasukkan dalam wajan besar, diberi santan, dimasak dengan api kecil, sambil ditutup rapat.
    6. Bila ayam sudah empuk dan kuahnya berminyak dan kental, diangkat.
    7. Ayam dibakar dianglo sambil disirami bumbu.

    Keterangan :
    Biasanya dihidangkan pada selamatan dengan nasi kuning atau ketan kuning.
    Dapat pula dimasak tanpa lombok merah, dinamakan “apik ayam”.
    Jika dibuat dari daging, dinamakan “Singgang daging”.

  • Resep Pallu Cella (Sulawesi Selatan)

    1. BAHAN

    Ikan laut basah 1 kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Sereh 2 batang
    3) Lombok merah 5 buah
    4) Cuka atau jeruk nipis 1 sendok makan
    5) Laos 1 potong
    6) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan.
    2) Kuali diisi air, dijerangkan, diberi garam.
    3) bawang merah, lombok, laos dan sereh diiris lalu dimasukkan dalam kuali bersama ikan.
    4) Dimasak sampai habis airnya.
    5) Supaya jangan hangus, ikan dialas dengan daun sereh.

    Keterangan :
    Dihidangkan dengan cuka atau jeruk nipis.

  • Resep Soto Kedu (Kedu)

    Resep Soto Kedu (Kedu)

    1. BAHAN

    1) Kol ¼ butir
    2) Daging ½ kg
    3) Tauge ¼ kg
    4) Tempe bosok 1 potong

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Jahe 1 rsj
    5) Tomat 1 ons
    6) Salam 2 lembar
    7) Ketumbar ½ sendok teh
    8) Gula merah 1 sendok makan
    9) Lada putih ½ sendok teh
    10) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging direbus sampai masak lalu dipotong-potong.
    2) Kol diiris.
    3) Tauge dibersihkan.
    4) bumbu dihaluskan kecuali salam, laos, jahe, tempe bosok dipotongpotong.
    5) Dimasak dengan air kaldu, sampai mendidih.
    6) Sayuran dimasukkan, direbus sampai masak.

  • Resep Sayur Asam Oyong

    1. BAHAN

    1) Oyong 6 buah
    2) Tomat 1 ons
    3) Daging 1 ons
    4) Daun bawang 1 ikat

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Selederi 2 tk
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Lombok merah 6 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Lombok hijau 6 buah
    8) Vetsin 2 bungkus
    9) Laos 1 potong
    10) Kecap 2 sendok makan
    11) Daun salam 2 lembar
    12) Minyak 3 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Oyong dicuci, dikupas, dipotong-potong.
    2) Daun bawang, selederi, dicuci bersih, diiris halus.
    3) Bawang merah, bawang putih, lombok merah dan lombok hijau diiris halus.
    4) Bumbu-bumbu setelah diiris, ditumis.
    5) Daun bawang, selederi dan oyong dimasukkan, ditutup.
    6) Tomat, vetsin dan kecap dimasukkan.