hobimasak.info

Tag: lapis

  • Resep Lapis Daging (Bogor)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi ½ kg
    2) Telur 2 butir
    3) Margarine 1 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 7 buah
    2) Cengkeh ½ sendok makan
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kayu manis 1 rsj
    5) Tomat 2 buah
    6) Kecap 3 sendok makan
    7) Lada ½ sendok teh
    8) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging diiris tipis agak lebar.
    2) Bumbu dihaluskan, daging diaduk dengan bumbu dan telur yang telah dikocok.
    3) Bawang merah diiris halus, digoreng dengan mentega sampai kuning.
    4) Adonan daging dimasukkan, diberi cengkeh, kayu manis, ditambah air ½ gelas dan kecap.
    5) Dimasak sampai dagingnya empuk.

  • Resep Lapis Panir Dengan Kuah Susu

    1. BAHAN

    1) Daging ½ kg
    2) Telur bebek 2 butir
    3) Tepung panir 1 gelas
    4) Mentega 1 ons

    2. BUMBU

    1) Cuka 2 sendok makan
    2) Lada ½ sendok teh
    3) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dikerik dengan punggung pisai sambil diberi garam dan lada.
    2) Telur dikocok, daging dimasukkan dalam telur, kemudian dimasukkan dalam tepung panir.
    3) Daging panir digoreng sampai kuning.

    Membuat kuah susu :
    Mentega dipanaskan sampai berwarna kuning tua, susu, dimasukkan ditambah air sedikit sampai agak kental.
    Keterangan :
    Dihidangkan dengan dicampuri kuah susu.

  • Resep Lapis Palaro (Ambon)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi 1 kg
    2) Tepung jagung 4 sendok makan
    3) Minyak ¼ botol

    2. BUMBU

    1) Lombok besar 6 biji
    2) Pala ¼ sendok teh
    3) Ketumbar 1 sendok teh
    4) Jahe 2 rsj
    5) Jinten 1/3 sendok teh
    6) Kencur 2 rsj
    7) Cengkeh 2 biji
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    2) Daging disayat tipis dan direbus bersama bumbu.
    3) Bila telah lunak diangkat.
    4) Tepung dimasukkan dalam kuah sampai kental.
    5) Daging digoreng dengan minyak sampai kering.
    6) Bila sudah kering, kuah dituangkan ke daging.

  • Resep Lapis Menado (Menado)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi ½ kg
    2) Tepung jagung 3 sendok makan
    3) Minyak ½ botol

    2. BUMBU

    1) Lombok merah 10 biji
    2) Kunyit 2 rsj
    3) Ketumbar jintan 2 sendok teh
    4) Jahe 2 rsj
    5) Lada halus 1 sendok teh
    6) Kencur 2 rsj
    7) Cengkeh 3 biji
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Pala halus ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Semua bumbu dihaluskan.
    2) Daging diiris tipis direbus dengan bumbu.
    3) Jika sudah empuk diangkat.
    4) Tepung dimasukkan dalam kuah, dibiarkan sebentar sampai kental.
    5) Daging digoreng sampai kuning.

    Keterangan :
    Dihidangkan dengan kuah dituangkan dalam daging.

  • Resep Lapis Portegis

    1. BAHAN

    1) Daging kambing 1 kg
    2) Mentega 4 sendok makan
    3) Tepung biskuit 1 ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah halus 2 sendok makan
    2) Bawang putih 4 siung
    3) Terasi 1 sendok teh
    4) Laos 5 potong
    5) Ketumbar 1 sendok teh
    6) Jinten ½ sendok teh
    7) Lada halus ½ sendok teh
    8) Pala halus ¼ sendok teh
    9) Cengkeh 4 biji
    10) Air/kaldu secukupnya
    11) Air jeruk 1 sendok makan
    12) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Lada, pala dan cengkeh ditumbuk halus.
    2) Daging dipotong-potong, lalu diremas-remas dengan rempahrempah.
    3) Bawang merah, sisa bumbu dan terasi ditumbuk halus, digoreng dengan mentega, daging dimasukkan dan ditambah air.
    4) Dimasak terus hingga keluar minyaknya.

  • Resep Lapis Telur (Sukabumi)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi ½ kg
    2) Telur bebek 5 butir
    3) Minyak goreng 1 sendok makan
    4) Mentega/margarine 1 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Cuka 1 sendok teh
    3) Lada halus ¼ sendok teh
    4) Garam ½ sendok makan
    5) Pala halus 1/8 sendok teh
    6) Kecap 3 sendok makan
    7) Seledri 1 ikat

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun seledri, bawang merah diiris halus.
    2) Telur dipisahkan kuningnya, dikocok dengan irisan bawang merah dan seledri.
    3) Daging dicincang, dimasukkan dalam adonan telur bersama pala, lada dan margarine sambil diaduk.
    4) Ditumis dengan minyak goreng sampai kuning.
    5) Dituangkan air kaldu 1 gelas, kalau airnya tinggal sedikit, diberi kecap dan cuka.
    6) Sesudah berlemak diangkat.

    Keterangan :
    Daging sapi boleh diganti dengan daging ayam.

  • Resep Lapis Surabaya

    1. BAHAN

    1) Daging kambing/sapi ½ kg
    2) Mentega/minyak goreng 4 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Lombok merah 1 biji
    2) Kayu manis ½ jari
    3) Jinten ½ sendok teh
    4) Kencur 4 rsj
    5) Cengkeh 4 biji
    6) Jahe 5 rsj
    7) Lada halus ½ sendok teh
    8) Kunci 1 rsj
    9) Pala halus 1 sendok teh
    10) Garam 1 sendok makan
    11) Ketumbar 1 sendok teh
    12) Terasi ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dipotong-potong persegi kecil.
    2) Semua bumbu dihaluskan.
    3) Daging dipukul-pukul, diremas-remas dengan bumbunya, ditaruh dalam panci tertutup, direbus hingga airnya menguap.
    4) Daging diambil, digoreng dengan mentega, kemudian dimasukkan kuahnya lagi, dimasak hingga kental.