1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 buah
2) Kulit jeruk purut 1 iris
3) Bawang putih 3 siung
4) Terasi 1 sendok teh
5) Lombok merah 10 buah
6) Garam 1½ sendok makan
7) Kemiri 10 buah
8) Vetsin 1 bungkus
9) Ketumbar 1 sendok teh
10) Sereh 1butir
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dibersihkan, dicuci, dipotong-potong, direbus.
2) Bumbu dihaluskan kecuali laos, sereh dan jeruk purut.
3) Ayam yang telah masak diberi bumbu, diaduk-aduk ditambah vetsin.
1. BAHAN
1. Ikan laut 1 ons
2. Minyak goreng 3 sdm
3. Tomat 2 bh
2. BUMBU
1. Bawang merah 5 bh
2. Lombok merah 5 ikat
3. Daun kucai ½ ikat
4. Cuka 2 sdm
3. CARA PEMBUATAN
1. Ikan dibersihkan, digoreng.
2. Bumbu diiris halus kemudian ditumis, kecuali daun kucai, diberi sedikit air dan
3. cuka. Ikan dimasukkan kedalam tumisan, diberi daun kucai.
4. Dimasak sampai keluar minyaknya.
1. BAHAN
1. Ayam ½ ekor
2. Air 2 gls
2. BUMBU
1. Bawang merah 8 bh Jahe 1 rsj
2. Bawang putih 2 siung Daun salam 3 lbr
3. Lombok merah 5 bh Tomat ¼ kg
4. Lombok rawit 5 bh Gula merah 1 sdm
5. Laos 1 ptg Garam 1 sdm
6. Kunyit 1 rsj
3. CARA PEMBUATAN
1. Ayam dibersihkan dan dipotong-potong, bawang merah diiris.
2. Bumbu dihaluskan, kecuali bawang merah, salam dan laos.
3. Bumbu ditumis, ayam dimasukkan dan dibiarkan sampai setengah masak.
4. Terakhir ditambahkan air dan diungkep.
5. Dijerangkan sampai masak ayamnya lunak.
1. BAHAN
1) Lombok merah besar 10 buah
2) Udang basah 1 ons
3) Telur ayam 1 butir
2. BUMBU
1) Bawang putih 5 siung
2) Garam 1 sendok teh
3) Kemiri 5 biji
3. CARA PEMBUATAN
1) Lombok dibelah, dikeluarkan isinya, udang dikupas, dihaluskan.
2) Telur dikocok, dicampur dengan udang.
3) Bumbu dihaluskan dan dicampurakan, diaduk hingga rata.
4) Lombok diisi dengan campuran ini, lalu dikukus.
1. BAHAN
Ayam 1 ekor
2. BUMBU
1) Lombok rawit 5 biji
2) Kunyit 1 rsj
3) Terasi 1 sendok teh
4) Kencur ½ rsj
5) Laos ½ rsj
6) Garam secukupnya
7) Jahe 1 rsj
8) Asam 5 mata
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dicuci sampai bersih.
2) Isi perutnya dikeluarkan semua.
3) Bumbu-bumbu dirajang halus, diremas-remas supaya campur.
4) Bumbu-bumbu diatas dimasukkan kedalam perut yam.
5) Selanjutnya ayam ditempatkan pada sebuah piring atau cawan dan dikukus sampai matang.
BAHAN YANG DIHALUSKAN :
► 10 buah cabai merah, bakar.
► 4 buah cabai rawit, bakar.
► 1 sdt terasi, bakar.
► 5 buah kemiri, bakar.
► 1 sdt garam.
► 1 sdm minyak goreng.
► 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya.
CARA MEMBUAT SAMBAL PELECING KANGKUNG (LOMBOK) :
► Campur semua bumbu yang dihaluskan,
beri minyak goreng dan air jeruk nipis, aduk hingga rata.
► Hidangkan sambal dengan kangkung rebus.
1. BAHAN
1. Ayam ½ ekor
2. Kelapa ½ btr
3. Daun pisang secukupnya
2. BUMBU
1. Bawang merah 8 bh
2. Jahe 1 rsj
3. Bawang putih 3 siung
4. Sereh 1 btg
5. Lombok 2 bh
6. Salam 5 lbr
7. Lada 5 bj
8. Terasi ½ sdt
9. Kemiri 4 bj
10. Garam ½ sdm
11. Kencur ¼ rsj
3. CARA PEMBUATAN
1. Daging ayam dipotong-potong (tanpa tulang).
2. Bumbu dihaluskan kecuali sereh, jahe, salam, kelapa dibuat santan.
3. Bumbu-bumbu dicampur dengan daging ayam, ditambah air.
4. Ditambah santan.
5. Daging dibungkus daun pisang, berbentuk tum.
6. Tiap bungkusan diisi ± 5 potong daging ayam dan kuah, lalu dikukus.
7. Dihidangkan dengan daun pembungkus tak dibuka tetapi biting dilepaskan.
1. BAHAN
1) Kangkung 5 ikat
2) Minyak goreng 1 cangkir
2. BUMBU
1) Lombok merah 5 buah
2) Terasi 2 sendok teh
3) Lombok rawit 10 buah
4) Jeruk limau 1 buah
5) Kemiri 5 buah
6) Garam 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Kangkung dicuci, dipotong-potong.
2) Air dimasak sampai mendidih, kangkung dimasukkan.
3) Setelah masak diangkat, segera ditiriskan. Warnanya harus tetap hijau.
4) Lombok, terasi dibakar, dihaluskan dengan kemiri.
5) Setelah halus dicampur dengan minyak, garam dan air jeruk limau.
6) Kangkung yang telah direbus, dicampur dengan sambalnya.
1. BAHAN
Ayam sedang 1 ekor
2. BUMBU
1) Bawang putih 3 siung
2) Terasi ¼ sendok teh
3) Lombok merah 1 buah
4) Minyak kelapa 2 sendok makan
5) Lombok rawit 5 buah
6) Garam secukupnya
7) Jeruk limau 2 buah
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam setelah dibersihkan dibelah pada bagian dadanya, semua isi perut dipisahkan dan ayam dibersihkan lagi. Ditusuk dengan bambu (katik), kemudian dipanggang diatas bara yang sedang, sampai matang.
2) Bumbu-bumbu diuleg semua, setelah halus diberi minyak kelapa dan perasan jeruk limau. Jika bumbu ini terlalu kental, diberi air kira-kira satu sendok makan.
3) Bumbu-bumbu tersebut diulaskan pada ayam yang telah dipanggang, kemudian dipanggang lagi diatas bara yang sedang panasnya sampai bumbunya masak.
4) Kalau ingin lebih sedap lagi, diberi perasan jeruk limau lagi.
1. BAHAN
1) Pakis yang muda 10 ikat
2) Jantung pisang 1 buah
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Santan kental ½ gls (± ½ btr kelapa)
3) Bawang putih 1 siung
4) Lombok merah 2 biji
5) Terasi ½ sendok makan
6) Lombok rawit 10 biji
7) Garam secukupnya
3. CARA PEMBUATAN
1) Bawang merah digoreng tersendiri sampai masak.
2) Lombok rawit, lombok merah yang telah dibuang bijinya, bawang putih diiris halus.
3) Bumbu-bumbu yang telah diiris ditumis bersama dengan terasi dan garam, baru dimasukkan santan. Diaduk-aduk agar santannya jangan pecah sampai mendidih, baru diangkat. Kemudian dimasukkan bawang goreng.
4) Sayurnya (pakis) dibersihkan, diambil yang muda-muda, direbus sampai matang.
5) Pakis yang sudah matang dibelah-belah agar kecil-kecil tapi tetap memanjang.
6) Jantung pisang dikupas (dibersihkan) kemudian direbus sampai matang betul.
7) Jantung yang sudah matang dimasukkan dalam cawan yang berisi air dingin, maksudnya supaya lekas dingin dan mengurangi sepetnya, lalu diperas sampai airnya habis.
8) Selanjutnya sayuran dimasukkan kedalam bumbu yang telah tersedia dan sudah siap untuk dihidangkan.