hobimasak.info

Tag: lombok rawit

  • Resep Acar Mentah (Purwokerto)

    Resep Acar Mentah (Purwokerto)

    BAHAN :
    1) Ketimun besar 1 kg
    2) Lombok rawit 1/2 ons
    3) Bawang merah 10 buah
    BUMBU :
    1) Cuka 4 sendok makan
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Gula pasir 2 sendok makan
    CARA MEMBUAT ACAR MENTAH (PURWOKERTO):
    1) Ketimun dikupas, dicuci kemudian dipotong-potong sebesar jari bersama isinya.
    2) Bawang merah dipotong menjadi 4, lombok rawit dibuang tangkainya.
    3) Gula, garam, cuka dicampur, diberi air secukupnya kemudian ketimun dan bawang merah dimasukkan dijemur ± 1/4 jam.
    Hidangkan

  • Resep Acar Ikan Bandeng (Rembang)

    Resep Acar Ikan Bandeng (Rembang)

    1. BAHAN

    Ikan bandeng 3 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Kunyit ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Lombok rawit 2 ons
    6) Cuka 1 sendok makan
    7) Kemiri 5 biji
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, digoreng.
    2) Lombok rawit dibelah dua.
    3) Semua bumbu dihaluskan, ditumis, sesudah masak diberi air ± 1 cangkir, cuka dimasukkan.
    4) Terakhir ikan goreng dimasukkan diaduk-aduk sampai rata, segera diangkat setelah mendidih.

  • Resep Ares (Lombok)

    1. BAHAN

    Batang pisang yang muda (bagian dalam) secukupnya

    2. BUMBU

    1) Lombok rawit 10 buah
    2) Kencur ¼ jari
    3) Lombok merah 2 buah
    4) Kelapa 1 butir (untuk santan) 6 gls
    5) Bawang merah 10 buah
    6) Bawang putih 3 siung
    7) Terasi 1 sendok teh
    8) Laos 2 jari
    9) Kemiri 10 biji
    10) Jahe 1 jari
    11) Minyak kelapa 3 sendok makan
    12) Kunyit ½ jari
    13) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Batang pisang dikupas sampai bagian dalamnya yang muda, baru diiris-iris. Benang-benang yang terdapat antara irisan-irisan batang pisang tersebut dibuangi sampai habis.
    2) Setelah benang-benang terbuang, batang pisang yang telah diiris diberi garam (sedapat mungkin garam kasar) sambil diremas-remas, maksudnya agar ares ini menjadi lemas dan sepetnya mengurang. Baru diperas dan dicuci dengan air bersih dan diperas lagi.
    3) Bumbu-bumbu diulek semua sampai halus.
    4) Bumbu-bumbu yang telah halus ditumis sampai ½ masak, baru dimasukkan ares sambil diaduk.
    5) Terakhir dimasukkan santannya dan dimasak sampai masak (setelah santannya agak kurang diisap oleh bahan ares dan rasanya empuk).

    Keterangan :
    Jenis-jenis pisang yang dapat dipakai adalah :
    Pisang raja, pisang susu, pisang batu, pisang kapok.

  • Resep Acar Tahu (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Tahu 10 potong
    2) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 7 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Cuka 2 sendok makan
    5) Lombok rawit 6 buah
    6) Gula merah ½ sendok makan
    7) Kemiri 3 biji
    8) Garam ½ sendok makan
    9) Jahe 1 rsj
    10) Kecap 4 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tahu diiris-iris persegi, bawang merah dan bawang putih diiris tipis, semuanya digoreng.
    2) Kelapa diparut, diambil santannya ½ gls.
    3) Kemiri dihaluskan, ditumis sampai kekuning-kuningan dimasukkan santan berikut bumbu-bumbunya. Dimasak sampai mendidih.
    4) Dimasukkan tahu, direbus sampai kental.

  • Resep Acar Tomat Mentah

    1. BAHAN

    Tomat ½ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Lombok rawit 10 buah
    3) Garam 3 sendok makan
    4) Kecap 3 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tomat dicuci, diiris kecil-kecil.
    2) Bawang merah diiris kecil tipis.
    3) Lombok rawit diiris bulat-bulat.
    4) Semua bahan dicampur, ditambah garam.
    5) Diatur dalam basi panjang, dituangi kecap.
    6) Untuk mendapatkan rasa lebih enak, dibiarkan sebentar sebelum dihidangkan.

  • Resep Namalum Malum (Batak)

    1. BAHAN

    Daging babi 1 kg

    2. BUMBU

    1) Batang honje 2 btg dibakar lalu dipukul-pukul dan diperas airnya.
    2) Beras 1 muk (350 cc) digoreng tanpa minyak ditumbuk dan diayak.
    3) Garam 3 sendok makan
    4) Lombok rawit 5 biji
    5) Lada 1 sendok makan
    6) Kemiri dibakar 15 biji
    7) Jahe 1 rsj
    8) Bawang putih 5 biji
    9) Air 3 cangkir

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu ditumbuk halus, dicampur rata.
    2) Dicampurkan pada daging yang telah direbus.

    Keterangan :
    Masakan ini biasanya dibuat untuk menghormat orang tua.

  • Resep Cemeding

    1. BAHAN

    Daun ubi jalar 2 ikat

    2. BUMBU

    1) Lombok rawit 2 bh
    2) Terasi 1 sdt
    3) Asam 4 mata
    4) Garam ½ sdt
    5) Gula merah 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun ubi jalar dicuci bersih, dikukus (jangan terlalu lunak).
    2) Diaduk rata dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan dan air asam.

    Keterangan :
    Kecuali daun ubi jalar dapat juga dipakai kangkung.

  • Resep Sambal Goreng Kemamah (Aceh)

    1. BAHAN

    1) Ikan kemamah ¼ kg
    2) Minyak goreng 3 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Daun turi 1 gtk
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Asam sunti ½ gelas
    5) Lombok rawit 30 buah
    6) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan kemamah dicuci, direndam sebentar dan dipotong kecil-kecil.
    2) Bumbu digiling halus kecuali daun turi.
    3) Bumbu ditumis, kemudian dimasukkan ikan kemamah.
    4) Bila masakan hampir matang, dimasukkan daun turi yang dipotongpotong kasar.

    Keterangan :
    Ikan kemamah adalah ikan kayu.

  • Resep Masin

    1. BAHAN

    1) Ikan laut/ikan lain ½ kg
    2) Jagung ¼ kg
    3) Daun pisang 1 pelepah
    4) Biting 10 biji

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Bawang putih 2 siung
    3) Lombok rawit 3 buah
    4) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jagung digoreng sangan, ditumbuk, diayak.
    2) Dibubuhi laos, garam, bawang jang telah dihaluskan.
    3) Dimasukkan stoples, dibiarkan sampai 2-3 malam.
    4) Kalau sudah berasa asam, dicampur bumbu-bumbu yang telah dihaluskan.
    5) Dimasukkan ikan yang telah diiris.
    6) Kemudian dibungkusi daun pisang, dikukus sampai masak