hobimasak.info

Tag: madura

  • Resep Masak Antep (Madura)

    BAHAN :
    1) Daging 2 ons
    2) Kelapa 1/3 butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 6 buah
    2) Ketumbar 1/2 sendok teh
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Kunyit 1 ruas jari
    5) Laos 1 potong
    6) Jahe 1 rsj
    7) Kemiri 4 biji
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Terasi 1/2 sendok teh
    10) Minyak kelapa 2 sendok makan
    CARA MEMASAK ANTEP (MADURA) :
    1) Daging direbus sampai lunak, kemudian dipotong-potong sesukanya.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas.
    3) Bawang merah, bawang putih diiris halus, lalu digoreng.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, lalu ditumis.
    5) Daging, santan, dll dimasukkan dan dimasak terus sampai agak kering dan matang.

  • Resep Sayur Kecambah Kedele (Madura)

    1. BAHAN

    1) Kecambah kedele 2 ons
    2) Kelapa ¼ butir
    3) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kencur 1/2 rsj
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Jeruk limo ½ butir
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kunyit 1/3 rsj
    8) Terasi 1/2 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa dikupas, diparut.
    2) Bawang merah, lombok, diiris tipis, digoreng.
    3) Bumbu-bumbu lain ditumbuk halus, dicampur dengan kelapa parut.
    4) Kecambah direbus, dicampur dengan bumbu hingga rata, diberi air jeruk limo.
    5) Diatasnya ditaburi bawang merah yang telah digoreng.

  • Resep Magadip (Madura)

    Resep Magadip (Madura)

    1. BAHAN

    1) Daging ayam/kambing ½ kg
    2) Minyak sapi ¼ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 1 ons
    2) Cengkeh 5 biji
    3) Ketumbar 1 sendok makan
    4) Kayu manis 1 rsj
    5) Lada 2 sendok teh
    6) Jahe 1rsj
    7) Jinten 1 sendok teh
    8) Kunyit 1 rsj
    9) Pala ¼ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging kambing/ayam dipotong-potong, dimasukkan dalam panci.
    2) Ketumbar, jinten, lada, cengkeh disangan, dicampur dengan daging ayam/kambing, diberi air.
    3) Bawang merah, laos, kayu manis, kunyit ditumbuk halus, ditumis, ditaburkan diatas daging.
    4) Dimasak sampai lunak.
    5) Dicampur dengan minyak sapi.

  • Resep Soto Pamekasan (Madura)

    Resep Soto Pamekasan (Madura)

    1. BAHAN

    1) Ayam ¼ kg
    2) Kentang ½ ons
    3) Taoge ½ ons
    4) Telur 2 butir
    5) Tepung beras 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Jahe 1 rsj
    5) Lombok merah 3 biji
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Terasi 1 sendok teh
    8) Soun 1 ikat

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam direbus.
    2) bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis sampai terpisah dengan minyaknya. Sebagian bawang merah diiris tipis digoreng. Bumbu dimasukkan kedalam rebusan ayam, direbus sampai daging empuk.
    3) Kentang diiris persegi empat tipis, digoreng. Sebagian dibuat perkedel, yaitu campuran kentang, 1 butir telur dan garam digoreng bulat-bulat.
    4) Taoge, tepung beras, garam ditambah air sampai dapat dibentuk, digoreng bundar-bundar, kua namanya.
    5) Telur direbus, sudah masak diiris-iris.
    6) Menghidangkannya dilengkapi dengan lontong, jeruk nipis dan sambal.
    Caranya :
    Lontong diiris ditaruh dalam piring, daging ayam disobek-sobek ditaruh di atasnya, kripik kentang, perkedel, kua, telur rebus dituangi kuah, diberi bawang merah.

  • Resep Soto Madura (Madura)

    Resep Soto Madura (Madura)

    1. BAHAN

    1) Ayam ¼ kg
    2) Kentang ½ ons
    3) Taoge ½ ons
    4) Telur 2 btr
    5) Tepung beras 2 sdm

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 bh
    2) Laos 1 ptg
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Jahe 1 rsj
    5) Lombok merah 3 bj
    6) Garam 1 sdm
    7) Terasi 1sdt t tgk
    8) Laos 1 ptg
    9) Jeruk nipis 1 btr

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging ayam direbus, dicabik-cabik (disuwir) tipis.
    2) kentang, telur direbus diiris-iris.
    3) Bawang merah 7 butir diiris tipis digoreng. Bumbu dihaluskan ditumis, ditambah kaldu ayam.
    4) Kelapa diparut dibuat santan 2 gelas, kemudian ditambahkan dalam air kaldu dan bumbu.
    5) Soun direndam dalam air panas 2 menit.
    6) Seledri dan daun bawang diiris-iris.
    7) Menghidangkan dalam mangkok berturut-turut disusun ; irisan kentang, taoge, garam halus, kripik kentang, sayuran, ayam kemudian disiram kuah dan air jeruk. Ditaburi bawang merah goreng.
    Biasanya dimakan dengan sambal bawang dan cuka.