Tag: merica bubuk

Resep Selada Huzar

BAHAN-BAHAN:
1/2 buah nanas, lumuri garam, potong bentuk dadu
2 buah timun, buang bijinya, potong bentuk dadu
1 buah apel, potong bentuk dadu
5 lembar daging sapi asap, potong kotak-kotak
2 buah tomat, buang bijinya, potong bentuk dadu
Saus:
1 butir kuning telur, kocok
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
125 cc minyak sayur
1 sendok makan air jeruk lemon
1 sendok makan air hangat
1 sendok teh mustard
– 1 sendok makan gula pasir
CARA MEMBUAT SELADA HUZAR
1. Rendam timun dalam air yang telah dicampur dengan cuka dan garam secukupnya sekitar 15 menit, tiriskan.
2. Rendam apel dalam air yang telah dicampur dengan sedikit garam sekitar 15 menit, tiriskan.
3. Saus: campur kuning telur, garam, dan merica bubuk, kocok hingga rata, lalu masukkan 1 sendok teh minyak sayur, kocok hingga menyatu.
4. Tambahkan lagi 1 sendok teh minyak sayur, kocok kembali hingga menyatu, lalu tambahkan kembali 1 sendok teh minyak sayur, kocok kembali, ulangi terus hingga minyak sayur habis.
5. Tambahkan air jeruk lemon, air hangat, mustard, dan gula, aduk rata.
6. Letakkan semua bahan dalam pinggan saji, lalu siram dengan saus di atasnya, sajikan.

Untuk 6 orang.

19 May 2013
Resep Mix Salad

BAHAN:
1/2 buah lettuce, cuci, tiriskan, potong-potong
100 gram iceberg lettuce, cuci, tiriskan, potong-potong
50 gram Iamb’s lettuce, cuci, tiriskan, potong-potong
1 buah radicchio yang kecilan, cuci, tiriskan, potong-potong
3 buah radish, iris tipis
50 gram cresses
100 gram timun, parut/iris tipis
2 buah tomat, potong delapan
50 gram champignon, iris tipis
3 bagian bonggol daun bawang, potong empat
2 tangkai seledri besar, potong tipis
cincangan herbst
– 2 sendok makan caper
Dressing:
– 3-4 sendok makan cuka atau air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula
merica bubuk
6 sendok makan minyak salad
CARA MEMBUAT MIX SALAD
1. Campur bahan salad dalam sebuah mangkok.
2. Siapkan dressing. Tuang ke dalam mangkok, aduk rata.
Catatan:
Bisa pula ditambahkan: cincangan tuna kalengan, udang salad, bua
zaitun, potongan telur rebus, potongan daging ayam rebus.

17 May 2013
Resep Mi Bitterballon

BAHAN:
1 bks Mi Telur Cap 3 Ayam.
100 gr daging giling.
1 sdm garam,
1 sdt merica bubuk,
1 sdt pala bubuk,
1 sdt oregano bubuk.
100 ml susu cair,
5 butir telur (3 butir kocok lepas),
1 blok keju dipotong dadu.
250 gr tepung panir,
minyak goreng secukupnya.
CARA MEMBUAT Mi BITTERBALLON:
– Rebus Mi Telur Cap 3 Ayam setengah matang, masukkan daging giling, garam, menca, pala dan oregano bubuk, aduk hingga rata. Tambahkan susu, telur dan daun bawang. Aduk rata bentuk bulat, lubangi tengahnya, isi dengan potongan keju dan rapatkan.
-Lakukan seterusnya hingga bahan habis.
-Celupkan Mi Bitterballon ke dalam kocokan telur dan gulingkan dalam tepung panir. Lakukan
seterusnya hingga bahan habis kemudian simpan dalam lemari es.
-Panaskan minyak, goreng Mi Bitterbatlori hingga kuning kecoklatan, angkat dan tinskan. Sajikan hangat dengan saus
mustrad dan saus tomat,

Tips
Sebelum digoreng, simpan Mi Biiterballon dalam lemari es kurang lebih 30 menit.
Ketika menggoreng harus dengan minyak banyak agar Mi Bitterballon matang dengan rata.

Untuk 10-15 porsi

16 May 2013
Resep Ikan Tengiri Cah Jahe

BAHAN:
3 potong ikan tengiri
½ buah bawang bombay, dicincang halus
2 siung bawang putih, dicincang halus
3 batang serai, diiris halus
5 cm jahe, diiris halus
2 buah cabai merah, dicincang halus
3 batang daun bawang, dipotong-potong
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap ikan
¼ sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
¼ sendok teh air jeruk nipis
3 sendok makan minyak goreng
200 ml air
CARA MEMBUAT IKAN TENGIRI CAH JAHE:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan serai, jahe, dan cabai merah sambil diaduk higga matang.
3. Tambahkan ikan, daun bawang, kecap manis, kecap ikan, garam, merica, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak hingga bumbu meresap.

Catatan untuk 3 porsi.

16 May 2013
Resep Sate Manis Bola-Bola Daging

BAHAN:
300 gram daging sapi cincang
1/2 butir telur kocok lepas
25 gram tepung roti
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
1/2 sdt merica bubuk
2 buah cengkih
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
100 ml air
Minyak untuk menggoreng
2 sdm margarin
BUMBU HALUS UNTUK SAUS:
1/2 buah tomat merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala
CARA MEMBUAT SATE MANIS BOLA-BOLA DAGING:
1. Campur daging cincang, tepung roti, garam, dan merica bubuk. Aduk rata lalu tambahkan telur kocok. Aduk
hingga tercampur rata. Ambil 1 sdm adonan ,bentuk bulat
2. Panaskan minyak, goreng bola-bola hingga berwarna kecokelatan.
3. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bumbu halus hingga harum, lalu tuang air. Tambah garam, gula pasir, merica
bubuk, kecap manis dan saus tomat. Aduk rata. Setelah mendidih, masukkan bola-bola daging, aduk rata masak
hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
4. Tusuk bola-bola daging dengan tusuk sate, lalu bakar sambil dioles dengan saus, hingga berwarna kecokelatan.
5. Angkat dan sajikan.

Hasil 6 tusuk

15 May 2013
Resep Otak-Otak Tengiri Kukus

BAHAN:
500 gram ikan tengiri, ambil dagingnya, haluskan
BUMBU (dihaluskan):
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh merica bubuk
3 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
250 gram tepung kanji
3 sendok makan tepung maizena
500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
SAUS :
100 gram kacang tanah sangrai, kupas
10 buah cabai merah rebus
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh cuka
50 ml air
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK TENGIRI KUKUS:
1.Saus: haluskan semua bahan saus campur dengan air, aduk rata.
2. Campur daging ikan halus, garam, dan bumbu halus hingga rata.
3. Tambahkan kanji dan tepung maizena, aduk sambil tuangi santan sedikit demi sedikit. Uleni hingga adonan licin dan dapat dipulung.
4. Bungkus tiap 2 sendok makan adonan dengan selembar daun pisang. Gulung tipis lalu semat kedua ujungnya
dengan lidi.
5. Kukus selama 25 menit hingga matang.
6. Sajikan otak-otak dengan sausnya.

Catatan: untuk 15 buah.

14 May 2013
Resep Soto Tengiri Jambi

BAHAN:
350 gram daging ikan tengiri, dihaluskan
½ sendok teh merica bubuk
1 1/4 sendok teh garam
2 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk
1.400 ml kaldu ikan
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU (dihaluskan):
2 sendok makan bawang putih goreng
1/4 sendok teh merica
2 1/2 sendok teh garam
3 butir kemiri, digoreng
2 cm kunyit, dibakar
CARA MEMBUAT SOTO TENGIRI JAMBI:
1. Campur daging ikan, merica, dan garam, aduk rata. Bentuk
bulatan sebesar kelereng.
2. Panaskan kaldu hingga mendidih. Masukkan bola daging
ikan. Biarkan mengapung di permukaan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
tambahkan serai, gula pasir, daun daun jeruk. Aduk hingga layu.
Tuang ke dalam kaldu mendidih. Didihkan kembali.

Catatan: untuk 6 porsi.

12 May 2013
Resep Otak-Otak Goreng Jakarta

BAHAN:
300 gram daging ikan tengiri
300 gram udang kupas
1 telur ayam
1 sendok makan irisan daun bawang
1 sendok makan irisan bawang putih
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok teh minyak ikan
3 sendok makan tepung maizena
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (bisa ditambah sesuai selera)
200 ml air
Kantong plastik secukupnya
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK GORENG JAKARTA:
1. Masukkan semua bahan ke dalam blender dan haluskan.
2. Masukkkan ke dalam kantong plastik tahan panas, dite-tekan lalu ikat. Kukus.
3. Saat akan disajikan, goreng dan potong-potong.

Catatan: untuk 8 porsi.

Tips:
Campuran yang telah dikukus dapat disimpan di lemari es 2 – 3 hari sebelum digoreng.

11 May 2013
Resep Sandwich Kakap Saus Mayones

BAHAN:
– 750 gram fillet kakap, potong ukuran 7 x 10 x 2 cm
– 1 sendok makan garam halus
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1 buah jeruk nipis, peras, ambil airnya
– 5 lembar keju lembaran, masing2 potong dua
– 2 butir telur ayam, rebus matang, iris tipis membulat
– 2 putih telur, kocok, untuk pencelup
– 250 gram tepung panir
– minyak goreng (non kolesterol), untuk menggoreng kentang goreng
– 5 lembar daun selada
– 1 buah tomat merah, iris membulat
ISI:
– 1 sendok makan selai kacang
– 2 sendok makan mayones
– 1/2 sendok teh mustard
– 1 sendok makan saus tomat
– 2 kuning telur
– 50 ml minyak selada
– 1/2 sendok teh garam halus
– 1/4 sendok teh merica bubuk
– 1/2 sendok makan gula pasir
– 1 sendok teh peterseli cincang
– 1 sendok teh cabai merah cincang
– 50 gram daging buah nenas, cincang kasar
– 50 gram acar mentimun, cincang kasar
– 50 gram wotel, rebus, parut memanjang
CARA MEMBUAT SANDWICH KAKAP SAUS MAYONES:
1. Belah dua potongan kakap, tapi jangan sampai putus. Lumuri dengan garam, merica dan air jeruk hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
2. Isi:
– Campur selai kacang, mayones, mustard, saus tomat, kuning telur, minyak selada, garam, merica dan gula pasir. Haluskan dengan blender sampai tercampur rata dan kental.
– Tambahkan peterseli dan cabai merah cincang. Aduk rata. Masukkan nanas, acar mentimun dan wortel.
Aduk pula hingga rata. Sisihkan.
3. Isi setiap belahan kakap dengan selembar keju, ratakan adonan isi di atasnya, beri sepotong telur rebus, lalu tutup dengan
selembar keju lagi.
4. Celupkan kakap isi ke dalam kocokan putih telur, lalu gulingkan di atas tepung roti hingga rata. Ulangi sekali lagi.
Lakukan hal yang sama pada potongan kakap yang lain.
5. Panaskan minyakdalam jumlah banyak. Masukkan kakap, goreng sampai matang dan berwarna kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.
6. Potong melintang gorengan kakap. Hidangkan bersama sisa saus dan kentang goreng. Jika perlu hias dengan daun selada dan potongan tomat.

Untuk 5 orang.

11 May 2013
Resep Hamburger

BAHAN:
• 500 gram daging sapi, cincang
• 2 butir telur, kocok
• 100 gram lemak daging sapi
• 100 gram bawang bombay, cincang
• 100 gram roti tawar tanpa kulit
• 25 gram peterseli, cincang
• 1 sendok makan kecap inggris
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan mentega/margarin
• 5 buah roti bulat
CARA MEMBUAT HAMBURGER:
1. Tumis bawang bombay dan peterseli dengan margarin sampai layu, angkat dan dinginkan.
2. Giling daging sapi, roti tawar, bahan yang telah ditumis, telur, lemak daging sapi, kecap inggris, garam, dan merica bubuk sampai halus (dapat dengan food processor).
3. Bentuk bulat pipih sesuai dengan garis tengah roti bulat dan tebal kira-kira 0,75 cm, lalu panggang sampai matang.
4. Hidangkan bersama-sama dengan roti bulat, daun selada, tomat, irisan bawang bombay, dan timun, lalu tambahkan saus tomat dan mustard/moster sesuai selera.

Untuk 5 orang.

9 May 2013