Tag: merica bubuk

Resep Sup Pangsit Daun Labu

BAHAN :
• 17 lembar kulit pangsit
BAHAN ISI :
• 150 gram tahu putih
• 2 buah jamur kuping, diseduh, dipotong-potong
• 1 bu telur, dikocok lepas
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
BAHAN KUAH :
• 2 batang daun bawang, dipotong-potong
• 2500 ml air
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 1 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok teh kecap ikan
• 2 sendok makan bawang merah goreng
• 150 gram (450 gram) daun labu, dipotong kasar
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
CARA MEMBUAT SUP PANGSIT DAUN LABU :
1. Aduk bahan isi sampai rata. Ambil selembar kulit pangsit. Beri isi. Bungkus.
2. Kuah: panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan pangsit, kaldu bubuk, garam, dan kecap ikan. Masak sampai matang.
4. Tambahkan bawang merah goreng dan daun labu. Masak sampai layu. Sajikan.

Untuk 8 porsi

23 March 2012
Resep Orak Arik Sayur

BAHAN :
• 5 lonjor kacang panjang, diiris halus
• 3 lembar kol, diiris halus
• 100 gram wortel, diiris korek api
• 3 siung bawang putih, diiris tipis
• 5 butir bawang merah, diiris tipis
• 1 buah cabai merah, dibuang bijinya, diiris halus
• 2 butir telur ayam, dikocok lepas
• 1 1/2 sendok teh saus tiram
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 150 ml air
• 1 batang daun bawang, diiris serong
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMASAK ORAK ARIK SAYUR :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabal merah sampai
harum. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir.
2. Tambahkan kacang panjang, kol, dan wortel. Aduk sampai layu.
3. Masukkan saus tiram, merica bubuk, garam, gula pasir, dan air.
Masak sampai meresap.
4. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Angkat.

Untuk 4 porsi

23 March 2012
Resep Dhal Schotel

BAHAN :
150 g dhal/lentil belah (split lentil)*
500 ml air, untuk merebus
1 buah (100 g) bawang bombai, belah 8
3 siung bawang putih, cincang
1/2 sdm jahe parut
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 buah (60 g) paprika merah, potong juring tebal 1 cm
150 g kacang polong
500 g ubi jalar merah, kupas, rebus hingga empuk, haluskan
100 g keju cheddar, serut
BUMBU TUMIS :
3 sdm minyak canola
1/2 buah (100 g) bawang bombai, cincang kasar
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt cabai bubuk
3 buah cabai merah, buang bijinya, potong 1 cm
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT DHAL SCHOTEL :
• Panaskan oven 180 °C. Siapkan loyang kaca tahan panas ukuran 19x8x5 cm.
Olesi minyak canola tipis-tipis, sisihkan.
• Rebus dhal/lentil dalam air bersama bawang bombai, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga mendidih. Kecilkan api, masak terus 20 menit hingga kuah pekat.
Masukkan paprika dan kacang polong, aduk, angkat.
• Bumbu tumis: panaskan minyak canola, masukkan bawang bombai. Tumis hingga harum dan layu,
masukkan ketumbar bubuk, cabai bubuk, dan cabai merah, aduk hingga rata, angkat. Campur dengan dhal/ lentil, tambahkan garam dan merica bubuk, aduk hingga rata.
• Atur 1/2 bagian ubi di dasar loyang masukkan 3/4 bagian dhal/lentil tumis. Ratakan sisa ubi di atasnya sambil agak dipadatkan, ratakan sisa dhal/lentil tumis di atasnya. Taburi keju. Panggang dalam oven hingga masak (20 menit).
——————————-
Info nutrisi per porsi
Energi: 602,5 kalori
Lemak: 18,5 g
Kolesterol: 25 mg
Serat: 2,8 g

Info :
Lentil adalah sumber serat sekaligus protein andalan para vegetarian.
* Dhal atau lentil: sejenis polong-polongan (legume) yang banyak dipakai di dapur India. Biasa diolah sebagai makanan utama atau kari.

22 March 2012
Resep Bbq Lamb Spare Ribs

BAHAN :
• 4 rack (1,2 kg) Australian Lamb Spare Ribs
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 200 ml Saus BBQ (lihat resep)
CARA MEMBUAT BBQ LAMB SPARE RIBS :
• Panaskan oven sampai suhu 170 °C.
• Kelupas dan buang selaput tipis (urat/lemak) yang ada pada spare ribs.
• Taburi kedua permukaan ribs dengan sedikit garam danmerica.
• Olesi kedua permukaan ribs dengan Saus BBQ tipis-tipis. Diamkan dalam lemari es selama semalam.
• Taruh ribs dalam loyang/pinggan tahan pangs. Panggang ribs dalam oven selama 30 menit sampai ribs berubah warna. Keluarkan dari oven, tutup loyang/pinggan dengan aluminium foil. Panggang lagi selama 1 1/2 jam sampai ribs empuk.
• Ribs siap disajikan atau dibakar sebentar (grilled) dengan diolesi saus BBQ agar aromanya lebih enak.
• Penyajian: sajikan BBQ Lamb Spare Ribs bersama mashed potato (lihat resep).
——————————–
• Iga kambing yang beraroma khas dan berdaging lembut ini benar-benar pas dengan saus BBQ buatan sendiri. Selaput tipis pada ribs harus dibuang karena bisa membuat daging clot. Cara mudah mengelupasnya ialah dengan menggunakan tangan.
• Setelah bersih, taburi ribs dengan sejumput garam dan merica. Kalau suka, tambahkan herbs atau seasoning (Cajun, mixed herbs siap pakai) agar lebih menggugah selera.
• Jangan terlalu royal mengoleskan saus BBQ. Gula dalam saus membuat daging mudah gosong.
• Tahap pertama memanggang ribs biarkan loyang terbuka. Setelah itu, tutup pinggan/loyang dengan dengan aluminium foil agar ribs tidak gosong.

Untuk 4 porsi
Persiapan: 10 menit
Memasak: 2 jam + merendam semalam
————————–
Tip kuliner
Lamb Spare Ribs dijual dalam potongan terdiri atas 6-7 tulang iga. Saat penyajian Anda bisa memotongnya (potong dagingnya, jangan tulangnya lho!), menjadi beberapa potong sesuai selera.
Tahap pertama memanggang ribs biarkan loyang terbuka. Setelah itu, tutup pinggan/loyang dengan dengan aluminium foil agar ribs tidak gosong.

21 March 2012
Resep Daging Iris Masak Tahu Telur

BAHAN :
• 400 gram daging sandung lamur, dipotong 3×3 cm
• 1 buah tahu telur, dipotong bulat, digoreng berkulit
• 3 siung bawang putih, dicincang kasar
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang kasar
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 3 buah cabai kering, dipotong-potong
• 1 sendok makan saus tiram
• 650 ml air 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 batang daun bawang, dipotong-potong
• 1 sendok teh tepung maizena dan 1 sendok teh air, dilarutan untuk pengental
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMASAK DAGING IRIS MASAK TAHU TELUR :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan
bawang bombay sampai harum. Tambahkan
jahe dan cabal kering. Aduk sampai layu.
2. Masukkan daging. Aduk sampai berubah
warna. Tambahkan saus tiram. Aduk rata.
3. Masukkan air, garam, dan merica bubuk.
Masak sampai daging matang dan empuk.
4. Tambahkan tahu telur dan daun bawang.
Aduk rata.
5. Kentalkan dengan larutan tepung maizena.
Masak sampai meletup-letup. Menjelang
diangkat, tambahkan minyak wijen. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

21 March 2012
Resep Cheesy Fish & Chips

BAHAN :
750 g fillet ikan kakap (pilih yang tebal), potong 4×8 cm
Sedikit garam dan merica hitam bubuk
Minyak goreng FILMA, untuk menggoreng
ADONAN A :
campur 60 gram tepung terigu, 1/4 sdt cabai bubuk,
1/2 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk
ADONAN B:
2 butir telur kocok lepas bersama
1/4 sdt garam
ADONAN C:
campur 100 g tepung roti,
50 g keju parmesan bubuk
PELENGKAP :
SAUS :
campur 250 ml mayones dan 3 sdm saus cabai botolan, aduk rata
French fries beku, goreng dengan minyak goreng FILMA
CARA MEMBUAT CHEESY FISH & CHIPS :
• Bubuhi fillet kakap dengan garam dan merica hitam bubuk.
• Membalut: Pertama, gulingkan setiap potongan fillet kakap ke dalam adonan A, celup ke dalam adonan B. Terakhir, gulingkan ke dalam adonan C sampai rata.
• Panaskan minyak goreng FILMA agak banyak dalam wajan besar. Goreng hingga cokelat keemasan. Jangan mengggoreng sekaligus dalam jumlah banyak agar minyak dapat menutupi ikan dengan sempurna.
• Penyajian: sajikan fillet kakap goreng bersama French fries dan saus.

Untuk 4 porsi

19 March 2012
Resep Nasi Kaldu

BAHAN :
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
100 g bawang bombai, cincang kasar
3 slung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, memarkan
400 g beras
500 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang dan
daging ayam)
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm minyak wijen
CARA MEMBUAT NASI KALDU :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang
bombai, bawang putih, dan jahe sampai
harum. Masukkan beras, aduk sampai tercampur
rata, lalu tuang kaldu. Masak di atas
api kecil, aduk sekali-sekali supaya tidak gosong.
2. Setelah cairan terserap ke dalam nasi,
masukkan garam, merica, dan minyak
wijen, aduk rata, angkat.
3. Panaskan air dalam dandang sampai mendidih,
lalu kukus nasi aron selama + 30 menit, angkat.
—————————
Waktu Memasak : -/+ 60 menit
Tingkat Kesulitan : Mudah
Untuk : 4 orang

18 March 2012
Resep Tumis Sayuran Tabur Wijen

BAHAN :
250 g brokoli
100 g jamur shiitake segar
150 g wortel
1 batang seledri stik
1 batang daun bawang
3 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, cincang halus
1 batang serai, ambit bagian putihnya, irishalus
2 buah cabal merah, iris bulat 72 cm
100 g udang kupas, cincang kasar
5 buah bakso ikan, iris melintang 4 bagian
2 sdm kecap ikan
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
50 ml air (bila perlu)
1 sdm wijen sangrai, untuk taburan
CARA MEMBUAT TUMIS SAYURAN TABUR WIJEN :
1. Potong brokoli per kuntum, iris jamur shiitake
dengan lebar 1/2 cm, potong wortel bentuk
batang korek api sepanjang 4 cm, iris seledri
dan daun bawang masing-masing setebal 1 cm,sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan,
tumis bawang putih dan jahe hingga
harum, tambahkan serai dan cabai merah,
masak hingga layu. Masukkan udang cincang,
masak hingga berubah warna.
3. Masukkan bakso ikan, seledri stik, daun
bawang, brokoli, jamur, dan wortel, aduk
rata, masak sampai semua bahan layu.
4. Aduk Kecap ikan, kecap manis, garam, merica, dan air hingga rata,
Masukkan ke dalam tumisab, aduk sampai tercampur rata.
5. Masak sampai mendidih dan sayuran
matang, angkat. Taruh di atas piring saji,
taburi dengan wijen sangrai, sajikan.
—————————
Waktu memasak : -/+ 30 menit
Tingkat kesulitan : Mudah
Untuk : 8 Orang

18 March 2012
Resep Nasi Tomat

BAHAN :
500 g tomat
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
150 g bawang bombai, cincang halus
2 slung bawang putih, cincang halus
2 butir cengkih
1 buah pekak
400 g beras
150 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang dan
daging ayam)
3 sdm tomat pasta
1 1/2 sdt garam
1 /2 sdt merica bubuk
CARA MEMASAK NASI TOMAT :
1. Didihkan air dalam panci, rebus tomat selama 5 menit dalam panci tertutup, angkat.
Ambil sarinya -/+ 350 ml dengan cara menekan-nekan tomat di atas saringan, sisihkan. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum, tambahkan sari tomat, cengkih, dan pekak, aduk rata, masak hingga mendidih.
2. Masukkan beras dan kaldu, aduk rata, tutup wajan, kecilkan apinya. Masak hingga mendidih, lalu masukkan tomat pasta,
garam, dan merica, aduk rata, masak hingga air mengering, angkat.
3. Didihkan air dalam dandang, kukus nasi tomat hingga masak selama -/+ 30 menit, angkat. Aduk-aduk nasi hingga agak dingin agar tidak menggumpal.
————————-
Waktu Memasak : -/+ 60 menit
Tingkat Kesulitan : Mudah
Untuk : 4 orang

16 March 2012
Resep Perkedel Kentang Udang

BAHAN :
500 g kentang
200 g udang kupas
1 butir telur, kocok sebentar
3 sdm seledri cincang
2 sdm daun bawang cincang halus
1 putih telur
Bumbu :
4 siung bawang putih, haluskan, tumis sebentar
5 sdm bawang merah goreng, haluskan
1 sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
1 sdt garam
1 buah kaldu blok
CARA MEMBUAT PERKEDEL KENTANG UDANG :
1. Kupas kentang, belah-belah, lalu goreng sampai kuning kecokelatan, angkat.
Haluskan selagi panas, sisihkan.
2. Cincang udang, lalu sangrai di atas wajan sampai berubah warna
dan airnya mengering, angkat, sisihkan.
3. Campur kentang halus, udang, dan semua bumbu, aduk.
Masukkan telur, seledri, dan daun bawang, aduk hingga rata.
4. Ambil 2 sdm adonan + 25 g , bentuk menjadi bulat pipih bergaris tengah + 5 cm, sisihkan.
Lakukan sampai semua adonan terbentuk
5. Panaskan minyak goreng yang banyak di atas api sedang, celupkan bulatan kentang
ke dalam putih telur, lalu masukkan ke dalam minyak panas,
goreng hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.
———————–
TIP :
Bila tidak ingin segera menyantap perkedel, simpan dahulu adonan dalam lemari es, dan goreng sesaat sebelum disajikan.
—————————-
Waktu Memasak : -/+ 30 menit
Tingkat Kesulitan : Mudah
Untuk : 20 buah

16 March 2012