hobimasak.info

Tag: merica hitam

  • Resep Ayam Szechuan

    Resep Ayam Szechuan

    BAHAN:
    • Fillet ayam 250 gram, potong dadu
    • Bawang putih 2 siung, parut untuk lumuran ayam
    • Jahe parut 2 cm
    • Garam 1/2 sendok teh
    • Merica bubuk 1/2 sendokteh
    • Bawang putih 3 siung, cincang kasar
    • Pekak 1 buah
    • Paprika merah 1/2 buah, potong kotak
    • Cabe merah kering 5 buah, potong 2 cm
    • Saus tiram 2 sendok makan
    • Kecap manis 4 sendok teh
    • Kecap asin 1h sendok teh
    • Merica hitam 1/4 sendok teh, cincang kasar
    • Gula pasir 1/4 sendokteh
    • Air 250 ml
    • Kacang mente goreng 50 gram
    • Minyak goreng 1 sendok makan, untuk menumis
    CARA MEMBUAT AYAM SZECHUAN:
    1. Lumuri ayam dengan bawang putih, jahe, garam dan merica. Diamkan selama 30 menit.
    2. Tumis bawang putih dan pekak hingga harum. Tambahkan paprika merah dan cabe kering, tumis hingga layu.
    3. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, lada hitam, dan gula pasir. Aduk rata.
    4. Tuang air, masak hingga bumbu meresap dan matang. Masukan kacang mente, aduk rata dan angkat.
    5. Sajikan

    Persiapan: 15 menit
    Proses: 30 menit
    Hasil jadi : 3 porsi

    TIPS:
    Jika susah mendapatkan cabe merah kering, bisa dibuat sendiri. Caranya, cabe merah dioven hingga kering.

  • Resep Gulai Iga Nangka

    Resep Gulai Iga Nangka

    Menikmati menu gulai memang tidak membosankan. Aroma aneka bumbu khasnya yang mengundang selera saat proses memasak, hmmm jadi lapar dech. Ini resep gulai iga nangka yang bisa menjadi panduan Anda, untuk memasak.
    BAHAN:
    • 500 gr daging iga sapi berdaging, potong-potong
    • 2 liter air
    • 750 gr nangka muda, potong-potong, cuci
    • 2 sdm minyak sayur
    • 2 cm lengkuas
    • 1 batang serai, memarkan
    • 1 liter santan
    BUMBU HALUS:
    • 8 buah cabai merah besar
    • 8 butir bawang merah
    • 6 siung bawang putih
    • 1 sdt ketumbar
    • 1/2 sdt merica hitam
    • 1 sdt terasi goreng
    • 2 sdt garam
    • 2 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT GULAI IGA NANGKA:
    1. Rebus daging iga dalam air secukupnya hingga daging iga empuk.
    2. Tiriskan daging iga. Sisakan kaldunya sebanyak 1 liter.
    3. Tuang kaldu ke dalam panci, masukkan nangka, didihkan.
    4. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, dan serai, aduk hingga harum. Angkat.
    5. Masukkan ke dalam rebusan angka, tambahkan iga, masak hingga nangka lunak.
    6. Tuangkan santan, masak dengan api kecil hingga mendidih dan seluruhnya lunak.
    7. Angkat dan sajikan.

  • Resep Tumis Seafood Meriah

    Resep Tumis Seafood Meriah

    Bagaimana bila beberapa bahan seafood seperti, udang, kerang hijau, bakso ikan, dimasak bersama? Pasti sedap dan meriah sekali tentunya. Tak salah bila menu ini kita sebut “tumis seafood meriah”. Copas yuk resepnya!
    BAHAN:
    – 150 gr udang, dikupas, dikerat punggung dan sisakan ekor
    – 100 gr kerang hijau
    – 5 buah bakso ikan, dipotong-potong
    – 250 gr tahu takwa, dipotong-potong
    – 2 siung bawang putih, dicincang
    – 1 buah bawang bombay, dicincang
    – 2 cm jahe, dicincang
    – 1 buah paprika hijau, dipotong panjang
    – 1 sdm kecap ikan
    – 1/2 sdt merica hitam, ditumbuk kasar
    – 100 ml air
    – 2 batang daun bawang
    – 2 sdm minyak untuk menumis
    – garam secukupnya
    CARA MEMBUAT TUMIS SEAFOOD MERIAH
    1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe sampai harum.
    2. Tambahkan paprika, tumis sampai layu.
    3. Masukkan udang, kerang, bakso ikan, dan tahu takua, aduk rata.
    4. Tambahkan kecap ikan, merica hitam, dan garam. Aduk rata.
    5. Tambahkan air masak hingga meresap.
    6. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang, aduk rata dan angkat.

  • Resep Steak Salmon Saus Putih

    Resep Steak Salmon Saus Putih

    BAHAN:
    5 potong (@ 200gr) steak salmon
    1 sdm air jeruk lemon
    1 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    3 sdm minyak goreng
    SAUS:
    1 1/2 sdm mentega tawar
    3 butir bawang merah, parut
    200 ml kaldu ikan
    3/4 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    1/2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
    150 ml krim kental
    PELENGKAP:
    500 gram baked potato
    200 gram wortel baby, rebus
    5 lembar romain lettuce
    CARA MEMBUAT STEAK SALMON SAUS PUTIH:
    1. Bumbui salmon dengan garam dan merica bubuk, diamkan 30 menit dalam lemari es agar bumbu meresap.
    2. Panaskan mentega, tumis bawang hingga harum.
    3. Tuangi kaldu ikan, masukkan garam, gula pasir dan merica, aduk rata.
    4. Didihkan hingga cairan menjadi setengahnya. Kecilkan apinya.
    5. Tuangi krim kental, aduk cepat hingga menyatu, didihkan sebentar. Angkat.
    6. Panaskan minyak goreng hingga panas betul dan beruap. Goreng salmon hingga kedua sisinya matang. Angkat.
    7. Sajikan steak salmon bersama sausnya, baked potato, wortel rebus dan lettuce.

    UNTUK + 5 porsi

  • Resep Chicken Orange

    Resep Chicken Orange

    BAHAN:
    • 6 buah dada ayam
    • 3/4 sdt garam
    • ½ sdt merica hitam, tumbuk asar
    • 5 buah jeruk orange
    • 2 buah jeruk lemon
    • 100 ml air
    • 100 gram gula pasir
    • 50 gram mentega
    • 500 ml kaldu ayam
    •1/2 sdt merica hitam, bubuk
    • 11/2 sdt tepung tapioka, larutkan sedikit air
    CARA MEMBUAT CHICKEN ORANGE:
    1. Lumuri dada ayam dengan garam dan merica hitam. Diamkan 30 menit agar bumbu meresap.
    2. Kupas kulit jeruk orange dan jeruk lemon, perhatikan jangan sampai terkena bagian putihnya agar tidak pahit. Iris tipis dan memanjang kulit jeruk.
    3. Panaskan 100 ml air dan 70 gram gula pasir hingga gula larut. Masukkan kulit jeruk iris. Masak hingga cairan menyusut. Angkat dan sisihkan.
    4. Cincang kasar daging jeruk orange dan jeruk lemon.
    5. Panaskan 30 gram gula pasir dalam pan hingga menjadi caramel. Tambahkan mentega.
    6. Tuangi kaldu dan masukkan daging jeruk cincang. Masak di atas api kecil sambil ditutup panci selama 1 jam. Angkat dan saring ampasnya.
    7. Rebus kembali sambil tambahkan garam dan merica serta larutan tapioca, masak hingga kental dan mendidih. Angkat.
    8. Masak ayam di atas pan sambil dibolak-balik hingga kulit ayam kering. Dan daging matang. Angkat.
    9. Iris tipis dada ayam.
    10. Sajikan bersama saus jeruk dan manisan kulit jeruk.

    UNTUK + 6 porsi

  • Resep Masala Chai

    Resep Masala Chai

    BAHAN:
    • 500 ml air
    • 2 sdt daun teh
    • 1 ruas jahe
    • 2 kapulaga, memarkan
    • 1 1/2 pala utuh
    • 1 batang kayumanis
    • 2 butir utuh merica hitam
    • 100 gram gula
    • 150 ml susu
    CARA MEMBUAT MASALA CHAI (THE TARIK MALAYSIA):
    1. Didihkan air. Tambahkan semua bahan kecuali susu dan gula. Dan rebus kembali sebentar, biarkan selama 1 menit.
    2. Hangatkan susu dalam panci. Tuang campuran teh hangat di atas sambil disaring ke dalam cangkir. Tambahkan susu dan gula pasir. Bisa disajikan hangat atau dingin dengan es batu.

  • Resep Yaki Udon Daging

    Resep Yaki Udon Daging

    BAHAN:
    • 400 g udon basah
    • 2 sdm minyak sayur, untuk menumis
    • 75 g daging has sapi, iris tipis
    • 5 Ibr kucai, potong 4 cm
    • 1 sdm saus tiram
    BUMBU:
    • 20 g bawang bornbay, potong kasar
    • 1 siung bawang putih, memarkan, cincang
    • 1/2 sdt merica hitam, memarkan halus
    • 2 sdm kecap asin
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT YAKI UDON DAGING:
    1. Panaskan minyak sayur, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
    Masukkan daging, aduk hingga kaku.
    2. Tambahkan kucai, merica hitam, saus tiram, kecap asin, aduk hingga rata.
    3. Masukkan udon, aduk hingga rata. Bubuhkan garam, aduk lagi hingga rata.
    4. Angkat dan sajikan selagi hangat.

  • Resep Spaghetti Smoked Salmon

    Resep Spaghetti Smoked Salmon

    BAHAN:
    • 250 g spaghetti, rebus bersama 1 sdt garam sampai lunak, tiriskan dan siram air dingin
    • 100 g smoked salmon, potong berbentuk kotak kecil
    • 1 genggam daun bayam, sobek-sobek kasar
    • 6 bh tomat ceri, belah menjadi empat bagian
    • Keju parmesan secukupnya, parut
    BAHAN SAUS (CAMPUR MENJADI SATU):
    8 sdm minyak zaitun extra virgin
    • 4 siung bawang putih, rajang halus
    • 2 sdm saus cabai
    • 1/2 bh lemon, peras airnya
    • 1 sdt garam
    • 1 sdt merica hitam butiran, tumbuk kasar
    CARA MEMBUAT SPAGHETTI SMOKED SALMON :
    • Campur spaghetti dengan semua bahan (kecuali parmesan), lalu tuangkan saos, aduk rata.
    • Taburkan parutan keju parmesan di atasnya.
    • Sajikan selagi hangat.

  • Resep Spaghetti Carbonara

    Resep Spaghetti Carbonara

    BAHAN:
    • 150 g spaghetti, rebus hingga lunak
    • 1 kaleng ikan tuna, haluskan
    • 1 bh bawang bombay, potong bentuk dadu
    • 3 siung bawang putih, parut
    • Merica hitam dan garam secukupnya
    • 2 sdm minyak zaitun, untuk menumis
    BAHAN PASTA:
    • 2 butir telur
    • Whipped cream
    • Keju parmesan, parut
    • Merica hitam dan garam secukupnya
    BAHAN PELENGKAP:
    • 2 btr kuning telur
    • Merica hitam, untuk taburan telur
    CARA MEMBUAT PASTA:
    1. Campurkan semua bahan menjadi satu.
    2. Kocok adonan hingga tercampur rata.
    3. Cara membuat spaghetti carbonara:
    4. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay, bawang putih, merica hitam, dan garam.
    5. Masukkan ikan tuna, aduk rata, masak hingga panas dan matang.
    6. Campurkan pasta dengan adonan ikan tuna dan adonan saus.
    Panas dari tumisan ikan tuna akan membuat pasta matang dengan sendirinya.
    7. Sajikan spaghetti dengan pelengkapnya, yaitu kuning telur yang dibubuhi merica hitam.

  • Resep Spaghetti Brokoli Lada Hitam

    Resep Spaghetti Brokoli Lada Hitam

    BAHAN:
    • 150 g spaghetti, rebus hingg lunak
    • 2 sdm minyak zaitun, untuk menumis
    • 100 g brokoli, blansir (dipanaskan dengan uap), bersihkan dari kuntumnya
    • 75 g daging sapi sedikit lemak
    • 100 ml air
    BUMBU:
    • 2 siung bawang putih, cincang halus
    • 1 bh cabai merah kering, iris kasar
    • 1/2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SPAGHETTI BROKOLI LADA HITAM:
    1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum dan kekuningan. Tambahkan cabai merah kering, aduk rata.
    2. Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.Tuangkan air dan garam, lalu diamkan sampai mendidih.
    3. Tambahkan spaghetti dan brokoli, aduk hingga rata dan agak kering.
    4. Angkat, sajikan dengan mangkuk dan taburkan merica hitam di atasnya.