hobimasak.info

Tag: minyak goreng

  • Resep Lumpia

    Resep Lumpia

    BAHAN KULIT :
    • air 1 gelas
    • garam 1 sendok teh
    • telur ayam 1 butir
    • tepung terigu 1 ons
    • minyak goreng 2 sendok makan
    BAHAN ISI :
    • tauge 1 ons
    • daging cincang 1 ons
    • tahu sedang 1 buah
    • daun bawang 1 batang
    • wortel 1 ons
    • minyak goreng 2 gelas
    BUMBU :
    • Lada halus 1 sendok teh
    • Bawang putih 1 siung
    • Garam 2 sendok teh
    • Bawang merah 3 butir
    CARA MEMBUAT LUMPIA :
    KULIT :
    • Buatlah adonan dadar tipis dari tepung terigu, air, telur, dan sedikit garam
    Beri potongan daun pisang sebagai alas/ pemisah lembar dadar yang sudah matang satu dengan lainnya.
    Agar mudah diambil dan tidak saling lengket.
    ISI :
    • Wortel dipotong-potong kotak kecil lalu dicuci hingga bersih , tiriskan
    • Tahu dipotong kotak kecil (sama dengan wortel) kemudian goreng.
    • Cuci bersih daun bawang ,rajang halus ,
    • Tauge buang ekornya, cuci bersih.
    • Semua bumbu dihaluskan, kemudian tumis hingga harum, masukkan daging dan wortel, biarkan sampai matang, masukkan bahan lain (tauge,tahu,daun bawang), masak hingga matang dan kering.
    CARA MEMBENTUK / MEMBUAT LUMPIA :
    • Ambilah selembar kulit lumpia, isi dengan sesendok adonan isi, lalu lipat /tutup adonan isi dengan adonan kulit bagian bawah, gulung sekali , lipat kanan dan kiri kulit ke bagian dalam,
    gulung sampai ujung (pinggir kulit bagian atas).
    • Rekatkan kulit terakhir ke bagian gulungan isi,
    Bahan perekat gunakan sedikit adonan (bahan kulit) yang kental.

  • Resep Lemper

    Resep Lemper

    BAHAN :
    1) beras ketan 1 kg
    2) daging sapi 0,25 kg
    3) kelapa parut 5 wawar (1 butir kelapa = 8 wawar)
    4) bawang putih 2 siung
    5) garam secukupnya
    CARA MEMBUAT LEMPER :
    1) Beras ketan direndam selama seperempat jam, kemudian dicuci sampai bersih.
    2) Ketan dimasak (dikaru) dengan air secukupnya sampai setengah matang.
    Selanjutnya, dikukus sampai benar-benar matang
    (jangan terlalu lembek), dan didinginkan.
    3) Kelapa parut digoreng kering tanpa minyak, hingga menjadi serundeng.
    4) Daging direbus, diberi bumbu bawang putih dan garam.
    Setelah matang, daging disuwir-suwir dan didinginkan.
    5) Suwiran daging dicampurkan ke dalam serundeng.
    6) Daun pisang dibersihkan, permukaan dalamnya diolesi dengan sedikit minyak goreng
    agar ketan tidak lengket.
    7) Satu sendok makan ketan diisi bagian tengahnya dengan satu sendok teh serundeng,
    lalu dibungkus dengan daun pisang yang telah diolesi minyak goreng.
    8) Daun pembungkus ujungnya dirapikan dan disemat dengan lidi atau staples.
    9 ) Lemper dipanggang sebentar di atas api.
    10) Setelah agak dingin, lemper siap untuk dihidangkan.
    CATATAN :
    Ini lemper bisa diganti dengan bahan lain sesuai dengan selera, seperti misalnya daging ayam, abon. Untuk lemper yang dikukus (beserta daun pembungkusnya), ketan hanya
    dikukus setengah matang saja, karena pematangan sepenuhnya akan dilakukan setelah ketan dan isinya dibungkus.

  • Resep Sayur Keluwih

    1. BAHAN

    1) Keluwih 1 buah
    2) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Jahe 1 rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kencur 1 rsj
    5) Terasi 1 sendok teh
    6) Daun salam 1 lembar
    7) Kunyit 1rsj
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Keluwih dikupas, dicuci, dipotong-potong segi empat.
    2) Semua bumbu diiris halus, kecuali daun salam, dicampur dengan terasi dan garam, terus diuli ; terakhir diberi minyak goreng.
    3) Air dididihkan, dimasukkan keluwihnya, kemudian bumbunya.

  • Resep Telur Gambuang (Padang)

    1. BAHAN

    1. Telur bebek 2 btr
    2. Minyak goreng ½ gls

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 4 bh
    2. Daun bawang 1 ikat
    3. Lombok merah 2 bh
    4. Garam ½ sdm
    5. Lada putih 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Telur dikocok sampai berbuih.
    2. Lombok dihaluskan, bawang merah dan daun bawang diiris, dimasukkan dalam kocokan telur bersama garam.
    3. Minyak dipanaskan, terus dimasukkan telurnya.
    4. Kalau sudah kuning dibalik.

    Keterangan :
    Boleh juga dicampur dengan kelapa giling atau tepung terigu yang diencerkan.

  • Resep Seruwit (Lampung)

    1. BAHAN

    1. Ikan tengiri ½ kg
    2. Minyak goreng 1 sdm

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 3 bh
    2. Tomat ½ bh
    3. Lombok merah 4 bh
    4. Garam 2 sdm
    5. Kwini 1 ptg
    6. Terasi ½ sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan dibersihkan dan dibakar sambil diolesi dengan minyak goreng.
    2. Kwini dicincang, tomat diiris.
    3. Bumbu lain digiling halus, diberi sedikit air panas.
    4. Ikan dibuangi tulangnya, dicubit-cubit dan dicampur dengan bumbu.
    5. Diatasnya diberi kwini dan tomat yang telah diiris.

    Keterangan :
    Biasanya dihidangkan bersama lalap daun-daunan.

  • Resep Sasate (Sumbawa)

    BAHAN :
    1. Ikan laut 2 ekor
    2. Kelapa 1/2 buah
    3. Telor ayam 2 butir
    4. Minyak goreng 1/2 cangkir
    BUMBU :
    1. Bawang merah secukupnya
    2. Bawang putih secukupnya
    3. Laos secukupnya
    4. Lada secukupnya
    CARA MEMASAK SASATE (SUMBAWA) :
    1. Ikan laut dipanggang.
    2. Kelapa diparut.
    3. Semua bumbu dihaluskan.
    4. Ikan laut diambil dagingnya, dicampur dengan bumbu ditumbuk bersamasama, dicampur dengan kelapa, ditumbuk lagi sampai tercampur betul.
    5. Telor dikocok dengan garpu kemudian dicampur dengan adonan no.4, kemudian dibentuk segitiga (dibulat-bulat sebesar kelereng).
    6. Digoreng dengan minyak kelapa yang panas dengan api yang sedang.

    Keterangan :
    Dihidangkan dengan bawang goreng.

  • Resep Tambusan (Bali)

    1. BAHAN

    1. Daging sapi/babi/ayam ½ kg
    2. Minyak goreng 2 sdm
    3. Air ½ gls
    4. Daun pisang 1 plh

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 6 bh
    2. Kemiri 4 bj
    3. Bawang putih 3 siung
    4. Kunyit ½ rsj
    5. Lombok besar 1 bh
    6. Jahe ½ rsj
    7. Lombok kecil 3 bh
    8. Salam 4 hl
    9. Lada ½ sdt
    10. Kencur ½ rsj
    11. Terasi ½ sdt
    12. Laos 1 ptg
    13. Garam 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging dibersihkan, lalu dipotong-potong seperti membuat empal, bila dipakai daging babi, lemak dan kulit disertakan.
    2. Semua bumbu dihaluskan kecuali salam, sebagian bawang merah diiris halus.
    3. Daging, garam, bawang merah yang telah diiris, diremas sampai dagingnya lemas.
    4. Ditambahkan bumbu yang telah halus, air dan minyak dicampur jadi satu.
    5. Dibungkus daun pisang, dialas dengan daun salam.
    6. Daging babi dapat dialas dengan daun singkong, yang telah diremas dengan garam kemudian dicuci.
    7. Dikukus sampai masak, lalu dibakar.

    Keterangan :
    Daging babi, lemak dan kulit, bungkusannya seperti gadon memanjang.
    Bungkusan terdiri dari berlapis-lapis daun.

  • Resep Pastel

    Resep Pastel

    BAHAN KULIT:
    • tepung terigu 200 gram
    • air 80 gram
    • korstvet 120 gram
    • garam halus 1 sendok teh
    • telur ayam 1 butir
    ISI :
    • Ragut ayam / udang
    CARA MEMBUAT PASTEL
    • Campur semua bahan, dan buatlah adonan yang bisa dibentuk.
    • Cetak adonan dengan cetakan (garis tengahnya kira-kira 7 cm)
    • Dalamnya diisi dengan ragout ayam/udang. Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan.
    • Angkat segera setelah masak (kekuningan).
    • Dinginkan, simpan dalam toples, sajikan.

  • Resep Pastel Perkedel

    Resep Pastel Perkedel

    BAHAN :
    • daging sapi 1/4 kg
    • tepung terigu 1/2 kg
    • kentang 1 /4 kg
    • telur ayam 2 butir
    • bawang merah 5 biji
    • bawang putih 2 siung
    • garam dan pala secukupnya
    CARA MEMBUAT PASTEL PERKEDEL :
    • Adonan dari tepung terigu, telur diaduk-aduk sampai rata diberi sedikit air
    sampai dapat dibentuk dan diberi bumbu pala, garam.
    • Kentang digoreng lalu dihaluskan, bawang diiris halus, daging dicincang,
    bumbu-bumbu dihaluskan dicampur semua.
    • Tipiskan adonan,iisi dengan perkedel tadi, rapatkan agar isi (perkedel tidak keluar).
    Bentuk sedemikian rupa (pastel/bulat/lonjong dll)
    • Goreng hingga coklat kekuningan , dan matang.

  • Resep Kue Pandan Hijau

    Resep Kue Pandan Hijau

    BAHAN :
    • Putih telur 10 butir
    • Garam 1 sdt
    • Gula Pasir 225 gram
    • Cream of tar-tar 1 sdt
    • Baking powder 3 sdt
    • Vanili ½ sdt
    • Kuning telur 8 butir
    • Minyak goreng 150 cc
    • Air pandan 225 cc (dari 25 lembar daun pandan)
    • Coklat roti 4 sdm
    CARA MEMBUAT PANDAN HIJAU :
    • Putih telur dan garam dikocok, masukkan sedikit demi sedikit gula pasir sambil terus dikocok.
    Setelah adonan berwarna putih dan kaku, tambahkan cream of tar-tar sisihkan, dalam tempat lain
    campurkan terigu, baking powder, soda kue, vanili kemudian masukkan kuning telur dan minyak goreng
    aduk sampai tercampur rata, tuang sedikit demi sedikit air pandan, setelah tercampur rata, masukkan juga
    sedikit demi sedikit kocokan putih telur. Alasi loyang untuk chifon cake dengan kertas roti, masukkan
    adonan ke loyang sedikit demi sambil ditaburi coklat roti, panggang dalam oven panas -/+ 60 menit.
    Masak, angkat , lepas dari cetakan, sajikan.