hobimasak.info

Tag: Olahan Daging Kambing

  • Resep Krengsengan

    Resep Krengsengan

    BAHAN:
    • 500 gram daging kambing berlemak
    • 5 sendok makan kecap manis
    • 3 sendok makan petis udang
    • 100 ml air
    • 3 buah cabai merah, potong serong
    • 3 buah cabai hijau, potong serong
    • 2 buah tomat, potong kasar
    BUMBU HALUS:
    • 3 butir bawang merab
    • 2 siung bawang putih
    • 5 buah cabai rawit
    • 3 buah cabai merah
    • 1/2 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT KRENGSENGAN:
    1. Campur daging dengan kecap manis, petis
    udang, dan bumbu halus. Masak dengan api kecil.
    2. Tambahkan air. Aduk dan masak lagi hingga kuah mengering.
    3. Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat. Aduk sampai bumbu meresap. Angkat.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Nasi Kebuli

    Resep Nasi Kebuli

    Sensasi makan plus lauk adalah dengan menu ini. Yang juga merupakan menu variasi dalam mengolah daging kambing. Beras yang diaron dengan tumisan bumbu bersama daging kambing dan kemudian dikukus. Hmm aromanya begitu mengoda. Pas sekali dinikmti saat kondisi hangat. Mari simak resepnya!
    BAHAN:
    2 sdm minyak samin
    500 g beras, cuci bersih
    200 g daging kambing, potong kecil-kecil
    500 ml air
    BUMBU:
    5 siung bawang merah
    2 buah bawang putih
    5 buah kapulaga
    Kayu manis, kira-kira 2 ruas jari
    6 butir cengkeh
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT NASI KIBULI:
    1. Panaskan minyak samin, tumis bumbu halus dan daging kambing sampai harum.
    2. Tuangkan air dan masukkan berasnya.
    3. Aduk-aduk hingga air terserap beras lalu angkat.
    4. Panaskan kukusan, masukkan beras dan kukus hingga matang.
    5. Angkat dan sajikan selagi masih hangat.

  • Resep Tumis Daging Kambing

    Resep Tumis Daging Kambing

    Bosan dengan menu gulai kambing, sate kambing? Ingin alternative lain, namun masih dengan bahan baku yang sama, daging kambing? Dengan tambahan bahan pengempuk daging asultan, kita bisa mengolah daging kambing dengan cara ditumis, sehingga proses pematangan daging secera ditumis, tidak memakan waktu lama.
    BAHAN:
    • 1/2 kg daging kambing, potong dadu
    • 2 siung bawang putih, memarkan
    • 1 buah bawang bombay
    • 1 buah paprika merah
    • 1 buah paprika kuning
    • 1 ruas jari jahe, memarkan
    • 1 sdm kecap manis Cap Bango
    • 1 sdt pengempuk daging Alsutan
    • Minyak goreng secukupnya
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT TUMIS DAGING KAMBING
    1. Lumuri daging kambing dengan bahan pengempuk dan jeruk nipis, aduk rata dan diamkan selama 10 menit
    2. Tumis bawang bombai dan jahe hingga harum, kemudian tambahkan garam dan daging, tumis hingga daging berubah warna. Tuangkan air, aduk rata
    3. Masak daging di atas api kecil hingga empuk dan air hamper habis. Masukkan paprika, masak hingga air habis, angkat
    4. Tumis Daging Kambing siap disajikan

    Untuk 3 porsi

  • Resep Tongseng

    Resep Tongseng

    BAHAN-BAHAN:
    – 1/2 kg daging kambing.
    – 1 ons kobis.
    – 2 buah tomat.
    – 5 buah cabai rawit.
    BUMBU-BUMBU:
    – 10 buah bawang merah.
    – 2 buah bawang putih.
    – 2 sdm kecap manis.
    – 10 biji lada.
    – 3 biji kemiri.
    – Garam dan bumbu penyedap secukupnya.
    CARA MEMASAK TONGSENG:
    1. Daging dicuci, kemudian diiris -iris. Bumbu-bumbu dihaluskan dan ditumis hingga kuning, lalu masukkan daging.
    2. Setelah daging lunak, kobis dan tomat diiris -iris, lalu masukkan juga kecap. Masak terus
    hingga kental dan matang. Bubuhi bawang merah goreng bila menghidangkan.

  • Resep Kambing Masak Kari Benggala

    Resep Kambing Masak Kari Benggala

    BAHAN:
    • 2000 ml air
    • 800 g daging dan iga kambing tanpa lemak, potong-potong
    • 1 sdm minyak sayur
    • 1 sdm cabai merah giling siap pakai
    • 100 ml susu skim/nonfat
    BUMBU,HALUSKAN:
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 5 butir kemiri sangrai
    • 1 sdm ketumbar sangrai
    • 1/2 sdt jintan sangrai
    • 2 cm kunyit bakar
    • 1/2 sdt merica bulat
    • 1/a butir pala
    • Garam secukupnya
    BUMBU LAIN:
    • 2 batang serai, memarkan
    • 4 cm lengkuas, memarkan
    • 2 cm jahe, memarkan
    • 3 lembar daun jeruk
    • 4 butir pekak (kembang lawang)
    • 4 butir cengkih
    • 3 butir kapulaga
    • 5 cm kayu manis batang
    CARA MEMASAKKAMBING MASAK KARI BENGGALA:
    1. Didihkan air, rebus daging dan iga kambing hingga matang.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai merah giling hingga harum, angkat. Masukkan bumbu tumis ke dalam daging dan iga kambing rebus, lalu tambahkan bumbu-bumbu lainnya, aduk, dan masak hingga bumbu meresap, daging kambing matang dan cukup lunak.
    3. Terakhir, tuang susu skim sambil diaduk hingga tercampur rata, lalu matikan apinya. Sajikan selagi panas

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Nasi Goreng Kari Kambing

    Resep Nasi Goreng Kari Kambing

    BAHAN:
    300 gram nasi putih pera
    150 gram daging kambing, iris tipis
    75 gram wortel, potong dadu 1×1 cm
    50 gram buncis manis, potong 1 cm
    1 sdm minyak samin
    11/2 sdm minyak goreng
    BUMBU:
    3 lembar daun jeruk
    1 batang serai, memarkan
    1/2 cm jahe, memarkan
    2 siung bawang putih, memarkan
    2 butir bawang merah, memarkan
    1/4 sdt kunyit bubuk
    11/2 sdm bumbu kari bubuk
    3/4 sdt merica bubuk
    3/4 sdt garam
    2 sdm Kecap Manis Bango
    CARA MEMBUAT NASI GORENG KARI KAMBING:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis daun jeruk, serai, jahe dan bawang hingga harum. Masukkan daging kambing,
    wortel dan buncis, masak hingga daging berubah warna.
    2. Masukkan nasi putih, aduk rata.
    3. Tambahkan minyak samin, kunyit bubuk, bumbu kari bubuk, merica dan garam, aduk rata.
    4. Tambahkan kecap manis Bango, aduk rata. Masak nasi hingga beruap dan matang. Angkat dan sajikan hangat.

    Untuk ± 3 porsi

    TIP:
    Taburkan kenari panggang pada nasi goreng untuk citarasa lebih ezat.

  • Resep Tumis Daging Kambing Jagung Putren

    Resep Tumis Daging Kambing Jagung Putren

    BAHAN:
    200 gram daging kambing, iris tipis
    100 ml susu cair tanpa rasa
    1/2 buah bawang bombay, cincang
    50 gram jagung putren, potong memanjang
    2 sdm kecap inggris
    1/2 sdt merica bubuk hitam
    1/2 sdt oregano
    1 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    2 sdm margarin
    250 ml air
    BUMBU HALUS:
    4 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    4 buah cabai merah
    2 cm jahe
    1/2 sdt pala
    CARA MEMBUAT TUMIS DAGING KAMBING JAGUNG SUTRA:
    1. Rendam daging kambing dengan susu cair selama 30 menit. Lalu tiriskan.
    2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bumbu halus, aduk rata, tumis hingga
    bumbu harum. Masukkan daging kambing tambahkan oregano, aduk rata masak hingga berubah warna, lalu
    tuangkan air. Masak hingga mendidih.
    3. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk, dan kecap inggris. Aduk rata. Masak daging hingga lunak dan air
    menyusut, kemudian terakhir masukkan jagung putren, aduk rata masak sebentar lalu angkat.
    4. Sajikan.

    Hasil 3 porsi

    Tips:
    Tip: Agar daging kambing mudah lunak dan tidak berbau, rendam daging dengan susu tanpa di cuci terlebih dahulu.

  • Resep Kambing Cah Jamur Kecap Jepang

    Resep Kambing Cah Jamur Kecap Jepang

    BAHAN:
    250 gram daging kambing, potong dadu rendam dengan susu segar tawar 30 menit
    50 gram jamur merang, iris-iris
    100 ml air kaldu
    2 sdm minyak goreng
    1/2 buah bawang bombay, iris bulat
    2 siung bawang putih, cincang
    2 sdm kecap jepang
    1/2 sdt garam
    1/4 sdt gula pasir
    ½ sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT KAMBING CAH JAMUR KECAP JEPANG:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
    Masukkan daging kambing, tumis hingga daging berwarna.
    2. Masukkan kaldu, garam, gufa, me bubuk. Masak hingga daging luna
    3. Masukkan jamur merang dan kecap Jepang. Aduk rata. Masak sebenta dan angkat.
    4. Sajikan.

    Untuk 2 porsi

    Tip :
    Kecap Jepang (campur jadi satu): 2 sdm kecap asin. 1 sdm minyak wijen, 1 sdt jahe parut

  • Resep Kambing Tebing Bersantan

    Resep Kambing Tebing Bersantan

    BAHAN:
    500 gram daging kambing, potong dadu, tusuk-tusuk dengan garpu
    2 cm lengkuas, memarkan
    3 cm kayu manis
    1 lembar daun salam
    6 lembar daun jeruk
    3 buah kapulaga
    3 butir cengkih
    600 ml air
    600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 bungkus kaldu sapi bubuk
    3 sdm Kecap Manis Bango
    2 sdm air jeruk nipis
    2 buah tomat iris
    1 batang daun bawang, iris
    BUMBU HALUS:
    10 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    2 butir kemiri, goreng
    2 cm kunyit, bakar
    2 cm jahe
    1 sdm ketumbar, sangrai
    1/2 sdt jintan, sangrai
    11/2 sdt merica, sangrai
    11/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT KAMBING TEBING BERSANTAN:
    1. Rebus daging kambing dengan sedikit garam, hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Goreng daging kambing hingga matang dan berubah warna. Angkat dan sisihkan.
    2. Panaskan 31/2 sendok makan minyak goreng, tumis lengkuas, kayu manis, daun salam, daun jeruk, kapulaga, cengkeh dan bumbu halus hingga harum.
    3. Tuangi air dan santan, masak hingga mendidih.
    4. Masukkan kaldu bubuk, kecap manis Bango dan air jeruk nipis, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Angkat. Atur daging dan tomat iris dalam mangkuk,tuangi kuah hangat dan taburi daun bawang.
    Sajikan dengan pelengkap emping goreng.

    Untuk ± 4 porsi

  • Resep Kambing Suwir Manis

    Resep Kambing Suwir Manis

    BAHAN:
    250 gram daging kambing
    5 sdm Kecap Manis Bango
    1 sdm air asam
    1/2 sdt garam
    100 ml air
    2 sdm minyak goreng
    11/2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
    BUMBU HALUS:
    5 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1/2 cm lengkuas
    1/4 sdt adas manis
    1/4 sdt ketumbar sangrai
    1/4 sdt jintan sangrai
    CARA MEMBUAT KAMBING SUWIR MANIS:
    1.Rebus daging kambing bersama air dan sedikit garam hingga empuk. Angkat dan suwir-suwir daging.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
    3. Masukkan daging suwir, aduk rata.
    4. Tambahkan kecap manis Bango, air asam, garam dan air. Masak hingga bumbu meresap dan air kering. Angkat.
    5. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    Untuk ± 4 porsi

    TIP
    Pilih daging kambing muda agar Iebih empuk dan tidak membutuhkan proses memasak yang lebih lama.