BAHAN:
2 sdm minyak goreng
3 butir bawang merah, cincang
3 siung bawang putih, cincang
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
750 g iga kambing, potong-potong
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
11/2 sdt garam
11/2 sdt gula pasir
4 buah belimbing wuluh, iris bulat
1 sdt air jeruk nipis
4 sdm SAUS SAMBAL DEL MONTE EXTRA HOT
CARA MEMBUAT DEL MONTE SPICY LAMB RIBS:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah,bawang putih, lengkuas, serai dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan iga kambing, santan, garam dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan belimbing wuluh, masak sampai iga kambing empuk.
3. Masukkan air jeruk nipis dan SAUS SAMBAL DEL MONTE EXTRA HOT. Aduk rata. Angkat.
4. Bakar sebentar iga kambing. Sajikan hangat.
Tag: Olahan Daging Kambing
-
Resep Del Monte Spicy Lamb Ribs
-
Resep Semur Daging Kentang
BAHAN:
500 gram daging kambing, potong dadu
150 gram kentang baby, kukus
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 buah tomat, potong dadu
600 ml air
4 sdm Kecap Manis Bango
1/2 sdt garam
1 batang daun bawang, potong-potong
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
2 buah kluwak, ambil dagingnya
1 cm kunyit bakar
CARA MEMBUAT SEMUR DAGING KENTANG:
1. Rebus daging kambing bersama air dan sedikit garam hingga daging empuk. Angkat dan tiriskan daging, potong dadu dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis daun salam, lengkuas, daun jeruk dan serai bumbu halus hingga harum. Angkat.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan kambing, aduk rata. Tambahkan daging kambing dan kentang.
4. Tambahkan Kecap Manis Bango, garam dan dun bawang, aduk rata. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat. Sajikan hangat.Untuk ± 4 porsi
TIP
Setelah ditambahkan kecap, masak dengan
cara ditutup pancinya agar bumbu meresap ke dalam daging kambinq. -
Resep Kambing Kuah Tongseng
BAHAN:
500 gram daging kambing bertulang,potong-potong
2 batang serai, ambil bagian putihnya,memarkan
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
4 buah cengkeh
1 buah pekak
1200 ml santan cair
4 lembar kol, iris
2 buah tomat, potong-potong
100 gram nanas, potong-potong
3 sdm Kecap Minis Bango
10 buah cabai rawit utuh
3 sdm bawang merah, untuk taburan
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 cm kunyit
3 butir kemiri
2 sdt ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
1/2 cm lengkuas
3 sdm garam
1 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk sangrai
CARA MEMBUAT KAMBING KUAH TONGSENG:
1. Rebus daging kambing bersama air dan sedikit garam hingga kambing empuk. Angkat dan buang airnya.
Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun jeruk, cengkeh, pekak dan bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata.
3. Tuangi santan, masak hingga santan mendidih.
4. Tambahkan kol, tomat, nanas, cabal rawit dan Kecap Monis Bango. Masak hingga kol layu. angkat. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.Untuk ± 4 porsi
-
Resep Sup Kambing Bening
BAHAN :
• Daging kambing / iga kambing 750 gram
• Air 2.250 ml, untuk merebus
• Jahe 3 cm, memarkan
• Garam 1 sendokteh
• Minyak goreng 3 sendok makan, untuk menumis
• Kayu manis 4 cm
• Cengkih 5 butir
• Tomat 150 gram, potong — potong
• Daun bawang 2 batang, iris 2 cm
BUMBU HALUS :
• Bawang merah 75 gram
• Bawang putih 3 lung
• Merica 1 sendokteh
• Garam 1 sendokteh
TABURAN DAN PELENGLAP :
• Bawang goreng 2 sendok makan
• Seledri 1 sendok makan
• Kecap manis secukupnya
• Sambal cabai secukupnya
CARA MEAUMAT SUP KAMBING BENING :
1. Cuci daging, rebus dalam air bersama jahe dan garam hingga daging kaku, angkat sisihkan.
Panaskan minyakgoreng dalam wajan,tumis bumbu halus, masukkan kayu manis dan cengkih. Aduk hingga berbauh harum,angkat.
2. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci daging, jerangkan kembali di atas api hingga mendidih, lalu
kecilkan apinya, tutup panci.
Masak hingga sari daging keluar dan kaldu tinggal 1.750 ml serta daging empuk.
3. Masukkan tomatdan daun bawang, masakterus hingga seluruh bahan cukup matang, angkat.
4. Pindahkan sup kedalam mangkuk saji, taburi bawang goreng dan seledri. Hidangkan dengan pelengkap
kecap manis dan sambal cabai sesuai seleraLama Persiapan : 30 menit
Lama Memasak : 120 menit
Standar Hasil Jadi : 8 porsi -
Resep Daging Santan Daun Ketumbar
BAHAN :
• Daging kambing has 400 gram
• Cabai merah besar 2 buah
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Bawang putih 3 siung, memarkan
• Bawang merah 5 butir, cincang
• Serai 3 batang, ambil bagian putihnya, iris tipis
• Daun jeruk 6 lembar
• Santan 500 ml
• Garam 1 1/2 sendok teh
• Gula merah 2 sendok makan
• Asam jawa 1 sendok makan
• Tomat 100 gram, belah dua
• Daun ketumbar segar cincang 1 sendok makan
CARA MEMASAK DAGING SANTAN DAUN KETUMBAR :
1. Potong – potong daging bentuk dadu 1 1/2 cm, sisihkan. Buang biji cabai, lalu cincang kasar, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan bawang putih, bawang merah,
serai, daun jeruk, dan cabai, tumis selama 2 menit.
3. Masukkan daging, aduk hingga seluruh daging terlumuri bumbu.
Tuang santan, masak hingga mendidih, lalu kecilkan api, masak terus
selama 5 menit atau lebih hingga kuah mengental.
4. Masukkan garam, gula pasir, air asam jawa, tomat, dan daun ketumbar,
masak terus selama 5 menit, angkat.
Pindahkan masakan ke dalam wadah saji.Lama Persiapan : 3 menit
Lama Memasak : 45 menit
Standar Hasil Jadi : 4 porsi -
Resep Daging Kambing Masak Tumis
BAHAN :
1 kg daging kambing
1/2 kg bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 kg kentang kecil
Minyak goreng secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMASAK DAGING KAMBING MASAK TUMIS :
1. Daging kambing dipotong-potong. Bawang merah dikupas. Kentang dicuci clan direbus.
2. Bawang merah utuh ditumis kemudian disisihkan. Kentang direbus dengan kulit setengah matang.
Dikupas lalu digoreng. Sisihkan.
3. Daging ditumis bersama bawang putih yang dihaluskan.
Tambahkan air sedikit, kemudian dimasak sampai hampir matang.
4. Bubuhi garam dan lada. Gorengan bawang dan kentang dicampur dalam tumisan daging. Aduk.
5. Kecilkan api. Masak sampai daging empuk, dan airnya agak kering. Dihidangkan panas-panas. -
Resep Krengsengan
BAHAN :
• ¼ kg daging kambing atau sapi
• 4 sendok makan petis udang
• 4 sendok makan minyak goreng
• 4 gelas air
BUMBU :
1 sendok teh lada
6 buah cabe rawit
6 buah bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah tomat
1 sendok makan garam
2 sendok makan kecap manis
CARA MEMASAK KRENGSENGAN :
1. Daging dicuci dan dipotong-potong sebesar dadu.
Haluskan semua bumbu-burnbu, tambahkan petis. Campurkan daging lalu ditumis.
2. Kemudian tambahkan air, direbus sampai masak, lunak dan kuahnya kental. Sajikan -
Resep Kambing Bakar
BAHAN-BAHAN :
* 1 kilogram Paha kambing
* Bumbu rendaman/ marinade
* 100 gram Bawang Putih
* 50 gram Bawang merah
* 50 gram ketumbar
* 20 gram garam
* 1,5 liter air
UNTUK PEMOLES DAGING :
* 75 ml Minyak Zaitun
* 50 ml Mentega cair
* 75 ml Madu
SAUS KECAP :
* 300 ml Kecap manis
* 50 gram bawang merah — rajang kasar
* 25 gram cabe rawit hijau — rajang kasar
* 150 gram tomat — rajang kasar
* 1 buah lemon (ambil airnya)
CARA MENGOLAH KAMBING BAKAR :
1. Haluskan bumbu-bumbu,
2. Masukkan bumbu dalam rebusan paha kambing, panaskan dengan api sedang
hingga daging mulai terlepas dari tulang,
3. dinginkan paha daging dan ulaskan minyak zaitun, mentega dan madu.
4. Bakar daging dengan api arang sedang sekitar 20 menit atau didalam oven dengan temperatur 250C°.
5. Poles daging setiap 10 menit agar daging tetap juicy dan tidak kering saat dibakar.
6. Hidangkan daging kambing bersama saus kecap yang telah disiapkanUntuk 5 porsi
-
Resep Salad Kambing Daun Mint
BAHAN :
• 500 g daging kambing tanpa tulang
• 1 makan minyak zaitun
• 1 selada koral merah
• 60 g tomat `teardrop’ kuning
• 60 g tomat ceri
• 1/4 cangkir minyak zaitun tambahan
• 1 sendok makan cuka anggur putih
• 1/2 sendok teh mustard Perancis
• 1 sendok makan mint segar, cincang halus
• 1/2 sendok teh gula
• 100 g keju halloumi (lihat catatan)
• 1 sendok makan minyak zaitun tambahan
CARA MEMBUAT SALAD KAMBING DAUN MINT :
1. Panaskan minyak dalam wajan berdasar tebal. Masak daging di atas api sedang sambil dibolak-balik.
Masak selama 7 – 8 menit untuk hasil setengah matang. Pindahkan daging ke piring,
tutup secara longgar dengan aluminium foil. Biarkan dingin, lalu iris miring.
2. Cuci dan tiriskan selada, lalu robek-robek kecil. Atur selada di atas piring saji.
Atur tomat teardrop dan ceri serta daging kambing di atasnya.
Kocok rata minyak, cuka, mustard, mint, dan gula dalam botol bertutup rapat.
3. Tiriskan keju dan potong setebal 1 cm dan panjang 4 cm, keringkan dengan tissu.
Panaskan minyak tambahan di wajan dengan api sedang. Goreng keju selama 2 menit sampai keemasan.
Tiriskan di atas tissu. Atur keju di atas salad. Tuang dressing ke salad dan sajikan.Catatan:
Hallouni adalah keju keras putih asin dari Cyprus. Lezat bila dipanggang atau digoreng.
Keju ini tidak meleleh atau menempel pada wajan. Tersedia di toko bahan makanan Yunani atau Cyprus.
Gantikan dengan keju feta, tetapi keju feta tidak boleh dimasak.Persiapan: 25 menit
Waktu masak: 10 menit
Hidangan: 4 orang -
Resep Roll Lamb Sandwich
BAHAN:
• Roti tawar putih 5 lembar, tipiskan
• Roti tawar hijau 5 lembar, tipiskan
• Daun selada keriting secukupnya
• Tomat merah 1 buah, buang bijinya, iris panjang
• Mentimun 1/2 buah, buang bijinya, iris panjang
ISI:
• Daging kambing cincang 200 gram
• Daun bawang 2 batang, iris tipis
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Tepung maizena 2 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
• Air 100 ml
BUMBU:
• Bawang bombay 1/2 buah, cincang
• Bawang putih 3 siung , cincang
• Bumbu kari bubuk 1/2 sendok teh
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah wama. Tambahkan daun bawang dan bumbu
lainnya. Tuang air, masak hingga mendidih.
Tuang larutan maizena, masak hingga kental dan matang. Angkat.
2. Susun berlapis: roti tawar hijau, selada, adonan isi, roti tawar putih, selada, adonan isi,
tomat dan mentimun. Gulung dan padatkan di atas kertas/ aluminium foil.
Potong sesuai selera.
3. Sajikan.UNTUK 10 POTONG