BAHAN :
100 gram abalone
60 gram normal soup
40 gram top soup
40 gram pasta
25 gram jamur hitam
20 gram kacang
20 gram wortel
5 gram oyster sauce
5 gram tepung kentang
1 gram vetsin
½ gram gula
CARA MEMBUAT BRAISED ABALONE WITH SQUID PASTE (VARIASI MENU TRADISIONAL CHINA):
1. Steam-lah abalone selama enam jam.
2. Masukkan jamur dalam steam abalone selama tiga menit, tambahkan oyster sauce.
3. Untuk saus, masak tepung kentang dan kaldu sampai sedikit mengental.
4. Masukkan abalone yang sudah di-steam ke dalam piring.
5. Tuangkan saus.
6. Sajikan
Tag: Pasta
-
Resep Braised Abalone With Squid Paste
-
Resep Herbs Vinaigramette
BAHAN :
2 sendok makan cuka atau air jeruk nipis
1/4 sendok teh gula
1/4 sendok teh garam
2-3 sendok makan minyak salad (minyak zaitun, bunga matahari,jagung, dll)
herbs, cincang halus
bawang merah, cincang halus
CARA MEMBUAT HERBS VINAIGRAMETTE :
1. Campur cuka/perasan jeruk nipis, garam, dan gula. Aduk menggunakan whisk hingga garam dan gula larut.
2. Tambahkan cincangan herbs dan bawang merah. Tambahkan minyak salad, aduk rata. -
Resep Garlic Creme Saus
BAHAN :
1 sendok makan minyak jagung/salad
2 siung bawang putih, cincang halus
I sendok makan daun seledri, cincang halus
I sendok makan air jeruk lemon
200 gram mayonnaise
200 gram yummy crème fraiche
I sendok makan susu kental manis
1 sendok teh merica bubuk
¼ sendok teh garam
CARA MEMBUAT GARLIC CREME SAUS :
1. Tumis sebentar bawang putih, sampai menguning, angkat, dinginkan.
2. Campur dengan bahan-bahan dan bumbu lainnya, aduk rata.
3. Susun sayur-sayur segar, seperti lettuce, kyuri yang sudah dipotong-potong, wortel parut, bawang bombay,
paprika hijau, nanas potong dadu, apel potong dadu, siram saus di atasnya.
4. Sajikan dingin. -
Resep Frech Dressing
BAHAN :
– 1 sendok teh mustard pedas
– 1 kuning telur
– 1/4 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh gula
– merica bubuk
– paprika bubuk
– sedikit worcestersauce
– 1/2 buah bawang putih, haluskan
– 1-2 sendok makan cuka
– 1/2 sendok makan air jeruk nipis
– minyak salad
CARA MEMBUAT FRENCH DRESSING :
1. Semua bahan kecuali minyak salad dicampur dan diaduk rata.
2. Masukkan minyak salad sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk hingga terbentuk campuran yang homogen. -
Resep Fetuccini Prawn Tomato Sauce
BAHAN-BAHAN :
Fettuccini:
100 gram telur, kocok
350 gram tepung terigu, ayak
80 gram bayam, blender hingga halus
30 gram mentega/margarin
5 gram garam
Saus:
50 gram mentega/margarin
1 buah bawang bombay, iris halus
4 siung bawang putih, cincang halus
500 gram udang, kupas kulitnya
15 gram daun kemangi, iris halus
150 gram saus tomat
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
40 gram keju parmesan parut
CARA MEMBUAT FETTUCCINI PRAWN TOMATO SAUCE :
1. Fettuccini: campur semua bahan, uleni hingga kalis, lalu giling
adonan dengan gilingan pembuat bakmi, taburi dengan sedikit tepung terigu agar tidak lengket, sisihkan.
2. Didihkan air yang banyak, lalu masukkan fettuccini sedikit-sedikit, masak hingga matang, angkat, tiriskan.
3. Saus: panaskan mentega, masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga layu dan harum, lalu tambahkan
udang dan saus tomat, aduk rata, masak hingga matang.
4. Masukkan daun kemangi, merica bubuk, garam, dan fettuccini tadi, aduk rata, angkat,
lalu taburi dengan keju parmesan parut di atasnya, sajikan.Untuk 4 orang.
-
Resep Dressing Untuk Salad Matang
BAHAN :
4-6 sendok makan cuka
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula
sedikit merica bubuk
125 ml kaldu hangat atau air rebusan
2-3 sendok makan minyak salad
1-2 sendok teh mustard (optional)
bawang bombay, cincang halus (optional)
CARA MEMBUAT DRESSING UNTUK SALAD MATANG :
1 . Campur cuka, garam, gula, merica, dan kaldu/air rebusan. Aduk rata.
Tambahkan mustard dan cincangan bawang bombay bila suka.
2. Siram ke atas salad, aduk rata, dan dinginkan.
3. Tambahkan minyak salad sebelum salad dihidangkan. -
Resep Herbs Dressing
UNTUK UKURAN BUFFET
BAHAN :
– 1 ikat daun bawang (kira-kira 5-6 batang) atau aneka herbs, cincang halus
– 2,5 cup yoghurt
– 2 cup sourcream
– 9 sendok makan cuka
– 3 sendok teh garam
– 3 sendok teh gula
– 1,5 sendok teh merica bubuk
– 4 sendok makan mustard
– 130 ml minyak salad
CARA MEMBUAT HERBS DRESSING :
Campur semua bahan, aduk rata. -
Resep Carbonara
BAHAN :
50 gram soft butter
1 telur
2 kuning telur
100 gram cheese (cheddar) diparut
1 sendok teh garam
2-3 lembar smoked beef (dipotong segi panjang 1 1/2 cm)
6 sendok makan double cream
merica
chooped parsley (dicincang, dicuci dengan air matang, dan masukkan ke dalam lap bersih, kemudian peras, supaya parsley
kering dan menyebar saat ditaburkan, tidak menggumpal)
Bisa diberi: Corned beef, chicken dll.
Jenis pasta : Fettucinni, Spagheti, Macaroni
CARA MEMBUAT CARBONARA :
1. Goreng potongan smoked beef dengan soft butter, lalu tiriskan.
2. Kocok lepas telur, double cream, merica, dan garam.
3. Setelah itu aduk dengan fetuccini lalu taburi keju parut, smoked beef, parmesan keju dan chopped parsley.
4. Oven sebentar, siap dihidangkan. -
Resep Canneloni
BAHAN UNTUK ADONAN PASTA :
200 cc air
100 gram tepung
1 telur
1/4 sendok teh garam.
Semua bahan diaduk dibikin seperti pancake
ISI :
Carbonara Sauce dengan isi ayam dan wortel atau marinara sauce dengan isi daging.
CARA MEMBUAT ISI :
1. Panaskan mentega.
2. Masukkan irisan bawang putih.
3. Masukkan ayam dan udang.
4. Aduk terus lalu tambahkan bechamel sauce.
5. Tambah gula, seledri
CARA MEMBUAT CANNELONI :
1. Isi lembaran canneloni dengan isi yang dikehendaki.
2. Susun di piring tahan panas.
3. Siram dengan saus tomat dan keju parmesan. Oven. -
Resep Bechamel Sauce
BAHAN :
100 gram margarine-butter
100 gram terigu
1 liter susu (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk)
1 sendok teh garam
pala bubuk 1/2 sendok teh
merica 1/2 sendok teh
gula 1/2 sendok teh
CARA MEMBUAT BECHAMEL SAUCE :
1. Campur terigu, susu, pala bubuk, merica, garam, gula.
2. Panaskan mentega lalu masukkan no 1.
3. Aduk, lalu tambahkan air.
4. Tambahkan keju parut.
5. Aduk sampai matang.